O nome desta receita pode variar de acordo com a região que você está e o formato que ela é feita. Para alguns é “joelho”, “bauru”, “italiano” e, como vamos chamá-la, receita de enroladinho de queijo. Tem versão agridoce, salgada, integral, low carb e muito mais.
O mais importante não é o nome e sim o sabor maravilhoso desta receita. Prática, ótima para qualquer hora do dia e situação.
Para começar, uma receita tradicional, mas logo em seguida tem mais onze receitas para te inspirar.
receita de enroladinho de queijo com massa deliciosa: Saiba Como Fazer
- 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 ½ copo de leite morno
- 10gr de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de sal
- ½ caixinha de leite condensado
- ½ xícara de óleo
- 2 gemas
- 500gr de queijo cortado em tiras
Modo de preparo
Massa- Em uma tigela, coloque o leite morno, meia caixinha de leite condensado, o fermento biológico seco, o óleo e misture bem;
- Acrescente a farinha aos poucos até não conseguir misturar mais com a colher;
- Transfira a massa para uma superfície lisa e limpa, com um pouco de farinha e amasse até ficar homogênea e desgrudar das mãos;
- Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume;
- Após o descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo, não deixe muito fina, nem muito grossa;
- Corte a massa em tiras;
- Enrole a massa no queijo, fechado as pontinhas;
- Depois de enrolado, coloque em uma forma enfarinhada e use a gema de ovo para pincelar;
- Asse em forno médio pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.
Quanto custa em calorias?
Cada enroladinho tem aproximadamente 120-150 calorias (dependendo do tamanho e tipo de queijo). Se você é do time que não consegue comer só um (igual eu), já sabe: melhor fazer exercício no dia seguinte! Dica: usar queijo minas light reduz em 20% as calorias.
Quanto tempo dura?
Na geladeira: 3 dias em pote fechado. Congelado: até 1 mês (eu sempre congelo metade da fornada). Dica de ouro: esquente no airfryer por 3 minutos que fica igual ao saído do forno. A Daiane já tentou esquentar no micro-ondas uma vez... resultado: borracha molenga. Não repitam o erro!
Trocas inteligentes para fugir do básico
- Sem leite condensado? Use 1 colher de sopa de açúcar + 2 colheres de leite em pó
- Queijo prato enjoou? Teste requeijão cremoso + presunto (vira croissant salgado)
- Vegano? Substitua o leite por vegetal, o queijo por tofu defumado e as gemas por "ovo" de linhaça (1 col. sopa de linhaça + 3 col. água = 1 ovo)
3 truques que ninguém te conta
1. Massa grudando? Umedeça as mãos com óleo em vez de enfarinhar - fica mais macia
2. Quer enrolar rápido? Estique a massa direto na bancada e corte com cortador de pizza
3. Dourado perfeito: misture 1 colher de café na gema antes de pincelar (sério, faz isso!)
Pare! Você está prestes a errar
- Leite muito quente mata o fermento (teste no pulso como mamãe fazia)
- Massa muito fina = queijo vazando no forno (ideal: 5mm de espessura)
- Forma sem farinha = enroladinho colado (eu já perdi uma fornada assim, tristeza)
Para todo mundo comer
- Sem glúten: farinha de arroz + polvilho doce (2:1) + 1 col. goma xantana
- Low carb: massa com ovo, queijo ralado e cream cheese (procura "massa keto" no Google)
- Proteico: acrescente 2 colheres de whey protein sabor neutro na farinha
O que serve junto?
- Café com leite de manhã (clássico que nunca falha)
- Molho de pimenta caseiro para mergulhar (fica show com queijo derretido)
- Evento? Monte uma "estação de enroladinhos" com 3 tipos de recheio e molhos diferentes
Mudou o jogo!
Versão doce: troque o queijo por doce de leite + coco ralado (pincele mel em vez de gema)
Surpresa: coloque uma azeitona dentro do queijo antes de enrolar (tipo "bolinha de queijo" gourmet)
Apimentada: misture páprica defumada e pimenta calabresa na massa
A parte mais chata
Enrolar 28 unidades cansa, né? Minha técnica: convide alguém para ajudar (a Daiane enrola enquanto eu pinceleo) ou faça rolinhos maiores (corta pela metade depois de assado). Outra: prepare a massa de noite e deixe na geladeira pra assar de manhã - o fermento trabalha por você!
Modo "conta de luz alta"
- Use queijo mussarela ralado (rende mais que em tiras)
- Substitua 1/3 da farinha por fécula de batata (fica mais barato e a massa mais fofa)
- Asse em forninho elétrico em vez do forno grande (gasta menos energia)
Para impressionar
Pincele manteiga derretida com alho poró depois de assado + sal rosa
Use queijo brie com geleia de pimenta no recheio (vira petisco de buteco chique)
Finalize com gergelim preto tostado - parece coisa de MasterChef!
Sobrou? Transforme!
- Amassado? Vira farofa de enroladinho (tosta na frigideira com manteiga)
- Secou? Bate no liquidificador pra virar farinha de rosca caseira
- Queijo sobrando? Faz um fondue rápido com cerveja e mostarda
Quando servir?
- Festa infantil: mini tamanho com palitinhos de sorvete
- Café da manhã romântico: em formato de coração (usa cortador)
- Happy hour: versão "gigante" com recheio de calabresa (bate uma cervejinha)
2 coisas que ninguém fala
1. A massa funciona como pizza! Abra, coloque molho e recheio, asse igual
2. O mesmo preparo vira pão de queijo se usar polvilho azedo no lugar da farinha (mindblown, né?)
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar a massa crua? Pode! Enrola e congera direto na forma, depois só assar
Por que meu queijo vazou? Ou a massa ficou fina demais ou o queijo tinha muita água (seque com papel toalha antes)
Douradinho mas cru por dentro? Forno muito quente - asse em temperatura média por mais tempo
De onde veio essa delícia?
É uma adaptação do pão de queijo mineiro com técnicas de pãozinho de padaria. Curiosidade: o leite condensado na massa é gambiarra brasileira - originalmente usariam apenas açúcar, mas nossa versão ficou mais cremosa!
Harmonização secreta
Queijo + café = clássico
Queijo + suco de laranja = surpresa agridoce
Queijo + vinho branco seco = sofisticação caseira
(Testem e me contem nos comentários qual combo vocês preferiram!)
Tudo deu errado? Calma!
- Massa não cresceu? Amasse com fermento químico (1 col. sopa) e asse como biscoito
- Queimou embaixo? Rala e vira "farofa gourmet" pra sopa
- Ficou duro? Esquente no vapor por 2 minutos (salva até tijolo, sério)
Sabia que...
O formato de enroladinho surgiu nas padarias portuguesas no século XIX? Eles chamavam de "roscas recheadas". Já o toque brasileiro veio com o leite condensado - ingrediente que sempre damos um jeito de colocar em tudo, né? Até em receita salgada!
Completa a Refeição: O que Servir com Enroladinho de Queijo
Depois de preparar aquela fornada de enroladinhos de queijo (que, convenhamos, sempre desaparecem em segundos), a dúvida é: o que servir para transformar isso numa refeição completa? Aqui em casa, a gente vive esse dilema — principalmente quando a Dai resolve fazer uma sessão de lanches reforçados. Então, separei nossas combinações favoritas para você arrasar no cardápio!
Pratos Principais
Receita de Torta de sardinha de liquidificador fácil: Prático e saboroso, esse clássico é ótimo para balancear a leveza do enroladinho com um toque robusto. A Dai adora porque rende bastante!
Bisteca de porco e bovina simples e fácil: Carnes suculentas são sempre bem-vindas. Essa combinação dupla é perfeita para quando o almoço precisa de um upgrade sem complicação.
Frango xadrez rápido: Um clássico dos nossos jantares de semana. O molho levemente adocicado contrasta bem com o salgadinho — e ainda dá pra usar os palitinhos do enroladinho para "pescar" os pedaços!
Acompanhamentos
Macarrão com molho de tomate e várias formas de preparar essa maravilha: Versátil e amado por todos, especialmente se tiver aquele queijo ralado por cima para continuar o tema "laticínios" do cardápio.
Arroz branco soltinho: Simples, mas indispensável. Aqui em casa a gente brinca que é o "pano de fundo" que deixa os sabores principais brilharem.
Vinagrete de pimentão: O frescor do acompanhamento corta a gordura do queijo e dá um toque crocante. Minha dica: prepare com antecedência para os sabores se misturarem!
Sobremesas
Pirulito de suspiro incrível: Leve e divertido, ótimo para finalizar sem pesar. A criançada (e os adultos que se acham crianças) adoram a apresentação lúdica.
Mousse de maracujá: O azedinho equilibra a refeição salgada e refresca o paladar. Plus: superfácil de fazer quando você já está cheio de louça pra lavar.
Brigadeiro de colher: Porque nunca é demais chocolate. Sirva com biscoitinhos para um efeito "molho extra" — combina até com os restos de queijo derretido no dedo!
Bebidas
Caipiroska prático: Refrescante e levemente adocicada, ótima para acompanhar petiscos. Nossa versão sem álcool? Substitua a vodka por água com gás e mais limão!
Suco de abacaxi com hortelã: O contraste do doce com o herbal corta a gordura dos salgados. Bônus: ajuda na digestão daqueles que exageraram nos enroladinhos (tipo eu).
Chá gelado de pêssego: Doce natural sem exageros, perfeito para dias quentes. A Dai sempre faz uma jarra grande — diz que é seu "segredo" contra o coma alimentar pós-lanche.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o favorito é enroladinho + torta de sardinha + suco de abacaxi (com direito a replay no jantar!). Conta nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua mesa — ou se descobriu uma nova mistura infalível!
2º. Com farinha integral
autor: Gisele Teixeira
Nesta receita, a massa é feita com farinha de trigo integral e substitui o leite integral pelo desnatado.
O salgado integral traz muitas fibras e nutrientes, deixando-o mais saudável, mas não menos gostoso. Como recheio a sugestão presunto e queijo e salsicha. Fica deliciosa!
3º. Low carb
autor: Gisele Teixeira
Quem segue dieta cetogênica vai amar esta receita, um enroladinho sem carboidrato, recheado de presunto e queijo catupiry.
A massa é feita com farinha de amêndoas e fica tão gostosa quanto a tradicional. Vale muito a pena testar.
4º. Na airfryer
Sabia que dar para preparar enroladinho de queijo na airfryer? Nesta receita tem tudo explicadinho.
Apesar de assar em menor quantidade (o que pode até ser uma vantagem para fazer porções individuais) na airfryer é só colocar em 180 graus e assar por 8 minutinhos ou até dourar. Muito prático!
5º. Com massa de pastel
Esta receita é para quem não quer botar a mão na massa! São apenas dois ingredientes e rapidinho está pronto.
Prático e gostoso, você precisa de um rolo de massa de pastel (que dar para comprar em qualquer supermercado), queijo, orégano e clara para fechar e pronto, só montar e fritar. Fica muito gostoso!
6º. De queijo e presunto
Este enroladinho de presunto e queijo tem sabor de pizza! Receita com muito queijo, presunto, tomate e orégano. Na massa, vai trigo, dois tabletes de fermento, leite, óleo, água, sal e duas colheres de sopa de açúcar.
É fácil de fazer, além de ser um sabor que agrada a todos. Aqui em casa, é uma das receitas que fazem mais sucesso e aposto que vai amar!
7º. Com queijo branco
Esta receita é feita na batedeira planetária, o que facilita muito, mas dar para fazer na mão e fica do mesmo jeito.
A massa é deliciosa e o diferencial aqui é o queijo minas branco, você pode usá-lo para substituir a muçarela, fica muito gostoso e suculento. Experimente.
8º. Com ricota e espinafre
Esta receita é surpreendente, com espinafre, ricota e parmesão.
O que parece inicialmente simples, se revela como um enroladinho delicioso, de sabores bem construídos, não dar vontade de parar de comer.
É com certeza um dos preferidos por aqui.
9º. Com frango
Um salgado versátil desses, tinha que ter o recheio de frango, né. A massa é de fácil preparo e o recheio é de queijo, frango desfiado, tomate e temperos.
Você pode incrementar com mais ingredientes de sua preferência, construindo novos sabores. Fica delicioso!
10º. Com peito de peru
Esta receita traz outra variação de recheio deliciosa, com peito de peru e requeijão, pode ser uma ótima opção para variar do presunto e muçarela.
Eu gosto muito do peito de peru, ele traz um diferencial ao enroladinho de queijo e o requeijão faz com que ele fique ainda mais cremoso. Receita certeira, testa aí.
11º. Com calabresa
Aqui temos uma massa fácil e um recheio bem prático e saboroso. Segue à risca este recheio que seu enroladinho vai ser um sucesso. Com muita muçarela, calabresa e temperos, fica um salgado equilibrado e cheio de sabor. Experimente!
12º. Com salsicha
Chamada de enroladinho ou “doguinho”, essa receita é um verdadeiro cachorro-quente assado.
Com um molho gostoso e bem temperado, é só abrir a massa, colocar o molho, a salsinha, fechar e levar ao forno. Uma ótima alternativa de lanche para família toda!
13º. Com coco
Uma receita agridoce, com recheio de queijo, com cobertura docinha com coco ralado.
É uma diferença simples, mas que faz toda diferença. Só de ver a receita, já dar água na boca. Quando fizerem o tradicional, façam uma parte com essa cobertura para experimentarem, vale a pena!
14º. Com goiabada
Queijo com goiabada é a melhor combinação da culinária e não há no mundo quem me convença do contrário, concorda?
Esse enroladinho fica divino, além do recheio, você pode colocar leite e coco após assado. Não tem como ficar ruim, acredite e faça!
Versátil e delicioso, o enroladinho de queijo vai te conquistar, teste as receitas. Você pode servi-los no café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo em uma festa. Lembrando que você também pode adaptar o recheio. Bom apetite!
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