Um lanchinho da tarde quentinho e temperado é bom demais! Ainda mais quando ele é amado pelas crianças e as alimenta muito bem.
Confira uma receita de hamburgão caseiro incrível para preparar para a família toda. Depois, veja muitas opções de recheios diferentes e até preparos profissionais desta receita.
Receita de hamburgão caseiro para o lanche: Saiba Como Fazer
- 1 kg de farinha de trigo
- 250ml de leite
- 250ml de água
- 100ml de óleo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher chá de sal (rasa)
- 20g de fermento biológico seco
- gema de ovo para pincelar
- 15 hambúrgueres
- 8 fatias de presunto
- 8 fatias de queijo
- 1 tomate
- orégano
Modo de preparo
Massa:- Comece misturando o fermento no leite em uma tigela. Depois, adicione o açúcar, o sal e o óleo e misture.
- Coloque a farinha aos poucos e vá mexendo com uma colher. Depois, comece a mexer com as mãos e adicione conforme a necessidade.
- Polvilhe farinha na superfície e sove a massa, percebendo se é necessário colocar mais trigo. Ela estará boa quando não gruda nas mãos, mas está macia e com aspecto leve.
- Continue sovando depois de acertar o ponto da farinha por 10 a 15 minutos. Ela estará pronta quando der “estralinhos” ao sovar e estiver com aspecto liso.
- Depois disso, porcione a massa em bolinhas com cerca de 80 gramas cada, faça bolinhas, e reserve, colocando um pano de prato limpo e úmido por cima.
- Frite os hamburgers em uma frigideira com óleo.
- Corte o tomate em rodelas e as fatias de queijo e presunto ao meio.
- Polvilhe um pouco de farinha na superfície, pegue uma bolinha da massa e abra com um rolo ou uma garrafa.
- Depois da massa aberta, coloque um hambúrguer por cima, uma fatia de queijo, de presunto e tomate. Polvilhe orégano e comece a fechar, reunindo as pontas até cobrir o recheio completamente.
- Coloque os hamburgões em uma assadeira e cubra com um pano de prato úmido, deixe descansar por cerca de 45min a 1h.
- Deixe o forno preaquecido a 200º graus.
- Pincele a gema em cima do salgado e coloque orégano.
- Leve ao forno e deixe assar por 20 minutos, ou até dourar.
- Não coloque toda a farinha de vez, sua massa pode não precisar de tudo e ficará pesada.
- Deixe os hamburguers mais suculentos na fritura, assim o salgado não fica seco.
- Se o tomate for pequeno, você também pode usar dois de tamanho menor e dará a média de uma fatia por salgado.
Quanto tempo dura esse hamburgão?
Se você resistir e não devorar tudo no mesmo dia (difícil, eu sei), aqui vai a validade: em temperatura ambiente, dura até 2 dias se guardado em pote fechado. Na geladeira, aguenta 5 dias tranquilo - só esquentar 15 segundos no micro antes de comer. Quer guardar pra daqui um mês? Congela depois de assado que fica top! Dica bônus: congele já separado em porções individuais pra não ter que descongelar tudo junto.
Será que engorda? Vamos às contas
Cada hamburgão tem aproximadamente 350-400 calorias (dependendo do tamanho e da quantidade de queijo que você enfiar aí). Pra comparação: é menos que um misto-quente de padaria! Se quiser reduzir, veja as dicas de ajustes mais abaixo. Mas sério, às vezes vale a pena gastar essas calorias - ainda mais com aquele cheiro de pão quentinho enchendo a casa...
Tá sem ingrediente? Faz assim!
• Sem leite? Usa água mesmo, fica um pouquinho menos fofinho mas ainda bom
• Quer testar algo diferente? Troca 30% da farinha por integral
• Vegano? Substitui o leite por bebida vegetal e a gema por "ovo" de linhaça (1 col. sopa linhaça + 3 col. água)
• Presunto não é tua praia? Coloca bacon picadinho ou até abobrinha grelhada
• Minha vizinha uma vez fez com requeijão no lugar do queijo e jurou que ficou divino
Os 3 pecados capitais do hamburgão
1. Massa muito seca: acontece quando coloca farinha demais. A massa ideal gruda levemente nos dedos mas desgruda fácil.
2. Recheio vazando: não abra a massa muito fina e feche BEM as bordas (faço uma "trança" com os dedos pra vedar)
3. Pão cru por dentro: se dourou fora mas tá cru dentro, baixa o forno pra 180° e deixa mais tempo. Já aconteceu comigo e a Daiane riu quando mordi e saiu massa crua - trágico!
Truques que ninguém conta
• Usa garrafa de vinho vazia como rolo se não tiver rolo de massa (lavada, óbvio!)
• Coloca 1 colher de café de vinagre na massa - o ácido deixa o pão mais fofinho
• Pincela com manteiga derretida depois de assar pra ficar brilhante
• Testei uma vez com um cubo de gelo no forno durante o pré-aquecimento - cria vapor e o pão fica incrível
Versões para todo mundo
Sem glúten: Troca a farinha por mix sem glúten + 1 col. sopa de goma xantana
Low carb: Faz a massa com farinha de amêndoas e ovos (bate 3 ovos + 1 xíc. farinha de amêndoas + 1 col. fermento)
Proteico: Dobra a carne e usa queijo cottage no lugar do presunto
Vegetariano: Recheia com hambúrguer de grão-de-bico e berinjela defumada
O que serve junto?
• Molho tártaro caseiro: iogurte natural + pepino ralado + endro
• Batata-doce assada em cubos com alecrim
• Aquela saladinha básica de rúcula com tomate cereja
• Cerveja bem gelada (clássico!) ou suco de maracujá pra quem não bebe
• Pra jantar chique: acompanha com vinho tinto meio seco
Quer inovar? Tenta essas versões malucas
• Pizza-burgão: Coloca mussarela de búfala e rodelas de pepperoni
• Breakfast burgão: Recheia com ovo mexido e bacon
• Doce-salgado: Põe goiabada junto com o queijo (não julga até experimentar!)
• 4 queijos: Mussarela, provolone, parmesão e gorgonzola - pra quem ama queijo derretido
Como evitar desperdício
Sobrou massa? Faz pãezinhos ou guarda na geladeira por até 3 dias (depois é só abrir e rechear). Hamburgueres que sobrarem vira almôndega no dia seguinte. E aquela gema que sobrou da decoração? Faz um creme de leite caseiro ou usa pra dar liga em farofa. A Daiane sempre me cobra pra não jogar comida fora - e ela tá certíssima!
A parte mais chata (mas tem jeito fácil)
Sovar a massa por 15 minutos parece eterno, né? Coloca uma música animada e vira terapia. Outro truque: divide o tempo em 3 etapas de 5 minutos com pequenas pausas. A massa vai ficando mais lisa e elástica - quando começar a fazer barulho de "estralinho" ao sovar, tá no ponto! Se cansar, chama alguém pra ajudar e revezem. Aqui em casa virou tradição eu sovar e a Daiane ir preparando o recheio.
Versão chef Michelin (quase!)
• Troca o presunto por parma
• Usa queijo brie no lugar da mussarela
• Coloca cebola caramelizada no recheio
• Pincela com azeite trufado depois de assar
• Decora com folhinhas de manjericão fresco
Dica extra: serve em prato de madeira com um mix de folhas - parece de restaurante caro!
Modo econômico ativado
• Faz o hambúrguer em casa: carne moída + temperos
• Usa queijo prato no lugar da mussarela
• Substitui 20% da farinha por maisena (fica mais barato e ainda dá uma textura legal)
• Pode até omitir o ovo da decoração se tiver muito apertado
• Faz em tamanho menor - rende mais porções!
Perguntas que todo mundo faz
Posso fazer no airfryer? Pode! 180° por 15-18 minutos (vira de vez em quando)
Massa pode ir liquidificador? Não recomendo - fica borrachuda
Congela cru ou assado? Melhor assado! Descongela direto no forno
Por que minha massa não cresce? Fermento pode estar vencido ou o leite estava muito quente
Dá pra fazer doce? Claro! Recheia com banana e canela ou doce de leite
De onde veio essa ideia?
O hamburgão caseiro é uma adaptação brasileira do tradicional "stuffed bread" europeu, com uma pitada da nossa paixão por lanches. A versão com hambúrguer parece ter surgido em lanchonetes de bairro nos anos 90, quando começaram a inovar nos salgados. Hoje é hit em festas - quem nunca viu aquele tabuleiro gigante de hamburgão no aniversário do primo?
2 coisas que ninguém fala sobre hamburgão
1. O segredo da suculência: o vapor que se forma dentro da massa enquanto assa mantém o recheio úmido - por isso não pode furar!
2. Funciona como termômetro social: se oferecerem hamburgão numa festa, é sinal que você é considerado "da família" - é um alimento que denota intimidade!
O que mais combina com esse sabor?
Além do óbvio (queijo derretido), experimenta:
• Mostarda dijon + mel
• Cream cheese com pimenta jalapeño
• Geleia de pimenta (sim, sério!)
• Maionese de alho assado
• Molho barbecue caseiro
Se TUDO der errado...
• Massa não cresceu? Transforma em "pizzadão" - abre numa forma e joga tudo em cima
• Recheio vazou? Vira escondidinho - despedaça e mistura tudo
• Queimou por fora? Raspa a parte queimada e disfarça com molho
• Ficou seco? Esquenta no micro com um copo d'água do lado
Já passei por todas essas situações - no final, sempre dá pra salvar!
Sabia que...
• O hamburgão caseiro tem parentesco com o calzone italiano e o pierogi russo?
• Em alguns lugares do Brasil chamam de "pão recheado" ou "empadão de pão"
• A versão mais antiga desse conceito é o pastel árabe sfiha, que tem mais de 5 mil anos!
• Em Minas Gerais tem uma variação doce com goiabada chamada "pão-de-queijo recheado"
Agora é com você!
Já fez seu hamburgão? Conta nos comentários como ficou, que variação você testou ou se descobriu algum truque novo. Tira foto e marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver seu resultado - prometo que vou responder todos! E se tiver dúvida, pergunta aí embaixo que a gente desenrola juntos.
Completa o Hambúrguer: Combinações que Vão Fazer Sucesso na Sua Mesa
Depois de preparar aquele hamburgão suculento, é hora de montar o prato completo! Selecionamos acompanhamentos, sobremesas e bebidas que combinam perfeitamente para transformar seu lanche em uma refeição memorável. Aqui em casa testamos todas essas combinações - a Daia aprova cada uma delas!
Para Acompanhar: O Time dos Apetitosos
Receita de Escondidinho de batata super simples: Creamy e reconfortante, esse clássico é perfeito para quem quer um contraste de texturas com o hambúrguer.
Bisteca de porco e bovina simples e fácil: Para os dias em que o hambúrguer não é proteína suficiente (sim, isso existe!).
Batata rústica assada: Crocante por fora e macia por dentro, nosso acompanhamento preferido para hambúrgueres - ainda mais se temperada com alecrim.
Salada de folhas com molho de iogurte: O contraste fresco e leve que equilibra a refeição. Dai sempre insiste nesse equilíbrio!
Sobremesas: O Final Doce que Merecemos
Bolo brownie fácil e simples: Chocolate nunca é demais, especialmente depois de um hambúrguer bem recheado.
Geladinho gourmet: Leve e refrescante, perfeito para dias quentes ou quando exageramos no lanche principal.
Bolo de banana simples: Caseiro, fofinho e com aquele sabor que lembra infância - combina com tudo!
Torta de maçã: Nosso plus especial para quando queremos impressionar visitas. Quente, com canela e uma bola de sorvete... hum!
Bebidas refrescantes e requintadas para seu cardápio
Limonada tradicional: Clássica, refrescante e sempre bem-vinda. A gente costuma fazer com hortelã para dar um toque especial.
Suco de laranja natural: O eterno favorito que nunca decepciona, especialmente se for daqueles bem geladinhos.
Chá gelado de pêssego: Nosso segredo para dias de calor - preparo simples e sabor marcante que combina incrivelmente bem.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas em casa! E aí, qual vai ser o menu do seu próximo hamburgão? Conta pra gente nos comentários se testou alguma dessas sugestões - ou se tem outra combinação secreta que não pode faltar!
2º. Massa fofinha
autor: Gordices da Teka
Aqui nessa versão, a cozinheira deixa descansar antes de porcionar as bolinhas e montar o hamburguer, trazendo o foco na massa e deixando-a mais macia, obtendo pães fofinhos.
Além disso, ela a abre inteira e monta os salgados ao mesmo tempo, no final, só separa cada um e deixa descansar na assadeira por mais meia hora.
3º. Vegano
autor: Larica vegana
Se você é, ou tem alguém na família vegano, também trouxemos uma opção deliciosa! São utilizados a batata doce, a farinha de arroz, ricota de tofu e proteína de soja.
Existem muitas opções para substituir os alimentos de origem animal por veganos, na massa por exemplo, podemos usar também mandioca ou batata inglesa.
4º. No forno
No caso do hamburgão de forno, vemos a opção de assar o hambúrguer ao invés de fritar. Usando então, apenas um tipo de eletrodoméstico na receita, tornando-a ainda mais simples e prática.
Além disso, o fato de não fritar contribui muito para a nossa saúde, pois não usaremos tanto óleo ou qualquer outra fonte de gordura.
5º. Sem presunto
Neste tutorial não foi utilizado o presunto, para deixar a receita mais simplificada. Se você não gosta de presunto, pode optar por não colocar.
Este alimento é um embutido, pode não fazer tão bem à saúde, se você tem um estilo de vida mais saudável, não usar talvez seja a melhor opção!
6º. Massa profissional
Se você está à procura de fazer renda extra para ajudar com as contas da casa ou juntar um dinheirinho, ou então só quer fazer uma receita a nível profissional em casa, para oferecer à família o melhor, está aí a versão com todas as dicas para ter resultados em níveis profissionais.
7º. Sem pré-assar o hambúrguer
Outra forma de fazer essa receita é não pré-assar ou fritar o hambúrguer antes, fazer a montagem com ele cru, deixando cozinhar dentro da massa.
Dessa forma, o tempo de preparo da receita como um todo diminui de modo significativo, então, se quiser um preparo um pouco mais rápido, essa dica é interessante!
8º. Fazendo a carne do zero
Aprenda a fazer também o hambúrguer!
Para ter um preparo completo, saber fazer a carne é importante, os temperos ideias para colocar e chegar a resultado ainda mais saboroso.
9º. Com molho de tomate
Com intenção de um resultado mais elaborado, podemos adicionar o molho de tomate.
Ele será encarregado de garantir a suculência, além de trazer um sabor a mais para a receita, agora com uma versão turbinada!
10º. Para congelar
Se quer ainda mais praticidade tendo um lanchinho coringa em casa para servir para as crianças a tarde, ou para a visita relâmpago, existe a opção de congelar.
Existem alguns cuidados necessários para fazer este processo e ainda assim ter um lanche gostoso que foi congelado.
11º. Dois queijos
Nessa versão diferente, temos o hamburgão dois queijos!
Para deixar o Salgado ainda mais gostoso, a versão é feita com muçarela e gouda. Mas, o queijo pode variar de acordo com o seu paladar.
12º. Versão cheeseburguer
Saindo um pouco da receita tradicional, aqui teremos somente pão, queijo e carne, o famoso cheeseburguer.
Foi utilizado o muçarela, prato e cheddar, mas você pode usar apenas o muçarela para ficar o cheeseburguer propriamente dito!
13º. Pão acebolado
Se você é daquelas pessoas que gostam de um pãozinho com sabor diferente, esse é o seu tutorial ideal!
Aqui aprenderemos a fazer com manteiga e cebola, diferente das outras.
O que achou de todas as opções? Agora, partiu cozinha!
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