Está cansada daqueles bolos lindos e super tradicionais que vemos em todo lugar? Então você está no local certo, porque no artigo de hoje vamos explorar algumas delícias diferentes e rústicas, porém extremamente elegantes, perfeitas para qualquer ocasião, inclusive festas de casamento!
O naked cake, também conhecido como rústico, é uma técnica de design para bolos que foca em dar um ar mais simplista para a receita, geralmente isso acontece deixando o recheio a mostra, seja de forma mais organizada ou “simples”.
Para começar a explorar todas essas técnicas e delícias aprenda uma receita de bolo rústico simples e gostosa, perfeita para servir seus amigos e familiares em qualquer situação. Logo depois veja mais algumas opções igualmente simples e bonitas para inovar e sair da caixinha!
Receita de bolo rústico simples: Saiba Como Fazer
- ½ xícara (chá) de leite condensado (150 g)
- 50 ml de água para hidratar a gelatina
- ½ envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)
- 3 colheres (sopa) de Glacê Real (30 g)
- 500 ml de chantilly gelado
- 1 colher (chá) de emulsificante (10 g)
- 10 colheres (sopa) de leite em pó (70 g)
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 30 ml de óleo
- 1 colher de sopa de vinagre
- 100 ml de leite em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar refinado ou 160gr
- 1/2 colher de sopa de fermento
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo ou 210gr
- 1/2 xícara de chocolate em pó 55% ou 50gr
- 2 ovos médios
- Frutas vermelhas a gosto para decoração (opcional)
Modo de preparo
Massa:- Comece adicionando o vinagre ao leite logo em seguida mecha bem e então reserve.
- Na batedeira adicione o leite e açúcar e então bata até obter um creme bem claro e macio.
- Sem parar de mexer comece a acrescentar o óleo aos poucos, bata por cerca de um minuto ou até que incorpore.
- Em um recipiente adicione a sua farinha e então acrescente o chocolate, misture bem até que ambos estejam misturados.
- Agora, aos poucos comece a adicionar no seu creme de ovos enquanto mexe delicadamente com um fuê, para facilitar o trabalho acrescente também o leite com vinagre de duas vezes.
- Misture até obter uma massa bem homogênea e pesada, em seguida acrescente o bicarbonato e fermento, misturando delicadamente de cima para baixo.
- Despeje o bolo em três formas forradas com papel manteiga, separar a massa irá deixar o bolo mais estruturado.
- Agora basta levar para assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 35 minutos ou até que ao furar o palito saia limpo.
- Passado o tempo, retire do forno deixe amornar e só então desenforme. Reserve.
- Antes de iniciar o preparo de seu chantininho, prepare a gelatina sem sabor como indicado na embalagem e reserve.
- Em um recipiente adicione o chantilly bem gelado e bata em velocidade baixa até que ele firme um pouco.
- Em seguida adicione o glacê real peneirado, o leite condensado, leite ninho e emulsificante.
- Comece a bater em velocidade baixa e então aumente a velocidade gradativamente até firmar completamente.
- Nesse momento acrescente a gelatina aos poucos, bata até que misture completamente. Reserve.
- Desenforme os bolos e adicione um deles sobre uma base sólida, logo depois umedeça levemente com uma mistura de leite e chocolate ou água e leite condensado.
- Em seguida coloque o seu chantininho em um saco de confeitar e então delicadamente comece a fazer pequenas bolinhas para cobrir o bolo em toda sua extensão.
- Logo em seguida com muito cuidado adicione a segunda camada de massa, e então repita o processo de cobertura até chegar a última camada.
- Na parte de cima do bolo acrescente o chantininho apenas nas bordas, ao centro adicione frutas vermelhas bonitas e lavadas.
Dica: Para manter seu bolo bonito por mais tempo, evite deixar ele fora de lugares refrigerados por mais que 4 horas.
Quer saber se vai pesar na consciência?
Cada fatia desse bolo rústico com chantininho tem aproximadamente 320 kcal (considerando frutas vermelhas). Mas relaxa, fruta é saúde - então dá pra dizer que é quase um café da manhã balanceado, né? Brincadeira... ou não.
Quanto tempo dura esse tesouro?
Na geladeira: 3 dias tranquilos (se conseguir resistir tanto tempo). Dica de ouro: se quiser congelar, faça sem o chantininho - a massa sozinha aguenta 1 mês no freezer. Quando for servir, prepara o creme na hora que fica show!
Os 3 pecados capitais do bolo rústico
1. Chantilly derretido: se não estiver GELADO mesmo, vira sopa. Já aconteceu comigo e a Daiane riu até cansar. 2. Massa crua no meio: esse bolo é denso, então fura com palito em vários pontos. 3. Gelatina com grumos: dissolve direitinho em banho-maria ou vai ficar aqueles pedacinhos estranhos.
Truques que ninguém conta
* Usa o fundo de uma colher umedecida pra alisar o chantininho - fica liso que nem bico de pato. * Quer um bolo mais fofinho? Troca metade da farinha por amido de milho. * Sem saco de confeitar? Enche um saquinho plástico e corta a pontinha - emergência resolvida!
Sem um ingrediente? Taca-le pau!
* Leite condensado: dá pra fazer um doce de leite rápido (leite + açúcar) ou usar creme de leite. * Frutas vermelhas: manga picada fica incrível ou até banana com canela. * Chocolate em pó: cacau 100% funciona, mas coloca só 1/4 de xícara.
Versões para todo mundo
Sem glúten: farinha de arroz + fécula batem bem. Low carb: troca o açúcar por eritritol e usa cacau puro. Vegano: leite condensado de soja, aquafaba no lugar dos ovos e chantilly vegetal. Não fica IGUAL, mas salva a vontade!
O pulo do gato: o chantininho perfeito
Essa parte assusta, mas é simples: 1) Bate o chantilly SOLO primeiro até ficar firme. 2) Aí sim mistura os outros ingredientes. 3) Gelatina TEM que estar na temperatura certa - nem quente demais, nem endurecida. Se errar, esquenta de novo em banho-maria.
Quer dar uma de MasterChef?
* Versão "Romeu e Julieta": substitui as frutas por goiabada em cubos e polvilha queijo ralado. * Twist tropical: abacaxi grelhado com coco ralado. * Surpresa de café: adiciona 1 colher de café solúvel no chantininho. Minha preferida, aliás!
Combina com o quê?
Café espresso forte (o amargo corta o doce perfeitamente). Chá de frutas vermelhas gelado (fica lindo na mesa). E se for servir de sobremesa depois de um jantar, um licor de chocolate ou até mesmo um vinho do porto.
Sobrou? Transforma!
* Pedaços do bolo: vira base de sorvete sundae (esfarela e coloca por baixo). * Chantininho que sobrou: congela em forminhas de gelo pra decorar outras sobremesas depois. * Frutas muito maduras: faz uma calda batendo no liquidificador com um pouco de açúcar.
Modo restaurante 3 estrelas
Pincela as fatias de bolo com licor de framboesa antes de montar. Usa chocolate 70% em lascas por cima. E o toque final: folhas de hortelã ou manjericão (sim, combina!) pra dar um contraste incrível.
De festa infantil a jantar chique
* Aniversário: faz em forminhas individuais e decora com confeitos coloridos. * Date night: monta em taças transparentes em camadas, fica lindo! * Café da tarde: corta em quadradinhos pequenos e serve com chá de ervas.
Socorro, deu tudo errado!
Bolo ficou seco? Regra com calda de leite condensado + leite. Chantininho virou sopa? Coloca no freezer por 15 min e bate de novo. Massa não cresceu? Corta em cubos, mistura com o creme e vira um "pudim de bolo" - ninguém vai perceber o desastre!
Já pensou em...
Salpicar flocos de sal marinho por cima? Parece loucura, mas o contraste salgado-doce é viciante. Ou então torrar levemente as frutas vermelhas na frigideira com um fio de mel - realça o sabor de um jeito mágico.
De onde veio essa mistura?
O bolo rústico de chocolate é uma adaptação dos bolos "depression cake" da era da Grande Depressão nos EUA (quando ovos e leite eram caros). Já o chantininho é uma invenção bem brasileira, nossa resposta ao buttercream - mais leve e acessível.
2 segredos que ninguém fala
1. O vinagre no leite não é só pra acidificar - ele quebra as proteínas do trigo, deixando o bolo menos "elástico". 2. O leite em pó no chantininho não é só pra dar sabor: ele absorve a umidade e deixa o creme mais estável, sem escorrer.
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei fermento a mais "pra garantir" e o bolo ficou com gosto de remédio. Outra vez bati o chantilly em velocidade máxima direto... virou manteiga! A Daiane até guardou a foto pra me zoar eternamente. Moral da história: respeitem as velocidades da batedeira, gente!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem gelatina? Pode, mas o creme fica menos firme - guarda na geladeira até a hora de servir. Por que três formas? Fica mais fácil de assar por igual, mas se quiser pode fazer em uma só (vai demorar mais). Quanto tempo pra gelar? No mínimo 2 horas antes de cortar, senão o chantininho escorre toda.
Modo economia ativado
* Troca as frutas vermelhas por banana-nanica em rodelas (fica doce e bonito). * Usa achocolatado em pó ao invés do chocolate 55% - só ajusta o açúcar. * Faz só 2 camadas em vez de 3 e recheia com doce de leite caseiro entre elas.
Ouvindo o quê enquanto prepara?
Uma seleção old school brasileira - Tim Maia, Jorge Ben, Clara Nunes. Aquele ritmo que faz você mexer os quadris enquanto bate o chantilly. Mas cuidado pra não se empolgar e errar as medidas!
Sabia que...
O glacê real original era feito com clara de ovo crua (por isso o nome "real" - era caro e sofisticado). Hoje em dia usamos versões mais seguras, mas a textura continua incrível. E aquele truque do vinagre no leite? Era usado nas receitas das avós pra imitar o sabor do leite azedo - que na falta de fermento químico, ajudava o bolo a crescer!
Combinações que vão fazer seu bolo rústico brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele bolo rústico que já está com cheirinho de aconchego, que tal montar uma refeição completa que combine perfeitamente? Selecionamos opções que vão desde entradas leves até pratos principais que não competem com a sobremesa, tudo pensado para criar uma experiência gastronômica equilibrada e memorável.
Para começar com o pé direito
Receita de Pastel na Airfryer super simples: Crocante sem exagero na gordura, perfeito para abrir o apetite sem pesar antes do bolo.
Bruschetta de tomate seco: Um clássico que nunca falha, com aquele toque mediterrâneo que combina com rusticidade.
Mini quiches de espinafre: Leves, elegantes e fáceis de fazer - aqui em casa são sempre os primeiros a sumir!
Pratos principais que harmonizam
Frango assado com ervas: Simples, suculento e versátil - deixa todo mundo satisfeito sem roubar a cena da sobremesa.
Lasanha de abobrinha: Para quem quer algo reconfortante mas não tão pesado, essa é nossa escolha de domingo.
Risoto de funghi: A cremosidade do risoto contrasta lindamente com a textura do bolo rústico.
Peixe grelhado com limão siciliano: Leveza que prepara o paladar para os sabores mais adocicados que virão.
Acompanhamentos que complementam
Legumes assados com alecrim: O toque de caramelo dos legumes combina demais com a sobremesa.
Arroz branco soltinho: Clássico que nunca erra, principalmente para quem vai servir o frango assado.
Salada de rúcula com pera: O contraste do amargo com o doce cria uma transição perfeita para a sobremesa.
Bebidas: Sabor extraordinário em cada gole
Chá gelado de pêssego: Refrescante e com um toque frutado que não compete com o bolo.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nosso coringa para qualquer refeição - simples e revitalizante.
Suco de maçã verde: A acidez equilibrada corta a doçura na medida certa.
Essas combinações são testadas e aprovadas aqui em casa - a Daia sempre dá seu veredito final (e ela não perdoa!). Mas e aí, qual combo você vai experimentar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões fez seu almoço ou jantar ficar ainda mais especial!
2º. Com chocolate
autor: Ana Paula Neris Cake Designer
Todo mundo adora um bom chocolate, sabendo disso não podíamos deixar de trazer uma versão rustica de uma decoração com esse ingrediente.
Aqui, não iremos descobrir como fazer a massa, porém teremos dicas valiosas sobre como decorar, além de receber a receitinha para uma ganache bem estruturada e um chantininho que tem tudo para te conquistar! Dê uma olhadinha.
3º. Para casamento
autor: Fuê di Miriã
Está em busca de uma ideia que consiga transmitir um ar de elegância e simplicidade ao mesmo tempo? Então essa é a sua receita!
Nesse passo a passo vamos conhecer todo o processo de montagem para o bolo de casamento perfeito, conhecendo cada ingrediente e qual a sua importância para o visual impactante e para o sabor, que obviamente precisa ser perfeito!
4º. Com flores
Nessa receitinha descubra uma sugestão simples para a decoração de um bolo de aniversário decorado com flores.
Ao decorrer do vídeo a autora dar dicas valiosas sobre como fazer o chantilly, como espalhar pelo bolo de maneira correta, sem gerar desperdícios, e sobre ponto temperatura de conserva e todos os pontos essenciais para o bolo perfeito. Com certeza vale a pena dar uma olhadinha.
5º. Com frutas tropicais
Nesse passo a passo descubra como você pode fazer um delicioso bolo decorado com frutas, perfeito para qualquer situação!
O modo de preparo da massa branca e simples se assemelha com o de outras receitas e pode ser batido na mão ou batedeira. O recheio leva poucos itens apenas açúcar, água e abacaxi! Para cobertura um chantininho delicioso que vai te deixar impressionado.
6º. Para aniversario
Se você adora modos de preparo amis longos, super explicadinhos e que explanem cada aspecto do preparo com certeza você vai adorar esse passo a passo!
A massa é extremamente simples, leva poucos itens e pode ser batida na mão ou batedeira, o resultado é super gostoso e macio, perfeito para qualquer receita e ocasião. O recheio também não é complicado e tem tudo para fazer sucesso entre seus convidados já que mistura a doçura de um doce de leite condensado com os sabores delicados das nozes.
Para cobertura vamos de chantininho, a mistura coringa para cobrir qualquer sobremesa. Experimente!
7º. De prestígio
Eu simplesmente amo a mistura coco e chocolate, por isso não podia deixar de trazer uma versão que pudesse unir ambos os ingredientes em um único lugar.
O modo de preparo é extremamente simples, leva poucos itens e não foge de outras receitas as quais estamos adaptados. O destaque real fica na conta da decoração que é linda, diferente e linda! Apesar de rustica e das folhas que buscam imitar a madeira, ele ainda permanece extremamente elegante. Por isso vale a pena experimentar.
8º. Dois andares
Quer aprender a fazer aqueles bolos lindos e com dois andares? Essa é exatamente a proposta dessa receitinha, aqui você irá aprender a montagem perfeita.
Desde o momento de colocar as bases no lugar certo até o momento de fazer o furinho para encaixar a parte de cima. Tudo isso com dicas valiosas a respeito dos ingredientes, quantias de chantilly e afins.
9º. Quadrado
Bolos quadrados não são exatamente as estrelas de festas, geralmente as pessoas preferem a graça dos redondinhos, porém essa opinião tem tudo para mudar, para isso basta dar uma olhadinha nessa receitinha aqui.
O modo de preparo é bem simples e não foge nada do que já estamos adaptados, porém a montagem é um sucesso e sinceramente ela possui aquele charme necessário para chamar a atenção e arrancar elogios. Dê uma espiadinha.
10º. Leite ninho
Um dos sabores mais amados pela maioria de nossas leitoras é o leite ninho, por isso fizemos questão de trazer uma versão com esse ingrediente para cá.
Ele é bem simples, seu modo de preparo não possui segredos. Porém o sabor tem tudo para te conquistar, é intenso e docinho na medida correta. Com certeza você vai amar.
11º. Modelado
Esse bolo é incrível por diversas razões, porém com certeza a principal delas é a aparência adorável.
Aqui nesse passo a passo vamos aprender a transformar um bolo de chocolate em uma bela peça de decoração, usando poucos itens e de maneira didática. Aqui vamos aprender a fazer desde a corça que decora o bolo até a cobertura, por isso fique até o final!
12º. De cenoura
Apesar de não ser super recheado ou coberto com diversas coberturas diferentes, esse bolinho de cenoura singelo tem absolutamente tudo para te conquistar, tanto por seu sabor quanto por seu preparo extremamente rústico que até permite que alguns pedaços do vegetal permaneçam inteiros, dando textura e sabor para o bolo.
Com certeza vale a pena experimentar, tanto pela sua simplicidade quanto por seu sabor sensacional!
Gostou de nossa seleção de receitas? Experimente fazer uma delas e não esqueça de contar como foi a sua experiência!
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