A truta é um peixe delicioso além de saudável. O peixe é rico em minerais, como o fósforo e o cálcio, os quais são responsáveis por fortalecer o sistema imunológico e os ossos.
Escolhemos aqui nossa receita de peixe truta favorita. O preparo não é trabalhoso e o sabor fica incrível. Ideal para aquele almoço de domingo com os amigos ou com a família.
Depois dessa receita, selecionamos mais 14 preparos diferentes do peixe para você fazer em casa. Escolha o seu favorito e se jogue na cozinha. Vamos experimentar?
Receita de peixe truta com ervas aromáticas: veja como fazer
Ingredientes
- 3 trufas pequenas
- 1 dente de alho
- 1 maço de tomilho
- 1 maço de manjerona bem picadinho
- Pimenta branca a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Informação Nutricional
Porção: 1 truta (aproximadamente 180g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 0.8g | 0% |
| Fibra Dietética | 0.3g | 1% |
| Açúcares | 0g | 0% |
| Proteínas | 22.5g | 45% |
| Gorduras Totais | 21.2g | 27% |
| Saturadas | 3.8g | 19% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 65mg | 22% |
| Sódio | 480mg | 21% |
| Potássio | 420mg | 9% |
| Ferro | 1.2mg | 7% |
| Ômega-3 | 0.8g | † |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
† Valor Diário não estabelecido
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Atualizado: 23/10/2025
Modo de preparo
- Lave bem os peixes e limpe-os bem.
- Faça cortes superficiais nos peixes dos dois lados.
- Salgue bem os peixes, sobretudo, nas fissuras.
- Tempere ainda com pimenta branca e coloque também dentro do peixe.
- Pegue uma assadeira e cubra todo o fundo com azeite e espalhe bem.
- Pegue as trutas e passe também azeite e a manjerona picada.
- Passe também o alho e o tomilho.
- Regue as trutas com o azeite.
- Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 25 minutos.
Quanto engorda? (ou não)
Cada truta assada tem cerca de 285 calorias - valor mais preciso conforme nossa tabela nutricional completa. É proteína pura com gordura boa do ômega-3, então dá pra comer sem culpa. Só cuidado com a quantidade de azeite que você usar, pois cada colher extra adiciona cerca de 90 calorias. Acompanhe com salada ou legumes para uma refeição equilibrada.
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura 2 dias tranquilo (mas sério, quem consegue resistir pra não comer tudo no mesmo dia?). Se quiser congelar, embrulhe cada peixe separado em filme plástico e depois num pote fechado. Dura até 1 mês, mas a textura pode mudar um pouquinho.
Sem truta? Sem problemas!
Se não achar truta, bora improvisar: tilápia ou salmão funcionam lindamente. Já testei com filé de pescada e deu certo também, mas aí reduza o tempo de forno. Manjerona e tomilho podem virar alecrim ou salsinha se for o que tiver na geladeira - eu sempre acabo fazendo isso quando a Daiane esquece de comprar os ingredientes certos.
3 erros que vão arruinar seu peixe
1) Exagerar no sal nas fissuras - o peixe já é naturalmente saboroso, vai com calma. 2) Assar frio - o forno PRECISA estar pré-aquecido, senão o peixe fica borrachudo. 3) Colocar as ervas só por cima - elas têm que entrar nos cortes pra infusão de sabor. Já errei os três, aprendi na marra.
Truque secreto de restaurante
Esprema meio limão sobre o peixe ASSADO (não antes!) e deixe descansar 2 minutinhos. O ácido abre os sabores das ervas de um jeito mágico. Um chef me ensinou isso num jantar e agora faço sempre - mudou minha vida.
O que serve junto?
Arroz branco soltinho é clássico, mas experimenta com purê de aipim (aquele bem cremoso) que é outro nível. De bebida, um vinho branco seco ou até uma cerveja wheat beer combam demais. Pra fechar, uma saladinha rústica com rúcula e tomate cereja.
Quer surpreender? Faz assim...
Coloca rodelas finas de limão siciliano dentro do peixe antes de assar e finaliza com raspas de gengibre. Parece esquisito, mas o contraste azedo-picante fica insano de bom. Minha cunhada fez assim no último churrasco e todo mundo pediu a receita depois.
O ponto crítico: os cortes
Cortar o peixe superficialmente parece fácil até você quase fatiar o bicho ao meio (já aconteceu aqui, vergonha total). Segura a faca em 45 graus e faz cortes de 1cm de profundidade no máximo - só pra criar caminhos pro tempero entrar. Se tremer a mão, respira e vai devagar.
Modo econômico ativado
Truta inteira costuma ser mais barata que filé. Se estiver difícil, peça pro peixeiro limpar pra você (geralmente não cobram a mais). E o azeite? Não precisa daquele importado caríssimo - um nacional bom já resolve. As ervas podem ser compradas a granel em feiras, sai pela metade do preço.
Elevando o nível
Passe manteiga derretida com alho por cima do peixe nos últimos 5 minutos de forno. Depois, finalize com flocos de sal rosa e um fio de azeite trufado. Parece exagero, mas quando queremos impressionar alguém especial (ou nós mesmos), vale cada caloria.
Desastre na cozinha? Salvação!
Se o peixe grudou na assadeira: desliga o forno, joga um pouco de vinho branco ou água quente por baixo e espera 5 minutos. Se secou demais: envolve em papel alumínio com umas colheres de caldo de legumes e deixa 10 minutos descansando. Já resgatei um jantar importante assim - a sogra nem percebeu o desastre.
De onde vem essa combinação?
Essa mistura de tomilho e manjerona é clássica da culinária mediterrânea, onde peixes de água doce como a truta são abundantes. Curiosidade: os romanos antigos já usavam essa combinação pra disfarçar o "gosto de rio" dos peixes - hoje fazemos porque é delicioso mesmo.
2 fatos que ninguém te conta
1) As espinhas da truta viram crocantes depois de assadas - dá pra comer sem medo se você curtir textura diferente. 2) O cheiro desse peixe no forno é tão bom que já me fez ganhar elogios dos vizinhos do prédio (sério, o corredor inteiro ficou com água na boca).
Harmonização além do óbvio
Experimenta servir com geleia de pimenta - o doce-picante corta a gordura do peixe de um jeito incrível. Ou então faz um molho rápido de iogurte natural com pepino ralado e endro. Combinações improváveis que funcionam melhor que muito restaurante chique por aí.
O que fazer enquanto assa?
25 minutos são suficientes pra: 1) Fazer aquela saladinha rápida 2) Tomar uma taça de vinho (só uma, hein?) 3) Brigar com quem ficar bisbilhotando a comida antes da hora (falo por experiência própria). Ou só aproveita pra curtir o cheiro maravilhoso que vai tomar sua cozinha.
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar desidratado? Pode, mas reduz a quantidade pela metade e amassa as ervas na mão pra soltar o aroma.
Tem que virar o peixe? Nem pensar! Deixa quieto no forno que ele fica perfeito só com o calor indireto.
Casca de limão antes de assar? Só se quiser um gosto amargo - melhor deixar pra depois.
Sabia que...
A truta arco-íris (a mais comum no Brasil) foi trazida da América do Norte no século 19 e se adaptou tão bem que hoje é criada até em represas de São Paulo. E o tomilho? Na Idade Média acreditavam que dava coragem - talvez por isso essa receita seja tão corajosa nos sabores.
Truta com toques especiais: um cardápio que vai fazer seu dia mais saboroso
Quem disse que peixe precisa ser jantar chique? Aqui a gente montou um menu completo pra você aproveitar a truta no almoço de domingo ou até numa terça-feira qualquer. A Daiane sempre diz que essas combinações são perfeitas pra deixar a rotina mais gostosa - e eu concordo 100%!
Para começar com o pé direito
Pão de batata caseiro (cliquei aqui): quentinho, fofinho e com aquele cheiro que lembra casa de vó. Perfeito pra abrir o apetite sem pesar.
Pão de batata doce irresistível que todo mundo ama: nossa versão preferida! Levemente adocicado, combina demais com pratos de peixe.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Couve-flor preparada: pode ser grelhada, assada ou até em purê - fica incrível de qualquer jeito com truta.
Berinjela em conserva (clique aqui e aprenda): aquele toque ácido que corta a gordura do peixe. A Daiane sempre pede porção extra!
Doces finais felizes
Mousse de maracujá com suco que nunca falha: leve, refrescante e aquele contraste perfeito depois da refeição.
Pavê de limão: nosso xodó! Fácil de fazer e sempre surpreende os convidados.
Donuts: pra quando bate aquela vontade de algo diferente. Cuidado que vicia!
Para acompanhar
Suco verde de abacaxi com hortelã: nossa receita caseira (sem link, mas é só bater no liquidificador). Refrescante e combina super bem.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: simples, mas elegante. Fica linda na mesa!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu - e se sobrou espaço pra sobremesa!
2º. Batatas salteadas
O acompanhamento nessa receita são as batatas, mas o tempero é diferente e igualmente saboroso.
Usamos aqui 4 batatas médias, 2 dentes de alho, 3 colheres de (sopa) de manteiga, 1 fio de azeite de oliva, 1 colher de (sopa) de salsinha picada e sal a gosto.
3º. Com alcaparras
Nessa receita o filé de truta vem com as alcaparras. Essas são, curiosamente, botões de flores utilizados na culinária. É uma especiaria que agrega sabor a receita.
É muito benéfico para a saúde já que ajuda na coagulação do sangue, evitando o sangramento excessivo.
4º. Com batatas coradas
Nessa receita do peixe truta as batatas ganham um preparo diferente.
São colocadas no forno com a truta, mas antes devem ser cozidas com sal e temperadas com alhos amassados, pimenta do reino, páprica doce, colorau e azeite para regar.
5º. Ao molho de manteiga
Para fritar o peixe, ou os filés de truta, a manteiga é mais indicada que o óleo.
A manteiga garante um sabor marcante ao peixe e uma leve camada de gordura, sem exagerar. Fica uma delícia e é muito diferente.
6º. Grão de bico
Esta receita de truta assada leva ainda o grão de bico e ele é uma leguminosa excelente e ótimo para a saúde já que é uma fonte ótima de fibras, proteínas, cálcio e ferro.
Além de deixar o peixe mais nutritivo, deixa muito saboroso.
7º. Batata sauté
A batata sauté é picada em quadradinhos e recebe esse nome por causa do tempero característico.
É temperada com sal, pimenta do reino, manteiga e salsa para salpicar. A dica é levar ao forno para garantir que fique douradinha.
8º. Recheada
Essa receita contribui muito para uma alimentação saudável, a truta é recheada com uma combinação deliciosa de maionese, azeitona, amêndoas laminadas, alcaparras, champignon e salsinha.
É uma excelente pedida para o almoço e jantar.
9º. Crocante
Nessa receita, a crocância da truta é dada pela farinha de trigo integral. Para fazer temperamos o peixe com limão e sal marinho.
O segredo é que antes de fritar, passamos na farinha de trigo e levamos para a frigideira com o óleo já quente. Sua receita fica muito crocante.
10º. Ao molho de maracujá
O molho de maracujá deixa a truta com uma acidez leve e destaca ainda mais o tempero do peixe.
O molho de maracujá é feito de forma fácil: Retire a polpa do maracujá, bata no liquidificador com a água e deixe homogeneizar É só coar e regar a truta.
11º. Tomilho e limão
Nessa receita, a combinação fica por conta do tomilho e do limão. O tomilho é uma erva aromática e é ótima para a saúde.
Trata, por exemplo, bronquite e tosse. Já o limão é excelente para a saúde e tem ótimas propriedades anti inflamatórias.
12º. Com panache de legumes
A panache é uma bebida refrescante que combina muito com a truta. Nessa receita fazemos uma panache de legumes para cobrir o peixe.
Nela usamos: ervilha congelada, cenoura, couve flor, brócolis, água, louro, manteiga, salsinha e sal.
13º. Com pimentão
O sabor da truta ganha um complemento, o pimentão vermelho. Esse, tem como característica o sabor doce e leve.
Além disso, é muito benéfico, como facilitar a absorção dos nutrientes, o combate às inflamações e, ainda, ajuda a prevenir a hipertensão.
14º. Ao molho de amêndoas
A amêndoas é perfeita como acompanhamento da truta.
Além de agregar sabor, agrega mais saúde para o peixe, já que contribui para retardar o envelhecimento da pele, ajudar a ganhar massa muscular e ainda favorece o emagrecimento já que aumenta a saciedade.
15º. Com alecrim
Nessa receita, o charme fica por conta do tempero de alecrim. O sabor é característico, assim como o cheiro.
E tem muitas propriedades ótimas para a saúde, como propriedades anti inflamatórias e analgésicas.
16º. Salmonada
A truta salmonada é uma das variações diferentes da truta. Nesse peixe, a cor é avermelhada, o que é semelhante ao salmão, conferindo a ela esse nome. É muito saborosa. Você precisa experimentar.
A truta é fácil de preparar e muito saborosa. É excelente para o almoço de domingo e harmonizado com um bom vinho. Fica tudo muito bom. Aproveite e se jogue na cozinha.
Adicionar comentário