Seja ela doce ou salgada, tem o dom de deixar qualquer refeição ainda mais impressionante.
Vai aí a magnífica Receita de Torta Doce Gelada acessível para inovar com diversos sabores.
E depois dela, você ainda pode conferir outras maneiras de preparo.
Receita de Torta Doce Gelada: saiba como fazer
- 250g de Farinha de Trigo;
- 180g de Manteiga;
- 60g de Açúcar;
- 60ml de Água gelada;
- 500g de Ricota;
- 395g de Leite condensado;
- 04 ovos;
- Raspas de 01 limão siciliano;
- 30g de Morango;
- 30g de Amora;
- 30g de Mirtilo;
- 50g de Framboesa;
- 50g de Blueberry (Mirtilo);
- 50g de Amora;
- 70g de Açúcar;
- 02 colheres de sopa de limão;
- Morango, framboesa, mirtilo, amora e folhas de hortelã para decorar.
Modo de preparo
Da base:- Adicione a manteiga gelada, 200g de farinha de trigo e 60g de açúcar no liquidificador ou na batedeira até que unifiquem;
- Acrescente aos poucos 60g de água e mexa novamente;
- Coloque a massa em cima de um plástico, mexa com as mãos, cubra com um plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos;
- Retire a massa da geladeira e amasse com um rolo até passar de 30cm;
- Despeje numa assadeira com formato redondo;
- E depois, deixe no freezer enquanto o recheio for preparado;
- Adicione o mirtilo, a framboesa e a amora congeladas ou frescas numa panela com 70g de açúcar e leve ao fogo para que fiquem numa consistência de geleia;
- Acrescente o suco de limão e mexa novamente, e depois, reserve;
- Adicione o leite condensado, os ovos, raspas de limão siciliano e mais 500g de ricota no liquidificador e deixe bater até que a mistura fique homogênea;
- Retire a forma do congelador e adicione a mistura;
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos, e cubra a massa com papel alumínio durante 30 minutos no forno;
- Em seguida, deixe na geladeira por 4 horas. Agora, é só decorar com as suas frutas preferidas e saborear!
Quanto tempo dura essa belezura?
Essa torta é daquelas que some rápido da geladeira, mas se por um milagre sobrar, dura até 3 dias bem tampada. Dica quente: congela! Fatiada e em potinhos herméticos, aguenta 1 mês sem perder o sabor. Só descongelar na geladeira por 4 horas antes de servir.
Tá de dieta? Vamos às contas
Cada fatia generosa tem aproximadamente 380 kcal. Quer cortar? Troque o leite condensado pela versão light (reduz 20%) e use ricota light. Mas sério, às vezes vale a pena o pecado...
Sem pânico se faltar ingrediente!
Trocas que salvam vidas:
- Ricota pode virar cream cheese ou até queijo cottage batido
- Frutas vermelhas frescas? Use as congeladas (fica até melhor pra calda!)
- Limão siciliano pode ser tahiti, mas use só metade da quantidade
- Farinha de trigo comum dá pra substituir por farinha integral (massa fica mais crocante)
Os 3 pecados capitais dessa receita
1. Manteiga derretida: tem que estar gelada mesmo, senão a massa vira uma borracha
2. Pular o freezer: essa pausa é sagrada pra massa não encolher no forno
3. Apresse o descanso: as 4h na geladeira são o que deixam o recheio cremoso perfeito
Truques que até minha avó não sabia
- Use um copo de vidro para esticar a massa no plástico filme sem grudar
- Bateu o recheio? Peneire pra ficar ultra liso (vale o esforço!)
- Na falta de assadeira redonda, pode usar quadrada e chamar de "torta artística"
- Coloque uma xícara de água quente no forno durante o pré-aquecimento - evita rachaduras!
Versões pra todo mundo
Sem glúten: farinha de arroz + amido de milho na mesma proporção
Low carb: massa com farinha de amêndoas e recheio com adoçante culinário
Vegana: leite condensado de coco caseiro e "ovo" de linhaça (1 col. sopa + 3 col. água = 1 ovo)
Proteico: adicione 1 scoop de whey protein baunilha no recheio
O que servir com essa maravilha?
- Chá gelado de pêssego (corte o doce na medida certa)
- Espumante brut (combinação clássica com frutas vermelhas)
- Café expresso forte (pra quem gosta de contrastes)
- Uma bola de sorvete de baunilha? Claro que sim!
Tá entediado da versão original? Bora inovar!
- Tropical: manga e maracujá no lugar das frutas vermelhas
- Chocólatra: camada de ganache por cima das frutas
- Nostálgica: goiabada e queijo mineiro na decoração
- Outono: figo e nozes caramelizadas
O ponto crítico: a massa perfeita
Aqui mora o dragão. Já queimei a língua (e a paciência) tentando acertar:
1. Manteiga gelada é lei - se derreter, comece de novo
2. Água aos pouquinhos! Se grudar nas mãos, jogue um pouco mais de farinha
3. Não enrole demais - quanto mais manipular, mais dura fica
Dica bônus: compre massa pronta de torta doce e economize 30 minutos de vida
Sobrou? Transforma!
- Recheio vira mousse (bate com um pouco de chantilly)
- Massa crua que sobrou vira cookies (achate e asse em bolinhas)
- Frutas muito maduras? Congele pra próxima calda
- Cascas de limão viram aromatizante de açúcar
Modo MasterChef: o toque chique
- Pincele geléia de frutas vermelhas diluída por cima para brilho profissional
- Decore com folhas de ouro comestível (vende em lojas de doces finos)
- Sirva com calda de chocolate em fio feito com saco pastry
- Use frutas liofilizadas para textura crocante
Tudo deu errado? Respira e vamos consertar
Massa quebradiça: umedeça os dedos com água fria e pressione os pedaços
Recheio rachou: disfarce com frutas por cima ou chantilly
Queimou embaixo: rale a parte carbonizada e finja que é "toque defumado"
Não solidificou: vira sobremesa de colher! Coloque em taças e chame de "creme de ricota"
De onde veio essa mistura maluca?
Essa torta é uma mistura da clássica cheesecake americana com a nossa querida torta de ricota brasileira. As frutas vermelhas? Herança dos europeus que amam combinar queijos suaves com berries. Curiosidade: a ricota foi escolhida justamente por ser menos ácida que o cream cheese tradicional.
2 segredos que ninguém conta
1. O limão siciliano não é só sabor - o ácido ajuda a "cozinhar" a ricota, deixando mais cremosa
2. As frutas congeladas rendem mais calda porque soltam água devagar durante o cozimento
Confissões de um cozinheiro desastrado
Na primeira vez que fiz, esqueci o papel alumínio e o topo ficou mais escuro que meu café da manhã. Resultado? Tive que raspar a superfície e inventar uma "cobertura de caramelo improvisada". A Daiane riu tanto que quase caiu da cadeira. Moral da história: timer no celular é seu melhor amigo.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Mas sem a decoração de frutas frescas
Ricota caseira é melhor? Sim, mas a industrializada funciona bem
Por que água gelada? Controla a temperatura da manteiga - química pura!
Assadeira antiaderente? Melhor usar tradicional e untar/forrar
Harmonização além do óbvio
- Queijo brie levemente aquecido (contraste de temperaturas incrível)
- Licor de cassis (realça as frutas vermelhas)
- Chá earl grey com bergamota (casamento perfeito com o limão siciliano)
- Cerveja lambic framboesa (para os ousados)
Para impressionar os convidados
Sabia que na Sicília usam ricota em doces desde o século XII? E que as framboesas são tecnicamente não-frutas (são agregados de minifrutos)? Pois é, agora você pode contar essas pérolas enquanto todos babam pela sobremesa.
E aí, topa o desafio?
Essa torta é meu coringa quando preciso impressionar. Já fez alguma versão diferente? Conta aqui nos comentários qual foi sua adaptação mais maluca - prometo ler todas! E se for a primeira vez, não esquece de me marcar no @sabornamesaoficial pra eu ver seu resultado.
Completa a experiência: refeições que combinam perfeitamente com a torta gelada
Depois de preparar aquela sobremesa incrível, nada melhor do que montar um menu completo que harmonize com ela, né? A gente aqui em casa adora planejar refeições temáticas, e hoje trouxe sugestões que vão deixar seu almoço ou jantar ainda mais especial. Olha só:
Para começar com o pé direito
Receita de Bolinho de bacalhau simples: Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico nunca falha e abre o apetite sem pesar.
Bruschetta de tomate seco: Leve, fresca e com aquele toque mediterrâneo que combina demais com refeições de verão.
Pastelzinho de forno: Versátil e prático, pode ser de queijo, palmito ou carne - aqui em casa a gente faz uma bandeja mista e sempre acaba rápido!
Pratos principais que roubam a cena
Filé mignon ao molho madeira: Sofisticado mas simples de fazer, esse prato tem a elegância perfeita para uma refeição especial.
Lasanha de berinjela: Para quem quer uma opção vegetariana que não deixa a desejar em sabor e saciedade.
Frango grelhado com ervas: Clássico que agrada a todos, leve o suficiente para não competir com a sobremesa.
Peixe assado com limão: Leve e refrescante, combina perfeitamente com dias mais quentes.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz branco soltinho: Não pode faltar, né? O básico bem feito sempre cai bem.
Legumes grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentão fazem um mix colorido e saudável.
Purê de batata-doce: Doce natural que já prepara o paladar para a sobremesa.
Salada caprese: Fresca, leve e com aquela combinação infalível de tomate, mussarela e manjericão.
Para refrescar
Água aromatizada: Com limão, hortelã e gengibre - nossa combinação preferida para dias quentes.
Suco de maracujá: O clássico que nunca erra e combina com tudo.
Chá gelado de pêssego: Doce naturalmente, refrescante e diferente do usual.
Limonada suíça: A Dai adora fazer essa versão cremosa que parece um drink (mas não é!).
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa a gente testa várias combinações, mas essas são as que mais fazem sucesso quando servimos a torta gelada de sobremesa. Se experimentarem alguma, conta pra gente nos comentários qual foi a preferida da sua família!
2º. De abacaxi
Autor: Izabella Vaz
Quer refrescância, cremosidade e sabor no mesmo prato? O abacaxi é a melhor opção, sem dúvidas! Ele que faz qualquer sobremesa valer a pena, que faz com que todos sejam atraídos pela beleza, cheiro e sabor está com tudo nessa ocasião. Perfeito para arrasar e diversificar.
As inúmeras qualidades do abacaxi justificam o motivo pelo qual ele é tão requisitado na culinária. O sabor que ele proporciona é inigualável.
3º. De chocolate
Autor: Alex Granig
O queridinho de todos tem nome e eu posso provar! O chocolate é aquele ingrediente que faz com que você se alivie de um dia tenso e que te faz se sentir nas nuvens com o sabor. Na torta gelada, ele é o melhor aliado. Só ele pode proporcionar aquela sensação indescritível.
E não tem quem não se apaixone por uma sobremesa dessas! O chocolate é bom de qualquer forma, seja ele quente ou gelado, e na torta, então... Não há chances para erros.
4º. De bis
Se ninguém resiste à uma caixinha de bis, já imaginou de resistiria à uma travessa de bis com outros ingredientes deliciosos? O Bis é perfeito quando se trata de sobremesa, e não é porque ele é gostoso, mas porque é barato, acessível e dispensa preparos. Não vai ficar de fora, né?
É impossível discordar que o bis é uma das melhores invenções da culinária, já que, é um doce acessível e que todo mundo ama. Assim fica fácil produzir uma sobremesa deliciosa.
5º. De biscoito maizena tipo pavê
Realmente, sem palavras para essa maravilha! Essa receita é para surpreender e ficar feliz, afinal, a sensação de experimentar essa torta é indescritível! Não há chances para erro, e muito menos para a infelicidade. Ah, e melhor, é uma produção sem frescuras e com pouco gasto.
A verdade é que a maizena tipo pavê super combina com esse tipo de torta, e é por isso que ela é uma ótima opção para a sobremesa.
6º. De leite condensado
Com o leite condensado qualquer sobremesa fica mais gostosa, e aliás, com ele tudo fica mais fácil porque nem precisa de muito para deixar qualquer prato excessivamente delicioso. Ah, ele é o melhor aliado quando o assunto é surpreender com um docinho na travessa.
E depois do chocolate, vem o leite condensado que é super requisitado. Afinal, ele cumpre o que promete! Ele tem o dom de deixar qualquer prato ainda mais delicioso.
7º. De morango
Não é difícil encontrar viciados em morango por aí, né? Ele que tem um leve sabor amargo é o queridinho nas sobremesas porque suaviza o açúcar. E apesar disso, costuma surpreender nos pratos doces, até porque combina com qualquer ingrediente. Não é à toa que todos amam.
O morango é incrível em qualquer prato doce, e aqui, não vai ser diferente. Mas é que a mistura de ingredientes torna essa torta especial, e é por isso que ela é perfeita.
8º. De frango
A cremosidade da torta gelada de frango é o que faz dela um prato tão especial. Aliás, ele é o ingrediente mais requisitado nesse tipo de alimento porque é saboroso, leve, barato e porque potencializa o gosto de qualquer complemento. Quem ama torta salgada não pode ficar de fora.
Sem dúvidas, o frango é o alimento que mais combina com a torta, já que, gelado ou quente, ele impressiona qualquer pessoa. E o melhor é que nem precisa caprichar tanto na escolha dos outros ingredientes.
9º. De pão de forma
Não tem quem não se surpreende com as inimagináveis possibilidades de fazer uma tortinha saudável e acessível. E essa receita está aí para mostrar que é possível diversificar e surpreender com novos sabores. O pão de forma pode ser uma ótima opção para quem deseja algo diferente.
E além de todas essas qualidades, o pão é acessível e deixa a massa mais macia e cremosa, ou seja, tudo o que se deseja no preparo de uma torta.
10º. De limão
Só de pensar nessa combinação já dá água na boca, né? A acidez do limão reduz a doçura de tudo, e ainda assim, é possível afirmar que ele deixa qualquer sobremesa ainda mais deliciosa. Quem fala sobre torta gelada já lembra logo da gelada de limão, que faz sucesso, que faz feliz,
Mesmo simples e pequeno, o limão intensifica o sabor de qualquer cardápio doce, e posso te afirmar que ele é o melhor ingrediente de todos, porque não se esforça muito para deixar tudo surpreendente.
11º. De 3 camadas
Está aí uma receita que é inovadora e que é capaz de agradar a todos! A torta de 3 camadas é composta por vários ingredientes, e ainda assim, o seu sabor irresistível faz tudo valer a pena, o que prova que ela é ideal para uma comemoração importante.
Só de falar em bolo ou torta de 3 camadas já dá água na boca, né? É porque você conhece o potencial dessa receita, e agora que sabe que como fazê-la, já vai experimentar!
12º. De banana
A banana é mais que perfeita quando se trata de pratos doces, rápidos e saborosos. Ela que é totalmente acessível e bacana pode ser utilizada em qualquer tipo de doce, além de ser dificilmente rejeitada. Afinal, quem você conhece que não gosta dela? Está aí o segredo!
E é por isso e muito mais que ela é a queridinha nesse prato delicioso. Agora que já sabe o segredo para agradar a todos, está na hora de colocar a mão na massa.
13º. De coco
Fala sério! O coco intensifica o sabor de qualquer docinho, né? Uma tortinha de coco vai bem em qualquer momento e com qualquer companhia, então, se o seu objetivo é inovar e surpreender, o coco é uma ótima alternativa.
O coco é tão bom que até ralado impressiona de uma maneira fantástica, afinal, não é à toa que ele é um dos ingredientes mais utilizados para a produção de pratos doces.
14º. De maracujá
Tem dias que um docinho é extremamente necessário, né? O maracujá já tem a fama de acalmar os nervos da vida adulta, e na sobremesa então? Não há quem não goste do sabor levemente amargo dele na sobremesa, e é por isso que ele é a melhor escolha para você hoje.
E muitos se perguntam como é possível uma fruta ser tão desejada em todas as suas formas, seja no suco ou na torta, o maracujá impressiona pelo sabor especial.
E aí vai inúmeras dicas para quem já estava desanimado com tantas receitas difíceis.
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