O mousse é um dos doces principais da culinária Francesa. Recebeu esse nome por sua textura estável, leve e espumosa. A receita de mousse de maracujá com gelatina foi adaptada pelos chefes brasileiros e é muito consumida no nosso país.
A nossa receita favorita é a que leva uma geleia de maracujá por cima do mousse. As diferentes texturas aguçam o paladar e deixam a receita ainda mais especial. Além de ser super fácil de preparar, é uma ótima opção de sobremesa, já que é doce na medida certa.
Selecionamos ainda mais 10 preparos diferentes do mousse de maracujá tradicional para você reproduzir em casa. São diversas as combinações de sabores e os ingredientes base são os que você tem na despensa de casa. Vamos experimentar?
Receita de mousse de maracujá com gelatina e coberta com geleia simples e fácil: Saiba Como Fazer
- 2 caixas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 400 ml de suco de maracujá concentrado
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água
- 1 maracujá médio
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
Modo de preparo
Do mousse- No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Reserve.
- Em um bowl coloque a gelatina sem sabor e a água. Mexa bem e coloque no liquidificador.
- Bata todos os ingredientes até atingir um creme bem homogêneo, cerca de 3 minutos.
- Leve a mousse para uma travessa e deixe na geladeira.
- Abra o maracujá ao meio e retire toda a polpa.
- Coloque a polpa na vasilha, acrescente a água e o açúcar. Mexa bem até começar a ferver.
- O ponto da calda é quando está encorpada e mais firme que um caldo de maracujá atente se a isso.
- Reserve e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Retire o mousse da geladeira e cubra-o com geleia. Coloque na geladeira por mais alguns minutos.
- Retire e está pronto para servir.
Quanto custa em calorias?
Uma porção dessa mousse de maracujá tem em média 280 kcal. Se quiser reduzir, dá pra trocar o leite condensado pela versão light e o creme de leite pelo de caixinha. Mas sério, vale cada caloria!
Quanto tempo dura essa delícia?
Na geladeira, dura até 3 dias – se ninguém atacar antes. Dica: cubra com filme plástico pra não pegar cheiro de cebola (já aconteceu aqui, credo). Congelar? Não recomendo, o creme de leite pode talhar.
Sem gelatina? Sem crise!
Vegetariano ou vegano? Troque a gelatina por agar-agar (mesma quantidade) ou 1 colher de sopa de semente de chia hidratada. Fica diferente, mas ainda gostoso. E pra quem não curte muito doce, reduz o açúcar da geleia pela metade.
Truque secreto da Daiane
Minha esposa descobriu que se você bater a mistura do mousse por EXATOS 3 minutos (cronometrado!) fica com a textura perfeita. Menos que isso fica líquido, mais que isso pode "quebrar". Testamos 5 vezes até acertar!
Os 3 pecados capitais da mousse
1) Não hidratar a gelatina direito (tem que ficar transparente igual cola velha) 2) Colocar a geleia quente no mousse (vira piscina) 3) Usar suco de caixinha ao invés do concentrado (fica aquele gosto artificial). Já errei os três, aprendi na marra.
Versão fit? Dá sim!
Low carb: troca o leite condensado por leite em pó desnatado + adoçante e usa gelatina incolor. Sem lactose: creme de leite vegano e leite condensado de soja. Proteico: bota 1 scoop de whey sabor baunilha junto. Fica estranho? Um pouco. Mas mata a vontade!
Combina com o quê?
Um espumante brut corta a doçura perfeitamente. Pra café da tarde, vai de chá mate gelado. E se quiser virar sobremesa de restaurante, decora com folhinhas de hortelã e raspas de limão. Nossa, até eu me impressionei!
Mudou o jogo
Faz a mesma receita mas com manga no lugar do maracujá. Ou mais ousado: divide a massa em 3 partes e faz camadas de maracujá, manga e morango. Parece trabalho, mas é só sujar 3 liquidificadores (brincadeira, lava um e repete).
Não jogue as sementes fora!
Lava bem as sementes do maracujá, seca no forno baixo e tritura pra fazer farinha. Dá pra usar em bolos ou até como esfoliante caseiro (sim, a Daiane testou e aprovou). Zero desperdício!
Modo MasterChef
Põe a mousse em taças individuais, faz uma calda de maracujá com pimenta rosa e finaliza com crocante de amêndoas. Custa 3x mais? Sim. Vale 10x mais? Também!
Salvando o desastre
Se a mousse não firmar: vira recheio de bolo. Geleia muito líquida? Vira calda pra panqueca. Gelatina não dissolveu? Coa num pano limpo. Já salvei uma versão dessa receita que parecia ter passado por um furacão!
O ponto da geleia é chato?
Fica olhando a panela que nem vigia de banco. O segredo é quando a calda cobre o fundo da colher e demora pra escorrer. Se duvidar, coloca um pires no freezer e testa pingando. Se grudar, tá no ponto!
De onde veio essa mousse?
Inventaram nos anos 70 quando gelatina e leite condensado viraram febre no Brasil. Antes era só mousse de chocolate e claras em neve (que dá 3x mais trabalho). Graças a deus pra evolução gastronômica, né?
2 fatos que ninguém conta
1) O ácido do maracujá ajuda a dissolver a gelatina melhor que outras frutas 2) Se bater demais o creme de leite, vira manteiga (já aconteceu aqui, virou piada por uma semana).
Perguntas que sempre me fazem
"Posso congelar?" Não, fica esponjoso. "Dá pra fazer sem liquidificador?" Até dá, mas vai parecer que você mexeu por uma hora. "Por que meu mousse fica com furinhos?" Ou bateu demais ou a gelatina não dissolveu direito. Próxima!
Sabia que...
O maracujá roxo (mais ácido) funciona melhor que o amarelo nessa receita? E que em algumas regiões do Nordeste colocam um pouco de leite de coco na geleia? Agora você sabe!
Combinações irresistíveis para completar sua refeição com Mousse de Maracujá
Depois de preparar essa sobremesa leve e refrescante, que tal montar um menu completo que harmonize perfeitamente? Selecionamos opções que equilibram sabores e texturas para deixar seu almoço ou jantar ainda mais especial.
Para começar com o pé direito
Coxinha fácil e simples: Crocante por fora, macia por dentro - o clássico que nunca falha e abre o apetite sem pesar.
Massa de coxinha fácil e simples: Para quem prefere fazer do zero, essa versão caseira tem o ponto perfeito.
Coxinha da asa de frango: Prática e saborosa, ótima para quando queremos algo mais leve antes do prato principal.
Bolinho de queijo: Derrete na boca e combina demais com o contraste ácido da sobremesa - aqui em casa é sempre o primeiro a acabar!
Prato principal: o grande evento
Frango grelhado com ervas: Simples mas cheio de sabor, deixa espaço para apreciar todos os pratos da refeição.
Peixe assado com limão: Leve e saudável, cria uma transição suave para a sobremesa cítrica.
Risoto de legumes: Cremoso e versátil, harmoniza bem com o toque tropical do maracujá.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz branco soltinho: Básico que nunca erra - Dai sempre faz um pouco mais "por garantia".
Purê de batata: Aquele comfort food que todo mundo adora, ainda mais quando fica cremoso.
Salada verde com manga: O doce da fruta contrasta lindamente com o azedinho da sobremesa.
Bebidas para tornar sua refeição mais sofisticada
Suco de maracujá natural: Amplifica o sabor da sobremesa sem competir com ela.
Água aromatizada com hortelã: Refrescante e neutra, perfeita para limpar o paladar entre as garfadas.
Chá gelado de pêssego: Doce suave que complementa sem overpowering - como diria meu amigo chef.
Essas combinações são nossas favoritas para dias especiais ou quando queremos impressionar visitas - mas confesso que às vezes acabamos repetindo o prato principal só para comer mais sobremesa! Já testou alguma dessas duplas dinâmicas? Conta pra gente nos comentários qual foi sua combinação preferida.
2º. Com calda
Nessa receita, o diferencial está na calda de maracujá, o que deixa o mousse ainda mais especial e com o sabor do maracujá concentrado.
Usamos ingredientes básicos e muito econômicos. É feito com água fria, amido de milho, suco de maracujá natural, açúcar e as sementes dão um charme decorando no final. O passo a passo também é prático.
3º. Com a polpa
O mousse de maracujá ganha uma calda deliciosa feita com polpa. Além de benéfica para a saúde.
Isso porque a polpa tem propriedades calmantes, é rica em fibras, auxilia no envelhecimento precoce e previne células cancerígenas.
4º. Peneirado
O diferencial dessa receita é que a polpa de maracujá é coada, o que garante que a textura do mousse fique ainda mais macia.
É ótimo inclusive para criança já que fica mais fofo e o gosto menos concentrado. Uma excelente opção de sobremesa.
5º. Com gelatina incolor
Essa receita é de mousse de maracujá com gelatina incolor. A gelatina incolor garante consistência a receita, o que garante que o mousse fique ainda mais firme.
É também uma ótima fonte de colágeno, proteína ideal e necessária para a pele.
6º. Com amido de milho
Embora rico em calorias e em carboidrato, o amido de milho deixa a receita consistente e bem firme.
O segredo está em usar uma quantidade menor e, se possível, peneirar os ingredientes para que fique bem leve e macio.
7º. Com gelatina de maracujá
A gelatina de maracujá facilita ainda mais o processo de preparo desta receita. Um pacote de gelatina sabor maracujá deixa a mousse bem concentrada então garante cor e sabor a receita.
É só bater todos os ingredientes no liquidificador e não tem necessidade de coar. Bastante prático e fácil.
8º. No pote
Essa receita é uma mousse de maracujá ideal para quem deseja fazer para vender. Rende bastante e o diferencial está na apresentação.
Distribua a mousse nos potes e faça desenhos com a cobertura de maracujá, vai fazer muito sucesso.
9º. Azedinho
Além da cor maravilhosa dessa receita, que deixa a mesa de sobremesas impecável e a apresentação linda, essa mousse é super saborosa.
O segredo é usar duas gelatinas para que a cor fique bem concentrada. E o sabor de maracujá ainda mais forte.
10º. Com leite condensado
Garantindo que o prato fique ainda mais cremoso, para esta receita acrescentamos uma lata de leite condensado.
Para quem ama doce, essa é a receita ideal. Para os que não são fãs, podem reproduzir tranquilamente a receita sem o ingrediente.
11º. Com chocolate
Essa sim é uma receita de dar água na boca. O mousse de maracujá é coberto com chocolate. Dá para imaginar o sabor dessa combinação?
E a cobertura é feita com ganache. É só pegar o chocolate ao leite em barra, derretê-lo e, por fim, acrescentar o creme de leite. Fica incrível!
12º. Com iogurte natural
O iogurte natural vem nessa receita para substituir a farinha de trigo. É o responsável por garantir a textura do mousse e, o melhor de tudo, é muito saudável.
São diversos os benefícios do iogurte, como: rico em proteínas, ajuda a diminuir o colesterol, ajuda a emagrecer e contribui para o aumento de vitaminas do corpo.
13º. Com ninho
O ninho é o leite em pó, que equivale ao leite tradicional desidratado. É ótimo para qualquer receita já que mantém as fibras e vitaminas do leite.
É excelente para agregar sabor à mousse. Fica cremoso e deixa a sobremesa muito mais concentrada.
A mousse é uma sobremesa leve, econômica e muito fácil de fazer. Aproveite e combine vários sabores. Vai ser um sucesso entre a família e os amigos.
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