As rosquinhas têm como inspiração o famoso “Donuts'', o bolo em forma de rosca decorado. A culinária brasileira, ampla e criativa, popularizou no café da manhã e nos lanches da tarde.
As variedades são enormes. E variam desde os ingredientes da massa, aos tipos de recheios e de decorações. Nesse artigo, vamos ver as melhor opção de receita de rosquinhas fritas e assada que mais fazem sucesso no país.
Nossa favorita é o donut simples, meladinho no açúcar, uma delícia perfeita para quem gosta de sabores simples!
Logo de pois disso, veja também outras receitas ainda mais saborosas!
Receita de Rosquinhas Fritas: Saiba Como Fazer
- 2 colheres de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
- 80 g de margarina
- 1/2 colher de sal
- 800 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de essência de baunilha
- 300 ml de leite
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione o leite e fermento misture até que o fermento dissolva.
- Logo em seguida adicione os ovos inteiros, açúcar e sal, continue mexendo até que a mistura esteja homogênea.
- Agora, acrescente a essência de baunilha e logo em seguida comece a adicionar a farinha aos poucos, mexendo sempre para que não embolore.
- Mexa com a colher até não conseguir mais, nesse ponto, basta começar a massagear a massa com a ponta dos dedos.
- Logo depois cubra a massa e então deixe descansar por cerca de 20 minutos.
- Passado o tempo, passe a massa para uma bancada abra e logo em seguida acrescente a margarina ou manteiga, sove a massa até a gordura aderir a massa completamente ou por cerca de 10 minutos.
- Após a sova, faça um rolinho e comece a fazer porções com a massa.
- Boleie deixando bem redondinha, achate e então com um objeto cortante e redondo retire o centro da massa, deixando no formato de uma rosca.
- Coloque o donut sobre um papel manteiga e então deixe em uma forma, repita o processo com toda a massa.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Passado o tempo, basta fritar em óleo quente até ficar bem dourada.
- Para finalizar passe no açúcar de confeiteiro da maneira que preferir. Sirva.
Quanto tempo dura essa tentação?
Essas rosquinhas são melhores recém-saídas da fritura (óbvio, né?). Mas se sobrar (difícil), guarde em pote hermético por até 2 dias em temperatura ambiente. Depois disso, elas perdem a graça. Dica da Daiane: se quiser congelar, faça antes de fritar - aí é só tirar do freezer e jogar no óleo quente quando bater a vontade!
Caloria por unidade (pra você decidir quantas merece)
Cada rosquinha tem aproximadamente 220-250 calorias. Mas quem conta calorias com donut recém-frito, né? Só não vale comer as 12 de uma vez (ou vale, não julgo).
Sem leite? Sem trigo? Sem problema!
• Troque o leite comum por leite vegetal (amêndoa fica ótimo)
• Farinha sem glúten 1:1 funciona, mas a massa fica mais grudenta - bora ter paciência na sova
• Margarina pode virar manteiga ghee pra quem tem restrição à lactose
• Ovo? Dá pra substituir por 1 col. de sopa de chia + 3 col. de água (deixa hidratar 10 min antes)
Os 3 pecados capitais das rosquinhas
1. Óleo não quente o suficiente = rosquinha encharcada (teste com um pedacinho de massa - tem que borbulhar)
2. Excesso de farinha = donut duro que parece tijolo (vai colocando aos poucos mesmo)
3. Não deixar descansar = rosquinha baixinha e sem graça (essa é a parte mais difícil - esperar!)
Truque que até minha avó aprovaria
Não tem cortador redondo? Use a boca de um copo para o formato grande e uma tampinha de garrafa para o furo no meio. Já salvei várias receitas assim quando tava com preguiça de lavar utensílios!
Do café ao drink: o que servir com?
• Café preto forte (o contraste do amargo com o doce é perfeito)
• Leite com chocolate quente (pra nostalgia total)
• Vinho do Porto (sim, combina e muito - experimente!)
• Sorvete de baunilha (sanduíche de donut quente + sorvete = pecado necessário)
Versão "mad scientist"
• Adicione raspas de laranja na massa + cobertura de chocolate meio amargo
• Misture canela e noz-moscada na massa + mergulhe no açúcar mascavo
• Faça recheio de doce de leite (injete com seringa culinária depois de frito)
• Versão salgada: tira o açúcar, coloca queijo parmesão ralado e serve com molho de iogurte
O que fazer com os "furos" que sobram?
Os círculos pequenos que sobrarem da massa podem virar mini-donuts (só diminuir o tempo de fritura) ou até pãozinho doce. Já usei pra fazer canapé doce - passando cream cheese e geleia. Zero desperdício!
Modo "confeitaria fina"
Pincele as rosquinhas com manteiga derretida depois de fritas e mergulhe numa mistura de açúcar mascavo + canela + cardamomo em pó. Depois, finalize com fios de chocolate 70% e flor de sal. Parece de menu de restaurante chique, mas é fácil!
O ponto crítico: a massa grudenta
Quando você começa a sovar e parece que vai ter que chamar os bombeiros pra te tirar da massa: respira! É normal no começo. Segura a ansiedade e continua sovando que em 5 minutos ela para de grudar. Confia. Já quase desisti da primeira vez que fiz também.
Se tudo der errado...
Massa muito mole? Adiciona farinha aos poucos.
Massa muito dura? Um fio de leite e amassa de novo.
Queimou por fora e cru por dentro? Abaixa o fogo e frita por menos tempo.
Desistiu do formato? Faz bolinhas e vira donut holes - ninguém vai notar a diferença!
De onde veio essa delícia?
As rosquinhas fritas têm origem controversa - holandeses dizem que foram eles, americanos juram que inventaram. Mas a versão com furo no meio surgiu mesmo nos EUA, quando um marinheiro (Hanson Gregory, em 1847) enfiou a massa num mastro do navio porque tava sem onde colocar. Verdade ou lenda? Não importa, o que vale é que deu certo!
2 fatos que ninguém te conta
1. O furo no meio não é só estético - ajuda a massa fritar por igual (já pensou em donut cru no meio? Tragédia)
2. Na Segunda Guerra, voluntárias americanas (as "Donut Dollies") serviam rosquinhas fritas para soldados no front. Confort food sempre salvou!
Experiência sensorial completa
Experimente comer a rosquinha ainda morna com:
• Uma pitada de pimenta caiena no açúcar (o contraste do doce com o picante é viciante)
• Um gole de café gelado com leite de coco (a gordura do coco realça o sabor)
• Um pedacinho de queijo brie (parece loucura, mas o salgado cremoso combina demais)
Faça rolar no orçamento
• Substitua a essência de baunilha por açúcar baunilhado (mais barato e dá o mesmo aroma)
• Use óleo de soja em vez de canela pra fritar (rende mais)
• Asse em vez de fritar (350°C por 10-12 min) - fica diferente, mas ainda gostoso
• Compre ingredientes a granel (farinha, açúcar) - sai bem mais em conta
Perguntas que sempre me fazem
Pode assar em vez de fritar? Pode, mas não fica igual (perde aquela crocância). Se for assar, pincele com manteiga derretida depois.
Por que minha massa não cresce? Fermento vencido ou leite muito quente (tem que estar morno, não quente).
Posso deixar a massa descansando na geladeira? Pode! Até 12 horas - fica ainda mais saborosa.
Confissões de quem já errou
Na primeira vez que fiz:
• Usei fermento químico em vez de biológico (resultado: tijolinhos doces)
• Esqueci o sal (ficou sem graça, parecia só massa de pão doce)
• Fritei em óleo frio (rosquinha oleosa que até papel toalha desistiu)
Moral da história: todo mundo erra, o importante é tentar de novo!
O que ouvir enquanto faz
• "Sugar Sugar" - The Archies (óbvio, né?)
• Qualquer álbum dos Beatles (combina com donuts antigos)
• Playlist "Cooking Jazz" no Spotify (pra quem quer estilo anos 50)
• Ou coloca um podcast - o tempo de descanso da massa é perfeito pra um episódio!
Sabia que...
• Nos EUA se come 10 bilhões de donuts por ano (isso dá 31 por pessoa!)
• Existe um "Dia Nacional do Donut" (primeira sexta-feira de junho)
• A maior rosquinha do mundo pesava 1,7 toneladas (imagina o óleo pra fritar isso)
• Em Boston tem um túnel de donuts gigante (sim, você lê certo) numa loja famosa
E aí, já fez suas rosquinhas? Conta nos comentários como ficou - e se descobriu alguma variação maluca que deu certo!
Combinações que vão fazer suas rosquinhas brilharem ainda mais
Depois de preparar essas rosquinhas deliciosas, que tal montar um menu completo? Aqui vão nossas sugestões favoritas - a Dai já aprovou todas, e olha que ela é bem exigente!
Pratos principais que combinam perfeitamente
Frango desfiado (aprenda aqui): Versátil e saboroso, fica ótimo para fazer sanduíches ou comer com as rosquinhas. Aqui em casa virou tradição de domingo.
Escondidinho de bacalhau que surpreende: Para quando queremos algo mais elaborado. O contraste com o doce das rosquinhas é incrível!
Risoto de cogumelos: Um clássico que sempre cai bem. A cremosidade combina demais com a textura das rosquinhas.
Acompanhamentos para fechar o prato
Receita de Recheio de abacaxi fácil: Doce e azedinho, perfeito para quem gosta de contrastes. A Dai adora usar como molho!
Macarrão com molho de tomate: Simples mas sempre acertivo. Nossa dica: acrescente um pouco de manjericão fresco.
Salada de folhas verdes: Alivia a fome sem pesar. Sugerimos com rúcula e tomate cereja pra dar um toque especial.
Sobremesas para finalizar com chave de ouro
Receita de Bomba de chocolate simples: Para os fãs de chocolate (como eu!). Cuidado que é viciante - já avisei!
Cuca de uva (link aqui): Tradição alemã que conquistou nosso coração. A crocância combina demais com as rosquinhas.
Mousse de maracujá: Leve e refrescante, ótima para dias mais quentes. A acidez corta a doçura na medida certa.
Bebidas para harmonizar
Chá de capim-cidreira (aqui): Relaxante e digestivo, ideal para acompanhar doces. Nosso preferido para tardes chuvosas.
Suco de laranja natural: Clássico que nunca falha. Se for daqueles bem fresquinhos, então... hmm!
Café coado: Para os amantes da bebida (como nós!). O amargo contrasta lindamente com o doce.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou - e se conseguiu deixar alguma rosquinha para a sobremesa!
2º. De canela
autor: Mesa Harmoniosa
Menos parecidas com donuts e mais similares as rosquinhas que podemos comprar na padaria, essa delícia com gostinho e cheirinho de canela tem absolutamente tudo para se tornar uma de suas sobremesas favoritas.
Ela é extremamente simples de fazer, leva poucos ingredientes e com certeza vai te agradar!
3º. Com creme de leite
autor: Dika da Naka
O creme de leite confere cremosidade à massa.
Veja o preparo dessa feita de creme de leite: Em uma vasilha coloque 3 ovos, 4 colheres de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara de leite, 1 caixa de creme de leite e 1 colher de essência de baunilha, 2 xícaras chá de açúcar e misture.
Coloque farinha de trigo aos poucos até ganhar consistência. Depois de sovar, deixe descansar um pouquinho e leve ao forno para serem assadas
4º. De queijo
A grande variedade de queijo, o que inclui seus diversos sabores, faz dele um ingrediente chave nas principais receitas.
Nessa sugestão usamos o queijo curado, conhecido por ser a matéria prima do pão de queijo dos mineiros. Tem um sabor único e é uma ótima fonte de proteína.
5º. De nata
Feitas de nata podem ser muito saborosas se você seguir a fórmula correta, e é exatamente isso que descobrimos nessa receita!
Aqui, veja como preparar uma opção perfeita para o lanche, para o café da manhã ou qualquer momento do seu dia, fácil de fazer e extremamente saborosa!
6º. De fubá
O fubá tem alto valor nutricional, o que explica sua utilização como um dos alimentos usados no combate à desnutrição.
Para essa versão usamos: ovo, leit. de coco, fermento, queijo parmesão ralado, manteiga, fubá e farinha de trigo. Por último, é só enrolar e levar para assar. Assista o passo a passo e arrase.
7º. De doce de leite com coco
Para os amantes de doce, essa ralternativa não pode passar despercebida.
A rosca é feita de forma tradicional. O segredo aqui é o recheio, que fica por conta da mistura de 150 gramas de coco raladinho e 200 gramas de doce de leite.
O doce de leite pode ser usado para recheios e coberturas. Para quem quer uma receita ideal para seu dia ficar mais doce, essas delícias precisam estar na lista. eu fiz aqui em casa e ficou incrível.
8º. De leite ninho
Ela é nutritiva, já que o leite ninho é uma excelente fonte de proteína e tem alto valor energético.
Sem falar do sabor incrível e da cartada de ser capaz de agradar os mais variados paladares, com certeza vale a pena experimentar!
9º. Simples
Essa é preparada da seguinte forma: Em um recipiente coloque 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 de amido de milho, 200 gramas de açúcar refinado e uma pitada de sal.
Depois acrescente 1/2 xícara leite integral e 2 ovos. Sove a massa até o ponto de enrolar. Frite em óleo, com fogo baixo até ficar dourada.
Ela derrete na boca por causa do amido de milho.
10º. De leite condensado
O leite condensado é um alimento energético, uma fonte de carboidrato. Só não vale ser consumido em excesso.
A receita é simples e leva somente meia xícara de chá de leite condensado. É a receita da vovó, ideal para servir com café ou chá.
11º. De banana, aveia e mel
A banana é uma excelente fonte de potássio e, combinada com a aveia, tem seu efeito potencializado.
Usamos nessa receita banana amassada, mel, ovo, canela em pó, fermento e farinha de aveia. É prática, deliciosa e sem glúten.
12º. De prestígio
O prestígio é uma sobremesa tipicamente brasileiro, fruto da combinação de coco e chocolate.
Essas rosquinhas simples têm o recheio de prestígio, o qual é feito com: coco raladinho, açúcar, ovo margarina e leite condensado, o chocolate é opcional.
13º. De polvilho frita
Essa é feita do seguinte modo:coloque em um recipiente quebre um ovo, meia xícara de açúcar, uma pitada de sal, uma colher de manteiga e uma xícara de polvilho.
A receita tem que ser enrolada rápido porque o polvilho tende a endurecer e quebrar.
Aqueça o óleo para fritar. A dica é servir no café da tarde.
14º. De chocolate
A única dificuldade dessa rosquinhas simples é escolher o chocolate mais gostoso.
Frite e coloque as em um papel toalha para retirar o excesso de gordura, depois, passe no açúcar refinado e, por fim, mergulhe as no chocolate derretido e deixe na geladeira.
15º. De goiabada
A goiabada surgiu quando os colonos portugueses substituíram o marmelo, da marmelada, pela goiaba.
É incorporada em muitas receitas pois além do sabor é favorável à digestão e benéfica no tratamento de doenças gastrointestinais.
16º. Caseira
Modo de preparo é:Em uma tigela: dois copos de leite morno, uma colher (sopa) de fermento biológico seco, uma colher de margarina, ovos, 100 gramas de açúcar, sal e misture.
Vá adicionando a farinha de trigo por fim, aos poucos, até o ponto de sovar.
Sove a massa até dobrar de volume. Modele e leve ao forno. Rende aproximadamente 30 unidades médias e o tempo de preparo é em torno de uma hora.
17º. De abacaxi com coco
O abacaxi melhora a digestão e é ótimo para aumentar a imunidade.
O recheio é feito com um abacaxi cortado em cubos e ½ xícara de açúcar. Leve ao fogo alto por 35 minutos até reduzir completamente até estar bem sequinho, depois, acrescente o coco ralado e está pronto.
Tem para todos os gostos. Para os que gostam dela mais simples e prática, para os apaixonados por doce e para os que gostam de misturar texturas e sabores.
Escolha os seus ingredientes favoritos e surpreenda toda a sua família.
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