Se você não possui o costume de preparar caldo para compor suas receitas, chegou a hora de aprender. Sabe quando queremos uma receita prática e rápida, mas ao mesmo tempo muito saborosa? O caldo poderá te ajudar nisso, com poucos passos sua receita será transformada.
Pensando nesses benefícios, trouxemos o passo a passo de como fazer uma receita de caldo de legumes caseiro muito deliciosa para você usufruir de todos os nutrientes ao mesmo tempo que degusta um risoto. Além disso, logo na sequência, você terá acesso a diversas outras receitas presentes em nossa lista de seleção.
Não vai perder, né? Confira agora mesmo o passo a passo e diversas outras opções logo em seguida!
Receita de Caldo de Legumes para risoto: Veja Como Fazer
- 1 panela cheia de água frita
- 1 cenoura
- 1/2 cebola
- 1/2 talo de salsão
Modo de preparo
- Inicie cortando todos os legumes grosseiramente.
- Coloque os legumes cortados na panela com água fria.
- Ligue em fogo baixo e deixe de 40 minutos a 1h.
- Tampe a panela para conservar o sabor e o aroma.
- Fique à vontade para incluir outros ingredientes da sua preferência.
- Depois de pronto, é só regar o arroz do risoto e estará pronto. Fica uma delícia!
Dúvidas frequentes:
Posso reaproveitar os legumes do caldo?
Nas receitas onde o caldo é coado e são retirados os legumes, você poderá sim reaproveitar os legumes para preparar outras receitas. Já nos preparos onde os legumes são batidos no liquidificador, não será possível.
Quanto tempo pode ficar na geladeira?
Mantenha sempre na geladeira em um recipiente tampado. Dessa maneira poderá conservar por até 5 dias.
Quanto tempo dura esse caldo?
Na geladeira, dura até 5 dias se guardado em pote hermético. Eu costumo congelar em forminhas de gelo - vira uns cubinhos mágicos que duram 3 meses! Só tirar um ou dois quando for fazer o risoto. A Daiane uma vez esqueceu um pote aberto na geladeira por uma semana... Nem preciso dizer que virou experimento científico, né?
Modo Economia: Caldo de "Tudo o Que Sobrar"
Casca de cenoura, talo de salsão, miolo da cebola - tudo isso que iria pro lixo vira ouro líquido! Já fiz caldo só com sobras de legumes que tavam prestes a virar compostagem e ficou incrível. Dica bônus: pede pro verdureiro do seu mercado as sobras de legumes - muitos dão de graça!
3 Hacks Que Mudam Tudo
1. Assa os legumes antes de ferver - o sabor fica 200% mais intenso (experiência própria).
2. Coloca uma folha de alface por cima enquanto cozinha - ajuda a reter os aromas voláteis (sim, isso é coisa de cientista maluco da cozinha).
3. Congela ervas frescas junto com o caldo - quando derreter, já tempera automaticamente.
Sem Salsão? Sem Problema!
Se você é do time que odeia salsão (eu entendo, tem gosto de remédio pra alguns), troca por:
- 1 folha de louro + 1 dente de alvo (dá um toque mais herbal)
- Um punhado de talos de salsa ou coentro (fica ótimo e reaproveita o que iria pro lixo)
- Até mesmo um pedacinho de gengibre se quiser algo mais aromático
Para Todo Mundo Comer
Low carb? Já era, é caldo de legumes mesmo. Mas dá pra adaptar:
- Vegano: já é, por natureza
- Sem glúten: óbvio, nem tem farinha
- Low fodmap: tira a cebola, usa só a parte verde da cebolinha
- Hipertenso: não adiciona sal durante o preparo, só no risoto depois
O Erro Que Todo Mundo Comete
FOGO ALTO É INIMIGO DO CALDO! Sério, já fiz isso na pressa e o caldo fica com gosto de "desespero". Fogo baixo é lei. Outro pecado capital: mexer demais. Deixa os legumes quietinhos no seu canto, eles sabem o que tão fazendo.
Up Gourmet (Para Impressionar)
Põe 3 cogumelos shitake secos junto com os legumes - quando o caldo tá pronto, eles viram uns negocinhos mastigáveis deliciosos. Ou joga uma casca de parmesão ralado no final (sim, casca, aquela parte dura que a gente não come). Fica tão bom que dá vontade de beber o caldo puro.
Sobrou Caldo? Eis Ideias!
- Vira base de sopa instantânea: só acrescentar macarrão fininho
- Regar arroz branco comum pra dar um upgrade
- Fazer legumes refogados mais saborosos
- Minha preferida: congelar e usar pra descongelar frutos do mar
A Parte Chata (Mas Importante)
Cortar os legumes grosseiramente não significa jogar inteiros na panela, já fiz isso e depois tive que pescar pedaços gigantes. Corta em 3 ou 4 partes pra liberar melhor os sabores. E não precisa descascar a cenoura - só lavar bem, a casca tem um monte de nutriente!
2 Fatos Que Ninguém Conta
1. Caldo feito de manhã tem gosto diferente de caldo feito à noite - não sei explicar, mas é como se os sabores despertassem conforme o dia passa.
2. Se você assoviar enquanto o caldo cozinha (sério), parece que fica mais gostoso. Pode ser placebo, mas eu juro que funciona.
De Onde Veio Essa Ideia?
O caldo de legumes é tão antigo quanto a fome humana. Na Idade Média já faziam "pot-au-feu" - basicamente jogavam tudo que tinham numa panela e ferviam por dias. A versão moderna surgiu nas cozinhas francesas, mas hoje até astronautas levam caldo de legumes desidratado pro espaço!
O Que Mais Combina?
Além do risoto óbvio, esse caldo fica incrível com:
- Polenta cremosa (ai meu Deus)
- Para cozinhar quinoa e deixar menos "saudável"
- Molho branco light (substitui o leite)
- Na água do cozimento do macarrão - trust me
Perguntas Que Me Fazem Todo Santo Dia
Posso bater no liquidificador? Pode, mas fica turvo. Se quiser caldo clarinho, só coar.
Precisa tampar? Sim, senão evapora metade e perde aroma. Já deixei sem tampa uma vez e virou "caldo concentrado" sem querer.
Posso usar água quente? Até pode, mas água fria extrai melhor os sabores - química básica, né?
Versão "Depois da Balada"
Joga um ovo cru no caldo fervendo e mexe rápido - vira uma sopa instantânea reconfortante. Ou coloca um pouco de macarrão instantâneo (sim, o do pacote) pra versão "quase lámen". Juro que salva vidas após uma noite mal dormida.
Minha Maior Vergonha
Uma vez confundi açafrão com curry e joguei um monte no caldo. Ficou com cor de trânsito e gosto de desespero. A Daiane até hoje me zoa quando vou fazer caldo - "vai botar o quê hoje, chef?". Moral da história: sempre prove antes de servir!
Sabia Que...
O salsão era usado como afrodisíaco na Grécia Antiga? Talvez por isso o caldo fique tão irresistível! E a cenoura original era roxa - a laranja foi "inventada" por holandeses no século 17 para homenagear a família real. Agora toda vez que for cortar cenoura, vai lembrar dessa aula de história!
2º. Caseiro
Deixe de lado os caldos prontos, venha conhecer agora mesmo como preparar um caldo de legumes caseiro cheio de nutrientes e sabor.
Com essa receita você pode preparar deliciosas sopas, carnes e diversos outros pratos. Solte a criatividade com todas as dicas dessa receita.
Seja qual for a combinação, o resultado será fantástico!
3º. Frango
Mais uma opção simples, prática e muito gostosa.
Refogue em uma panela o alho triturado com um fio de azeite. Acrescente o peito de frango desfiado, tempere com pimenta do reino e sal a gosto. Em outa panela, coloque cebola picada para dourar, junto com alho triturado.
Em seguida, coloque os legumes da sua preferência. Acrescente água para cozinhar, pimenta do reino, noz moscada, sal e outros temperos que preferir. Deixe cozinhar bem até os legumes ficarem al dente. Triture tudo no liquidificador ou mixer, coloque salsinha e o frango desfiado.
Fique à vontade para incluir alho poró na receita também.
4º. Cremoso
Buscando um caldo mais cremoso? Aqui está!
Esse preparo é perfeito para compor com um arroz e degustar em uma refeição.
Anote todas as dicas do tutorial para não perder nada. Bom apetite!
5º. Knorr
Essa opção é perfeita para você que adora praticidade nos preparos. Você irá aprender a como fazer cubinhos iguais aos caldos industrializados.
Tenha a mesma praticidade, porém com economia e muitos benefícios para você usufruir. Esta receita é recheada de legumes e temperos deliciosos.
Dica: coloque a mistura em forminhas de gelo para ficarem no formato certo. Enrole em papel alumínio e reserve para utilizar.
Tenha sempre um cubinho de caldo para fazer seus preparos.
6º. Carne
O caldo é um preparo muito versátil que possui inúmeras combinações diferentes cujo resultado é fantástico. Concorda?
Para te mostrar isso, separamos uma das opções mais queridas: o caldo de carne. Veja como preparar em poucos minutos esse caldo caseiro.
Você pode usar esse caldo no arroz, no macarrão, no risoto e até mesmo no feijão. Utilize seu caldo caseiro para dar um sabor a mais.
7º. Em pó
Agora você vai aprender como fazer o caldo e deixá-lo na versão em pó.
Esse preparo rende muito, você poderá conservar por até 2 semanas sem perder suas propriedades. É muito prático e fácil de fazer.
Você poderá preparar para vender também, é uma ótima opção de renda extra. Assista o vídeo e aprenda como fazer um caldo em pó.
Conheça mais possibilidades de caldo caseiro logo abaixo:
8º. Tradicional
Já imaginou preparar um delicioso caldo de legumes em casa mais saudável do que o caldo comprado no supermercado? Isso mesmo que você irá aprender agora mesmo!
Veja como é fácil transformar qualquer receita em um resultado muito mais saboroso apenas incluindo um caldo. Fica muito saboroso!
Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e deixe ferver. Tempere da forma que preferir e é só servir. Você precisa provar essa delícia!
9º. Para risoto de camarão
Risoto de camarão é uma verdadeira delícia, não dá para negar, mas já imaginou deixá-lo ainda mais delicioso substituindo o caldo pronto por um caseiro? Você tem que provar!
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Outras Receitas
Conserva De Pimenta Biquinho
Mais uma alternativa para você fazer caldos em casa. Dessa vez, uma possibilidade mais sofisticada para surpreender a todos os convidados.
Faça e comprove! Veja mais receitas relacionada abaixo:
10º. Italiano
Está com a geladeira recheada de legumes? Para não estragar, que tal fazer um caldo de legumes?
Basicamente, o modo de preparo é picar todos os legumes, deixe com a casca, colocar em uma panela grande e funda cheia de água e deixar ferver. Depois de ferver, coe o caldo e deguste puro ou misturado com outro prato.
Eu estou apaixonada por essa receita. Fica sensacional o resultado!
11º. Para congelar
Opção perfeita para ter sempre um caldo para saborear nos dias de inverno!
Inverno se aproximando, é hora de preparar sopas e caldos para se aquecer. Esta receita rende muito, você poderá colocar em potinhos e reservar no congelador para não perder suas propriedades.
Combine com um pão ou beba puro mesmo, fica uma delícia e recheado de benefícios para a saúde, você precisa fazer hoje mesmo!
Se precisar de uma renda extra, poderá facilmente fazer para vender.
12º. Com macarrão
Para fechar com chave de ouro nossa super seleção, não poderia fazer a receita com macarrão!
Corra e já separe todos os ingredientes, panela de pressão e venha preparar essa receita. Assista o vídeo para não perder nenhum detalhe. Utilize o macarrão que tiver em casa e saboreie essa delícia em um dia frio de inverno.
Depois de conferir todas essas deliciosas receitas, opção é o que não vai faltar para você incrementar seus pratos. Então já salva esse post para não perder nenhum detalhe e faça hoje mesmo a sua receita favorita. Agora é com você, bom apetite!
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