Este tipo de receita, além de deliciosa, leva muitos de nós para um lugar do passado habitado por boas recordações: a casa da vovó. É uma receita antiga e muito comum nas mesas familiares de algumas décadas atrás. E mesmo sendo antiga, ela não deixa de se fazer presente hoje em dia.
Esta opção de como fazer receita de rosquinha de nata simples e fácil é ideal para um chá ou café da tarde. Apesar de tranquila, dependendo do seu empenho na preparação final, ela pode trazer um charme especial à mesa.
Nossa favorita: É sem ovo. É ideal para quem está sem ovos em casa, ou prefere não os usar. Aproveite!
Receita de rosquinha de nata sem ovo: como fazer
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1200g de farinha de trigo
- 4 colheres(sopa) cheia de Nata
- 1 colher (sopa) rasa de sal amoníaco
- 2 colheres (sopa) cheia de margarina
- 1 colher de sopa cheia de fermento para bolo
- 400 ml de leite morno
Modo de preparo
- Numa bacia, adicione o leite, o sal, o fermento. Mexa bem e adicione a margarina, a nata e o açúcar;
- Mexa até incorporar estes itens;
- Coloque a farinha aos poucos até chegar no ponto de sovar;
- Transfira a massa a uma superfície onde você possa sová-la;
- Sove por cerca de 5 minutos até a massa ficar homogênea;
- Modele conforme preferir e as passe no açúcar cristal;
- Unte a formar com margarina e vá colocando as rosquinhas com a parte com açúcar por cima;
- Leve ao forno a 200 °C e deixe assar por 35 minutos;
- Deixe esfriar;
- É só servir!
Dicas Importantes:
- Você tem a opção de decorar com 1 colher de sopa de açúcar ou canela;
- Pode também usar outras coberturas diferentes;
- Essa receita tem potencial para fazer bonito no chá entre amigos ou no café com a família.
Quanto custa em calorias essa delícia?
Cada rosquinha tem aproximadamente 85-100 calorias (considerando que rende 50 unidades). Claro, se você for igual eu e não resistir a três seguidas, é bom fazer as contas! Dá pra justificar: "ah, mas nata é proteína" (mentira, mas a gente se engana).
Quanto tempo dura essa belezinha?
Em pote fechado: 5 dias em temperatura ambiente (se durar tanto). Congelada: até 2 meses - mas sério, quem consegue congelar rosquinha? A Daiane aqui de casa já tentou e no dia seguinte o pote tava vazio "só pra testar se ficou boa".
Sem nata? Sem trigo? Sem problema!
• Nata: iogurte natural cremoso ou creme de leite fresco (mas a textura muda um pouco)
• Farinha sem glúten: mistura pronta + 1 colher de goma xantana
• Margarina: manteiga ou óleo de coco derretido (se for vegano)
• Leite morno: água morna + 1 colher de vinagre (pra ativar o fermento)
Truque secreto da vovó (que ela não contava)
Quando for passar no açúcar cristal, mistura 1 pitada de canela ou raspas de limão no açúcar. Fica um perfume que invade a casa toda! Outra: se a massa grudar muito na mão, unta os dedos com óleo em vez de jogar mais farinha - fica mais fofinha.
Pare! Não cometa esses 3 erros
1. Usar leite fervendo: mata o fermento e a massa não cresce (já aconteceu aqui, virou biscoito de pedra)
2. Sovar demais: 5 minutos é o ideal, depois disso fica borrachuda
3. Assar frio: o forno PRECISA estar pré-aquecido, senão elas não "estufam"
O ponto crítico: hora de sovar
Essa massa é teimosa! Ela começa grudenta e você vai ter vontade de jogar mais farinha. Resista! Sovar aos poucos até ficar lisa (vai parecer que não vai dar certo, mas confia). Dica bônus: se colar muito na bancada, usa um rolo de macarrão levemente untado.
Quer dar uma revolucionada?
• Rosquinha fit: troca o açúcar por eritritol e usa farinha de aveia
• Versão "bombada": recheia com doce de leite antes de assar (perigo: viciante)
• Twist paulistano: depois de assadas, pincela com mel e joga amendoim picado por cima
O que beber com essa rosquinha?
Café coado (o clássico), chá mate gelado com limão (pra quem gosta de contraste) ou - minha preferência - um copão de leite com chocolate quente estilo anos 90. Se for servir em festa, faz um cafézinho de garrafa com canela no pó, fica show!
Sobrou? Transforma!
Rosquinhas velhas viram: farinha de rosca (bate no liquidificador), base de torta doce (esfarela e mistura com manteiga) ou - melhor ainda - pudim de rosquinha (só umidecer com leite e levar ao microondas).
Modo chef Michelin (ou quase)
Depois de assadas, pincela com manteiga clarificada e polvilha flor de sal + raspas de laranja. Serve com calda de caramelo salgado em shot separado. Pronto, virou sobremesa de restaurante chique (e o custo aumenta 500%, mas vale pelo efeito).
2 fatos que ninguém te conta
1. O sal amoníaco é o segredo da textura aerada, mas se usar demais fica gosto de remédio (já aconteceu aqui, tive que doar pro cachorro do vizinho - brincadeira!)
2. Rosquinhas assadas de manhã têm crocância diferente das da tarde - teorias? Umidade do ar? Pressão atmosférica? Mistério.
De onde veio essa receita?
É uma adaptação das "rosquillas" espanholas, que normalmente levam ovos. A versão com nata surgiu no interior de Minas, onde sobrava nata da produção de queijo. Curiosidade: originalmente eram feitas em formato de argola pra pendurar em varais - prático pra vender em feiras!
Se tudo der errado...
Massa muito mole? Enrola em papel manteiga e congela 15min antes de modelar.
Queimou embaixo? Rala a parte carbonizada e vira "rosquinha trufada" - recheia com ganache.
Não cresceu? Transforma em croutons doce: corta em cubos, tosta no forno e serve com sorvete.
Combinações que elevam o sabor
• Açúcar cristal + pimenta rosa moída na hora (experimenta antes de duvidar!)
• Canela em pó + café solúvel (1 parte de café pra 3 de canela)
• Cobertura de chocolate meio amargo + sal grosso (o contraste é genial)
Confissões de quem já errou feio
Uma vez confundi sal amoníaco com bicarbonato... resultado: rosquinhas que pareciam esponjas de lavar louça. Outra vez a Daiane resolveu dobrar a receita mas esqueceu do fermento - virou tijolinho decorativo. Moral da história: nunca façam receita assistindo Netflix!
Por que essa receita funciona?
A nata age como emulsificante natural, substituindo os ovos. O sal amoníaco libera gás na hora certa durante o cozimento, criando aqueles furinhos perfeitos. Já o leite morno? Ativa o fermento sem "cozinhar" ele antes da hora. Ciência gostosa!
Combinações que vão fazer sua rosquinha de nata brilhar ainda mais
Depois de preparar essas rosquinhas de nata que vão desaparecer em segundos (aviso dado!), que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente com esse lanche cremoso, seja para um café da tarde especial ou até mesmo uma reunião de família.
Pratos principais que complementam seu lanche
Panqueca de banana simples e fácil (saiba mais): Doce, mas não exagerado, equilibra bem o sabor rico da nata.
Torta de frango de liquidificador que surpreende: Para quem prefere um contraste salgado, essa torta prática é sempre sucesso aqui em casa.
Molho para macarrão simples e fácil: Se quiser transformar em jantar, um spaghetti com esse molho cai como uma luva.
Sanduíche natural de peito de peru: Opção leve e versátil que não compete com o sabor das rosquinhas (Dica bônus da Dai!).
Acompanhamentos para balancear
Salada de feijão fradinho: Crocância e frescor numa combinação que corta a doçura na medida certa.
Feijão mulatinho: Tradicionalíssimo, especialmente se seu evento for mais para o almoço.
Palitinhos de legumes com homus: Porque todo mundo adora beliscar algo salgado entre uma rosquinha e outra.
Sobremesas que continuam o festim
Receita de Bombom de uva bem simples: Mini sobremesas práticas que são pura nostalgia de infância.
Bolo simples fofinho e rápido: Clássico que nunca falha, ainda mais com aquele cheirinho de forno.
Torta gelada doce tradicional: Para ocasiões especiais, cremosidade que faz par perfeito com seu lanche.
Mousse de maracujá: A acidez frutada é o reset perfeito depois de sabores mais encorpados (nosso segredo: sempre fazemos em potinhos individuais).
Bebidas para harmonizar
Chá gelado de pêssego: Refrescante sem roubar a cena, perfeito para tardes quentes.
Café coado: O eterno companheiro de qualquer lanche que se preze, né?
Água aromatizada com limão e hortelã: Para manter todo mundo hidratado entre uma guloseima e outra.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu resistir à tentação de comer todas as rosquinhas antes de servir o restante!
2º. Com 1kg de trigo
autor: Padaria sem Segredos
Essa rosquinha de nata, leva pouco ingrediente e é muito tranquila de fazer.
Ela leva exatamente 1kg de farinha de trigo, nata, sal amoníaco, algumas colheres (sopa) de manteiga ou margarina, ovos, açúcar e leite. Essa receita dispensa o fermento.
Você irá aprender a escolher boa farinha, apenas observando o rótulo.
Uma dica bacana é envolver as rosquinhas em açúcar cristal para caramelizar, antes de ir ao forno. Fica delicioso!
3º. Com creme de leite
autor: Cozinhando com Fernando Couto
O creme é bem capaz de substituir a nata, pois basicamente são o mesmo produto. A diferença se dá na concentração de gordura. Esta versão leva cerca de 15g - 1 colher de fermento em pó.
O modo de preparar dessa rosquinha é simples: misture os secos, e acrescente aos poucos os ingredientes líquidos.
Nunca coloque toda a farinha, pois pode ser necessário dosar com os ingredientes líquidos até dar o ponto. Isso depende da umidade do seu trigo. Acrescente a farinha aos poucos.
4º. Com sal amoníaco
O sal amoníaco é usado neste tipo de receita como mais um agente de fermentação. É usado mais em receitas como biscoitos. Use o fermento químico também.
Ao preparar essa rosquinha de nata, misture os ingredientes secos. Depois a nata, a manteiga, o leite... Caso seja necessário, acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto da massa.
A qualidade da sua nata, a manteiga determinará a qualidade final de seu preparo, então fique atento. A manteiga sem sal é melhor, pois além de mais pura, não modifica muito o sabor dos doces e sobremesas.
5º. Com maizena
De todos os ingredientes para biscoitos e bolachas, o amido de milho é o que muda mais o resultado. Ele produz aquela rosquinha de textura mais suave, que derrete na boca.
Não exagere ao adoçar, e coloque sempre 1 pitada de sal para equilibrar o sabor.
Siga os passos para aprender como fazer esta receita de rosquinhas sem errar.
6º. Com goiabada
Aqui temos esta receita que pode ser feita de duas formas: com e sem goiabada. Não há receita melhor, pois além de saborosa, fica muito bonita. O modo de fazer segue aquele padrão básico, mas neste caso os ingredientes úmidos vieram primeiro.
Numa tigela ponha primeiro a nata, 1 colher de sopa de fermento em pó por último. Misture bem com 1 ou 2 xícaras de açúcar a fim de adequar o doce ao seu paladar, e dê o ponto com a farinha.
Naquelas rosquinhas em que você usar goiabada, mantenha a abertura no lado superior.
7º. Com leite condensado
Esta rosquinha de nata também é tranquila de preparar. E temos está ótima dica para quem não encontra nata na sua cidade: substituí-la por 1 caixa de creme de leite e 4 colheres de margarina.
Misture primeiro o ovo, a nata (ou a mistura de creme e margarina) o açúcar, o sal e o leite condensado.
Adicione a farinha até a massa desgrudar das mãos. Modele, leve para assar em forno médio por 15 minutos ou até dourar levemente, e depois sirva.
8º. Macia
Esta versão das rosquinhas de nata é fácil e fica muito macia. E quanto mais os dias passam, mais macia ela fica.
Os ingredientes são bem básicos: açúcar, 1 xícara de creme de leite ou nata, ovo, sal, fermento em pó e mais. Coloque o preparo em uma tigela.
Bata primeiro o açúcar e o ovo, e em seguida adicione o resto. Misture tudo e por último acrescente a farinha de trigo até o ponto de desgrudar das mãos.
Sugestão de cobertura: passe um dos lados da rosca em uma xícara de açúcar e canela misturados.
9º. Sem nata
É sem nata, e moleza também. É uma boa substituição, pois fora da região Sul do país, a nata é mais difícil de se encontrar em mercados.
Misture os ingredientes, sove, separe em pequenas porções e modele as rosquinhas.
Após as rosquinhas prontas, pincele com ovos. Sugerimos salpicar açúcar e manter o lado salpicado por cima. Levar ao forno preaquecido e deixar até dourarem.
10º. Mineira
Uma receita mineira com certeza! O diferencial é ser mais carregada na manteiga (você pode usar nata). Ao invés de 2 colheres de fermento químico, ela leva sal amoníaco.
Amasse com cuidado até conseguir um ponto de enrolar e por último modele as rosquinhas, levando ao forno médio. Essa receita é uma delícia, faça hoje mesmo e comprove!
11º. Com coco
O diferencial dessa receita de rosquinha é a finalização. Depois de pronta, faça uma calda e leve em uma panela, no fogo baixo, até o açúcar com a água ferver.
Passe a parte de cima nessa calda e depois no coco ralado. Vire-as para cima, leve para uma travessa para não grudarem.
Perfeita para acompanhar um chocolate quente ou uma boa xícara de chá.
12º. Crocante, bem sequinha
Esta versão de rosquinha fica super crocante. Por isso é importante não deixar dourar muito, para evitar o risco de as rosquinhas ficarem duras.
Separe algumas para passar em algum tipo de cobertura ou chocolate. Guarde-as em uma vasilha bem fechada para manter a crocância.
Esta é outra receita para fazer bonito no chá da tarde. O coco vai dar um charme todo especial. Faça hoje mesmo!
13º. Açucarada
O ponto ideal de uma rosquinha é o ponto de enrolar, que não gruda nas mãos, mas ainda macia.
Disponha as roscas na assadeira de uma forma que não fiquem tão grudadas umas nas outras.
A sugestão aqui é pincelá-las com gema de ovo e polvilhar algumas colheres de açúcar cristal.
14º. Artesanal
Muito tranquila, essa versão leva apenas nata, margarina ou manteiga, açúcar, fermento e farinha. Essa receita é ideal para venda.
O vídeo traz a dica de deixar a massa um pouquinho na geladeira, para ganhar mais consistência na hora de enrolar.
Se na sua família não há receita desse tipo, você pode escolher uma dessas para fazer parte das lembranças dos seus filhos.
Fácil de fazer, fofinha e deliciosa, ela agradará a todos e quem sabe se tornar uma tradição para você e sua família.
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