Você curte abacaxi? Então certamente esse artigo vai te conquistar pois aqui vamos aprender a fazer uma receita de doce de abacaxi com gelatina muito saborosa, perfeita para faça e venda ou para servir seus amigos em uma festinha!
O abacaxi é uma fruta versátil, perfeita para acompanhar pratos salgados, dar aquele gostinho especial a bebidas ou transformar qualquer sobremesa em algo especial!
Logo depois veja mais receitas saborosas e incríveis para explorar todo o potencial dessa fruta.
Receita de doce de abacaxi com gelatina - Gelado de abacaxi: Saiba Como Fazer
- 1 xícara de açúcar
- 2 abacaxis pérola
- 3 xícaras de água (240 ml cada)
- 3 caixinhas de creme de leite (200gr cada)
- 3 sachês ou caixinhas de gelatina sabor abacaxi
- 200 gramas de açúcar
- 1 abacaxi médio
- Água até cobrir o abacaxi
Modo de preparo
Calda de abacaxi:- Descasque o abacaxi e então corte tudo em cubos pequenos, logo em seguida adicione em uma panela com açúcar e água.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo vez ou outra, até obter uma espécie de geleia concentrada e a calda reduzir um pouco e ficar levemente espessa. Reserve até esfriar completamente.
- Comece cortando o abacaxi em pedaços pequenos, em seguida adicione em uma panela com água e açúcar.
- Leve para cozinhar em fogo médio, quando iniciar a fervura, conte 20 minutos e então desligue o fogo.
- Com o abacaxi ainda quente, recém retirado do fogo acrescente a gelatina e então mexa até que ela dissolva completamente. Reserve até amornar.
- Quando estiver friozinho, adicione o creme de leite, misture até ficar bem liso e homogêneo.
- Coloque o seu creme nos recipientes e então decore com o abacaxi cozido, leve para a geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar. Sirva gelado.
Quanto tempo dura essa delícia?
Na geladeira, o doce de abacaxi com gelatina fica perfeito por até 5 dias – se ninguém devorar antes, é claro. Dica de ouro: cubra com filme plástico ou coloque em potes herméticos pra não pegar cheiro de cebola (já aconteceu aqui em casa, credo). Se quiser congelar, dura 1 mês, mas a textura fica um pouquinho diferente depois de descongelar.
Será que engorda?
Cada miniporção tem cerca de 180-200 calorias. Dá pra fazer uma versão menos calórica trocando o creme de leite por iogurte natural e reduzindo o açúcar pela metade (vou te contar como lá embaixo). Mas, sério, às vezes vale a pena o pecado!
Tá sem um ingrediente? Bora improvisar!
- Creme de leite: iogurte natural ou até leite de coco pra versão vegana (fica surpreendentemente bom)
- Gelatina de abacaxi: use gelatina incolor + suco de abacaxi natural
- Açúcar: demerara, mascavo ou adoçante culinário pra quem prefere
- Abacaxi pérola: se só tiver o comum, acrescente 1 colher de sopa de mel pra equilibrar a acidez
Os 3 pecados capitais dessa receita
1. Gelatina que não dissolve: nunca jogue a gelatina no líquido fervendo! Espere o abacaxi amornar, senão ela perde o poder de gelificar.
2. Calda aguada: se não reduzir o suficiente, fica com água no fundo do pote. O ponto certo é quando o fundo da panela fica visível por 2 segundos ao passar a colher.
3. Creme de leite talhado: acontece se misturar com o abacaxi ainda quente. Paciência é virtude – espere esfriar!
Truque secreto da Daiane
Minha esposa descobriu que se você bater metade do abacaxi cozido no liquidificador e misturar ao creme, fica com textura incrível - cremoso com pedacinhos. Virou nosso jeito oficial de fazer!
Combinações que elevam o jogo
- Um shot de cachaça envelhecida (pra adultos, óbvio)
- Granola crocante por cima pra contrastar
- Chá de hortelã gelado como sidekick refrescante
- Brigadeiro branco derretido pra criar um "abacaxi à role"
Versão maluca que deu certo
Já testei com pimenta rosa (sério!) - 1 pitada na calda dá um toque exótico. Se for ousar, comece com pouco e vá ajustando. Outra ideia: substituir 1/3 do abacaxi por manga bem madura pra um sabor tropical.
Pra todo mundo poder comer
Sem lactose: troque o creme de leite por creme de coco
Vegano: agar-agar no lugar da gelatina + leite condensado de coco
Low carb: eritritol no lugar do açúcar e reduza a quantidade de abacaxi pela metade
Proteico: adicione 2 colheres de whey protein sabor baunilha no creme
O pulo do gato da calda
A parte mais chatinha é acertar o ponto da calda. Olha o macete: quando a espuma diminuir e as bolhas ficarem mais lentas, coloque uma gota num prato frio. Se não escorrer rápido, tá no ponto. Se formar poça, deixa mais um pouco.
De festa infantil a jantar gourmet
- Festa junina: sirva em copinhos de barro com canudinho de pau
- Brunch: em taças com granola e iogurte
- Jantar chique: flambado com rum e folha de hortelã dourada
- Piquenique: em potinhos individuais com tampa
Não jogue o miolo fora!
Aquele centro duro do abacaxi que todo mundo descarta? Bata no liquidificador com um pouco de água, coe e use no lugar de parte da água da receita. Fica com ainda mais sabor de abacaxi e zero desperdício.
Dois fatos que ninguém te conta
1. A bromelina do abacaxi (aquela enzima que arde na boca) some quando cozinha - por isso não dói comer essa versão!
2. Se colocar uma pitada de sal na calda, realça o doce sem ficar salgado. Parece mágica, mas é ciência.
SOS: Salvando o desastre
Ficou líquido? Leve ao freezer por 1h e depois à geladeira por 2h.
Doce demais? Acrescente suco de limão aos poucos até equilibrar.
Gelatina não firmou? Derreta tudo de novo, adicione mais 1/2 sachê de gelatina dissolvida em água fria e recomece.
Modo econômico ativado
No mercado, compre abacaxi da época (geralmente mais barato entre dezembro e fevereiro). Use apenas 2 caixinhas de creme de leite + 1/2 xícara de leite em pó dissolvido. E a gelatina pode ser a mais simples - o sabor já vem do abacaxi mesmo!
De onde veio essa ideia?
Essa receita é uma adaptação dos "pineapple creams" americanos dos anos 50, mas com nosso toque tropical. Curiosidade: originalmente usavam abacaxi enlatado (eca!), mas nossa versão com fruta fresca é mil vezes melhor. A Daiane achou num livro de receitas antigo da avó e nós modernizamos.
O que mais vai bem com esse sabor?
Abacaxi combina incrivelmente com: canela (polvilhe por cima), coco ralado (misture no creme), gengibre (adicione um pouco ralado na calda) e até manjericão (sim, sério! Coloque folhinhas picadas finas).
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem gelatina? Pode, mas vira mais um creme do que um gelado.
Dá pra assar no forno? Não, é gelado mesmo! Mas já testei grelhar por cima com açúcar mascavo - fica show.
Por que meu creme ficou com pedacinhos? Provavelmente a gelatina não dissolveu totalmente - passe a mistura numa peneira fina antes de gelar.
Sabia que...
O abacaxi era símbolo de hospitalidade no século 18 - por isso colocar ele em receitas doces virou tradição em festas. E tem mais: a gelatina de abacaxi normalmente não funciona porque a bromelina impede a gelificação, mas como nessa receita cozinhamos o abacaxi, esse problema desaparece. Ciência gostosa!
Combinando com a sobremesa: doce de abacaxi com gelatina
Depois de preparar essa sobremesa tropical que é pura nostalgia de tarde de vó, que tal montar uma refeição completa que combine com ela? Aqui vão nossas sugestões favoritas - a Dai já aprovou todas, e olha que ela é crítica!
Para começar com o pé direito
Pão ciabatta prático: Crocante por fora e macio por dentro, perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena da sobremesa.
Pepino em conserva (confira os ingredientes): Aquele toque ácido que limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Bolinho de queijo: Clássico que nunca falha, especialmente quando vem quentinho da frigideira (e sim, aqui em casa fazemos versão mini pra render mais!).
Prato principal que faz jus à sobremesa
Receita de Ragu de carne simples: Carnudo o suficiente para contrastar com a doçura do abacaxi, mas sem exageros que cansem o paladar.
Macarrão farfalle: As gravatinhas ficam lindas no prato e seguram bem molhos mais leves.
Hambúrguer de grão de bico: Opção vegetariana que surpreende até os mais carnudos - a Dai jurou que não era carne na primeira vez!
Acompanhamentos que fazem a ponte
Pasta de grão de bico (link aqui): Cremosa e versátil, dá para passar no pão ou servir como lado do prato principal.
Baba ganoush: O toque defumado da berinjela combina surpreendentemente bem com o abacaxi.
Arroz branco soltinho: Básico que nunca erra, especialmente quando feito com aquela pitada de alho que todo mundo ama.
Bebidas que tornam sua refeição mais irresistível
Vitamina de abacate (como preparar): Cremosa como sobremesa, mas refrescante como bebida - dois em um!
Chá gelado de hortelã: Caseiro, sem açúcar e com folhinhas frescas (quando não esquecemos de comprar no mercado).
Água aromatizada com laranja e gengibre: Nosso truque para dias quentes - e combina tanto que parece feito sob medida.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o ragu + farfalle + baba ganoush virou favorito, mas confesso que o hambúrguer de grão de bico está dando trabalho! Conta pra gente nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa também.
2º. Delícia de abacaxi
autor: Isamara Amâncio
Vamos começar com um clássico, uma deliciosa delícia de abacaxi perfeita para compartilhar com amigos e familiares. Muito simples de fazer e o melhor com poucos itens, todos fáceis de encontrar e extremamente saborosos.
Com certeza vale muito a pena experimentar, principalmente se você é amante de abacaxi e sobremesas cremosas.
3º. Pudim com frutas
autor: Menino Prendado
Uma das coisas que mais adoro na vida é pudim, independente do material que utilizamos para produzir, por isso não podia deixar de trazer uma versão deliciosa de um pudim com gelatina e frutas!
Para fazer essa receita você vai precisar de abacaxi, água, açúcar e uma gelatina de abacaxi preparada como indicado na caixa, esses itens são utilizados para o topo com a fruta cristalizada dentro da gelatina. Para fazer a base de pudim vamos precisar de leite, gelatina, leite condensado e creme de leite.
Note que esse pudim não vai ao forno e pode ser servido geladinho apenas algumas horas depois do preparo. Experimente!
4º. Mousse
Mousse é literalmente a sobremesa mais simples do universo, afinal para fazer vamos precisar apenas bater tudo no liquidificador e levar para a geladeira para que tudo firme e fique naquela textura que amamos.
Esta receita leva apenas 2 caixinhas de creme de leite, 1 lata de leite condensado e gelatina sabor abacaxi preparada de acordo com as instruções da caixinha. Para preparar vamos misturar tudo no líquido em seguida levar a geladeira. Essa quantidade de ingredientes serve até 4 pessoas.
5º. Com morango
Se você gosta de misturar sabores com certeza vai adorar essa versão saborosa e simples do pudim de abacaxi com morango.
O modo de preparo é bem simples e é composto basicamente por duas etapas distintas uma base cremosa de abacaxi, com leite condensado, é uma gelatina de morango super saborosa. Para deixar a receita ainda melhor, experimente adicionar um pouco de abacaxi picado dentro da gelatina também funciona com morango, o resultado é lindo e muito saboroso.
6º. No copo
Se você deseja fazer porções pequenas para vender ou até mesmo para servir naquele evento especial com vários convidados, essa versão é para você. Aqui, aprenda a fazer um delicioso copinho com um doce capaz de deixar todos apaixonados.
A receita leva poucos itens é muito simples de fazer e extremamente saborosa e leve, dê uma chance e se apaixone.
7º. Mosaico
A gelatina de mosaico é um clássico comum no mundo das sobremesas e podemos encontrar versões dela com diversos sabores e cores. Pensando nisso, trouxemos uma versão maravilhosa que vai alegrar o paladar das crianças de sua casa.
Ela é bem simples de fazer, leva poucos itens e vai exigir pouco trabalho de você. Para fazer comece juntando gelatinas de sabores diversos, aquelas que você mais gosta, em seguida faça o creme com abacaxi e leite condensado, monte tudo em uma forma, leve para a geladeira e prontinho! Um prato divertido e saboroso para quem ama cores!
8º. Com coco
Quer uma sobremesa simples e saborosa? Então experimente essa gelatina flutuante de abacaxi que tem absolutamente tudo para te conquistar!
A receita é super simples de fazer, leva poucos ingredientes e a autora é muito sincera sobre o processo, inclusive dando dicas do que não fazer para que sua sobremesa não fique ruim. Vale a muito a pena dar uma olhadinha, quem experimentar vai se apaixonar.
9º. Bolo
Se estamos falando de doces e sobremesas, nada mais justo do que adicionar uma receita da melhor sobremesa que há, um delicioso bolinho de abacaxi que é um arraso de tão saboroso!
Essa receita se destaca pela textura diferenciada, nele vamos usar a gelatina para deixar a textura ainda melhor, o bolo fica fofinho e úmido como uma esponja e tem tudo para agradar todo tipo de paladar.
Se você particularmente gosta de cobertura, experimente fazer uma daquelas bem simples com leite condensado ou abacaxi, o resultado é magnifico e tem tudo para fazer você se apaixonar.
10º. Na taça
Abacaxi e coco é uma combinação perfeita, por isso não podíamos deixar de trazer um doce bem saboroso que combinasse ambos os ingredientes. Nesse preparo vamos fazer uma taça bonita e gostosa, perfeita para servir para amigos, família ou até mesmo ganhar um dinheiro extra.
Não deixe de dar uma olhadinha, com certeza você não vai se arrepender.
11º. Bolo com cobertura
Quer fazer um bolo delicioso com cobertura e tudo o mais para seu lanhe da tarde? Então aproveite essa versão deliciosa do bolo de abacaxi que tem como destaque uma cobertura super cremosa e intensa! Vale super a pena experimentar.
Gostou de nossa seleção de delícias? Continua por aqui e descubra outras receitas fabulosas que ficaram perfeitas em sua mesa!
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