Já confiante com o básico, que tal se permitir explorar outras versões incríveis de pastelão?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Quando a preguiça bate: a salvação no liquidificador
Autor: Tuane
Te confesso uma coisa: tem dias que a vontade de comer um pastelão caseiro é grande, mas a preguiça de fazer massa na mão é maior ainda. Foi num desses dias que descobri essa maravilha no liquidificador, e nossa, mudou completamente meu jogo.
O truque que aprendi com essa receita é não exagerar no recheio, parece óbvio, mas já errei isso. Coloquei tanto frango uma vez que a massa afundou toda. Agora sempre lembro: camada fininha de massa, recheio moderado, outra camada por cima. Funciona que é uma beleza. E o melhor? Em 10 minutos você já tem a massa pronta. Já experimentou fazer massa de pastelão no liquidificador? Se não, tá perdendo tempo.
3º. O frango cremoso que conquista qualquer jantar
Autor: Receitas que amo
Essa versão com frango cremoso é daquelas que salvam quando você precisa impressionar alguém no almoço de domingo. Na primeira vez que preparei, minha esposa Daiane ficou surpresa como o frango ficou tão molhadinho, ela até perguntou se eu tinha comprado pronto.
O segredo tá no caldo que fica do cozimento do frango, que eu juro, faz toda diferença. Uma dica: quando for fazer, não tenha medo de deixar o recheio bem temperado. Eu sempre coloco um pouquinho mais de pimenta do que a receita pede, mas isso é gosto pessoal. Combinado com um arroz branco soltinho, vira praticamente um prato de restaurante. Já serviu pastelão como prato principal num almoço especial?
Nunca imaginei que creme de leite na massa faria tanta diferença até testar essa receita. A massa fica com uma maciez diferente, sabe? Não é aquela coisa super amanteigada que às vezes cansa no paladar.
O que eu gosto nessa versão é que a massa não fica pesada, mesmo quando você coloca bastante recheio. Uma vez deixei o creme de leite fora da geladeira por meia hora antes de usar, não sei se foi isso, mas a massa ficou ainda mais fofa. Talvez tenha sido sorte, mas desde então sempre faço assim. Você já usou creme de leite em massas salgadas?
Quando vi essa receita pela primeira vez, fiquei desconfiado, só farinha e margarina? Como pode dar certo? Mas nossa, que surpresa boa. A massa fica crocante de um jeito que literalmente derrete na boca, como diz o autor.
Aprendi que o segredo tá na qualidade da margarina, tem que ser aquela com pelo menos 70% de lipídios, senão não dá o mesmo resultado. Já tentei com uma mais fraca e ficou uma meleca. Essa é perfeita pra quando você quer um pastelão mas tá sem paciência pra ficar medindo mil ingredientes. É uma daquelas receitas coringas que todo mundo deveria saber, né?
Eu sou completamente apaixonado pela combinação de presunto e queijo com frango, parece simples, mas o sabor que esses frios trazem é outra dimensão. Essa receita é daquelas que fazem sucesso garantido, principalmente com crianças.
Uma dica que descobri por acaso: se você cortar o presunto em cubinhos em vez de fatias, ele distribui melhor pelo recheio. Fica um pedacinho em cada mordida, é uma delícia. E o melhor é que o modo de preparo é tão simples que nem parece que vai dar certo, mas dá, e muito bem. Já experimentou essa combinação no pastelão?
Olha, se tem uma combinação que é praticamente uma trapaça culinária, é bacon com frango. Parece que o bacon tem um poder mágico de transformar qualquer prato em algo extraordinário. Essa receita é perigosa, difícil comer só um pedaço.
O que eu faço sempre, e recomendo, é dourar bem o bacon antes de misturar com o frango. A gordura que solta dá um sabor incrível ao recheio todo. Já tentei usar bacon em cubos e em fatias, e particularmente prefiro em cubos pequenos. Espalha melhor. Cuidado com essa receita, porque depois que você prova, vai querer fazer toda semana. Aviso dado!
Tenho um amigo que não come glúten, e foi por causa dele que descobri essa maravilha. Confesso que fiquei surpreso como a massa fica boa mesmo sem farinha de trigo, usando polvilho e amido de milho.
O truque tá em não economizar no queijo ralado na massa, ele ajuda a dar liga e sabor. Na minha estreia na receita, coloquei pouco queijo e a massa ficou meio sem graça. Agora sempre ponho uma quantidade generosa. Fica tão bom que às vezes faço mesmo sem precisar, só porque gostei da textura diferente. Quem diria que pastelão sem glúten poderia ser tão saboroso, né?
Todo mundo tem aqueles dias corridos que não dá tempo de fazer massa do zero, mas a vontade de um pastelão caseiro não some por isso. Essa receita com massa de pastel pronta é a salvação nesses momentos.
O que aprendi com essa versão é que o segredo não tá só na massa, mas no recheio, tem que estar bem temperado pra compensar a praticidade. E na montagem, uma dica: pincele um ovo batido por cima antes de levar ao forno. Dá aquele dourado perfeito que engana qualquer um, parece que passou horas na cozinha. Já usou massa pronta pra fazer pastelão? As vezes a gente precisa de uma ajudinha, não tem problema nenhum nisso.
Essa combinação de milho e ervilha me lembra muito a comida da minha infância, sempre tinha nas festas de família. Quando vi essa receita, não resisti e fui testar na hora.
O que essa dupla faz pelo recheio é incrível, além de dar uma cor linda, traz uma textura que quebra a monotonia do frango puro. Uma coisa que faço sempre: escorro bem o milho e a ervilha antes de misturar, senão o recheio pode ficar aguado. Já cometi esse erro uma vez e o pastelão ficou molhado por baixo. Aprende-se errando, né? Essa versão é perfeita pra quem gosta de recheios mais elaborados.
Eu nunca tinha imaginado que jaca poderia imitar frango até testar essa receita vegana. Nossa, que descoberta! A textura da jaca desfiada é surpreendentemente parecida, e o sabor, bem temperada, engana qualquer um.
O segredo, descobri, tá em cozinhar bem a jaca e temperar com bastante cuidado. Da primeira vez, não deixei tempo suficiente e ficou um pouco crua. Agora sempre deixo cozinhar até ficar bem macia. A massa também é diferente, mas fica incrivelmente leve. Mesmo não sendo vegano, essa versão entrou pro meu rol de receitas favoritas. Já experimentou usar jaca como substituto de carne?
E aí, qual dessas vai ser a primeira da sua lista? Dá para sentir que cada uma tem sua própria história Se servir alguma delas, volta aqui pra me contar como ficou, adoro trocar ideia sobre essas experiências na cozinha. E se tiver sua própria variação, compartilha nos comentários que eu fico curioso pra testar!
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