Afinal, quem não curte comer coxinha de frango no lanche da tarde ou até mesmo pela noite depois de um dia de trabalho?
Se a sua preocupação é com a quantidade de gordura que esse salgado delicioso tem, essa Receita de coxinha assada no forno vai te ajudar! Vamos te ensinar como preparar essa versão do tão espetacular salgadinho! E, logo em seguida, confira outras receitas e opções de preparo.
Receita de coxinha assada de frango: Saiba Como Fazer
Utilize o seu recheio de preferência. Nesta receita, usaremos peito de frango cozido desfiado.
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 litro de leite
- 1/2 litro do caldo do peito de frango cozido
- 1 colher de chá de tempero completo
- 800 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 3 gemas
- 150 gramas de parmesão ralado
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Coloque em uma panela 1 colher de sopa de manteiga, 1 litro de leite e ½ litro do caldo do peito de frango já cozido anteriormente;
- Acrescente 1 colher de chá de tempero completo e deixe o caldo formado ferver;
- Peneire a farinha de trigo para garantir que não fique nenhuma parte mais grossa;
- Em seguida, adicione toda a farinha sem fermento no caldo fervendo;
- Mexa até a massa ficar uniforme, consistente e até desgrudar do fundo da panela;
- Unte parte de uma mesa ou superfície lisa para espalhar a massa e a deixe esfriar por um tempinho;
- Enquanto isso, unte com azeite de oliva as forminhas que servirão como suporte no momento em que as coxinhas forem ao forno.
- Com a massa mais fria, você precisará sová-la;
- Quando a massa estiver bem macia, faça uma divisão em quatro partes, enrolando-a e a deixando no formato horizontal;
- Pegue uma das quatro partes e divida em partes ainda menores. Utilize como medida dois dedos na vertical para separar os pedaços;
- Enquanto isso, cubra as outras três partes maiores da massa com um plástico para que elas não fiquem ressecadas;
- Ao dividir tudo em partes menores, faça bolinhas;
- Agora, recheie com o frango e modele os salgadinhos no formato tradicional.
- Coloque as 3 gemas em uma cumbuca e misture;
- Passe as coxinhas modeladas na gema e, em seguida, no queijo parmesão ralado. Lembrando que esta é uma opção alternativa, você também pode empanar da forma que preferir e estiver mais habituado (a), utilizando, por exemplo, farinha de rosca;
- Coloque as coxinhas nas forminhas anteriormente untadas e, na sequência, coloque todas as porções em um tabuleiro;
- Pré-aqueça o forno e deixe os seus salgadinhos assarem por cerca de 25 minutos. Se optar pela airfryer, deixe-os assar por 20 minutos.
- Espere esfriar um pouco e remova as coxinhas das forminhas. Agora, é só servir e se deliciar!
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essas coxinhas assadas são ótimas pra fazer em grande quantidade e congelar! Na geladeira, duram até 3 dias (se sobrar, né?). Congeladas, aguentam 1 mês sem perder o sabor. Dica: congele antes de assar, aí é só colocar direto no forno quando tiver visita surpresa. A Daiane adora fazer isso pra não ter trabalho quando chega aquela turma do nada em casa.
De olho na balança
Cada coxinha pequena tem aproximadamente 85-100 calorias (bem menos que a versão frita, que pode passar de 200!). Se quiser reduzir mais, troque o leite integral por desnatado e use menos queijo no empanamento. Mas sério, às vezes vale a pena a caloria extra, né?
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem lactose? Leite vegetal + caldo de legumes no lugar do leite e caldo de frango
- Vegano? Recheio de jaca desfiada + massa com óleo no lugar da manteiga e aquela cobertura de farinha de rosca temperada
- Low carb? Farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo (mas a massa fica mais densa, aviso logo!)
- Sem ovo? Passe a massa em azeite e depois no queijo ralado mesmo, gruda menos mas funciona
Truques que ninguém conta
1. Massa grudando nas mãos? Passe um fio de óleo nelas antes de modelar
2. Forminhas enferrujadas? Forre com papel manteiga que não tem erro
3. Recheio escorrendo? Coloque uma colher de maisena no frango desfiado
4. Sem forminhas? Faça "coxinhas deitadas" em assadeira comum - ficam igualmente gostosas!
Pare! Não cometa esses erros
- Colocar a farinha sem peneirar: vai ficar cheio de caroços na massa
- Mexer pouco a massa na panela: gruda no fundo e queima fácil
- Modelar com a massa quente: além de queimar os dedos, fica mais difícil dar formato
- Assar em forno frio: a massa resseca antes de dourar
Pra todo mundo poder comer
- Glúten free: farinha de arroz + polvilho doce (na mesma proporção)
- Proteico: acrescente whey protein sabor neutro na massa (2 colheres)
- Keto: bacon picado no recheio e farinha de castanhas
- Diabéticos: reduza o queijo e use farinha integral
O que serve junto?
- Molho de pimenta caseiro (combina demais!)
- Uma cerveja bem gelada (pra quem bebe) ou suco de maracujá
- Salada de folhas com limão pra equilibrar
- Que tal um palmito picado por cima pra dar um upgrade?
Cansou do frango? Inventa aí!
- Recheio de carne seca com cream cheese
- Versão doce: massa com canela e recheio de doce de leite
- Coxinha "pizza": molho de tomate e mussarela dentro
- Surpreendente: recheio de strogonoff de cogumelos
A parte mais chata (mas tem solução)
Todo mundo sofre pra modelar as coxinhas, né? Segredo: enrole a massa num cilindro, corte rodelas e depois é só apertar as bordas pra fechar. Outra dica: se a massa rachar, umedece o dedo com água e "costura" as brechas. Já salvei várias coxinhas assim!
Sobrou? Não joga fora!
- Massa crua: vira bolinho frito ou base de nhoque
- Recheio extra: mistura com arroz ou faz um omelete
- Coxinhas velhas: esquenta na chapa com manteiga vira "coxinha à milanesa"
- Forminhas: lava e guarda pra próxima leva
Modo chef Michelin
Passe as coxinhas em gema com açafrão e cobre com parmesão + farinha panko. Antes de servir, finaliza com fios de mel e pimenta rosa. Parece de restaurante caro, mas é só sua coxinha com uns extras!
De onde veio essa ideia?
A versão assada surgiu nos anos 90 como adaptação light da coxinha frita tradicional (que dizem ter sido inventada no século XIX pra agradar um príncipe que amava coxas de frango). A Daiane descobriu numa revista de dieta e adaptamos juntos - nossa primeira versão foi um desastre, massa grudenta e recheio sem graça. Melhoramos com o tempo!
2 segredos que ninguém fala
1. O formato de coxa não é só estético: ajuda a assar uniformemente!
2. Se colocar uma batata crua descascada junto com o frango ao cozinhar, o recheio fica mais úmido (magia da gastronomia!)
Tirei suas dúvidas
- Pode congelar? Pode sim, antes ou depois de assar
- Por que minha massa ficou mole? Ou faltou farinha ou não cozinhou o suficiente
- Airfryer ou forno? Airfryer fica mais crocante, forno mais uniforme
- Posso fazer sem forminha? Pode, mas perde um pouco o formato
Harmonização pra impressionar
O sabor encorpado do frango com queijo pede:
- Bebidas: chá mate gelado com limão ou vinho branco seco
- Aromas: alecrim fresco esfarelado por cima
- Texturas: uma farofa crocante de acompanhamento
- Contrastes: geleia de pimenta pra quem gosta de ardido
SOS Coxinha Desastre
Massa virou cola? Mistura mais farinha aos poucos até dar ponto
Recheio sem graça? Refoga com cebola e temperos antes de usar
Queimou embaixo? Rala queijo por cima pra disfarçar
Não doura? Dá uma borrifada de óleo e volta pro forno
Pra contar no almoço
Sabia que em São Paulo se consome mais de 1 milhão de coxinhas por dia? A versão assada economiza até 70% das calorias. E o formato foi inspirado mesmo nas coxas de galinha - diz a lenda que a primeira foi feita pra um príncipe que só comia essa parte do frango!
Completa o seu lanche com essas sugestões que vão deixar todo mundo com água na boca
Depois de preparar aquela coxinha assada que todo mundo ama, que tal montar um menu completo? Aqui em casa a gente sempre faz isso - a Dai até brinca que viro um "chef de lanche" nos fins de semana. Selecionamos combinações testadas e aprovadas pra você não precisar quebrar a cabeça.
Pratos principais que combinam perfeitamente
Pastelão de frango incrível: Pra quando quiser algo mais substancial, esse pastelão é perfeito - crocante por fora e recheadíssimo por dentro.
Crepioca doce e salgada: Versátil como a coxinha, dá pra fazer de queijo ou então doce pra agradar todo mundo.
Sanduíche natural de frango: Leve mas saboroso, equilibra bem a coxinha sem pesar na refeição.
Acompanhamentos que fazem sucesso
Bolo de trigo simples: Fofinho que só, parece que foi feito pra acompanhar lanches - a Dai adora um pedaço ainda quentinho.
Bolo de fubá: Clássico que nunca falha, combina com tudo e ainda tem aquele gostinho de casa de vó.
Palitinho de legumes: Pra dar uma equilibrada, cenoura e pepino cortadinhos ficam ótimos.
Sobremesas pra fechar com chave de ouro
Brigadeiro de colher: Simples, rápido e todo mundo ama - aqui em casa vira até competição pra ver quem lambe a panela.
Pudim de leite condensado: Clássico que nunca sai de moda, perfeito pra quando quer impressionar sem muito trabalho.
Fruta picada com mel: Leve e refrescante, ótima opção pra quem quer algo mais light depois do lanche.
Bebidas pra harmonizar
Suco de maracujá natural: O ácido corta a gordura da coxinha perfeitamente - meu preferido!
Água de coco gelada: Refrescante e combina com qualquer lanche, sempre tem na nossa geladeira.
Chá mate gelado: Pra quem gosta de algo mais encorpado, fica ótimo com salgados.
Essas são nossas combinações favoritas pra quando a coxinha assada é a estrela do lanche. E aí, qual vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se sua família aprovou como a nossa!
2º. Massa de batata
autor: Maria sabe das coisas
Uma forma tradicional de preparar a massa da coxinha também é utilizando batatas. Se você quer aprender a fazer o salgado dessa forma, vale a pena verificar!
Além disso, para a receita ficar ainda mais deliciosa, pode-se incrementar o tempero do frango desfiado acrescentando alho, sal a gosto, pimenta do reino, cebola picada e tomate picado. Aproveite!
3º. Fit
autor: Alex Granig - Versão FIT
Está firme na dieta? Tem receita de coxinha assada leve e super fit para não te fazer passar vontade e ainda manter a sua rotina equilibrada. Não deixe de conferir essa versão desse saboroso petisco.
Nela, você aprenderá a preparar coxinha com menos carboidrato, o famoso low carb, com proteínas e sem glúten. Excelente opção para variar o seu cardápio diário!
4º. Sem massa
Se você é fã de praticidade, esta receita é a ideal! Nela, você vai encontrar o requeijão como alternativa à massa tradicional da coxinha, reduzindo o tempo de duração do preparo do seu lanche.
Além disso, ao ir ao forno, os seus salgadinhos ficarão prontos no período de 15 a 20 minutos ou até dourar. Rápido, não é? Um verdadeiro adianto para a rotina acelerada. Então, não deixe de verificar!
5º. Cremosa
Fazer coxinha com um recheio bem cremoso e suculento é mais fácil do que se pode imaginar. Nesta receita, por exemplo, o grande segredo é acrescentar três colheres de requeijão cheddar (ou outro de sua preferência) ao frango desfiado.
Após mexer, você notará a diferença e precisará só seguir os passos para modelagem e término do seu salgado. Aqui, você verá que a coxinha foi frita no óleo, mas nada impede que você faça a sua versão saudável e leve ao forno.
6º. De batata doce
Para obter a versão mais nutritiva da coxinha, uma excelente opção pode ser fazer a massa com batata doce. Não há mistério: você só precisará cozinhar as batatas doces, descascá-las, amassá-las e temperá-las conforme preferir, adicionando sal, por exemplo, para potencializar o sabor.
Além de saborosa, esta dica é ótima para quem busca ter a alimentação rica e equilibrada, sendo uma alternativa inclusive para ser feita naquele fim de semana especial com as crianças.
7º. No micro-ondas
Se você faz parte do time que tenta fazer de tudo no micro-ondas, prepare-se! Nesta receita, você aprenderá a fazer a massa da maravilhosa coxinha no micro-ondas, o que representa um grande adianto para você que não gosta de precisar mexer tanto a massa até que ela fique uniforme.
Após tê-la pronta com o auxílio do micro-ondas em apenas quatro minutos, você só deverá mexer um pouco com uma espátula e, em seguida, poderá seguir os passos tradicionais do preparo. Ou seja, modelar, empanar com farinha de rosca e assar no forno.
8º. De camarão
Aos amantes de camarão, tem coxinha para vocês também! Confira todos os ingredientes e como preparar o recheio ideal para um salgadinho delicioso assado de camarão.
Esta opção é ótima para quem não come carnes, além de ser uma alternativa bacana para ocasiões especiais. Não deixe de conferir!
9º. Com aveia
Aqui vai mais uma excelente escolha para quem prefere manter a alimentação saudável e ao mesmo tempo não quer abrir mão de comer coxinha de vez em quando.
Acompanhe como fazer o saboroso salgadinho utilizando aveia como parte dos ingredientes da massa.
Agora que você conhece diferentes versões de como fazer coxinha e suas massas, não há desculpa para não a preparar no fim de semana com a família ou no dia a dia. Aproveite estas receitas!
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