A receita de tiramisu simples e fácil é de dar água na boca e conquista até os paladares mais exigentes. Típicas da cidade de Treviso, são camadas de biscoito champanhe embebidas em café que permite usar também a criatividade e diversificar.
A primeira receita é um clássico italiano, simples de preparar e com um sabor extraordinário. Você não pode deixar de experimentar. E, há uma variedade incrível de preparos ao fim da primeira opção. Confira:
Receita de tiramisu Italiano Fácil: como fazer
- 200ml Café coado s/ açúcar
- 20ml Licor de café (opcional)
- 01 Pacote de Bolacha Champagne
- 10g Cacau em pó
- 100g Clara de ovos
- 100g Açúcar (divididos em 2 potes de 50g cada)
- 03 Gemas de ovos
- 120g Creme de Leite fresco 35% gordura
- 200g Queijo Mascarpone
Modo de preparo
Creme:- Coloque em uma panela água fervente e em uma tigela, as claras, metade do açúcar utilizado, coloque em cima da panela e ligue o fogo;
- É importante que a tigela não fique em contato com a água;
- Mexa sempre com um fowet para que as claras não cozinhem;
- Mexa até que a clara perca a viscosidade e o açúcar derreta totalmente;
- Depois que as claras já estiverem mais fluidas, retire do fogo e transfira para uma batedeira;
- Bata até que fique em picos firmes;
- Você vai perceber que ela não cai da batedeira quando virar de cabeça para baixo, esse é o ponto certo, reserve;
- Em uma outra vasilha, leve para bater as gemas e o restante do açúcar;
- Bata até formar um creme homogêneo bem clarinho;
- Coloque em outra vasilha, o creme de leite fresco e bata em velocidade média também até obter o ponto de chantilly;
- Adicione ao chantilly o creme com as gemas, o queijo mascarpone gelado e bata por mais 5 minutos;
- Em seguida, vá adicionando o creme com as claras e o açúcar na mistura aos poucos, mexendo suavemente com uma espátula para virar uma mistura leve e aerada;
- Coloque em um prato fundo ou tigela o café sem açúcar, licor de café e vá umedecendo cada biscoito champagne nessa mistura líquida;
- Em uma forma forrada com papel manteiga, coloque uma camada de biscoito umedecido;
- Em seguida, coloque uma camada do creme;
- Depois, use cacau em pó para polvilhar em cima do creme e faça novamente uma camada semelhante;
- Deixe bem lisinho em cima e leve à geladeira por pelo menos 6 horas;
- Retire da forma e está pronto para servir;
- Polvilhe mais cacau em cima na hora de servir!
Quanto tempo dura? Dica de ouro pra não estragar
Esse tiramisu fica perfeito por até 3 dias na geladeira – mas sério, quem consegue resistir tanto tempo? A Daiane uma vez esqueceu um pedaço no fundo da geladeira por 5 dias e... bom, melhor não arriscar. Dica pro: se for guardar, cobre com filme plástico colado na superfície do creme pra não oxidar.
Tá de dieta? Vem cá que eu te conto um segredo
Cada fatia generosa tem cerca de 320 calorias. Quer reduzir? Troca o açúcar por eritritol (fica quase igual!) e usa creme de leite light. Mas olha, às vezes vale a pena o pecado, né? Esse é daqueles que você fecha os olhos e saboreia cada garfada.
Os 3 pecados capitais do tiramisu (que já cometi todos)
1. Encharcar os biscoitos: 2 segundos no café já basta, senão vira papa. 2. Bater o mascarpone com a batedeira: ele talha fácil, melhor misturar manual. 3. Pressa na geladeira: menos de 6 horas e o creme não firma direito. Já servimos uma "sopa de tiramisu" aqui em casa por causa disso...
Truque de mestre que aprendi com uma nonna italiana
Coloca uma pitada de sal nas claras antes de bater - parece bobagem, mas ajuda a firmar os picos. Outra? Peneira o cacau em pó duas vezes: fica tão fininho que parece chocolate em pó de restaurante chique. A Daiane riu quando me viu fazendo isso, mas depois elogiou o resultado!
Sem mascarpone? Sem problema!
Se estiver difícil achar ou o preço estiver salgado, mistura cream cheese com nata fresca (2:1). Fica 90% parecido! Outras trocas: biscoito champangne por ladyfingers (ou até pão de ló seco), licor de café por rum ou simplesmente café mais forte. Criatividade na cozinha é lei!
Versões para todo mundo aproveitar
• Sem glúten: usa biscoito de polvilho • Vegano: substitui o mascarpone por tofu cremoso + óleo de coco, gemas por aquafaba • Low carb: biscoito de amêndoa caseiro e adoçante • Proteico: adiciona whey protein baunilha no creme. Já testei a vegana pra uns amigos e ninguém percebeu a diferença!
O ponto crítico: o creme de ovos
Quando esquentar as claras em banho-maria, FIQUE DE OLHO: se a água ferver muito, vira omelete doce. Mexe sem parar até sentir que o açúcar dissolveu (testa entre os dedos - sem grãos = pronto). Se der medo, usa termômetro: 60°C é o ideal. Na dúvida, tira antes!
Quer surpreender? Faz assim...
• Tiramisu de morango: substitui o café por calda de morango e o cacau por raspas de chocolate branco • Versão brasileira: usa cachaça no lugar do licor e biscoito maisena • De limão siciliano: café por limoncello e finaliza com raspas. A última versão foi hit num chá da tarde aqui em casa!
O que servir junto? Dica de sommelier amador
Um espumante brut corta perfeitamente a doçura. Pra versão sem álcool, café espresso é clássico. Já pra brunch, combina incrivelmente com frutas vermelhas frescas. Uma vez servi com calda de pimenta e... bem, essa foi uma experiência que não repetimos (risos).
Modo chef Michelin (com um toque caseiro)
Raspa um pouco de baunilha no creme e usa cacau 100% peneirado na hora de servir. Pra apresentação, corta em quadradinhos perfeitos e decora com folha de ouro comestível (vende em lojas de doces finos). Parece exagero, mas quando queremos impressionar convidados...
SOS: Salvando o tiramisu desastre
Creme virou líquido? Coloca mais mascarpone gelado e bate rapidinho. Biscoitos quebrados? Transforma num parfait, camadas no copo. Muito doce? Salpica sal marinho por cima (confia!). Já resgatei um tiramisu que virou "sopa italiana" assim - no final, todos pediram a receita!
A história por trás do doce
Dizem que surgiu nos anos 60 na região do Vêneto, Itália, como versão "moderna" da zuppa inglese. O nome significa "me levanta" - ou pelo café, ou pelo efeito energético do açúcar. Curioso: originalmente era feito com queijo robiola, não mascarpone! E no Brasil? Chegou nos anos 90 com a febre das trattorias.
2 fatos que vão te surpreender
1. O verdadeiro tiramisu NÃO LEVA bebida alcoólica - o licor foi adaptação fora da Itália. 2. Na Sicília existe uma versão salgada com berinjela (sim, sério!). E um bônus: o maior tiramisu do mundo pesou 3 toneladas - equivalente a 9 mil porções como essa receita!
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta: • Texturas crocantes: amêndoas laminadas tostadas • Contrastes: geléia de frutas vermelhas azedinhas • Temperos: canela ou cardamomo no cacau final • Surpresa: flocos de sal rosa na hora de servir. Minha combinação preferida? Café forte, tiramisu e... silêncio. Pra apreciar cada camada!
Confissões de um tiramisu-depende
Já: • Usei requeijão no desespero (não faça isso) • Esqueci o café e usei Nescau (virou "tiramisu kids") • Bati o mascarpone até virar coalhada (RIP R$30) • Servi em forminha de gelo (mini tiramisus são fofos!). Moral da história? Até os erros geram boas histórias - e às vezes receitas novas!
Sabia que...
O mascarpone não é exatamente um queijo, mas um creme coagulado? E que os biscoitos champagnem foram criados no Brasil nos anos 50, inspirados nos savoiardi italianos? Outra pérola: na Toscana tem um museu dedicado só ao tiramisu! E ai, qual curiosidade te surpreendeu mais? Conta aqui nos comentários!
Completa a Experiência: O Menu Perfeito para Terminar com o Tiramisù
Depois de preparar aquele tiramisù irresistível, que tal montar uma refeição completa que harmonize com essa sobremesa italiana clássica? Aqui vão nossas sugestões favoritas - algumas testadas e aprovadas aqui em casa, outras que combinam tão bem que parecem feitas para acompanhar.
Para Começar com Tudo
Rolinhos de peito de peru: Leves e saborosos, preparam o paladar sem pesar antes da sobremesa.
Bruschettas de tomate seco: Um clássico italiano que faz a ponte perfeita para o tiramisù. A Dai adora quando faço versão com manjericão fresco.
Mini quiches de espinafre: Crocantes por fora, cremosos por dentro - e ficam ótimos em versões mini para não exagerar antes da estrela principal.
Prato Principal: O Meio do Caminho
Polvo grelhado: Textura incrível e sabor que combina surpreendentemente bem com café - perfeito para anteceder o tiramisù.
Risoto de funghi: Cremoso como nossa sobremesa, mas salgado o suficiente para criar aquele contraste delicioso.
Filé mignon ao gorgonzola: Para quem quer ir de italiano com tudo - o queijo forte fica incrível antes do doce.
Frango com limão siciliano: Fresco, leve e com aquele toque cítrico que limpa o paladar.
Acompanhamentos que Fazem Diferença
Arroz no microondas muito fácil: Prático e fica perfeito para não roubar a cena do prato principal.
Legumes grelhados: Abobrinha e berinjela com um fio de azeite - simples mas sempre eficiente.
Purê de batata-doce: Doce natural que não compete, só complementa.
Para Beber (e Harmonizar)
Água com gás e limão: Nosso coringa para qualquer refeição - refresca sem interferir.
Chá gelado de pessego: Doce sem exagero, combina com o clima da refeição.
Café espresso: Clássico acompanhante do tiramisù, mas melhor deixar para depois da sobremesa.
Mocktail de frutas vermelhas: Para quem quer algo especial sem álcool - fica lindo na mesa.
Essas são nossas combinações favoritas quando preparamos o tiramisù aqui em casa. E aí, qual dessas vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa também!
2º. Com cream cheese
autor: Mariza Marengo
A receita de tiramisù é uma delícia e um doce tipicamente italiano feito com camadas de bolacha champanhe embebidos no café entre camadas de um creme delicioso de queijo com ovos e açúcar!
Essa delícia é composta por camada de biscoito, camada de creme sobre os biscoitos, umedecido para não ficar duro, mais uma camada de cada um e, enfim chocolate em pó para polvilhar.
Deixe na geladeira aproximadamente por 6 horas para uma receita mais saborosa.
3º. Fácil
autor: Renan Drudi
Quer um doce que vai bem no café da manhã, café da tarde ou como sobremesa após uma refeição? E ainda por cima é simples de fazer?
Com certeza, ele pode ser essa sugestão! Ele consegue ser um doce que agrada gregos e troianos, nessa versão, foram feitas algumas alterações para que você pudesse fazer em casa sem gastar muito e ainda fosse delicioso e fácil. Uma receita deliciosa e uma das minhas tortas doces preferidas com biscoito champanhe
4º. Na taça
Delicioso e rápido de fazer, seus convidados vão ficar sem palavras.
Modo de preparo: Bata as gemas com o açúcar e acrescente a farinha. Cozinhe o leite com a mistura de gema de ovo e mexa até engrossar. Adicione a baunilha. Transfira a mistura para a tigela e misture com a batedeira.
Adicione o fixador de chantilly e o cream cheese. Dissolva o café instantâneo em água com o açúcar. Mergulhe as bolachas champanhe no café e distribua-as nas taças com o creme. Decore com chocolate em pó e grãos de café.
5º. De caramelo
Uma das receitas mais saborosas que já comi!
Sem álcool, sem leite condensado e com ingredientes simples que você tem em casa.
São eles: 4 ovos, 100g ou 4 colheres de sopa de açúcar, 1/2 chávena de chá de caramelo líquido, 500g de queijo mascarpone 300g de palitos lá reine, uma colher de chá de café em pó, cacau em pó, 2 xícaras de café bem forte em grãos.
Para aquela consistência perfeita bata os ovos, açúcar e o caramelo até obter uma textura homogênea. Umedeça os biscoitos para que fiquem macios e coloque os preparos em uma travessa. Sua receita vai ficar incrível!
6º. Sem ovos
Esta receita de tiramisu sem ovos é rápida de fazer, mas ao mesmo tempo fica uma sobremesa deliciosa, muito leve, super prática e deliciosa.
Sobremesa ótima para fazer em um dos dias comemorativos.
Pode servir em um prato e inclusive, acompanhar com sorvete. Uma dica é fazer mascarpone caseiro e acrescentar na metade do creme no fundo da travessa e acrescentar uma colher de sopa de café, rum para dar um toque especial na receita.
7º. Cake
Lindo de se ver, fresco e delicioso, aprenda a preparar um bolo perfeito para qualquer ocasião!
Derreta o café em água quente. Despeje 3 colheres de sopa em uma tigela pequena e reserve. Esfarele os biscoitos e misture-os com a manteiga. Despeje-os na forma redonda e amasse bem. Misture o creme de queijo com mascarpone, baunilha, açúcar de confeiteiro e chantilly com leite condensado.
Derreta a gelatina na tigela com a mistura de café no micro-ondas. Despeje tudo no creme. Coloque o creme na forma e coloque os biscoitos champanhe embebidos em café. Polvilhe o cacau em pó. Cubra e decore com o creme. Deixe esfriar por 12 horas.
Decore com chocolate em pó antes de servir.
8º. No pote
Para quem não conhece esse prato, é um docinho italiano feito de queijo mascarpone, cacau e café.
O nome tiramisu significa “me Levante”, “me anime” e o prato foi batizado dessa forma, por conter cafeína entre os ingredientes.
Essa opção no pote é perfeita para faça e venda. Com isso, é possível garantir ótima renda com esse preparo incrível de qualquer tipo de sabor. Faça uma camada de biscoitos, adicione uma camada de creme e faça novamente, se preferir, para finalizar e enfeitar, use doce de leite.
9º. Sem mascarpone
A receita original é composta por mascarpone, mas se você não tem em casa, não se preocupe!
Aprenda a fazer essa receita saborosa, prática, com ingredientes simples que vão te ajudar a experimentar essa sobremesa italiana e ainda convidar amigos para provar.
É importante mergulhar os biscoitos no café e depois misture bem. Em outra tigela, acrescente as gemas e bata por no mínimo 2 minutos para fazer uma das receitas de tiramisù mais econômicas e saborosas também. Por fim, siga o jeito de preparar simples e aproveite!
10º. Vegano
Essa opção vegana está incrível!
Vamos um doce super fácil e delicioso vegano, não tem leite de vaca, nem claras em neve, nenhum ingrediente de origem animal.
Qualquer pessoa pode preparar e se deliciar com esta receita que tem um sabor único.
11º. De limão
Aquela opção deliciosa e que permite variar o cardápio de receitas!
Para o preparo de tiramisu de limão, basta bater o mascarpone, natas e açúcar até ficar cremoso. Juntar 100 gr de lemon curd e reservar.
Fazer camadas de palitos molhados na calda de leite e licor, creme de mascarpone e lemon curd.
12º. Com frutas vermelhas
Nada melhor que comer sobremesa de sua preferência não é verdade? Essa é de longe minha preferida.
Para o verão ou até como opção de sobremesa para natal e ano novo. Além de claro, poder ser feita quando quiser.
13º. De laranja
O sabor da fruta para esta delícia não deve ser deixado de lado, fica incrível e você vai amar!
Para melhorar seu dia a dia e colocar o alto-astral para cima, doces e sobremesas (tiramisu) são a opção perfeita.
Ao adicionar 1 colher de chá de café forte, fica a combinação única, formando um docinho para pedir bis.
Essa sobremesa é realmente deliciosa.
14º. Com creme de ricota
Além de fácil de preparar, esse doce é muito saboroso e você vai aprender a fazer com creme de ricota.
O resultado foi um sabor maravilhoso e extremamente cremoso graças à ricota fresca, o creme de leite e o cream cheese.
Agora é só pensar no prato principal, pois a sobremesa já está escolhida.
15º. Diet
Se você é da turma que prefere uma receitinha diet, sem açúcar, essa é ideal!
Esta sobremesa italiana com camada de biscoitos, além de ser gostosa, pode comer à vontade, pois não engorda e é mais leve que a tradicional.
Os biscoitos podem ser sem glúten, sem lactose e melhorar ainda mais a receitinha fit para você.
16º. Tropical
Um sabor exótico e fresco diferente do habitual tiramisu!
Para preparar, você precisa: Corte um lado da caixa. Em seguida, adicione o mascarpone, baunilha, creme de leite fresco e 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro na tigela. Bata com o misturador manual.
Coloque o chantilly no fundo da caixa de suco de frutas. Adicione o abacaxi e outra camada de chantilly, coloque a manga, adicione nova camada de chantilly, espalhe as fatias de banana e aplique a última vez o chantilly. Mergulhe os biscoitos champanhe no suco de frutas e coloque sobre o chantilly.
Leve ao freezer por 1 hora. Finalmente, decore com bananas, manga e folhas de hortelã.
Viu quantas receitas desse doce maravilhoso você pode fazer? Se você gosta dessa tradição italiana e quer inovar na cozinha, prepare hoje mesmo.
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