Adora purê de batata? Então o artigo de hoje tem tudo para te agradar pois hoje vamos te ensinar a fazer uma receita de purê de aipim super saborosa, perfeita para combinar com absolutamente qualquer acompanhamento do dia a dia.
O aipim, também conhecido como macaxeira ou mandioca, e um tubérculo rico em carboidratos e fibras que tornam esse alimento uma ótima opção para quem está buscando alternativas mais saudáveis para alimentos como macarrão, além é claro de ser aliado na perca de peso já que provoca saciedade muito mais rápido.
Além de descobrir uma receita em detalhes, fique com a gente até o fim para descobrir outras formas de preparo!
Receita de purê aipim: Saiba como fazer
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
- 1kg de mandioca descascadas
- Água a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Noz moscada (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela adicione a mandioca cortada em pedaços juntamente com a manteiga, água e sal. Coloque na panela de pressão leve ao fogo, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após pegar pressão.
- Passado o tempo, escorra toda a água do cozimento e com a mandioca ainda quente retire o fio do meio e amasse até que ela fique bem cremosa.
- Coloque a mandioca massada na panela, adicione o leite e creme de leite e noz moscada, ajuste o sal e a pimenta.
- Misture até obter um purê homogêneo e agradável. Passe o purê para uma travessa, decoe com cebolinha e sirva em seguida.
Quanto tempo dura esse purê de aipim?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote fechado. Mas sério, ele fica meio triste depois do segundo dia - perde aquela cremosidade. Se quiser congelar (sim, dá certo!), divide em porções e usa em até 1 mês. Na hora de esquentar, coloca um fio de leite e mexe bem pra voltar ao ponto.
Tá de dieta? Vem cá...
Cada porção tem mais ou menos 250 calorias. Se quiser reduzir, troca o creme de leite por iogurte natural e usa leite desnatado. Mas olha, às vezes vale a pena o pecado - esse purê é daqueles que faz você fechar os olhos de felicidade.
Sem um ingrediente? Relaxa!
• Sem creme de leite? Usa requeijão cremoso ou até um queijo cream cheese
• Vegano? Margarina vegetal e leite de coco salvam
• Não achou noz moscada? Pode pular ou usar um pitada de curry (fica surpreendente!)
• Aipim velho? Corta as pontinhas escuras e cozinha com mais água
Os 3 pecados capitais do purê
1. Deixar a mandioca cozinhar demais - vira uma cola de papelão
2. Não tirar aqueles fios chatos - ninguém merece purê com "cabelo"
3. Colocar leite frio na hora de misturar - pode talhar o creme de leite
Truque de mestre
Passe a mandioca cozida ainda quente no processador ou batedeira antes de amassar. Fica tão liso que parece purê de restaurante francês. E se quiser um brilho incrível, finaliza com uma colherzinha de manteiga derretida por cima.
O que serve com esse purê?
• Carnes: Costela acebolada é a combinação sagrada
• Frango: Ensopado de frango caipira - casamento perfeito
• Vegetariano: Strogonoff de cogumelos fica show
• Bebida: Um vinho tinto encorpado ou até uma cerveja escura
Adaptando pra todo mundo
• Low carb: Infelizmente, aipim é carboidrato puro... mas dá pra fazer com couve-flor no mesmo estilo
• Sem glúten: Já é naturalmente sem glúten, só verificar os ingredientes adicionais
• Proteico: Adiciona 2 colheres de whey protein sabor baunilha no final - não ri, fica bom!
Quer inovar? Bora!
• Purê de aipim com bacon: Frita bacon bem crocante e mistura no final
• Versão doce: Tira o sal, coloca canela e um pouco de açúcar mascavo - parece pudim!
• Com queijo: Adiciona parmesão ralado ou catupiry enquanto está quente
Não joga fora!
A água do cozimento é ótima pra engrossar sopas ou até regar plantas (espere esfriar). E se sobrar purê, faz bolinho frito no dia seguinte - mistura com farinha de rosca e ovo, forma bolinhos e frita. A Daiane adora quando faço isso no café da manhã.
Modo chef estrela Michelin
Finaliza com trufas raladas ou um fio de azeite trufado. Se quiser impressionar mesmo, serve em copos individuais com uma camada de purê e outra de carne desfiada, tipo mini parfait salgado.
A parte mais chata (mas importante)
Tirar os fios da mandioca cozida é trabalhoso, mas faz toda diferença. Dica: usa um garfo pra segurar o pedaço e passa a faca raspando o fio central. Se estiver muito mole, deixa esfriar um pouquinho - mas não muito, senão fica difícil amassar.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar a mandioca crua? Pode, mas descasca e corta antes. Fica meio escura, mas não afeta o sabor.
Por que meu purê ficou grudento? Ou cozinhou demais ou usou mandioca muito velha. Ano passado cometi esse erro e virou cola branca.
Dá pra fazer sem panela de pressão? Dá, mas vai demorar o triplo do tempo. Paciência é virtude.
2 coisas que ninguém te conta
1. A mandioca cozida no vapor fica mais saborosa que na água - se tiver cesta de vapor, teste!
2. Esse purê é ótimo base para massa de pão - substitui até 30% da farinha em receitas de pão caseiro
De onde vem essa maravilha?
O purê de aipim é primo pobre da batata, mas nas Américas do Sul e Central já era feito muito antes dos europeus chegarem. Os indígenas chamavam de "mingau de mandioca" e muitas vezes comiam puro, sem nenhum ingrediente extra. Hoje em dia é base da comida brasileira - do norte ao sul!
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei leite condensado ao invés de leite normal (embalagens parecidas, né?). Virou uma sobremesa estranha que a Daiane até gostou, mas não recomendo. Outra vez esqueci o sal e ficou tão sem graça que tive que fazer um molho super temperado pra disfarçar.
O que mais combina com esse sabor?
Além dos acompanhamentos tradicionais, experimenta:
• Um chutney de manga picante
• Castanhas trituradas por cima
• Um ovo pochê em cima do purê quente - a gema vira molho natural
Se tudo der errado...
Purê muito líquido? Adiciona farinha de rosca aos poucos até engrossar.
Sem cremosidade? Bate no liquidificador com mais manteiga (sim, é trapaça mas funciona).
Sem tempo? Compra mandioca congelada pré-cozida - não fica igual, mas salva o jantar.
Sabia que...
A mandioca tem nomes diferentes pelo Brasil: aipim no Sudeste, macaxeira no Norte e Nordeste. E tem mais: aquela água do cozimento que a gente joga fora? Em algumas culturas africanas é usada como base para sopas por ser rica em nutrientes. Incrível, né?
Combinações que vão fazer seu purê de aipim brilhar
Depois de preparar aquele purê de aipim cremoso (ops, digo cremoso), vem aquela dúvida: o que servir pra transformar isso numa refeição completa? Aqui em casa a gente testou várias combinações e separamos as melhores - algumas clássicas, outras com um toque especial que a Daia adora.
Para começar com o pé direito
Terrine (veja a receita): Um clássico francês que combina perfeitamente, trazendo elegância pro jantar sem complicação.
Batata chips caseira surpreendente: Crocância na medida pra contrastar com o cremoso do purê. A gente sempre faz um pouco a mais porque some rápido!
Pão de alho caseiro: Sem link, mas impossível não mencionar. Aquele cheirinho de alho e manteiga já prepara o terreno pra refeição.
Pratos principais que casam perfeitamente
Escondidinho de carne de sol (link): Purê com purê? Pode parecer exagero, mas a combinação é tão boa que virou tradição nas nossas reuniões de família.
Fricassê de frango (aprenda aqui): O frango desfiado com molho cremoso fica perfeito com o aipim. A Daia pede essa combinação pelo menos uma vez por mês.
Costela bovina e suína que todo mundo elogia: Para quando o dia pede algo mais robusto. A carne que se desfaz no garfo com o purê é pura nostalgia de almoço de domingo.
Churrasco grego: Os espetinhos gregos trazem um toque diferente e o purê ajuda a equilibrar os sabores.
Para finalizar com chave de ouro
Pão de ló de chocolate: Simples mas sempre eficaz. A textura fofa combina bem depois de uma refeição mais encorpada.
Doce de abóbora com coco: Não tem link, mas é aquela sobremesa caseira que lembra infância. A Daia faz uma versão que é de lamber os dedos.
Mousse de maracujá: O azedinho corta a gordura dos pratos principais. E é tão fácil que dá pra fazer até quando a visita chega de surpresa.
Para acompanhar
Suco de caju gelado: O doce natural do caju complementa bem os sabores da refeição.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante e limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Chocolate quente: Para quando a refeição vira um jantar aconchegante nos dias mais frios.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo teste - a Daia sugeriu tentar com uma receita de peixe grelhado que ela inventou.
2º. Com carne de sol
Autor: Receitas práticas da Vanuza
Carne de sol e macaxeira é uma combinação muito popular no nordeste brasileiro, tanto por sua facilidade de preparo quando por seu sabor maravilhoso.
Sabendo disso, que tal dar uma cara nova ao clássico? Nessa receitinha muito simples e saborosa descubra como fazer um delicioso purê de mandioca com poucos itens e com um sabor sensacional perfeito para combinar com a carne em uma mistura mágica que tem tudo para agradar.
3º. Fit
Autor: Canal Marmita Fit
Você está procurando uma receitinha deliciosa e nutritiva para o seu almoço ou jantar? Que tal experimentar um purê de mandioca fit? Esse prato é fácil de preparar, leva poucos ingredientes e é muito saboroso.
Além disso, a mandioca é uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia e saciedade. O purê de mandioca fit é uma ótima opção para acompanhar carnes, saladas ou legumes. Você vai se surpreender com o resultado!
4º. Vegano
Você já experimentou purê de mandioca vegano? Se não, experimente fazer hoje mesmo! Esse purê é feito sem nenhum ingrediente de origem animal, mas fica super cremoso e saboroso. Além de ser uma ótima fonte de carboidratos e fibras, o purê de mandioca vegano é muito fácil de fazer e combina com vários pratos.
Você pode servir como acompanhamento de saladas, legumes, grãos ou proteínas vegetais. Ou então, usar como base para outras receitinhas como escondidinhos e afins. Não perca tempo e experimente essa receita maravilhosa e saudável. Você vai se surpreender com o resultado!
5º. Com calabresa
Você está com fome, mas não tem vontade de passar horas na cozinha? Então esta receitinha pode ser exatamente a solução perfeita: um purê de mandioca com calabresa que é simples, rápido e delicioso.
Esta receita é ideal para quando você quer comer algo gostoso sem perder muito tempo ou gastar muito dinheiro, pois além de alimentar super bem fica ponta em poucos minutos. Experimente hoje mesmo!
6º. Com requeijão
Varie o acompanhamento de todos os dias com este delicioso purê de mandioca com requeijão super cremoso e perfeito para combinar com carnes de sabor mais delicado como frango grelhado ou camarão?
Além de muito saboroso, ele é extremamente fácil de preparar e vai bem com diversos acompanhamentos como frango desfiado, frutos do mar e carne moída, leva poucos ingredientes e fica pronto em menos de meia hora. Não perca tempo e confira essa delícia.
7º. Sem leite
Está sem leite em casa, mas está morrendo de vontade comer um bom purê? Se sim, dê uma olhada nessa receita simples e muito saborosa de um purê simples de aipim sem leite e que fica simplesmente fantástico, tanto em sabor quanto em sua textura.
Para executar essa receitinha vamos precisar de macaxeira, água, gemas, sal e azeite! O resultado é perfeito e cheio de sabor, ideal para combinar com qualquer prato de seu dia a dia. Experimente.
8º. Com bacon e queijo
Bacon é aquele tipo de ingrediente que deixa qualquer receita saborosa ainda melhor, quando combinado com queijo a potência é ainda maior! Pensado nisso, não podíamos deixar de trazer uma versão sensacional para quem ama essa combinação.
No passo a passo descubra como executar a receitinha para deixar o prato perfeito. Com certeza vale a pena dá uma olhadinha, não perca essa chance.
9º. Com camarão
Se você está procurando uma receita fácil, saborosa e que vai surpreender a todos, experimente um purê de aipim super cremoso e delicioso com camarões no forno. Essa combinação é perfeita para um almoço ou jantar especial, pois leva ingredientes simples, mas que resultam em um prato sofisticado e irresistível.
A combinação é suave pois ambos os ingredientes são bem leves, no entanto o sabor ainda é potente e apaixonante! Todos vão amar essa receita, vale a pena experimentar!
10º. Com creme de leite
Você já experimentou um purê de aipim que leva apenas dois ingredientes? É um prato simples, rápida e deliciosa que vai surpreender o paladar de quem experimentar. O purê de aipim é feito com macaxeira cozida e creme de leite. Para preparar, basta colocar os dois ingredientes em uma panela e misturar amassando a macaxeira de modo a formar um purê.
Você pode incrementar o purê com temperos como orégano, sal e pimenta do reino, eles irão realçar o sabor e dar um toque especial. Experimente essa receita e se encante com esse prato.
11º. Com frango
É superfã de comidinhas mais leves? Então não deixe de experimentar essa versão deliciosa e fit do purê que vem acompanhado de um frango desfiado de tirar o folego.
A receitinha é muito simples e rápida de preparar, leva poucos itens e tem um sabor apaixonante que tem tudo para cativar os fãs de pratos simples. Experimente!
12º. Com queijo
Se você é um fã de aligot, aquele purê delicioso e superconcentrado que utiliza batata e queijo, com certeza também vai se apaixonar por essa versão maravilhosa da receita que substitui a batata pr macaxeira em uma receitinha maravilhosa e completamente apaixonante!
A receita é bem simples, leva poucos itens e vai te conquistar, experimente hoje mesmo e se surpreenda.
Gostou dessa coleção de receitas? Continue navegando e descubra muitas outras delícias para continuar ampliando seu livro de receitas!
Adicionar comentário