- Coloque a água, as rodelas de abacaxi (com ou sem casca, como preferir) e os paus de canela direto numa panela média – sim, tudo junto, sem frescura.
- Ligue o fogo médio e espere ferver. Quando começar a borbulhar, abaixe um pouco e deixe cozinhar por exatamente 5 minutos. Não mais que isso – o abacaxi perde o doce natural se ferver demais.
- Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe repousar por uns 10 minutos. Esse descanso é o segredo pra extrair todo o aroma sem amargar.
- Coe com uma peneira fina direto na jarra ou caneca. Se quiser, pode apertar levemente as rodelas com uma colher pra soltar o caldo – mas sem exagero.
- Sirva quente, morno ou gelado. Aqui em casa, já virou hábito: uma xícara depois do jantar, e até a Daiane, que jurava ódio a chás, pede “só um gole” – e acaba tomando tudo.
Descobri o chá de abacaxi quase por acaso, tentando aproveitar aquela fruta que já estava muito madura na fruteira. Que sorte a minha, né? A combinação do abacaxi quente com a canela cria um aroma que invade a casa inteira, é impossível não se sentir bem.
Depois de testar várias versões, cheguei na proporção ideal. Usar rodelas grossas de abacaxi faz toda diferença - elas soltam mais sabor sem deixar o chá amargo. A canela em pau eu prefiro a de Ceilão, que é mais suave que a cassia. Uma dica que aprendi num workshop de bebidas: nunca ferva o abacaxi por mais de 5 minutos, senão ele perde o dulçor natural.
Aqui em casa já virou tradição para as noites mais frescas. Minha esposa, que normalmente recusa qualquer bebida quente, acabou se rendendo a essa. Até o Titan fica rondando a cozinha quando faço, deve ser o cheiro doce que chama atenção.
Vou te ensinar minha versão preferida lá embaixo. É tão simples que você vai se perguntar por que não experimentou antes. Depois me conta o que achou!
Saiba como fazer a Receita de Chá de Abacaxi Perfeitamente
Rendimento
1 litro
Preparação
15 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 3 marcados
Essa receita nasceu de um abacaxi quase passado – daqueles que ninguém quer mais na fruteira. Gastou menos de R$3 aqui em SP, e ainda deu pra beber ao longo do dia. Importante: evite abacaxi enlatado ou com calda – o fresco faz toda diferença no equilíbrio do sabor.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 200ml (1 copo)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 35 kcal | 2% |
| Carboidratos Totais | 8.5g | 3% |
| Fibra Dietética | 1.2g | 5% |
| Açúcares | 6.8g | 14% |
| Proteínas | 0.4g | 1% |
| Gorduras Totais | 0.1g | 0% |
| Saturadas | 0g | 0% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 2mg | 0% |
| Potássio | 85mg | 2% |
| Vitamina C | 12mg | 27% |
| Cálcio | 25mg | 2% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Faça aí e me conta: você deixa a casca do abacaxi ou tira? Eu já testei dos dois jeitos, mas confesso que com casca tem um quê de “sabor de infância” – talvez porque minha avó fazia assim, ou talvez só porque o Titan fica mais curioso com o cheiro mais intenso. Seja como for, esse chá é daqueles que acalma corpo e mente sem precisar de mil ingredientes. Experimenta e depois me diz nos comentários como foi pra você.
Quanto tempo dura esse chá? (e como guardar direito)
Na geladeira, dura até 3 dias – mas o ideal é tomar no mesmo dia ou no máximo no dia seguinte, porque o abacaxi começa a perder o gosto. Um truque: se quiser guardar, tira as rodelas de abacaxi depois de pronto, senão fica muito forte. Já a canela pode ficar mergulhada sem problema. Ah, e nada de deixar em temperatura ambiente por mais de 2 horas, viu?
De olho nas calorias
Conforme a tabela nutricional completa, cada copo (200ml) tem aproximadamente 35 calorias – praticamente um suspiro! Se quiser adoçar, cada colher de chá de mel ou açúcar adiciona umas 20 calorias a mais. Mas experimenta sem primeiro, porque o abacaxi já dá uma doçura natural.
Trocas inteligentes pra variar
Nao tem canela em pau? Usa meia colher de chá de canela em pó (mas cuidado pra não deixar aquele fundo no copo). Abacaxi muito caro? Congelado funciona quase tão bem quanto fresco. E se quiser dar um upgrade, joga um pedacinho de gengibre na hora de ferver – fica um chá termogênico dos deuses!
Hack da casca do abacaxi
Aproveita as cascas do abacaxi pra fazer o chá também! Só lava bem antes. Fica um pouco menos doce, mas rende mais e é super sustentável. A Daiane adora fazer assim quando a gente compra abacaxi inteiro – ela diz que é "chá de aproveitamento total", haha!
Versões pra todo mundo
Low carb? Tá safe, o abacaxi em pequena quantidade não estraga a dieta. Vegano? Naturalmente já é. Sem glúten? Óbvio! Pra quem tá de detox: dobra a quantidade de abacaxi e acrescenta hortelã. E se quiser proteína, bata o chá gelado com whey de baunilha depois – fica um smoothie pós-treino incrível.
Pequenos desastres (e como evitar)
Erro clássico: ferver demais e o chá ficar amargo. Cinco minutinhos no fogo baixo é o ideal. Outro vacilo é cortar o abacaxi muito fino – ele praticamente dissolve. E atenção: não usa panela de alumínio, porque o abacaxi pode reagir e deixar gosto metálico. Já passei por isso... nunca mais!
O que tomar junto?
Esse chá já é uma bebida completa, mas combina demais com petiscos leves: castanhas, torradinhas integrais ou até um queijo branco. Pra virar drink: adiciona rum e hortelã pra um pseudo-mojito tropical. E se for servir em festa, faz cubos de gelo com pedacinhos de abacaxi dentro – fica lindo e não dilui o sabor.
Chá mutante
Versão verão: prepara normal, deixa esfriar e bate no liquidificador com gelo. Fica um slushie natural. Versão inverno: acrescenta cravo e anis estrelado junto com a canela. Versão spa: põe fatias de pepino durante o repouso. E a minha preferida: coloca umas folhas de manjericão depois de desligar o fogo – o contraste com o doce do abacaxi é surreal.
Modo chef Michelin
Usa abacaxi orgânico, canela da Ceilão e água mineral. Depois de pronto, decora o copo com uma calda rápida de mel ao redor da borda e passa em açúcar mascavo. Coloca um palito com cubos de abacaxi caramelizado como garnish. Parece coisa de restaurante chique, mas é facílimo!
Faça mais gastando menos
Compra abacaxi na promoção, corta em rodelas e congela (dura meses). Canela em pau rende muito – compra aqueles saquões de 100g que sai bem mais barato. E a água... bem, é água mesmo, né? Dica extra: nas feiras livres, perto do final da feira, os feirantes costumam vender abacaxi mais barato pra não levar de volta.
Zero desperdício
As sobras do abacaxi depois de feito o chá? Bate com iogurte e mel pra um vitamina. A canela usada pode ser lavada, secada e reutilizada umas 2 ou 3 vezes. E a água do cozimento? Se sobrar, rega as plantas (depois de fria, claro). Até o bagaço vai pra compostagem aqui em casa.
Perguntas que sempre fazem
Pode fazer na garrafa térmica? Pode, mas sem o abacaxi dentro senão fica muito concentrado. Grávidas podem tomar? Em pequena quantidade pode, mas melhor consultar o médico. Substitui o chá verde? Não tem cafeína, então é ótimo pra noite. Por que meu chá ficou azedo? Provavelmente usou abacaxi muito verde ou deixou ferver demais.
Se tudo der errado...
Esqueceu o chá no fogo e evaporou? Acrescenta água quente e um pouco de suco de abacaxi. Ficou fraco? Deixa as rodelas marinando na geladeira por algumas horas. A canela dominou tudo? Tira os paus e equilibra com um pouco de mel. Já salvei um chá até que tinha caído sal acidentalmente nele (sim, foi trágico) – a solução foi coar, diluir e adicionar bastante hortelã fresca.
De onde vem essa combinação?
O chá de abacaxi é popular em várias culturas tropicais, mas a versão com canela parece ter raízes na medicina tradicional mexicana e caribenha. Lá eles usam muito pra digestão e como remédio caseiro pra gripes leves. Já no Brasil, virou moda nos últimos anos como alternativa aos chás tradicionais – e olha que a combinação faz todo sentido, porque o abacaxi tem bromelina (que ajuda na digestão) e a canela é termogênica.
Dois fatos que ninguém conta
1) Esse chá é um ótimo amaciante natural para carnes – usa frio como marinada para frango ou porco antes de grelhar. 2) O cheiro que fica na cozinha depois de fazer é melhor que metade dos aromatizantes caros por aí. Sério, já até deixei de propósito pra casa ficar cheirosa quando vinha visita!
O que ouvir enquanto prepara
Como é uma receita rápida, vai uma mini-playlist: "Água" de Caetano Veloso (óbvio), "Pineapple Skies" do Miguel e qualquer reggae old school – combina com o clima tropical do chá. Se tiver mais tempo, bota aquele álbum completo de João Gilberto pra deixar no clima.
Sabia que...
O abacaxi era símbolo de hospitalidade no século 18 – os anfitriões colocavam um no centro da mesa pra mostrar que tinham condições de receber bem. E a canela já valia mais que ouro no antigo Egito! Juntar os dois num chá é tipo fazer uma poção histórica deliciosa. Ah, e tem um estudo da Universidade de Agricultura da China que mostrou que a combinação de abacaxi e canela pode ajudar a regular o açúcar no sangue. Natureza é sábia, né?
E aí, já fez seu chá de abacaxi hoje? Conta nos comentários como ficou o seu – com fotos se possível! E se inventou alguma variação maluca, compartilha aí que a gente testa também. Quem sabe não sai até uma versão 2.0 dessa receita?
Descubra combinações incríveis que vão transformar seu chá de abacaxi
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. A dupla que conquistou minha manhã
autor: Dicas e Receitas do Ganesha Orgânico
Maçã com abacaxi foi uma dessas combinações que testei meio sem esperança e acabou virando rotina. A maçã dá uma cremosidade diferente ao chá, fica menos ácido que o abacaxi puro. Uso sempre com casca mesmo, lavada bem, pra aproveitar os nutrientes.
Uma dica que descobri por acaso: se a maçã estiver muito madura, nem precisa adoçar. Corto em pedaços pequenos e deixo cozinhar junto com o abacaxi por uns 8 minutos. Fica doce naturalmente, acho que até melhor que com açúcar. Já experimentou assim?
3º. Para quando preciso de um gás extra
autor: Rosiane Oliveira
O gengibre transforma completamente o chá de abacaxi, sério. Fica com aquele ardor suave que aquece até a alma nos dias frios. Mas tem que dosar certo, senão fica impossível de tomar.
Eu gosto de ralar na hora, mas quando to com pressa corto em rodelas bem fininhas. Duas ou três são suficientes pra uma chaleira. Se você é sensível a sabores fortes, começa com menos e vai experimentando. Me conta se conseguiu acertar o ponto!
4º. O frescor que revitaliza
Hortelã com abacaxi parece combinação de drink, mas no chá fica surpreendente. O frescor corta a doçura do abacaxi e cria um equilíbrio maravilhoso. Uso as folhas mais novas, que são mais suaves.
Uma coisa importante: coloco a hortelã só depois de apagar o fogo, se não perde todo o aroma. Deixo abafando por 5 minutos e depois coo. Fica com aquele verde bonito e o sabor fica perfeito. Você costuma usar hortelã em chás?
5º. Para acalmar os nervos à noite
Maracujá com abacaxi é daqueles chás que tomo quando preciso relaxar de verdade. O azedinho do maracujá combina demais com a doçura do abacaxi, nem preciso adoçar. Uso a polpa congelada mesmo quando não tenho fruta fresca.
Descobri que se cozinhar demais o maracujá fica amargo. Agora ponho só nos últimos 2 minutos de preparo. Fica com o sabor suave e mantém as propriedades calmantes. Funciona melhor pra você também assim?
6º. Meu detox favorito
Limão no chá de abacaxi parecia estranho até eu testar. O ácido cítrico realça o sabor do abacaxi de um jeito inesperado. Mas tem seu truque: espremo o limão só depois de pronto o chá, se não fica amargo.
Uso meio limão tahiti para uma chaleira média. As vezes se o abacaxi está muito doce, coloco um pouco mais. A Daiane prefere com menos acidez, então faço duas versões. Na sua casa também tem esse dilema de gostos diferentes?
7º. O clássico que nunca falha
Canela e abacaxi é como arroz e feijão na minha chaleira. O perfume que fica na casa é coisa de cinema. Prefiro canela em pau que posso reaproveitar umas duas vezes antes de trocar.
Uma dica: se a canela estiver muito velha, não solta tanto sabor. Testo quebrando um pedacinho, se estiver quebradiça e sem aroma, já era. Você também percebe quando a canela perde a potência?
8º. Para dar uma turbinada
Cravo é daqueles temperos que ou você ama ou odeia. No chá de abacaxi, ele dá um depth incrível ao sabor. Mas cuidado que é forte demais, dois ou três cravos já bastam pra não dominar tudo.
Eu costumo esmagar levemente os cravos antes de botar na água. Assim soltam mais sabor. Já tentou fazer desse jeito? A diferença é bem noticeável.
9º. Para as crises de tosse
Mel com abacaxi é meu remédio caseiro preferido quando começa aquela coceira na garganta. Mas o segredo é botar o mel só quando o chá estiver morno, se não perde as propriedades.
Uso mel de eucalipto quando to resfriado, mas o silvestre comum funciona bem também. Uma colher de sopa fica no ponto pra mim. Na sua família também tem essa tradição de chá com mel pra gripes?
10º. Para os dias de indulgence
Confesso que demorei a tentar o abacaxi caramelizado porque parecia trabalho demais. Que engano! O caramelo dá uma crocância aos pedaços de abacaxi que fica viciante. Faço mais como sobremesa que como chá, na verdade.
O ponto do caramelo é o segredo, espero ficar dourado claro, se escurecer demais fica amargo. Já queimei umas duas vezes até aprender. Com você também foi assim na primeira vez?
11º. Minha pílula do sono
Camomila com abacaxi parece estranho mas é uma combinação genial para as noites de insônia. A camomila acalma e o abacaxi dá um sabor que disfarça aquele gosto de remédio que algumas pessoas detestam.
Uso as flores secas e deixo em infusão por 10 minutos depois de desligar o fogo. Fica suave e com a cor bonita. Tomo sempre meia hora antes de dormir. Na sua casa também funciona como ritual noturno?
12º. Para desinchar sem drama
Cavalinha é daquelas plantas que precisei me acostumar com o sabor. Com abacaxi fica bem mais palatável, mas confesso que ainda tomo mais pelos benefícios que pelo prazer.
Uma dica importante: não use por mais de uma semana seguida, é forte mesmo. Intercalo com outros chás pra não sobrecarregar o organismo. Você também sente que precisa desse cuidado?
13º. O calmante natural
Capim santo tem o poder de transformar qualquer chá numa experiência aromática. Com abacaxi então, fica divino. O limonado natural do capim complementa perfeitamente a doçura da fruta.
Gosto de amassar as folhas levemente antes de botar na água, pra soltar mais o óleo essencial. O cheiro que fica na cozinha é terapia pura. Não acha?
14º. A beleza em forma de chá
Hibisco com abacaxi é tão lindo que até dá pena de tomar. A cor rosa avermelhada fica fantástica na xícara branca. O sabor é bem característico, então comece com pouco hibisco e vá ajustando.
Uso as flores secas e deixo em infusão por no máximo 5 minutos, se não fica amargo. Fica lindo e saboroso. Você também se impressiona com a cor desse chá?
15º. O coringa para gripes
Alho no chá de abacaxi parece pegadinha, eu sei. Mas quando estou resfriado é meu primeiro socorro. O segredo é usar pouco e cozinhar bem, senão o sabor fica forte demais.
Umo um dente pequeno para uma chaleira média, esmagado e sem a parte verde no centro. Cozinho por 10 minutos com o abacaxi e depois coo. O sabor do alho quase some, mas os benefícios ficam. Já teve coragem de experimentar?
16º. A festa de vitaminas
Laranja com abacaxi é aquela combinação que todo mundo conhece dos sucos, mas no chá quente fica ainda melhor. A acidez da laranja corta a doçura do abacaxi num equilíbrio perfeito.
Uso laranja bahia ou lima, que são mais doces. A casca vai também, mas só a parte laranja mesmo, a branca amarga. Fica com aquele aroma cítrico que alegra qualquer dia cinza. Não concorda?
E ai, qual dessas combinações mais te chamou a atenção? Eu sempre volto para o clássico com canela, mas adoro experimentar uma nova mistura de vez em quando. Quando testar alguma, volta aqui pra contar como foi sua experiência, essas trocas são a melhor parte de compartilhar receitas!
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