Leite condensado é uma delícia, por isso quando o assunto são sobremesas, é difícil encontrar alguma que não se utiliza do sabor adocicado e da textura cremosa e única desse ingrediente, porém isso não significa que é fácil encontrar a receita perfeita.
Se você está cansado de sempre encontrar a mesma base de recheio vai adorar essa receita de creme de leite condensado perfeita para rechear bolos, tortas e até comer na colher.
Logo em seguida, descubra outras receitinhas maravilhosas e fáceis para expandir ainda mais as suas opções!
Receita de creme de leite condensado: Saiba como fazer
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 cx de creme de leite (200 g)
- 240 ml de leite integral
- 1 gema de ovo sem pele
- 20 g de amido de milho
- 100 g de chocolate branco
- 15 ml de essência de baunilha
Modo de preparo
- Em um recipiente misture o leite ao amido e então misture bem para garantir que não ficara nenhuma bolhinha.
- Logo em seguida passe para a panela junto com o leite condensado, creme de leite, gema, chocolate branco e essência de baunilha.
- Misture bastante e então leve ao fogo médio, mexa sem parar para não grudar no fundo da panela.
- Deixe cozinhar até que chegue ao ponto de brigadeiro, ou que ao passar a espátula o creme comece a desgrudar do fundo.
- Quando chegar na consistência desejada desligue o fogo, misture tudo e então transfira para outro recipiente, cubra com plástico filme em contato e aguarde esfriar.
- Mantenha na geladeira até o uso, utilize apenas para preparação de sobremesas geladas.
Quanto tempo dura esse creme? (e como guardar direito)
Na geladeira, dura até 5 dias – mas só se você cobrir direitinho com plástico filme em contato com o creme. Isso evita aquela casquinha chata em cima. Se deixar em potinho aberto, vira tijolo em 2 dias. E não tenta congelar, hein? O creme de leite condensado fica todo esfarelado depois.
Calorias? Melhor nem pensar muito...
Olha, se você tá de dieta, talvez queira dividir essa receita com uns 10 amigos. A porção de 50g tem cerca de 180 kcal – e é impossível comer só 50g, sério. A Daiane sempre fala "vou só experimentar" e some com metade do pote.
Trocas inteligentes (pra quando falta ingrediente)
• Sem chocolate branco? Usa 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de chá de extrato de baunilha extra
• Leite integral pode virar leite de coco (fica um sabor diferente, mas gostoso)
• Amido de milho dá pra substituir por farinha de arroz (mas fica um pouquinho mais grosso)
• Vegano? Testei com leite condensado de coco e creme de soja – funciona, mas o ponto fica mais rápido
3 erros que quase todo mundo comete
1. Não mexer o suficiente: Parece óbvio, mas é fácil distrair e deixar grudar no fundo. Se acontecer, passa pra outro pote e coa.
2. Medo do ponto: Se tirar antes de engrossar, vira calda. O segredo é esperar o creme "abrir caminho" quando passa a espátula no fundo.
3. Plástico filme errado: Tem que ser em contato direto com o creme, senão forma aquela película nojenta em cima.
Hack que mudou minha vida
Usa uma frigideira antiaderente em vez de panela comum. Parece loucura, mas como esquenta mais rápido e uniforme, o creme não gruda e fica pronto em metade do tempo. Aprendi isso depois de lavar 3 panelas queimadas numa tarde.
5 variações malucas (e deliciosas)
• Doce de leite ninja: Dobra o tempo de cozimento até ficar marrom
• Versão café: Troca a baunilha por 1 colher de café solúvel
• Explosão de texturas: Depois de frio, mistura biscoito triturado e castanhas
• Surpresa cítrica: Adiciona raspas de limão siciliano no final
• Brigadeiro branco: Aumenta o chocolate branco para 200g e come com colher direto do pote (perigo)
O que servir com esse creme?
• Frutas ácidas cortam a doçura: morango, kiwi ou framboesa
• Bolinho de chuva quente + esse creme gelado = êxtase
• Faz um sanduíche de biscoito maizena (simples mas viciante)
• Café amargo forte é o parceiro perfeito
A parte mais chata (e como facilitar)
Mexer sem parar cansa, né? Dois truques: 1) Usa um fouet de silicone que não risca a panela 2) Coloca um timer de 2 em 2 minutos – quando tocar, você lembra de raspar bem o fundo. Ah, e fogo médio-baixo é melhor que médio-alto, mesmo que demore mais.
Modo gourmet (pra impressionar)
Finaliza com flor de sal e fio de azeite de oliva extravirgem. Parece estranho, mas o sal realça o doce e o azeite dá um toque frutado. Serve em taças com raspas de chocolate 70% na hora – já fiz pra visita e todo mundo achou que eu tinha curso de confeitaria.
Sobrou? 3 ideias pra não desperdiçar
1. Congela em forminhas de gelo e usa pra adoçar café
2. Mistura com iogurte natural pra um "cheesecake" rápido
3. Recheia pão de forma, passa manteiga e faz sanduíche na chapa (confia)
2 segredos que ninguém conta
1. Se bater no liquidificador depois de frio, vira um creme aerado incrível pra rechear bolo
2. A gema sem pele faz MUITA diferença – aquela película grudenta deixa gosto de ovo. Tire com a mão mesmo, é rápido.
De onde veio essa receita?
É uma adaptação do tradicional doce de leite condensado cozido, mas com a cremosidade do chocolate branco e baunilha. Surgiu como "emergência" em confeitarias quando faltava creme de leite fresco. Curiosidade: na Argentina tem versão similar chamada dulce de leche repostero.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem ovo? Pode, mas fica menos cremoso. Aumenta 1 colher de amido.
Formou película em cima? Bate rapidinho no mixer ou passa a peneira.
Ficou muito doce? Na próxima, usa leite condensado light ou reduz 20%.
O que combina com esse sabor?
• Sensação na boca: cremoso que derrete devagar
• Aromas: baunilha com fundo lácteo
• Contraste perfeito: crocância de nozes ou textura gelada de sorvete de creme
Se deu TUDO errado...
Queimou? Coa e bate com 1/2 xícara de leite quente.
Ficou líquido? Volta pro fogo com 1 colher de amido dissolvido.
Coalhou? Bate no liquidificador com 2 colheres de manteiga.
(já precisei de todos esses salvamentos, não julgo)
Confissões de quem já errou feio
Uma vez usei amido de mandioca achando que era a mesma coisa... Virou cola branca. Outra vez esqueci o plástico filme e o creme ficou com cara de pergaminho. E tem a vez que a Daiane botou essência de menta sem eu ver – comemos "creme dental gourmet" por uma semana.
Por que essa receita funciona?
O amido e a gema são os heróis secretos: criam uma rede que segura a umidade enquanto o calor concentra os sabores. O chocolate branco (que nem é chocolate de verdade) traz a manteiga de cacau que dá aquele derrete perfeito. E a baunilha? Além do aroma, ajuda a disfarçar qualquer gostinho de ovo.
Combinações que vão fazer sua sobremesa brilhar ainda mais
Depois de preparar essa creme de leite condensado que vai derreter na boca, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que combinam perfeitamente com esse doce cremoso, equilibrando sabores e texturas. Aqui em casa a gente adora montar menus temáticos, e essa sobremesa pede pratos leves mas com personalidade!
Para começar com o pé direito
Receita de Bolo de cenoura de microondas fácil: Prático e fofinho, perfeito para quando bate aquela vontade de algo caseiro sem muito trabalho. A cenoura dá um toque levemente adocicado que combina demais com cremes.
Pão de queijo mineirinho: Quem resiste a essa delícia dourada? A textura crocante por fora e macia por dentro é um contraste divino com a sobremesa cremosa.
Mini sanduíches naturais: Leves e fresquinhos, equilibram a refeição antes da doçura principal. Aqui em casa fazemos com peito de peru e cream cheese.
Pratos principais que harmonizam
Cobertura para bolo de cenoura (passo a passo no link): Se for servir como prato principal em um brunch, essa cobertura chocolateada faz par perfeito com a sobremesa láctea.
Risoto de abobrinha: Cremoso como a sobremesa, mas salgado e suave. A Daia adora quando faço aos domingos!
Frango grelhado com ervas: Simples mas cheio de sabor, não compete com a sobremesa e deixa todo mundo satisfeito.
Acompanhamentos que complementam
Arroz branco soltinho: Clássico que nunca falha, especialmente se preparado com um fio de azeite no final.
Purê de batata-doce: Adocicado naturalmente, cria uma ponte saborosa entre o salgado e o doce da refeição.
Salada verde com manga: O toque frutado corta a riqueza da sobremesa. Uso rúcula para um leve amargor.
Bebidas para arrematar
Chá gelado de pêssego: Refrescante e levemente adocicado, limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Água aromatizada com limão siciliano: Descanse seu estômago com essa opção leve e cítrica.
Suco de maçã verde: A acidez equilibrada é o par perfeito para sobremesas cremosas. Na minha opinião, combina até melhor que suco de laranja!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual é, mas envolve o bolo de cenoura!). Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação secreta que sempre funciona aí na sua casa!
2º. Com gelatina
Autor: CanaldoEdy
Nesse delicioso passo a passo aprenda a preparar um delicioso creme que por si só já é uma sobremesa graças a presença da gelatina.
Para essa delícia vamos precisar apenas de creme de leite, leite condensado e uma gelatina de sua preferência. No tutorial vamos utilizar a de morango, uma opção perfeita para agradar o paladar da criançada e deixar todo mundo refrescado! Experimente preparar hoje mesmo.
3º. Com creme de leite
Autor: Chocolate É Alegria
Se você está procurando uma forma de deixar as suas sobremesas ainda mais deliciosas, que tal aprender a fazer creme de leite condensado? Esse creme é muito fácil de preparar e leva apenas dois ingredientes: leite condensado e creme de leite. Você só precisa misturar os dois em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Depois é só esperar esfriar e usar como quiser. Essa delícia fica cremosa, doce e combina com absolutamente qualquer sobremesa. Experimente e surpreenda os seus convidados com este creme maravilhoso!
4º. Para bolo
Deixe aquele bolo ainda mais especial com este creme saboroso e simples e além de muito fácil de fazer, tem absolutamente tudo para preparar você e seus familiares se apaixonarem!
A receita é bem descomplicada de executar, com os itens necessários em mãos você precisa apenas bater tudo em uma panela, cozinhar e então deixar esfriar, depois disso basta utilizar como trunfo para deixar suas comidinhas ainda mais inesquecíveis. Experimente e se surpreenda.
5º. Belga
Você sabia que pode preparar um delicioso creme belga em casa e o melhor utilizando poucos ingredientes? O creme é perfeito para rechear bolos e pavês e dar aquele toque sofisticado em suas receitas. Um ponto muito positivo dessa delícia, além de sua facilidade de preparo, é a sua versatilidade. Ele pode ser combinado com qualquer sabor, desde chocolate a frutas. Vale a pena experimentar.
O creme de leite condensado belga fica cremoso, brilhante e com um sabor irresistível. Experimente e surpreenda seus convidados com essa delícia!
6º. Com morango
Este creme a sensacional, pois combina o sabor doce e cremoso do leite condensado com o frescor e a acidez dos morangos. É uma explosão de sabor na boca que vai conquistar todo mundo. Além disso, é muito simples de preparar.
Você só precisa de leite, amido de milho, leite condensado, baunilha, gemas de ovo, creme de leite e morango. Em poucos minutos, você tem uma sobremesa incrível para surpreender seus amigos e familiares. Não perca tempo e experimente esta receita hoje mesmo.
7º. Para sagu
Você gosta daquele creme saboroso que acompanha o sagu? Se não, você está perdendo uma experiência maravilhosa e completamente única! Nesse passo a passo vamos aprender a preparar um creme perfeito para combinar com essa sobremesa, utilizando poucos itens.
O contraste entre o doce do creme e o azedinho do vinho é irresistível! Essa é uma sobremesa ideal para comer em qualquer momento do seu dia a dia, especialmente para esquentar nos dias frios. Experimente e surpreenda a sua família e os seus amigos com esta receita simples e deliciosa!
8º. Com gema
Se você já fez creme de leite condensado, deve saber que a textura cremosa é sensacional, mas que as vezes não é o suficiente para rechear sonhos, por exemplo.
Pensando nisso trouxemos uma versão sensacional e muito saborosa que além de contar com pouco itens tem a textura perfeita para brilhar em qualquer ocasião. Não deixe de conferir.
9º. Com maracujá
Está cansado daquelas receitas de recheios que utilizam chocolatinho, ninho e Nutella? Se sim, dê uma olhada nessa receitinha simples e deliciosa que leva o sabor para outro nível e que tem tudo para fazer você se apaixonar.
O sabor adocicado do creme casa de maneira sensacional com o azedinho da fruta, proporcionando o recheio mais perfeito. Não deixe de experimentar! Você com certeza vai se apaixonar.
10º. Com limão
Já pensou em um creme delicioso com leite condensado e limão? Se sim, não deixe de dar uma olhadinha nessa receita simples e muito saborosa que tem tudo para preparar todos se apaixonarem.
A receita é bem simples, leva poucos ingredientes e fica pronta em minutos. Vale a pena conferir o passo a passo pois a autora vai te dar as melhores dicas para um creme que não irá talhar de jeito nenhum. Experimente!
11º. De frutas vermelhas
Inove e surpreenda com está creme de frutas vermelhas de sabor intenso e cores vibrantes! Além de super saboroso, ele é bem simples de preparar, leva poucos itens e vai fazer você se apaixonar.
Com certeza vale a pena dá uma espiadinha, a autora te dará dicas deliciosas sobre uso, durabilidade e conservação. Não deixe de conferir.
Gostou de nossa seleção de delícias? Se sim, continue aqui com a gente e descubra outras versões maravilhosas de cremes e sobremesas perfeitas para qualquer ocasião.
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