Cheia de propriedades saudáveis como vitamina C e diversos antioxidantes, a beterraba figura como um dos ingredientes que fazem o famoso bolinho red velvet ter aquela cor vermelha maravilhosa.
No entanto, ela vai muito além de um corante alimentício.
Hoje você irá aprender como fazer a receita de bolo de beterraba simples, fofinho e fácil e, de quebra, diversas outras formas diferentes presentes em nossa super seleção. Há uma receita para cada gosto específico e até dietas mais restritivas podem comer sem culpa.
Confira agora mesmo esse passo a passo e, na sequência, fique com diversos preparos surpreendentes:
Receita de bolo de beterraba simples, fofinho e fácil com chocolate: Como fazer
- 300 g de beterraba crua;
- 03 ovos;
- 1/2 xícara de óleo;
- 01 xícara de açúcar
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- Suco de 2 limões pequenos;
- 01 colher (sopa) de fermento em pó;
- 200 g de chocolate ao leite
- 01 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
- Bata no liquidificador, coloque a beterraba crua, os ovos, o açúcar, o óleo e o suco de dois limões. Bata por 3 minutos.
- Quando ficar bem homogêneo, transfira para uma vasilha.
- Adicione a farinha de trigo peneirado e mexa manualmente.
- Quando ficar bem misturado, coloque o fermento em pó. Volte a mexer.
- Deixe o forno pré-aquecendo a 180ºC.
- Transfira a mistura para uma forma untada e enfarinhada.
- Dê umas batidinhas no fundo para tirar as bolhas de ar.
- Leve para o forno por 40 minutos ou até o palito sair limpo.
Ganache:
Montagem:
Quanto custa em calorias?
Cada fatia desse bolo de beterraba com chocolate tem aproximadamente 280-320 kcal (depende do tamanho da fatia, né?). Se quiser reduzir, dá pra trocar o açúcar por adoçante culinário e usar chocolate 70% no ganache - aí cai pra uns 230 kcal por porção. Mas sério, vale cada caloria!
Quanto tempo dura esse bolo?
Na geladeira, bem tampado, ele aguenta 4 dias tranquilo. Se quiser congelar, embrulha em filme plástico e depois em alumínio - dura até 2 meses! Dica: corta em fatias antes de congelar pra só descongelar o que for comer. A Daiane uma vez esqueceu um pedaço no freezer por 3 meses... ainda tava bom (mas não recomendo testar os limites assim, hein?).
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
- Sem limão? Usa 1 colher de sopa de vinagre branco - o ácido ajuda a beterraba a não oxidar
- Óleo acabou? Manteiga derretida ou até abacate amassado funcionam (sim, sério!)
- Vegano? Substitua os ovos por 3 colheres de sopa de chia hidratada + 1 banana amassada
- Chocolate em pó no ganache pode virar Nutella se você estiver com pressa (e sem vergonha)
Os 3 pecados capitais do bolo de beterraba
1. Beterraba crua demais - se não ralar fino, fica aquele pedacinho duro no meio do bolo. Ninguém merece!
2. Fermento velho - ele é o salvador da fofura, testa antes dissolvendo em água morna. Se não borbulhar, descarta!
3. Excesso de ganache - por mais tentador que seja, muito chocolate afunda o bolo quente. Espera esfriar pelo menos 30 minutos!
Truques que ninguém conta
- Rala a beterraba direto no óleo pra não oxidar (e não sujar tanta louça)
- Bate os ovos com açúcar primeiro até clarear - o bolo fica mais aerado
- Coloca uma colher de café instantâneo no ganache - realça o sabor do chocolate que fica INACREDITÁVEL
- Assa em forma pequena (18cm): fica mais alto e fofinho que aqueles bolões ralos
Versões para todo mundo
Sem glúten: Troca a farinha por mix de arroz + polvilho doce (2:1)
Low carb: Usa farinha de amêndoas + adoçante eritritol (e chocolate amargo no ganache)
Proteico: Adiciona 2 colheres de whey protein baunilha à massa (sim, funciona!)
Sem lactose: Chocolate 70% no ganache com creme de leite vegetal
Quer surpreender? Faz assim...
- Versão "red velvet": Adiciona 1 colher de sopa de cacau em pó na massa + 1 pitada de vinagre branco
- Bolo marmorizado: Separa 1/3 da massa, mistura com 2 colheres de cacau e faz camadas alternadas
- Com cobertura diferente: Tenta cream cheese + mel no lugar do ganache - combina PERFEITO com a beterraba
- Mini bolinhos: Assa em forminha de cupcake por 20 minutos - ideal pra festas!
O ponto crítico: o ganache
Aqui é onde mais vejo gente apavorando. Segura minha cerveja (brincadeira, tô com as mãos livres pra te ajudar):
1. Chocolate PICADO, não lascas - derrete uniforme
2. Creme de leite quase fervendo, mas sem ferver (aqueles bubblezinhas na borda)
3. Mexe só até incorporar - se mexer demais, fica oleoso
Se der errado: coloca na geladeira 10 minutos e bate com fouet. Salva 90% dos desastres!
O que servir com esse bolo?
- Café espresso (o amargo contrasta lindo com o doce)
- Chá de gengibre (dá um kick especial)
- Sorvete de creme (quente + frio = perfeição)
- Frutas vermelhas frescas (corta a doçura)
E se for servir em festa: faz um café coado no estilo "Dona Nelsa" - todo mundo vai pedir a receita!
Sobrou? Transforma!
- Pudim de bolo: umidece pedaços com leite, monta em camadas com creme de baunilha
- Trufas: amassa as sobras com cream cheese, enrola e passa no cacau em pó
- Torrada doce: grelha fatias na sanduicheira com manteiga (sim, é bom demais)
- E as cascas da beterraba? Lava bem e faz chips assando no forno com sal e alecrim!
2 segredos que ninguém fala
1. Esse bolo fica MELHOR no dia seguinte - os sabores se casam direitinho
2. A beterraba deixa o bolo úmido, mas o limão impede que fique "terroso" (já provou bolo de terra? Eu também não quero)
De onde veio essa ideia maluca?
Nos anos 1940, durante a guerra, faltava açúcar e gordura na Europa. A beterraba (barata e doce) salvou muitos bolos! No Brasil, virou tradição em Minas Gerais - tem avó que jura que o segredo é a beterraba do próprio quintal. A versão com chocolate? Isso já é invenção nossa, porque brasileiro não sabe viver sem cacau!
Perguntas que sempre me fazem
Posso cozinhar a beterraba antes? Pode, mas o bolo fica mais denso. Crua dá mais umidade e fofura!
Por que meu bolo ficou roxo? Beterraba roxa + fermento alcalino = reação química show. É normal!
Posso fazer sem chocolate? Pode, mas aí coloca canela e noz-moscada - vira um bolo de especiarias!
Congela bem? Melhor bolo pra congelar! Descongela em temperatura ambiente que fica igual fresco.
O que mais combina com esse sabor?
- Nozes picadas (dá crocância)
- Raspas de laranja (o cítrico brinca com o doce)
- Cardamomo (um toque exótico que surpreende)
- Queijo minas fresco (confia em mim!)
Já experimentou alguma combinação diferente? Conta aqui nos comentários!
Meus desastres culinários
Uma vez usei beterraba cozida sem escorrer direito - virou uma sopa doce que nunca solidificou. Outra vez, coloquei fermento químico em vez de fermento em pó (sim, são diferentes!) e o bolo explodiu no forno igual vulcão. A Daiane até hoje ri quando lembra da minha cara de "não foi culpa minha". Moral da história: segue a receita direito, jovem padawan!
Modo chef estrela Michelin
Põe um gold flake no ganache (só pra foto, né?), decora com microgreens de hortelã e serve com sorvete de damasco caseiro. Usa beterraba dourada no lugar da roxa - fica um visual incrível! E o toque final: polvilha flor de sal quando servir. Vai parecer que comprou naquela padaria hipster que cobra R$25 a fatia!
Se TUDO der errado...
Bolo ficou uma pedra? Rala e vira farofa doce (crocante perfeita pra sorvete).
Ganache separou? Adiciona uma colher de leite em pó e bate no mixer.
Queimou embaixo? Corta a parte ruim e monta tipo tiramisu com as camadas boas.
Desistiu totalmente? Transforma em base de cheesecake - tritura e prensa com manteiga derretida.
Sabia que...
A beterraba tem betaína, uma substância que ajuda a reduzir inflamações? E o chocolate amargo é cheio de antioxidantes. Ou seja, esse bolo é basicamente um remédio disfarçado (pelo menos é o que eu conto pra mim mesmo quando como a terceira fatia).
Completa o Menu: Combinações Perfeitas para Acompanhar Seu Bolo de Beterraba
Depois de preparar aquele bolo de beterraba fofinho e levemente adocicado, que tal montar uma refeição completa que harmonize com essa sobremesa incrível? Selecionamos opções que vão desde entradas leves até pratos principais que complementam perfeitamente o sabor terroso da beterraba. Aqui em casa, adoramos essas combinações - a Dai sempre pede quando fazemos o bolo!
Para Começar com o Pé Direito
Pão de queijo mineiro: Clássico que nunca falha, perfeito para abrir o apetite sem roubar a cena da sobremesa.
Bruschetta de tomate seco: O contraste ácido do tomate com o doce do bolo cria uma harmonia incrível.
Mini quiches de espinafre: Leves e sofisticadas, ótimas para ocasiões especiais.
Prato Principal: O Protagonista da Refeição
Berinjela recheada com carne moída (veja o passo a passo): O sabor terroso da berinjela conversa lindamente com o bolo, e a carne traz aquele susto que equilibra a refeição.
Frango assado com alecrim: Simples mas cheio de personalidade, deixa espaço para a estrela da noite (adivinha qual é?).
Lasanha de abobrinha: Para quem prefere algo mais leve mas ainda assim substancioso.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Arroz basmati (veja a receita): Seu aroma delicado e grãos soltinhos são o parceiro perfeito para não competir com a sobremesa.
Purê de batata-doce: O doce natural combina lindamente com o tema da refeição.
Salada de rúcula com manga: O contraste de sabores refresca o paladar entre uma garfada e outra.
Bebidas para Arrematar
Chá gelado de hibisco: Sua acidez corta a doçura na medida certa.
Água aromatizada com limão siciliano e hortelã: Refrescante e desintoxicante - nossa preferida nos dias mais quentes.
Suco de maçã verde: O toque ácido equilibra perfeitamente o menu.
Essas são nossas combinações favoritas quando preparamos o bolo de beterraba aqui em casa. E aí, qual dessas opções mais te agradou? Conta pra gente nos comentários se testou alguma combinação - adoraríamos saber como ficou sua versão! Dai já está aqui do lado dizendo que a próxima vai ser a berinjela recheada, sua preferida da lista.
2º. Fit, sem glúten, sem lactose
autor: Amor Pela Comida
Todo fit que se preze tem uma receita integral, que não leva glúten e nem lactose. Essa receita então, é perfeita.
Ótima para o café da manhã, esse bolo fofinho vai bem com um cafezinho bem aromático.
Faça e prove esta receita, você vai se surpreender!
3º. Vegano
autor: ReichVegano
Veganos também têm vez por aqui. Nesta receita de bolo de beterraba os ovos são dispensados, assim como o leite.
Bem simples, mas muito saboroso. Ótima opção para o seu dia a dia!
4º. Com cenoura
Por acaso você achou que a cenoura não iria se encontrar com a beterraba por aqui? Enganou-se. Se você usar a imaginação, a aparência final se assemelha a bolo de fubá ou bolo de milho.
Um bolinho com um chá da tarde cairia muito bem aqui. Sua receita ficara incrível!
5º. Com laranja
Dependendo da laranja que você usar, pode ser preciso diminuir o açúcar, então fique atento. Aqui você vai usar um copo de requeijão de suco, o que dá um pouco mais de uma xícara. Por isso, não dê bobeira.
E por cima, uma cobertura de brigadeiro branco irresistível.
6º. Com cacau
Cacau e beterraba combinados com limão formam uma equipe de deixar qualquer massa vermelha. Por aqui o cacau vai na massa. Mas se eu fosse você, colocaria na cobertura também.
Já imaginou preparar essa receita no ano novo para comemorar com a família e com os amigos? Certeza de sucesso!
7º. Fofinho
Fofíssimo, essa receita de bolo de beterraba sim leva 1/2 xícara de óleo, suco de um limão, 1 xícara de açúcar, 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo e uma colher de fermento em pó.
Com esse passo a passo, difícil errar. O resultado fica uma delícia!
8º. Com aveia
A aveia é um excelente substituto para farinhas que contenham glúten. Para garantir um bolo fofinho, fique de olho nos minutos no forno, para não passar do ponto.
Super saudável, essa receita dá energia para quem precisa.
9º. Integral
A farinha integral traz um aporte adicional de fibras às receitas. Bata bem e use as claras em neve para deixar o bolo mais leve.
Coloque-o sempre no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que, espetando com um palito, ele saia seco.
10º. Tastemade
Claro que o canal Tastemade tem também sua versão! Com uma calda molhadinha de chocolate, o aspecto final fica lindo.
Se usar fôrmas pequenas, use uma colher de sopa para colocar a massa na forma com calma. Unte e enfarinhe bem antes, para não grudar.
11º. Com limão
O suco de limão promete atenuar o sabor um pouco terroso de algumas beterrabas. Assim, deixar um bolo macio e saboroso é fácil.
Leve sempre ao fogo médio, assim você não corre o risco de queimá-lo.
12º. De liquidificador
A dica para seu liquidificador aguentar é misturar os ingredientes secos em uma tigela e peneirá-los. Depois use uma forma, unte e enfarinhe com cuidado e leve ao fogo para assar por cerca de 40 minutos.
Se usar forminhas pequenas, o tempo diminui, portanto, atenção!
Faça para comemorar as festas de fim de ano, Natal e Ano Novo.
13º. Com cobertura
Quem quer cobertura? Leve ao fogo médio uma panela com chocolate meio amargo, creme de leite e manteiga. Derreteu, está pronto. Confira o vídeo e saiba como fazer.
Siga o modo de preparo para o bolo. Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio, para um resultado charmoso. Acrescente a cobertura de chocolate, prepare uma ótima xícara de chá e aproveite.
14º. Com banana
Para aprender fazer essa opção com banana, siga esse passo a passo. É um bolo simples, mas a banana dá um sabor adocicado natural muito gostoso.
A forma untada e enfarinhada é essencial sempre.
15º. Sem farinha
Para fazer este bolo, substitua as usuais xícaras de farinha por linhaça e aveia. Acrescente o açúcar e o fermento, para fazer um bolo fofinho. Bata tudo no liquidificador para facilitar sua vida.
Leve para assar por aproximadamente 30 a 40 minutos. Com algumas xícaras de chá, chame a família para um bom café da tarde.
16º. Sem ovo
A falta de um ingrediente não costuma estragar doces e sobremesas em geral, se você souber substituí-lo adequadamente. É o caso das dicas deste vídeo.
Com uma calda feita com margarina, leite (ou creme de leite), açúcar e chocolate, é outra opção perfeita para um café da tarde.
17º. Bem vermelho
cada vez mais receitas de bolos red velvet têm sido feitas com corantes alimentícios. Essa, nada mais é que um red velvet original.
À farinha de trigo adicione uma colherinha de sopa de fermento para garantir a maciez. O limão ajuda aliviar o gosto de beterraba, que às vezes é meio terroso.
18º. Com coco
Aqui, o coco vai acompanhando esta cobertura deliciosa. Quem não se derrete só ao ver?
Ele fica fofo e molhadinho. Irresistível.
19º. Recheado com cream cheese
Aqui temos um belo passo a passo para quem quer fazer uma versão profissional desse bolo. O vídeo é longo, mas traz dicas preciosas.
O recheio de cream cheese dá um ar de sofisticação à sobremesa. Esse é para uma ocasião especial.
20º. Com cobertura branca com leite condensado
Outra ideia. Misture os ingredientes úmidos. Acrescente a farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó, e 1 xícara de chá açúcar. Bata até obter uma massa homogênea.
Leve ao forno até dourar os cantinhos e sirva para quem quer ser feliz no café da tarde.
21º. Com farinha de arroz
A farinha de arroz é outra opção interessante para substituir a versão de trigo. Use 1 xícara de chá e meia. Depois misture os demais ingredientes e bata bem, mas não demais.
Leve ao fogo até dar o ponto - isso vai depender da potência do seu eletrodoméstico.
22º. De micro-ondas
Para quem busca receitas para micro-ondas, essa é a ideal. Não ocupa mais que 20 minutos do seu dia, entre prepará-lo e assá-lo.
Uma das melhores receitas do tipo, com certeza.
23º. Sem açúcar
A versão sem açúcar traz o xilitol como substituto. A vantagem do xilitol é ter seu sabor muito semelhante ao do açúcar.
Simples ou mais elaborado e até profissional, este bolinho veio com tudo para alegrar sua mesa. Com uma cor maravilhosa, ou mais pálida - a receita é sua, você que escolhe - ele é ótimo para um café da manhã ou da tarde.
Parece que o bolo de cenoura ganhou um belo concorrente não é mesmo? Deguste opções diferentes, você vai se surpreender. Aproveite e bom apetite!
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