Com ingredientes simples é possível ter um bolo extremamente macio, delicioso, barato, fácil de fazer e com muita cara de café da tarde, ou por que não da manhã? Essa delícia cai muito bem com tudo e em todas as horas, até mesmo em comidas de festa junina.
Aprenda já a Receita de bolo de Coalhada diferente, com cara de receita de bolo de vó! Experimente fazer e arrase!
E depois, confira mais versões deliciosas com ótimos acompanhamentos.
Receita de Bolo de Coalhada: saiba como fazer
- 2 xícaras de leite coalhado
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara, ou 1/2 copo de óleo
- 1 xícara de amido de milho(maizena)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Modo de preparo
- Comece misturando os ingredientes líquidos;
- No liquidificador, coloque os ovos e bata-os por 20 segundos para que fique sem cheiro e gosto na massa;
- Junto do ovo adicione o leite, o óleo e o açúcar. Novamente, bata por mais cinco minutos;
- Despeje a mistura em alguma vasilha grande profunda;
- Coloque os ingredientes secos, assim como o trigo, mecha até ficar homogêneo;
- Acrescente a maisena e mexa;
- Bata bem a massa, na mão mesmo, por 5 minutos, até ela ficar lisa;
- Por fim, acrescente o fermento e mexa até dissolver na massa;
- Unte uma forma com buraco (estilo aquelas de pudim) com óleo e farinha, para isso basta passar óleo na parte interior da assadeira e, após, salpicar farinha de trigo por cima;
- Despeje a massa na assadeira e leve ao forno para assar. O forno deve estar preaquecido a 180ºC
- Deixe o bolo assar por 45 minutos, e finalize polvilhando coco ralado úmido por cima;
- Sirva à vontade!
Quanto tempo dura esse bolo? (e como guardar sem estragar)
Esse bolo de coalhada fica incrível por até 3 dias em temperatura ambiente, mas tem um truque: enrola ele num pano de prato limpo e seco que ele mantém o fofurinha. Se quiser guardar por mais tempo (até 5 dias), mete na geladeira em pote hermético - só esquenta 15 segundos no micro antes de comer que fica quase tão bom quanto saído do forno. Já congelar? Dá sim! Fatia, embrulha cada pedaço em filme e dura até 2 meses. Dica da Daiane: a gente sempre corta metade pra comer fresquinho e congela o resto pra aquela emergência de doce.
Tá de dieta? Vem cá que tem solução
Cada fatia generosa tem aproximadamente 280 kcal (considerando 12 pedaços). Se quiser reduzir, troca o açúcar por eritritol ou xilitol - fica quase igual! Já testei com adoçante culinário e deu certo também, mas aí fica com 230 kcal por porção. A coalhada já é naturalmente mais leve que outros laticínios, então o bolo já sai na vantagem.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem leite coalhado? Mistura 1 xícara de iogurte natural + 1 xícara de leite comum e deixa descansar 10 minutos. Funciona que é uma beleza!
• Óleo pode ser trocado por manteiga derretida (fica mais gostoso, mas menos fofinho)
• Maizena dá pra substituir por farinha de arroz ou mais farinha de trigo mesmo (só que o bolo perde um pouco da maciez)
• Coco ralado não é obrigatório - pode usar raspas de limão, canela ou até deixar liso
Os 3 pecados capitais do bolo de coalhada
1. Não bater os ovos separado primeiro - isso aqui é sagrado! Tira aquele cheirinho de ovo que estraga qualquer bolo caseiro.
2. Meter a farinha toda de uma vez - vai ficar empelotado! Coloca aos poucos e mexe com paciência de monge.
3. Abrir o forno antes da hora Espera pelo menos 30 minutos, senão o bolo murcha igual balão furado. Já cometi esse erro e choramos o bolo caído juntos aqui em casa.
Truque secreto que aprendi com uma vizinha
Quando for untar a forma, usa uma mistura de manteiga + óleo + farinha (50% cada) em vez de só óleo. Criamos aqui em casa o "kit anti-desespero" - fica tão desgrudável que o bolo sai até da forma mais teimosa. Outra dica: bate a massa no liquidificador por exatos 5 minutos como diz a receita. Parece bobagem, mas faz diferença na textura final!
Versões para todo mundo comer
• Sem glúten: Troca a farinha de trigo por mix sem glúten (2:1 de farinha de arroz e polvilho doce)
• Low carb: Usa 1 xícara de eritritol no lugar do açúcar + 2 xícaras de farinha de amêndoas no lugar da farinha comum
• Vegano: Substitui os ovos por 3 colheres de chia hidratada e usa leite vegetal coalhado (deixa o de coco com 1 colher de vinagre por 10 min)
• Proteico: Adiciona 2 colheres de whey protein baunilha junto com a farinha
O que servir com esse bolo? (dicas que elevam)
• Café coado na hora é clássico que nunca falha
• Chá de camomila com mel pra quem quer algo mais leve
• Sorvete de creme vira sobremesa gourmet em 2 segundos
• Calda de laranja (suco + açúcar fervidos até engrossar) dá um toque especial
• Na dúvida, leite condensado gelado. Nunca errei com essa combinação!
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Mexer a massa por 5 minutos até ficar lisa parece exagero, mas juro que faz diferença! Dica: coloca uma música animada e faz contagem regressiva. Outra opção é usar batedeira planetária no modo médio por 3 minutos. O importante é não pular essa etapa senão o bolo fica com gruminhos - e ninguém merece grumo em bolo fofo, né?
Quer inovar? Tenta essas versões malucas
• Bolo de coalhada com goiabada: Coloca pedacinhos de goiabada na massa antes de assar - derrete e fica divino!
• Versão cítrica: Adiciona raspas de 1 limão e 1 laranja na massa + suco na calda
• Bolo marmorizado: Separa 1/3 da massa, mistura cacau em pó e faz camadas alternadas
• Festa junina: Acrescenta canela, cravo e uma colher de cachaça (sim, sério!)
De onde veio essa receita?
O bolo de coalhada tem raízes portuguesas, mas foi aqui no Brasil que ele ganhou seu toque especial. A coalhada era usada antigamente pra aproveitar leite que estava prestes a azedar - nada se perdia! Curiosidade: no interior de Minas, tem versão que leva pinga e é chamada de "bolo de bebum". Não testei essa ainda, mas tô curioso!
2 coisas que ninguém te conta sobre esse bolo
1. A massa crua é ótima pra fazer panquecas! Se sobrar um pouco, é só grelhar em frigideira antiaderente.
2. Ele fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se integram e a textura fica mais úmida. Se conseguir resistir, claro!
Se tudo der errado... (guia de sobrevivência)
• Bolo ficou cru no meio? Corta as partes assadas, faz cubos e vira um pudim de bolinho (mistura com creme de leite e leite condensado)
• Desandou a massa? Transforma em cupcakes - assa mais rápido e disfarça qualquer imperfeição
• Esqueceu o fermento? Rala o bolo e usa como farofa doce (mistura com manteiga e canela) - já salvei um desastre assim!
Como impressionar os amigos
Faz uma calda de caramelo salgado pra regar em cima e decora com flores comestíveis. Outro truque: assa em forminhas individuais e serve com uma bola de sorvete caseiro. Se quiser o nível máximo, pincela rum ou licor de laranja no bolo ainda quente - mas aí já vira receita para adultos!
As confissões do Rafael
Já queimei esse bolo 3 vezes seguidas por confiar demais no timer do forno. Hoje uso o truque do palito de dente e sempre testo 5 minutos antes. Outra vez usei fermento vencido e o bolo ficou com 2cm de altura - a Daiane até tirou foto pra me zoar. Moral da história: verifica a validade dos ingredientes, gente!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer na batedeira? Pode, mas bate só os líquidos e depois mistura os secos manualmente.
Forma sem furo no meio funciona? Funciona, mas pode precisar de mais tempo de forno.
Por que coalhada? Ela dá acidez que ativa o fermento e deixa o bolo super fofinho.
Posso congelar? Pode sim! Em fatias individuais por até 2 meses.
O que combina com esse sabor?
O bolo de coalhada tem um perfil versátil: doce mas não enjoativo, com toque ligeiramente ácido. Combina demais com frutas vermelhas, chocolate meio amargo e especiarias como cardamomo. Se for servir em ocasião especial, experimenta com uma compota de pêssego caseira - é um match perfeito!
Sabia que...
Na região do Alentejo em Portugal, existe uma versão ancestral desse bolo chamada "Sericaia", que leva canela em abundância e é servida em travessas de barro. A coalhada era usada antigamente por ser mais estável que o leite fresco - os portugueses descobriram que além de conservar, ainda dava textura incrível aos bolos. Genial, né?
E aí, bora fazer esse bolo?
Conta pra mim nos comentários como ficou seu bolo de coalhada! Inventou alguma variação? Teve algum desastre criativo? Aqui em casa a gente adora testar versões diferentes - semana passada fizemos com raspas de chocolate 70% e ficou divino. Quero saber suas experiências, dicas e até os fracassos (que sempre rendem boas histórias)!
Completa a Experiência: Cardápio que Casa Perfeitamente com o Bolo de Coalhada
Depois de preparar aquele bolo de coalhada que vai derreter na boca, que tal montar uma refeição completa que harmoniza com essa sobremesa incrível? Aqui vão sugestões que a Dai e eu adoramos - e que vão deixar seu almoço ou jantar ainda mais especial.
Para Começar com Tudo
Pão de alho caseiro: Nada como um pãozinho quentinho para abrir o apetite. Aquele cheirinho de alho e manteiga já deixa todo mundo com água na boca.
Bolinho de queijo: Crocante por fora, derretido por dentro. Um clássico que nunca falha e combina com tudo.
Caprese em espetinhos: Tomate, mussarela e manjericão - simples, fresco e perfeito para equilibrar a riqueza do bolo que vem depois.
Prato Principal: O Recheio da Felicidade
Bife à rolê (link aqui): Carninha suculenta recheada com bacon e queijo? Isso aqui é puro conforto alimentar que combina demais com o doce do bolo.
Frango assado com limão: A acidez do limão corta a doçura da sobremesa, criando um equilíbrio perfeito.
Lasanha de berinjela: Para quem quer uma opção vegetariana, essa lasanha fica incrível e não pesa antes da sobremesa.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Arroz com linguiça (veja a receita aqui): Esse aqui é daqueles que todo mundo repete. O sabor defumado da linguiça é um show à parte.
Receita de Arroz com camarão super simples: Um luxo que vale a pena, especialmente em dias especiais. A Dai adora quando faço essa versão.
Arroz com frango (aprenda aqui): Clássico, reconfortante e sempre bem-vindo. Fica ótimo com qualquer um dos pratos principais.
Purê de batata-doce: Doce natural que antecipa a sobremesa sem competir com ela. Plus: fica lindo no prato!
Bebidas: O casamento perfeito: bebidas e comida
Limoada gelada: Refrescante, levemente ácida e perfeita para limpar o paladar entre uma garfada e outra.
Chá mate gelado com limão: O amarguinho do mate combina surpreendentemente bem com pratos ricos e sobremesas.
Suco de maracujá: Clássico brasileiro que nunca erra. A acidez corta a gordura dos pratos principais.
Água com gás e rodelas de limão: Para quem prefere algo mais leve, mas ainda assim especial.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa testamos todas essas combinações (algumas mais vezes do que deveríamos, confesso) e garantimos que funcionam. Depois me conta nos comentários qual foi a preferida da sua família - ou se descobriram alguma combinação ainda melhor!
2º. Cremoso
Autor: Cozinhando com a BIBI
Se o seu gosto for voltado a aquele bolo mais cremoso e maciozinho, aposte nessa versão incrível. Com certeza essa delícia ganhará seu paladar e passará a fazer parte do cardápio das suas refeições matinais. Fica excelente com aquele cafezinho preto, que todo brasileiro ama.
Invista nesta receita e deguste, aprecie, admire e sinta o sabor perfeito e o aroma irresistível. É aquela delícia sem tamanho. Não dá para explicar apenas em palavras, só fazendo e comendo para saber do que estou falando.
3º. Com queijo parmesão
Autor: Maravilha de Receita da Vovó
Quando pensamos que não pode melhorar, é aí que trazemos essa proposta ainda mais interessante. Veja esse jeito de fazer, que diferente e criativo! Fora contar o sabor e o aroma perfeitos que é garantido.
O queijo ralado sempre cai bem em tudo, seja na pizza, nas sobremesas como romeu e julieta, por exemplo, no hamburguer, enfim... Esse condimento maravilhoso sempre garante aquela harmonia fantástica a qualquer prato. Vale muito a pena investir nessa deliciosa versão.
4º. De fubá
Sim! Dá para sair do tradicional e reinventar alguma versão ainda melhor! Esse bolo de fubá com coalhada é excelente alternativa para todos que desejam aproveitar aquele leite que já está passado do ponto de tomar. Faça essa maravilha e leve para assar em uma forma untada.
Aqui, nesse preparo, não precisa jogar absolutamente nada fora, apenas siga as dicas e reinvente seus alimentos, deixando-os ainda mais incríveis do que já é. Então, aproveite cada detalhe, não deixe nada passar despercebido e prepare já essa maravilha à sua família.
5º. Com goiabada
Bolo fofinho, rápido e supereconômico! É o tipo de receita que deve entrar para seu bloco de receitas práticas. Sabe aquelas receitinhas que se usa como carta na manga quando chega alguém inesperadamente em sua casa? É esta!
Embora, o sabor seja tão fantástico, que você vai ficar até com vontade de guardar tudo para você mesma, só para não ser preciso dividir com ninguém, mas não precisa disso, basta caprichar na quantidade e, se preciso, dobrar a receita! Até porque é um bolo baratinho e simples de fazer. Faça e avalie essa receita depois que experimentar!
6º. Sem glúten
Zero glúten e um dos doces e sobremesas mais deliciosos! Isso mesmo! Deliciosos! Seguindo o passo a passo não há erros, e você vai até dispensar bolo de chocolate, bolo de cenoura, e bolos e tortas em geral, pois essa receita basta! Você pode servir após aquele almoço de massas, saladas, peixes e frutos do mar ou carnes, enfim, não importa o prato! A coalhada sempre será excelente!
Seria uma verdadeira falta de consideração excluir essa proposta incrível da lista de receitas de hoje. Até porque há pessoas que não podem ingerir alimentos com glúten, então, sendo assim, acabou a preocupação e as restrições.
Ainda, é super possível aprimorar e incrementar essa versão, basta usar sua criatividade e arrasar nos cafés de família.
7º. Com casquinha de limão
É sempre bom ser criativo na cozinha. Não tenha medo de experimentar o novo, ainda mais quando se trata de comida. A comida deve ser uma experiência, uma experimentação compartilhada com quem você ama e deseja transmitir explosões de sabores.
As raspas do limão irão trazer um sabor especial ao seu bolo, pois aquele gostinho cítrico e azedinho ficará marcado no meio da massa fofinha, macia, doce e deliciosa. O sabor doce misturado ao cítrico formará uma excelente harmonia. Vale a penas apostar nessa proposta!
8º. Com cocada
Sabe aquela receita que você faz e fica pensando como seria criar alguma política de privacidade em sua casa só para comer tudo sozinha? É esta! Ainda mais porque é com direito a calda de cocada e tudo! Impossível alguém não se apaixonar por essa versão deliciosa e super irresistível, a não ser que não goste de coco, aí já outra história que devemos considerar como algo a parte, né?
Mas para quem é amante de cocada, tenha a certeza de que essa perfeição vai ser sucesso garantido! E se ainda servir de dica: sirva esse bolo bem geladinho! Nossa! Ficará dos deuses, aproveite fazer em dias mais quentes que pede comida gelada.
Gostou das dicas de hoje? Então corra já preparar essas delícias doces de coalhada a toda sua família! E não vá se esquecer do bom cafezinho preto, hein, isso se quiser alguma sugestão de bebidas, é claro! Essa combinação supera qualquer bolo de chocolate, bolo de mandioca, bolo de banana, bolo de milho, tortas, doces, enfim...tudo depende da ocasião!
Aproveite essas receitas de bolo de coalhada, e bom apetite!
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