10 Receitas de Brigadeiro de Cenoura Que Seus Filhos Vão Amar

2º. Acrescentando chocolate branco

Autor: Cozinha fácil da Lu

Chocolate branco no brigadeiro de cenoura? Parece contrassenso, mas é o que faz a diferença. Não é doce demais. É o contraste. A cenoura tem um sabor terroso, e o chocolate branco, mais suave, equilibra sem esconder. O segredo? Derreta aos poucos, em banho-maria, e misture só quando estiver morno. Se colocar quente, a cenoura solta água e vira uma pasta. Já fiz assim. Ficou parecendo um pudim que se esqueceu de ser doce. A Daiane provou e disse: “Isso parece que a cenoura estava sonhando com doce.” E eu entendi. Não é para crianças. É para quem ainda se lembra de gostar de algo que não é só açúcar.

3º. Combinado com coco ralado

Autor: Cozinha da Lulu

Coco ralado não é só para decorar. É para transformar. Quando misturado na massa, ele dá um aroma que lembra verão, e uma textura que o brigadeiro precisa, um pouco de seco, um pouco de crocante. Mas atenção: use o coco seco, não o fresco. O fresco solta água e estraga o ponto. Já tentei uma vez e a massa virou lama. A Daiane disse: “É como se a cozinha tivesse virado praia.” E eu ri. A dica? Passe o coco ralado na frigideira por 2 minutos antes de usar. Só para tostar. E se quiser que fique mais bonito? Passe os brigadeiros no coco depois de enrolados. Não misture. Deixe o coco como um abraço.

4º. De bolo de cenoura

Rechear brigadeiro com pedaços de bolo de cenoura? É como fazer um doce dentro de outro doce. Funciona. Mas não é fácil. O bolo precisa estar bem seco, se for molhado, vira uma bomba. Já fiz uma vez e o brigadeiro explodiu na mão. A Daiane disse: “Você fez um bolo de cenoura que virou bomba de chocolate.” E eu não sabia se rir ou chorar. A dica: use bolo de cenoura sem cobertura, assado em forma de pão, e corte em cubinhos bem pequenos. Congele por 1 hora antes de rechear. Assim, não derrete. E se a criança não quiser? Diga que é um “bolo escondido”. Funciona melhor que qualquer argumento.

5º. Transformado em trufas

Trufa de cenoura? Sim. Mas não é só chocolate por fora. É o que acontece dentro. A massa de brigadeiro, depois de gelada, vira uma bola macia. O segredo? Não use chocolate em pó para cobrir. Use cacau em pó puro, e passe os brigadeiros com as mãos levemente untadas de óleo. Se passar com as mãos secas, vira poeira. Já fiz assim. Ficou como se tivesse feito com giz. A Daiane disse: “É como se a trufa tivesse se esquecido de ser doce.” E eu entendi. A cobertura precisa ser fina. Só para dar brilho. E se precisar de um pouco de sal? Uma pitada no cacau. Só para acordar o sabor. A cenoura ama o sal. Quem diria?

6º. Sem usar leite condensado

Sem leite condensado? Sim. Mas não é “fit”. É alternativa. O amido de milho é o responsável por dar consistência, mas ele precisa ser dissolvido em água fria antes de ir ao fogo. Se colocar direto, vira grumos. Já fiz assim. Ficou como se a cozinha tivesse vomitado farinha. A dica? Use 2 colheres de amido para 1 xícara de cenoura amassada. E o adoçante? Evite o líquido. Ele deixa a massa mole. Use o em pó. E se a massa não engrossar? Espere. A cenoura solta água. Paciência. A Daiane disse: “Isso parece que a gente está cozinhando um remédio.” E eu respondi: “É só que o remédio tem gosto de doce.”

7º. Adicionando leite de coco

Leite de coco feito em casa? Sim. Mas não é só por ser vegano. É porque ele tem um sabor que o leite comum não tem, mais profundo, mais quente. Mas cuidado: se for muito espesso, vira pasta. Se for muito líquido, vira sopa. O segredo? Use a polpa do coco verde, bata com 1 xícara de água, e coe. Não deixe o leite ferver. Apenas aqueça. Se ferver, o óleo se separa. Já fiz assim. Ficou como se a cenoura tivesse nadado em azeite. A Daiane disse: “É como se a cozinha tivesse virado ilha.” E eu ri. Mas aprendi: o leite de coco é delicado. Trate como um perfume. Não como um ingrediente.

8º. Opção fit com bolo de cenoura, sem glúten

Se o bolo de cenoura tradicional é pesado, o fit não é a solução. É a mudança. Mas não por ser sem glúten. É por ser leve. A cenoura já é doce. Não precisa de açúcar. O segredo? Use farinha de amêndoas. Ela dá estrutura sem pesar. E se a criança não quiser? Diga que é “bolo de cenoura que virou brigadeiro”. Funciona. Já fiz para uma festa de aniversário, sem dizer que era fit. As crianças comeram. Os adultos também. E ninguém perguntou. A dica: não deixe o bolo na geladeira por mais de 2 horas antes de rechear. Senão ele fica duro. E se quiser um toque de canela? Uma pitada. Só para lembrar de infância. A cenoura ama a canela. Quem diria?

9º. brigadeiro de cenoura com leite em pó

Leite em pó batido com cenoura? Parece loucura. Mas funciona. Ele dá um corpo que o creme de leite não dá. E não é só textura. É sabor. Leite em pó tem um gosto que lembra infância, aquele leite que a gente tomava com pão. Mas cuidado: se usar muito, vira biscoito. A dica? Use 3 colheres de sopa para 2 cenouras grandes. E não bata no liquidificador com água. Bata com a cenoura cozida e amassada. Aí o leite em pó dissolve direito. Já fiz uma vez e a Daiane disse: “Isso tem gosto de merenda de escola.” E eu pensei: “É isso mesmo.” Não é sofisticado. É verdadeiro.

10º. Confeitado com creme de chocolate

Encher o brigadeiro com creme de chocolate? É como fazer um ovo de Páscoa em miniatura. Mas não é só para ser bonito. É para ser surpreendente. O segredo? Use creme de chocolate feito com cacau 70%. Não use Nutella. Ele é doce demais. E o bico? Use um fino. Faça um furo no centro, e encha devagar. Se pressionar, o brigadeiro racha. Já fiz assim. Ficou como se tivesse chorado. A Daiane disse: “É como se o doce tivesse um coração.” E eu não sabia se era poesia ou observação. A dica: deixe o creme gelado antes de encher. Assim, não derrete a massa. E se quiser que fique mais bonito? Passe um pouco de cacau em pó por cima. Não é cobertura. É um véu. E se alguém perguntar: “Isso é doce ou surpresa?” Responda: “É o que você quer que seja.”