O tortelete que possui inúmeras variações de preparo e de recheio torna fácil a tarefa de surpreender.
E é tão sensacional que pode ser doce ou salgado! Você pode fazer do seu gosto!
Segue a deslumbrante Receita de Tortelete rápida e macia! Incrível em todas as suas formas.
E depois dessa, confira as outras sugestões alternativas de preparo.
Receita de Tortelete: saiba como fazer
- 75g de manteiga;
- 01 gema;
- 01 colher de sopa de essência de baunilha;
- 130g de farinha de trigo;
- 02 gemas;
- 02 colheres de sopa de açúcar;
- 90ml de leite;
- 60ml de creme de leite;
- 01 colher de sopa de amido de milho;
- Morango a gosto;
- Geleia de morango;
Modo de preparo
Da massa:- Num boll, adicione a farinha de trigo, a gema, a essência de baunilha e a manteiga e misture com as mãos até que a massa fique homogênea;
- Depois, numa forma específica para mini tortas, coloque a massa em cada espaço;
- Preenchidos todos os espaços, fure o fundo de cada mini torta com o garfo;
- Leve ao forno a 160 graus até dourar.
- Numa panela com fogo desligado, adicione o leite, o açúcar, duas gemas, 60ml de creme de leite e uma colher de sopa de amido de milho;
- Mexa todos os ingredientes com uma espátula com o fogo ligado;
- Quando a massa engrossar, transfira para outro refratário e tampe com um papel filme;
- Em seguida, coloque o creme na geladeira até que a massa fique pronta;
- Num pote, corte os morangos ao meio e reserve;
- Com as massas já assadas, retire o creme da geladeira e transfira para um saquinho;
- Recheie cada massa com o creme, e depois, coloque o morango por cima para enfeitar;
- Depois disso, adicione a geleia de morango, e pronto!
- Na produção da mini torta, é possível utilizar qualquer fruta fresca. Nesta, o morango foi a opção de recheio, mas, se quiser, use kiwi, framboesa e uva. Garanto que será show de bola!
Quanto tempo dura e como guardar?
Esses tortelets são perfeitos pra comer no mesmo dia (se conseguir resistir, é claro). Mas se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias – depois disso a massa perde a crocância. Dica de ouro: não coloque a geleia antes de armazenar, só na hora de servir! Uma vez eu deixei com geleia e a massa ficou encharcada... aprendi do jeito difícil.
Tá de dieta? Vem cá...
Cada tortelet tem aproximadamente 180-220 calorias (dependendo do tamanho e da quantidade de geleia). Não é light, mas dá pra encaixar num dia especial. A Daiane sempre fala que prefere comer um docinho bem feito do que três versões "fitness" sem graça – e eu concordo!
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem lactose: Troque o creme de leite por creme de coco e use margarina vegetal
- Vegano: Substitua as gemas por aquafaba (a água do grão-de-bico) e use leite vegetal
- Sem açúcar: Adoce o creme com eritritol ou xilitol
- Massa diferente: Experimente usar farinha de aveia pra um toque mais nutty
Os 3 pecados capitais do tortelet (e como evitar)
- Massa crua por dentro: Se apressou e colocou fogo alto? O forno precisa ficar a 160°C exatos – compre um termômetro se preciso
- Creme grumoso: Mexa sem parar e não deixe ferver! Pare quando estiver na textura de pudim
- Massa grudando na forma: Pincelar com manteiga derretida é essencial. Já perdi metade da produção por causa disso
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos seu jantar)
Se não tem saquinho pra rechear: use um ziplock com o cantinho cortado. Sem forma específica? Faça "copinho" com papel alumínio nas casquinhas de muffin. E o melhor truque: asse a massa com feijão cru dentro pra não deformar – depois é só tirar os grãos. Genius!
Versão "surpresa-me"
Que tal um tortelet salgado? Substitua a baunilha por ervas na massa, o recheio por frango desfiado com cream cheese e finalize com tomate seco. Fica tão bom que até meu sogro, que só come feijão com arroz, pediu receita.
O que servir junto?
Um espumante brut combina perfeitamente. Pra versão café da tarde, sugiro um chá earl grey com notas de bergamota. E se for servir pra crianças (ou adultos com alma de criança), um milk-shake de baunilha faz a festa.
Modo "MasterChef"
Passe o creme pelo coador fino pra ficar ultra liso. Finalize com folhas de manjericão ou hortelã pra contraste, flores comestíveis e uma calda de framboesa reduzida em vez de geleia. Vai parecer que comprou naquela confeitaria chique do Jardins!
Fazendo render o orçamento
No mercado, compre morangos da estação ou congelados. Use margarina ao invés de manteiga e substitua parte do creme de leite por leite condensado diluído (fica até mais saboroso!). Já testei todas essas alternativas e garanto: ninguém vai notar a diferença.
O ponto crítico: o creme
Aqui mora o dragão. Mexa em fogo baixíssimo e não pare até engrossar. Se formar grumos, bata no liquidificador ainda quente. E atenção: o creme continua cozinhando mesmo depois de desligar o fogo, então tire um minuto antes do ponto ideal. Confie em mim, já transformei um creme perfeito em uma massa de cimento por descuido.
Sabia que...
Essa receita foi criada pra usar sobras de massa de torta? E que a baunilha ajuda a disfarçar o gosto de ovo no creme? Pois é! Outra curiosidade: se bater a massa no processador em vez de amassar com as mãos, ela fica mais crocante – mas perde aquela textura caseira que todo mundo ama.
Perguntas que sempre me fazem
Posso congelar? Só a massa assada, sem recheio. Dura até 1 mês.
Sem forma de tortelet? Use forminhas de empada ou até copinhos de papel.
Por que furar a massa? Pra não formar bolhas e assar uniformemente. Já esqueci uma vez e pareciam mini vulcões!
De onde veio essa delícia?
Os tortelets são primos distantes das tortinhas francesas (tartelettes), mas com uma pegada mais brasileira. A versão com creme e frutas surgiu nos anos 50, quando as donas de casa começaram a usar leite em pó e amido nas receitas. Hoje é um clássico que nunca sai de moda!
O casamento perfeito de sabores
O azedinho do morango corta a doçura do creme, que por sua vez equilibra a massa amanteigada. Se quiser inovar, experimente adicionar uma pitada de pimenta-do-reino na geleia – parece loucura, mas realça o sabor como mágica. A Daiane torceu o nariz quando fiz isso, mas depois pediu bis!
SOS: Salvando o desastre
Massa quebrou? Transforme em "trufa" - esfarele, misture com o creme e role em granulado. Creme virou sopa? Adicione mais amido dissolvido em leite frio e recozinhe. Morangos muito ácidos? Macere com um pouco de açúcar antes de usar. Na cozinha, como na vida, sempre tem jeito!
De festinha à sofisticação
Festa infantil: Faça com massa colorida e use confeitos
Café gourmet: Sirva em pratinhos individuais com café coado na hora
Aniversário romântico: Coração de chocolate branco por cima
Piquenique: Embrulhe cada um em papel manteiga com fita
Evitando desperdício
Sobrou massa? Faça biscoitinhos (basta cortar formatos e assar). As claras podem virar suspiro ou merengue. E os morangos feios? Bata no liquidificador com um pouco de água e faça uma calda. Até as cascas da fruta rendem um chá delicioso!
O som perfeito pra fazer tortelets
Coloque "La Vie En Rose" (Edith Piaf) pra entrar no clima francês, ou "Chega de Saudade" (Tom Jobim) se preferir a vibe brasileira. Quando estou com pressa, um rock dos anos 80 dá o ritmo perfeito pra amassar a massa!
Confissões de um cozinheiro amador
Já confundi amido com fermento (resultado: creme intragável). Esqueci a massa no forno até ficar preta. Usei sal ao invés de açúcar no creme (nem a Daiane conseguiu salvar). Moral da história? Todo mundo erra - o importante é rir e tentar de novo!
Última curiosidade (prometo!)
O formato redondo dos tortelets não é à toa: assim o creme se distribui perfeitamente em cada garfada. E aquele furinho no fundo? Além de evitar bolhas, cria uma camada crocante que contrasta com o recheio cremoso. Detalhes que fazem toda diferença!
Completa a experiência: o menu perfeito para acompanhar sua tortelete
Agora que você já domina a arte da tortelete, que tal montar um menu completo que vai deixar todo mundo babando? Aqui em casa a gente sempre pensa nas combinações - a Dai até brinca que sou mais meticuloso com os pratos do que com a agenda! Selecionamos opções que harmonizam perfeitamente com essa sobremesa incrível.
Para começar com o pé direito
Bolinho de bacalhau (veja aqui): Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico nunca falha em animar o apetite.
Mini quiches de espinafre: Leves e saborosas, essas belezurinhas são ótimas para quem quer algo mais suave antes da tortelete.
Bruschetta de tomate: Fresca e aromática, combina demais com pratos mais encorpados.
Os protagonistas da refeição
Frango assado com ervas: Humilde mas sempre impressionante, especialmente quando bem temperado como esse.
Lasanha de berinjela: Para os vegetarianos (e até os não vegetarianos!) que adoram um prato reconfortante.
Risoto de cogumelos: Cremoso e sofisticado, mas sem dar muito trabalho - perfeito para impressionar sem stress.
Os coadjuvantes que roubam a cena
Arroz com amêndoas (receita no link): Dá um toque especial ao arroz branco comum, e fica lindo no prato.
Legumes grelhados no mel: Doce e salgado numa combinação que a Dai aprova toda vez que faço.
Purê de batata: Clássico, cremoso e que todo mundo ama - principalmente quando tem aquela casquinha dourada.
Bebidas: Combinações de bebidas que encantam
Limonada rosada: Refrescante e linda, com aquele toque especial que surpreende.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, ótimo para equilibrar sabores mais intensos.
Suco de maracujá com hortelã: A combinação perfeita de ácido e refrescante - meu preferido nos dias mais quentes.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a gente sempre faz uma votação - e digo por experiência própria que o frango assado com arroz de amêndoas e a limonada rosada são campeões de pedidos! Conta pra gente nos comentários qual foi seu menu favorito e se descobriu alguma combinação nova.
2º. De leite condensado
Autor: Receitas da Titia Jhéssy
Aqui a chance de sucesso é máxima! Quer inovar e surpreender qualquer paladar com um prato doce? O leite condensado é o seu melhor aliado! Sabe aquele prato que deixa todos com a sensação de que você é a melhor na cozinha? Então... está na hora de sentir isso tudo!
Eu já disse que o leite condensado é o melhor aliado de todos quando se trata de deixar tudo mais gostoso? Ou seja, ninguém perde nada por experimentar.
3º. De limão
Autor: Chef Angelo Márcio
Muitos se perguntam o motivo pelo qual a fruta cítrica é tão atrativa quando o assunto é doce ou sobremesa, mas é simples: a acidez do limão é o que torna perfeito para qualquer ocasião. É justamente por isso que todos amam tortas ou mousses de limão. Afinal, nada fica enjoativo.
O limão é tão maravilhoso quanto qualquer outra fruta, e se ainda desconhece essa sensação, é porque nunca experimentou essa delícia com raspinhas de limão.
4º. De morango
É impressionante como o morango, que é tão simples e delicioso proporciona tantos benefícios na culinária. Além de nutritivo, ele alivia o excesso de açúcar de qualquer prato doce, além de torná-lo ainda mais atrativo. É por isso que ele é perfeito tanto para o recheio e para a cobertura.
E o morango? Sem palavras para o potencial dessa fruta! Só ele proporciona aquele equilíbrio que se busca numa sobremesa.
5º. Para festa
Essa tortinha é uma ótima opção para qualquer tipo de festa ou comemoração. Rápida, barata, simples e gostosa, ela ganha o coração de todos, o que prova que inexiste escolha melhor que essa, né? É para quem gosta de praticidade, leveza e sabor num único prato.
O mais interessante dessa receita é que é possível usá-la como complemento em qualquer festa, isso se não se tornar o prato principal, já que é tão deliciosa quanto qualquer outro docinho.
6º. De banana e leite condensado
Todos concordam que a banana super combina com qualquer ingrediente doce, né? Seja o doce de leite, o leite condensado, é impressionante a qualidade dos alimentos com essa delícia. A forma como ela deixa essa sobremesa macia e crocante ao mesmo tempo é surpreendente.
A banana tem um potencial indiscutível, mas, se acha que ela só combina com aveia ou alimentos fit, está enganada. Essa junção é perfeita, e assim que provar, vai descobrir o motivo.
7º. De doce de leite caseiro
Está aí algo que fica bom de qualquer jeito. O doce de leite, seja industrial ou caseiro surpreende com a doçura e qualidade. Já imaginou o que ele é capaz de fazer pela sua sobremesa? Então, quer fazer algo capaz de encantar a todos? Já sabe o que escolher!
O doce de leite é um dos doces caseiros preferidos da galera, e não é à toa, né? Só ele tem esse sabor indescritível que supera qualquer outro. E tem tudo para deixar essa refeição ainda mais saborosa e atrativa.
8º. De maracujá
Melhor do que experimentar um prato incrivelmente saboroso é saber que foi você quem fez essa delícia. Inexistem chances para falhas nesse caso! O maracujá encanta e faz milagres, tudo porque ele é nutritivo, acessível e dispensa preparos. Quer ingrediente melhor que esse?
O maracujá é tudo de bom! Ele que é perfeito de qualquer maneira surpreende em qualquer sobremesa, e nessa, não seria diferente.
9º. De queijo e goiabada
Quem pensa em queijo e goiabada lembra de amor e afeto. Na culinária, eles lembram amor, tal porque as suas diferenças os tornam atrativos. É incrível a sensação de saborear os dois alimentos juntos, tão como é incrível imaginar a sua sobremesa pode ficar perfeita com eles.
Agora que já sabe o quanto a goiabada e o queijo podem fazer a diferença nesse prato, corre para experimentar.
10º. De chocolate
Não há dúvidas de que o chocolate é o doce preferido de qualquer pessoa! Doce ou amargo, derretido ou não, ele é capaz de provocar sentimentos inexplicáveis. E é justamente por ser perfeito que se encaixa em qualquer sobremesa.
E o chocolate, sem palavras para ele, que quente ou gelado deixa qualquer sobremesa magnífica, além de ser um dos doces preferidos da galera.
11º. De frango de liquidificador
E aos amantes de pratos salgados e nutritivos, vai aí uma sugestão magnífica! Não existe prato que fique ruim com frango, ele surpreende, inova e faz querer mais. Sabe aquela sensação de quero mais? É esse sentimento que ele proporciona, além de muitos outros.
E quem é que não se lembra de frango quando se fala em torta? E é por isso que inexiste combinação mais perfeita que essa, ainda mais em pequenas tortas, que é para dar água na boca.
12º. Fit de limão
Com essa delícia é possível comer bem e sem culpa. Esse é o sonho de todos, né? Parece sonho, mas é a realidade. Essa tortinha fit pode ser feita com frutas ou com qualquer recheio que você desejar! Agora ficou fácil inovar no plano alimentar com pratos simples.
O limão é, realmente, o queridinho na produção das sobremesas, já que, suaviza o sabor do açúcar deixando o prato ainda mais gostoso e leve.
13º. De maçã
Essa é a torta mais simples e inovadora que você verá hoje! É claro que existem muitas opções de frutas para o recheio desse prato, mas a maçã o torna especial! A leveza dessa fruta faz com que qualquer sobremesa fique impecável. Se quer sucesso na cozinha, esse é o caminho!
E está aí outra maneira de inovar nesse prato delicioso! Se a torta de maçã já é surpreendente, já imaginou na tortinha? Não tem defeitos.
Produzir um prato delicioso nunca ficou tão fácil, por isso, aproveite!
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