Se você está a fim de uma comida saborosa, diferenciada e rápida, talvez a receita de bolinho de mandioca com queijo que vamos te apresentar hoje seja a melhor opção pois além de se encaixar em todos esses requisitos ela ainda é muito econômica!
Aqui vamos utilizar aquele pouquinho de aipim, mandioca ou macaxeira que sobrou do almoço ou que está na geladeira a alguns dias, tudo isso combinado com queijo bem derretido que dá aquele toque especial ao prato.
Logo depois de nosso destaque, veja também outras maneiras de preparar essa delícia!
Receita de bolinho de mandioca com queijo: Saiba como fazer
- 200g de muçarela ralada
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) ou 45g de manteiga ou margarina
- Óleo para fritura
- 1kg de mandioca cozida e amassada com sal
- 2 gemas de ovos
- 1 colher (sopa) de amido de milho (ou quanto precisar)
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione a mandioca, margarina e gemas de ovos misture tudo até obter uma massa homogênea.
- Quando os ingredientes estiverem bem incorporados, comece a colocar o amido aos poucos, confira a quantidade de sal e ajuste se necessário.
- Nesse ponto adicione o amido e misture com a ponta dos dedos até que ele incorpore completamente e a massa fique um pouco mais sólida.
- Unte os dedos com óleo, pegue um pouco da massa forme uma bolinha, abra com a ponta dos dedos, acrescente recheio e feche, repita o processo com toda a massa.
- Em uma panela adicione o óleo limpo e deixe esquentar bastante, quando estiver na temperatura ideal coloque os bolinhos de 4 em 4 para fritar até dourarem.
- Quando estiverem bem dourados retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer.
- Sirva logo em seguida.
Quanto custa em calorias?
Cada bolinho tem aproximadamente 85-100 calorias (considerando a fritura). Se quiser reduzir, dá pra assar no forno – aí cai para uns 60-70 por unidade. Mas sério, quem vai resistir a só um?
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira: 2 dias (mas perde a crocância). Congelado: até 1 mês (pré-frite por 1 minuto, depois finalize na hora de servir). Dica bônus: congele antes de fritar, em um tabuleiro separadinho, e depois joga num pote. A Daiane vive fazendo isso pra ter lanche rápido.
Sem muçarela? Sem problemas!
Queijo prato, coalho ou até requeijão cremoso (nesse caso, congela o recheio antes de empanar). Vegano? Substitui por tofu temperado com páprica defumada e sal. Já testei e fica surpreendentemente bom!
Truque secreto da massa perfeita
Se a massa ficar grudenta, unte as mãos com óleo e polvilhe amido de milho nos dedos. Outro macete: use um saquinho plástico limpo pra abrir a massa (coloca um pedaço dentro, achata com a mão e abre – zero bagunça).
"Meus bolinhos explodiram!"
Isso acontece quando o óleo tá frio (a massa absorve gordura antes de selar) ou quando você encheu demais de recheio. Solução: óleo bem quente (testa com um pedacinho de massa – se borbulhar na hora, tá no ponto) e no máximo 1 colher de chá de queijo por bolinho.
Low carb? Sem glúten? Bora adaptar!
• Glúten-free: já é, graças a mandioca! • Low carb: troca a mandioca por purê de couve-flor cozida e escorrida (fica mais úmido, então aumenta o amido). • Proteico: acrescenta 1 scoop de whey protein sabor neutro na massa (sim, funciona!).
O que jogar do lado?
Molho de pimenta caseiro (óbvio), geleia de pimenta pra quem gosta de doce+picante, ou um simples café coado na hora. De bebida alcoólica, uma cerveja bem gelada ou caipirinha de limão – combinação paulistana clássica.
Versão "mad scientist"
• Doce: troca o queijo por doce de leite e passa na canela depois de frito. • Apimentado: mistura pimenta calabresa na massa. • Breakfast: recheia com ovo mexido e bacon. Já fiz os três e o doce foi o que desapareceu mais rápido aqui em casa.
Sobrou? Transforma!
Amassa os bolinhos frios, refoga com cebola e ovos batidos – vira um farofão incrível. Ou recria como croquetes: passa em ovo e farinha de rosca, frita de novo. A Daiane chama isso de "2ª chance deliciosa".
Modo restaurante 3 estrelas
Finaliza com flor de sal e raspas de limão siciliano. Ou serve com um fio de mel trufado por cima (confia, o contraste doce-salgado é absurdo). Se quiser impressionar alguém, é isso.
Fazendo render (sem perder sabor)
• Usa mandioca da feira (mais barata que a de supermercado). • Substitui parte do queijo por ricota temperada. • Frita em óleo de soja ao invés de girassol – diferença mínima no resultado final.
O ponto crítico: moldar os bolinhos
A massa gruda? Unta as mãos com óleo E mergulha em água gelada de vez em quando. Recheio vazando? Faz uma "tacinha" mais funda na massa antes de colocar o queijo. Minha primeira vez foi um desastre – metade virou bolinho sem recheio e eu com vergonha de confessar.
Sabia que...
1) Mandioca + queijo era combinação de guerra? Indígenas brasileiros já faziam versões similares como alimento energético para expedições. 2) Se você congelar a massa crua por 20 minutos antes de fritar, forma uma casquinha mais crocante (reação do amido com o frio).
"Posso..." As perguntas que todo mundo faz
• Airfryer? Dá! Pincela com óleo e vai virando. • Massa pronta? Só se for de mandioca pura (sem conservantes). • Sem ovo? Substitui por 1 col. de sopa de linhaça hidratada. • Porque meu amido não incorpora? Você colocou tudo de uma vez, né? É aos poucos, como diz a vó!
De onde vem essa delícia?
É uma evolução do tradicional bolinho de mandioca nordestino, com influência da empadinha de queijo mineira. Paulista adora misturar culturas – e no caso, deu certo. O primeiro registro parecido é de 1940, em um caderno de receitas de família de São José do Rio Preto.
SOS: Tudo deu errado!
Massa muito mole? Adiciona mais amido (mas não exagere, senão fica borrachudo). Queijo vazou tudo? Transforma em panqueca: espalha a massa na frigideira, joga o queijo por cima e vira como uma omelete. Já salvei um jantar assim quando a visita chegou mais cedo.
Harmonização além do óbvio
Experimenta com: • Cerveja IPA (o amargor corta a gordura). • Suco de caju (acidez equilibra). • Até com sorvete de baunilha (sim, sério – o contraste quente/frio e salgado/doce é viciante).
Erros que já cometi (pra você não repetir)
• Usar queijo parmesão no lugar da muçarela (fica salgado demais). • Fritar com óleo quente demais (queimou por fora e cru por dentro). • Esquecer de escorrer no papel (resultado: bolinho encharcado e triste). Aprendi na marra!
Enquanto os bolinhos douram...
• Aproveita pra lavar a louça (a pior parte vai estar feita). • Prepara os acompanhamentos. • Ou só fica olhando a mágica acontecer – eu particularmente adoro essa parte, é quase terapêutico.
Quer vender? Dicas pra arrasar
• Faz versão mini (pra evento) ou gigante (pra delivery). • Embalagem criativa: caixinha de papelão com janelinha, tipo aquelas de sonho. • Nome marketing: "Bolinho da Vó (Só Que Melhor)". Já vi gente fazendo sucesso com menos!
Por trás da receita
A mandioca libera amido durante o cozimento – é isso que dá a liga perfeita sem precisar de farinha de trigo. E o queijo muçarela foi escolhido porque derrete na medida certa, sem virar líquido. Detalhes que fazem diferença!
Completa a Refeição: Combinações Perfeitas para seu Bolinho de Mandioca com Queijo
Depois de preparar aquela fornada de bolinhos crocantes por fora e macios por dentro, é hora de montar o cardápio ideal. Aqui vão sugestões que fazem esse lanche brilhar ainda mais - algumas clássicas, outras com um toque especial. A Dai já aprovou todas (e roubou alguns bolinhos no processo, confesso).
Pratos Principais
Linguiça defumada (dicas e truques aqui): O contraste do defumado com o cremoso do queijo dos bolinhos é pura magia. Ideal para quando o almoço precisa ser rápido mas cheio de sabor.
Frango desfiado temperado: Versátil e fácil, combina com tudo. Aqui em casa fazemos uma versão com páprica e alecrim que fica divino.
Omelete de forno: Para os dias que queremos algo leve mas nutritivo. Bata os ovos com ervas finas e leve ao forno - fica perfeito para cortar em cubos e servir junto.
Acompanhamentos
Bolo de trigo simples e fofinho surpreendente: Pode parecer incomum, mas esse bolo neutro equilibra o salgado dos bolinhos. A Dai adora servir fatias pequenas como "pão" alternativo.
Bolinho frito de trigo muito fácil: Se já está na vibe de fritura, por que não? A crosta dourada combina demais com a textura da mandioca.
Vinagrete de pimentão: O frescor corta a riqueza dos bolinhos. Nossa versão leva cubos bem picadinhos e um fio de azeite.
Molho de iogurte com ervas: Fácil de fazer e dá um upgrade incrível. Misture iogurte natural, salsa, cebolinha e um toque de alho.
Sobremesas
Doce de leite em colher: Clássico que nunca falha. Se quiser inovar, sirva com nozes picadas por cima.
Gelatina de frutas vermelhas: Leve e refrescante depois da fritura. Fazemos em forminhas individuais para ficar mais bonito.
Banana caramelizada: Rápida e reconfortante. Basta bananas nanicas, açúcar mascavo e canela na chapa.
Brigadeiro de colher: Porque todo mundo merece um chocolate depois do salgado. Dica: acrescente uma pitada de café instantâneo para dar profundidade.
Bebidas
Suco de maracujá natural: O ácido corta a gordura dos bolinhos perfeitamente. Sempre tem na nossa geladeira.
Chá mate gelado: Para quem gosta de um amarguinho suave. Adicionamos rodelas de limão siciliano.
Água aromatizada com gengibre: Refrescante e digestiva. Basta ralar um pouco de gengibre na água com gelo.
Café coado: Clássico que fecha qualquer refeição. Aqui preferimos os grãos moídos na hora.
Essas combinações são nosso jeito preferido de transformar um simples lanche em refeição completa. Já testamos todas (algumas mais de uma vez, pra garantir) e cada uma tem seu momento especial. E você, já tem sua combinação favorita? Conta pra gente nos comentários se experimentar alguma dessas sugestões - ou se tiver outras ideias deliciosas!
2º. Assado
Autor: Viva Culinária
Você está com fome e quer um lanche rápido e delicioso? Então você precisa experimentar essa receitinha de bolinho de mandioca com queijo que além de ser assado no forno, não leva nenhuma farinha.
O resultado dessa receita é um bolinho crocante por fora e macio por dentro, com um recheio cremoso de queijo. Essa receita é perfeita para acompanhar um café ou um suco natural. Não perca tempo e faça hoje mesmo. Você vai se surpreender com o sabor e a praticidade dessa delícia!
3º. Na airfryer
Autor: Suzany Santos
Quer algo ainda mais prático para seu café da manhã? Se sim, não deixe de dar uma conferida nessa receita simples e rápida de um bolinho recheado com muito queijo que é super delicioso e muito leve que além de levar poucos itens em sua massa é assado diretamente na airfryer em poucos minutos.
Considerando o sabor e intensidade desse quitute, com certeza vale a pena fazer para um lanche ou momento especial com amigos. Você com certeza vai amar todo esse sabor.
4º. Com parmesão
Gosta de queijo? Sempre está querendo introduzir vários tipos em um único lugar? Se sim, você precisa experimentar essa receitinha deliciosa que além de muito simples e rápida vai combinar com absolutamente qualquer momento de seu dia!
Para fazer essa delícia vamos precisar apenas de mandioca cozida, manteiga sem sal, queijo muçarela, queijo parmesão ralado e farinha de trigo ou rosca para empanar. Pouco não? Experimente fazer hoje mesmo!
5º. Com presunto
A combinação queijo e presunto não é uma novidade, pelo contrário é algo extremamente comum em salgados e lanches, porém você com certeza nunca experimentou essa misturinha dessa maneira antes!
Nesse passo a passo sensacional aprenda a fazer um delicioso bolinho de mandioca, super macio e saboroso sem a adição de nenhuma farinha, no centro um recheio de que derrete na boca. Com certeza vale muito a pena experimentar!
6º. Com coalho
O coalho é um queijo típico do Nordeste, conhecido principalmente por seu sabor característico e seu sabor marcante, principalmente quando assado na frigideira, porém essa não é única maneira de comer esse ingrediente!
Nessa receitinha única, aprenda a fazer um delicioso bolinho de macaxeira com coalho, perfeito para combinar com uma bebida gelada, amigos e fim de tarde. Vale a pena experimentar.
7º. Com bacon
Você está procurando uma receita fácil e deliciosa para surpreender seus convidados? Que tal um bolinho de mandioca com bacon, perfeito para quem adora dar mais textura a suas receitas?
Além de deixar o sabor desconcertante, adicionar bacon na sua receita deixara a textura diferenciada e menos mais do mesmo! Experimente hoje mesmo essa receita de bolinho de mandioca com bacon e se prepare para os elogios!
8º. Sem glúten
Evitando a farinha de trigo? Então não deixe de dar uma conferida nessa maravilhosa versão do bolinho de mandioca que além de super macio e saboroso é cheio de sabores diferentes e perfeito para combinar com qualquer situação.
A receita é muito simples, a massa leva apenas a mandioca cozida e amassada, amido de milho, manteiga e queijo parmesão, misture bem os ingredientes e então coloque uma forma
9º. Com carne seca
Ainda pensando na maravilha da comida nordestina, nesse passo a passo descubra como fazer um delicioso boli8nho com carne seca e macaxei9ra, perfeito para um happy hour ou lanche em família!
A receita é bem simples de fazer basta misturar os ingredientes indicados pelo autor até forma uma massa, depois disso faça bolinhas inclua o queijo e carne e então frite em óleo bem quente, retire quando estiver dourado. Sirva quente.
10º. Fit
Está de dieta e está a fim de um salgadinho gostoso? Sem problemas! Aqui nesse passo a passo vamos descobrir como podemos fazer um delicioso bolinho de mandioca recheado fit, perfeito para comer em qualquer momento do dia a dia!
Para fazer essa receitinha vamos precisar de mandioca, sal, azeite, amido ou farinha de aveia, pimenta do reino, queijo parmesão, farinha de linhaça e ovo para empanar, no recheio vamos adicionar frango e algum queijo cremoso branco. Com certeza você vai amar todo esse sabor!
11º. Vegano
Não come nada de origem animal? Sem problemas! Nesse passo a passo vamos descobrir como podemos fazer essa receita sensacional utilizando apenas ingredientes completamente veganos!
Além de aprender a preparar uma massa completamente sem glúten vamos receber dicas incríveis a respeito de sabores e como construir eles de maneira inteligente sem utilizar nada de origem animal. O resultado é incrível vale a pena experimentar.
Gostou de nossa coleção de delícias? Continue navegando e descubra outras receitas incríveis que vão te deixar completamente apaixonada!
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