Se você é um grande amante da combinação coco e abacaxi, esse artigo é para você pois aqui vamos te ensinar a fazer uma receita de bolo de abacaxi com coco que tem tudo para deixar sua família apaixonada!
Além de funcionar como sobremesa, quando bem montado essa combinação pode brilhar em festas ou até mesmo impulsionar as vendas de seu negócio, afinal além de ser lindo esse bolo tem um sabor especial e único que vai deixar todo mundo caidinho.
Logo depois de conhecer nossa receita em destaque, dê uma olhadinha em nossa seleção de variações para se inspirar ainda mais.
Receita de bolo de abacaxi com coco gelado: Saiba como fazer
- 1 col. sopa de essência de baunilha
- 60ml óleo
- 1col. de sopa de vinagre
- 1 col. de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal (aproximadamente meia colherzinha de chá)
- 1 xícara de chá bem cheia de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de chá de açúcar refinado
- 65 ou 70ml de leite integral
- 4 ovos
- 1 caixinha de leite (medida da caixinha do creme de leite)
- 50g de coco para colocar no final depois de pronto
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- 1 caixinha creme de leite
- 1 abacaxi inteiro picado em cubinhos sem a parte do talo central
- Cravos
- 2 xicara de água
- 1 xicara de açúcar refinado (se o seu abacaxi estiver já muito doce, use apenas meia xícara de açúcar)
- 200ml de chantilly gelado
- Coco ralado
Modo de preparo
Massa:- Em um recipiente adicione as claras, vinagre branco e açúcar logo em seguida bata até obter uma espécie de creme.
- Logo em seguida acrescente a essência de baunilha, leite, óleo e as gemas peneiradas misture até incorporar.
- Logo depois, aos poucos acrescente o trigo sem parar de mexer até que ele incorpore na massa. Finalize com o fermento, novamente misture delicadamente até que incorpore completamente.
- Divida a massa em duas formas com fundo falso pequenas forradas com papel manteiga e então leve para assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 30 minutos.
- Passado o tempo retire do forno e então deixe esfriar completamente, desenforme e reserve.
- Em uma panela adicione o abacaxi cortado em cubos pequenos, açúcar, cravos e água misture e então deixe cozinhar em fogo baixo para médio por cerca de 20 minutos ou até que o abacaxi fique macio e a calda reduza.
- Com a calda pronta separe o abacaxi do líquido, retire os cravos e deixe a fruta esfriar.
- Em uma panela a parte adicione manteiga, leite condensado, leite, creme de leite e farinha de trigo.
- Cozinhe em fogo baixo sempre mexendo até obter um creme espesso similar a um mingau.
- Reserve para esfriar por cerca de 20 minutos, logo depois acrescente o abacaxi cozido misture bem e então acrescente o coco, mexa até incorporar.
- Na batedeira coloque o chantilly gelado, e então bata tudo até obter um chantilly mais durinho o que pode levar cerca de 15 ou 10 minutos.
- Com os bolos desenformados, retire o topo de cada um logo em seguida corte os bolos em dois discos cada, rendendo 3 camadas de recheio para o bolo.
- Em uma forma forrada com plástico adicione a primeira camada de bolo, molhe com uma mistura de leite e açúcar, adicione uma camada de recheio, espalhando bem para que todo o bolo fique coberto.
- Acrescente mais uma camada de massa e repita o processo até que não tenha mais camadas para adicionar.
- Cubra bem com uma tampa e então leve para o congelador por cerca de 60 minutos.
- Passado o tempo retire o bolo do congelador e desenforme com cuidado, logo depois acrescente a cobertura, espalhando bem com uma espátula por toda a superfície.
- Decore adicionando o chantilly no saquinho e fazendo detalhes da maneira que desejar, finalize com coco ralado. Sirva gelado.
Quanto tempo dura esse bolo? (e como guardar sem estragar)
Na geladeira, dura até 3 dias – mas eu desafio ele sobreviver 24 horas na sua casa! Sério, é daqueles que some rápido. Se quiser congelar, embrulhe bem em filme plástico e pode deixar até 1 mês no freezer. Dica da Daiane: corta em fatias antes de congelar, aí você só descongela o que for comer. Genial, né?
Calorias? Sim, mas vale cada uma
Cada fatia tem aproximadamente 320 kcal (considerando 12 pedaços). Mas olha, com esse combo abacaxi+coco+chantilly, até parece que é light. Brincadeira! É pra comer com moderação... ou não. Quem nunca acabou com metade do bolo numa tarde de domingo?
Trocas inteligentes pra quando faltar ingrediente
• Sem leite integral? Use leite de coco que fica até melhor!
• Vegano? Substitua os ovos por 1/4 de xícara de purê de maçã + 1 col. de chia.
• Creme de leite virou? Iogurte natural sem sabor salva.
• Abacaxi muito ácido? Coloca 1 col. de mel na calda que equilibra.
3 truques secretos que ninguém conta
1. Bateu o chantilly e ficou mole? Coloca 1 col. de leite em pó que ele fica perfeito.
2. O segredo do bolo fofinho? O vinagre! Ele reage com o fermento e deixa a massa aerada.
3. Quer um abacaxi mais docinho? Deixa os cubos de molho em água com açúcar por 30 min antes de cozinhar.
Os 5 pecados capitais do bolo de abacaxi
1. Não esperar esfriar antes de montar = bolo ensopado
2. Excesso de líquido no doce de abacaxi = recheio aguado
3. Bater o chantilly em temperatura ambiente = vira sopa
4. Colocar fermento com a massa quente = bolo não cresce
5. Não peneirar as gemas = fios de ovo na massa (já aconteceu aqui, credo!)
Versões pra todo mundo aproveitar
• Sem glúten: Troca a farinha por mix de arroz + polvilho doce (mesma medida)
• Low carb: Usa eritritol no lugar do açúcar e creme de leite fresco sem lactose
• Proteico: Adiciona 2 col. de whey sabor baunilha na massa
• Diabéticos: Substitui o leite condensado por creme de leite de coco + adoçante culinário
O que servir junto? Eu testei todas as combos!
• Café expresso forte (corta a doçura perfeitamente)
• Chá de gengibre com limão (contraste incrível)
• Sorvete de creme (pra quem acha que doce nunca é demais)
• Espumante demi-sec (pra ocasiões especiais)
• Só mesmo, porque é bom demais pra dividir atenção!
A parte mais chata (e como facilitar)
Cortar o abacaxi é um saco, eu sei. Compra já picado ou usa aqueles cortadores de abacaxi que fazem tudo sozinhos (milagre moderno!). Outro ponto crítico: a montagem. Dica de ouro: congela cada disco de bolo por 15 min antes de montar, fica muito mais fácil de manusear.
Quer inovar? 4 variações malucas que funcionam
1. Abacaxi grelhado: Antes de fazer o doce, grelha os pedaços na chapa - fumaça incrível!
2. Com pimenta: 1 pitada de pimenta-do-reino na calda - trust me!
3. Versão bêbada: 1 col. de rum no creme (adulto só)
4. Abacaxi caramelizado: Usa açúcar mascavo no lugar do refinado
Sobrou? Transforma!
• Resto de bolo vira pudim: esfarela, mistura com 2 ovos e 1 xíc. de leite, assa de novo
• Calda de abacaxi vira geléia: cozinha com 1 col. de amido de milho
• Casca do abacaxi? Ferva com canela e faça um chá digestivo
• Talos centrais: bata no liquidificador com água e use em smoothies
Modo chef Michelin (com 1 ingrediente secreto)
Raspa de baunilha de verdade no chantilly (nada daquela essência artificial). E na hora de servir, flambe pedacinhos de abacaxi com canela ao lado. O drama vale a pena quando você quer impressionar!
Se tudo der errado... (guia de sobrevivência)
• Bolo ficou baixo? Transforma em trifle: quebra em pedaços, alterna com creme em taças
• Recheio virou sopa? Congela e vira sorvete de abacaxi
• Chantilly não engrossou? Vira creme para panquecas no café da manhã
• Abacaxi queimou? Peneira a calda e usa como xarope para drinks
De onde veio essa maravilha?
Essa receita é uma mistureba tropical - tem influência do bolo de abacaxi havaiano, do bolo de coco brasileiro e do charlotte russo (aquela técnica de montagem em camadas). Curiosidade: o abacaxi só chegou na culinária doce no século 19, antes era considerado "fruta de salada". Loucura, né?
2 fatos que vão te surpreender
1. O abacaxi contém bromelina, uma enzima que ajuda na digestão - então tecnicamente esse bolo é sobremesa e digestivo!
2. O vinagre na massa não é erro - ele reage com o fermento criando bolhinhas de ar minúsculas, por isso o bolo fica tão fofinho.
Perguntas que todo mundo faz
Pode usar abacaxi em lata? Pode, mas reduz o açúcar pela metade e escorre BEM o líquido.
Por que meu creme ficou grumoso? Provavelmente cozinhou em fogo alto - sempre fogo baixo e mexendo sem parar!
Posso fazer sem coco? Claro, mas perde aquela vibe tropical. Tenta substituir por amêndoas tostadas.
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta:
• Salpicar raspas de limão siciliano na cobertura
• Acrescentar hortelã fresca picada no recheio
• Servir com uma pitada de sal grosso por cima (sim, sério!)
• Polvilhar canela em pó no chantilly
Confissões de um desastre culinário
Na primeira vez que fiz, usei abacaxi verde por pressa. Resultado? Bolo ácido que ninguém conseguiu comer. Daiane até hoje zoa: "Rafael, abacaxi tem que ser amarelo, não verde como sua experiência culinária!" Moral da história: paciência é virtude na cozinha.
Sabia que...
No século 18, abacaxis eram tão raros na Europa que alugavam-se para decorar festas (comer era pecado!). Hoje a gente faz bolo - evolução, né? Outro fato: a enzima do abacaxi amolece o bolo com o tempo - por isso esse fica melhor no segundo dia (se sobrar).
Completo seu menu com essa sobremesa tropical
Depois de preparar aquele bolo de abacaxi com coco, que tal montar uma refeição completa que combine com esse sabor tropical? Aqui vão algumas sugestões que a gente adora e que fazem um combo perfeito!
Para começar com o pé direito
Frango com creme de milho (confira o passo a passo): Um clássico que nunca falha, o creme de milho dá um toque doce que conversa bem com a sobremesa.
Torradinhas de pão francês com patê de ervas: Crocantes e leves, perfeitas para abrir o apetite sem pesar antes do prato principal.
Bolinho de queijo assado: Porque tudo fica melhor com queijo, e esses são ideais para beliscar enquanto a comida fica pronta.
Pratos principais que fazem sucesso
Bife à rolê simples incrível: Carninho suculento que combina demais com o doce do abacaxi - a Daia sempre pede quando faço esse menu.
Joelho de porco fácil e simples: Para quem quer algo mais encorpado, essa receita é um show à parte e rende bastante.
Barriga de porco que surpreende: Crocante por fora e macia por dentro, fica incrível com um toque de doce da sobremesa depois.
Peixe grelhado com limão: Opção mais leve para quem prefere deixar espaço extra para o bolo!
Acompanhamentos que completam
Arroz branco soltinho: Básico que nunca erra, deixa o prato principal brilhar.
Purê de batata-doce: O dulçor natural combina perfeitamente com o tema tropical do menu.
Salada de folhas verdes com manga: Fresca, colorida e com aquela frutinha que já puxa o sabor da sobremesa.
Para refrescar
Suco de maracujá natural: Azedinho equilibrado que corta a gordura dos pratos principais.
Água de coco gelada: Continua o tema tropical e hidrata sem competir com os sabores.
Chá gelado de hibisco: Levemente adstringente, ajuda a limpar o paladar para apreciar melhor o bolo.
E aí, curtiram essas sugestões? Aqui em casa esse combo faz sucesso nos almoços de domingo. Conta pra gente nos comentários se testaram alguma combinação ou se têm suas próprias versões preferidas!
2º. Com doce de leite
Autor: Nossa Cozinha com Fátima Barros
Você está com vontade de comer um bolo delicioso e diferente? Então você precisa experimentar o bolo de abacaxi com coco e doce de leite, uma receita que vai te surpreender com suas camadas de sabor.
Esse bolo é perfeito para quem ama pratos com várias texturas e gostos, e que curte uma mistureba das boas. O abacaxi dá um toque refrescante e ácido, o coco traz a crocância e o sabor tropical, e o doce de leite é a cobertura cremosa e doce que une tudo. Não perca tempo e faça hoje mesmo esse bolo incrível, que vai deixar todo mundo com água na boca!
3º. Simples
Autor: Bateu, ta pronto
Você gosta de bolo de abacaxi com coco? Então você vai adorar essa receita simples e deliciosa que dispensa todas aquelas etapas de preparo e deixa de lado as coberturas e recheios chics, isso tudo mantendo a textura ou sabor.
O bolo é fácil e combina com qualquer ocasião. Nessa versão o abacaxi é incorporado na massa, o que deixa o bolo bem úmido e aromático. O coco ralado dá um toque especial e crocante. Experimente preparar esse bolo de abacaxi com coco e surpreenda a sua família e amigos!
4º. De caneca
Que tal experimentar um delicioso bolo de abacaxi com coco na caneca? É uma receita fácil, rápida e ideal para quem deseja dar uma provadinha e nada mais, sem passar dos limites ou exagerar no açúcar.
Você só precisa de alguns ingredientes simples, como abacaxi em calda, coco ralado, leite condensado e ovos. Em poucos minutos, você tem um bolo fofinho e cremoso, com um sabor tropical e refrescante. Não perca tempo e faça hoje mesmo esse bolo de abacaxi com coco na caneca!
5º. Cremoso
Você está procurando uma sobremesa deliciosa e refrescante para surpreender a sua família e os seus amigos? Então você precisa experimentar um bolo de abacaxi com coco super cremoso, ideal para quem prefere aquelas texturas que derretem na boca e que ficam perfeitas quando servidas bem geladas.
Esse bolo gelado de abacaxi é fácil de fazer e leva ingredientes simples, como abacaxi em calda, leite condensado, coco ralado e creme de leite. O resultado é um bolo molhadinho, saboroso e com um aroma irresistível de frutas tropicais. Não perca tempo e faça hoje mesmo.
6º. Mousse
Você está procurando uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer? Então você precisa experimentar o bolo mousse de abacaxi com coco, uma receita perfeita para quem quer surpreender na cozinha e ganhar um dinheiro extra ou arrancar elogios naquela festa com amigos.
O bolo é molhadinho e gelado, e o destaque fica por conta do recheio mega especial que é um doce saboroso que combina o coco e sua textura única com leite condensado de maneira perfeita. Não perca tempo e faça hoje mesmo esse bolo que vai preparar o maior sucesso!
7º. Fit
Você gosta de bolo, mas está de dieta? Não se preocupe, eu tenho a receita perfeita para você: um delicioso bolo de abacaxi com coco bem fit, ideal para quem ama sobremesas, mas precisa contar as calorias que estão na balança.
Esse bolo é feito com ingredientes naturais e saudáveis, ele fica fofinho, molhadinho e com um sabor incrível de abacaxi e coco. Você vai se surpreender com essa receita fácil e rápida de preparar, que não leva nem 10 minutos para preparar. Experimente hoje mesmo e se delicie sem culpa!
8º. Com calda
Que tal experimentar um delicioso bolo de abacaxi com coco que é fácil e simples de fazer? Você não precisa de coberturas complexas, apenas uma calda de abacaxi de tirar o fôlego.
Esse bolo é perfeito para servir em festas ou como sobremesa no dia a dia. Experimente e comprove!
9º. Na travessa
Que tal experimentar um delicioso bolo de abacaxi com coco travessa? É uma sobremesa fácil de fazer, que não precisa desenformar e que fica gelada e bem úmida.
Você só vai precisar de abacaxi, coco, leite condensado, creme de leite e mais alguns ingredientes. Depois é só montar o bolo em uma travessa e levar à geladeira. Fica uma delícia!
10º. No pote
Você vai adorar esta receita de bolo de pote que é fácil, rápida e deliciosa. Vamos precisar de uma massa simples, um recheio cremoso e uma cobertura de merengue para preparar essa sobremesa que vai conquistar todo mundo.
E o melhor: você pode vender esses bolos de pote e ganhar um dinheiro extra com eles. Quer saber como? Então confira o passo a passo e se prepare para fazer sucesso na cozinha!
11º. Vegano
Que tal um bolo gelado de abacaxi com coco vegano para o seu lanche da tarde? Essa receita é fácil de preparar e fica uma delícia! O bolo fica fofinho e úmido, com pedaços de abacaxi e uma cobertura cremosa de coco.
É ideal para quem adora esta combinação tropical e não come nada de origem animal. O chantilly de coco é o ponto alto da receita, um creme leve e saboroso feito apenas com leite de coco gelado, emulsificante e açúcar. Não deixe de experimentar esse bolo maravilhoso!
Gostou dessa combinação única de sabores? Continue com a gente e descubra outras maneiras de experimentar esses ingredientes em bebidas e sobremesas.
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