A maçã é uma fruta muito produzida na região sul do nosso país e é um ingrediente muito comum no preparo de diversos bolos, tortas doces e sobremesas. Cada variedade da macieira oferece a quem a come sabores e texturas únicas além muitos nutrientes importantes parra a nossa saúde.
Essa fruta é rica em carotenoides e flavonoides, que são tipos de antioxidantes que auxiliam na prevenção de doenças como o diabetes, pressão alta e Alzheimer, além disso, as frutas servem também de ingrediente para fazer geleias deliciosas.
Por isso, se seu desejo é de sempre manter a sua família saudável, é hora de aprender a como fazer esta receita de geleia de maçã e garantir a alegria de todas as pessoas da sua casa. Acompanhe agora como preparar essas outras opções deliciosas.
Receita de geleia de maçã e várias sugestões de variações: Saiba Como Fazer
- 3 maçãs médias
- 100 g de açúcar (ou 6 colheres de sopa)
- 150 ml de água
- meio limão
Modo de preparo
- primeiramente, tire as cascas das maçãs e corte-as em cubos pequenos;
- depois disso, junte-os com a água em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 minutos;
- em seguida, desligue o fogo e amasse com um amassador de batatas ou bata a mistura no liquidificador até formar uma pasta homogênea;
- depois disso, retorne a mistura para a panela, a ela o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo médio para cozinhar por mais 10 minutos;
- mexa de vez em quando para não grudar e quando observar que a massa se solta do fundo da panela, é hora de desligar o fogo e deixar ela esfriar.
- por fim, deixe esfriar e depois coloque a geleia em potes e pode guardar na geladeira.
- pode-se ralar as frutas para que não precise amassar depois;
- cozinhe com a panela destampada para que o líquido evapore;
- Se for do seu gosto, pode também acrescentar 1 colher de chá de cravos da índia.
Quanto custa em calorias?
Essa geleia de maçã caseira fica em torno de 120 calorias por porção (considerando 3 porções). Se quiser reduzir, troque o açúcar por adoçante culinário ou erythritol - mas aviso que a textura muda um pouco. A maçã já é naturalmente doce, então dá pra economizar uns 30% de açúcar sem dó!
Guarda bem? Dura quanto?
Na geladeira, dura até 2 semanas fácil em pote fechado. Se quiser estender pra 1 mês, esterilize o pote antes: lave bem e leve ao forno a 150°C por 15 minutos. Já congelando? Até 3 meses! Mas aí fica meio "grudenta" depois de descongelar - perfeita pra recheio de bolo.
Sem açúcar? Sem limão? Sem crise!
• Troque o açúcar por mel (mas coloque só no final, após desligar o fogo) ou xilitol
• Sem limão? Use laranja ou vinagre de maçã (1 colher de sopa)
• Quer mais fibra? Deixe as cascas! Só lave bem as maçãs antes.
• Panela grudando? Troque a água por suco de maçã natural
Hack da panela não grudar
O segredo é mexer com colher de silicone a cada 2 minutos - sério, marca no celular! Outra? Coloque uma colher de manteiga junto com o açúcar. Parece estranho, mas além de evitar grudar, dá um toque incrível no sabor. A Daiane achou que eu tava louco quando fiz isso, mas depois admitiu que ficou melhor.
3 erros que vão arruinar sua geleia
1. Fogo alto - vira caramelo antes de virar geleia
2. Mexer pouco - gruda no fundo e fica com gosto de queimado
3. Tirar antes da hora - teste a "prova do prato": coloque uma colher num prato frio e incline. Se escorrer rápido, precisa cozinhar mais!
Geleia maluca (no bom sentido)
• Geleia de maçã com bacon: sim, é incrível! Junte 50g de bacon crocante picado no final
• Versão apimentada: 1 pitada de pimenta dedo-de-moça sem sementes
• Geleia de maçã com gengibre: rale 1cm de gengibre na hora de cozinhar
• Quase doce de leite: reduza a água pela metade e acrescente 1 colher de sopa de leite em pó
Com o que servir? Tudo!
• Queijo brie aquecido: combinação clássica
• Torrada com manteiga salgada - simples e perfeito
• Sobre sorvete de baunilha: vira sobremesa gourmet
• Misturado no iogurte natural: café da manhã premium
• Segredo meu: coloque uma colher no meio do pão de queijo antes de assar!
Para todo mundo poder comer
• Low carb: troque o açúcar por eritritol e reduza o tempo de cozimento em 25%
• Vegana: já é! Mas se quiser brilhar, acrescente 1 colher de chá de aquafaba no final
• Sem glúten: naturalmente sem glúten, mas atenção aos acompanhamentos
• Dieta proteica: misture 1 scoop de whey protein baunilha depois de fria
Não jogue nada fora!
As cascas das maçãs? Fazem um chá delicioso! Ferva por 5 minutos com canela em pau. Os caroços? Seca no forno baixo e usa como combustível natural para churrasco (sério, funciona). A panela grudou? Coloque água e cascas de maçã, ferva e a resina solta fácil.
O ponto perfeito da geleia
A parte mais difícil é saber quando tirar do fogo. Olha esse truque: mergurhe uma colher de metal na mistura e sopre. Se formar "pele" na superfície, está no ponto. Outra dica é que quando você passar a colher no fundo da panela, o caminho deve ficar visível por 2 segundos antes de fechar.
Modo chef Michelin
Antes de servir, finalize com:
• Flor de sal (uma pitadinha só)
• Raspas de limão siciliano
• Fios de açúcar queimado por cima
• Ou o meu preferido: reduza 50ml de vinho branco junto com a água
De onde vem essa mistura?
A geleia de maçã tem raízes na Europa medieval, onde era usada para conservar frutas antes da refrigeração. O limão? Adicionado não só por acidez, mas porque o ácido ajuda a pectina (presente na maçã) a "gelificar". Sabia que na França do século XVII essa geleia era considerada remédio para dor de garganta?
2 coisas que ninguém te conta
1. Essa geleia é ótima para tirar odor de cebola das mãos - esfregue um pouco antes de lavar!
2. Se colocar 1 colher de chá na água do cozimento do arroz, ele fica levemente adocicado e super especial.
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar maçã verde? Pode, mas vai precisar de mais açúcar.
Por que minha geleia ficou líquida? Ou cozinhou pouco, ou usou maçãs muito maduras.
Posso enlatar? Só se tiver equipamento profissional - caseiro pode desenvolver botulismo.
Se tudo der errado...
• Queimou? Passe pra outro pote sem raspar o fundo e acrescente 1/2 xícara de água fervente
• Ficou muito doce? Adicione 1 pitada de sal e 1 colher de vinagre balsâmico
• Cristalizou? Esquente em banho-maria mexendo sempre
• Virou cola? Parabéns, você inventou recheio para pão de mel!
O que mais casa com esse sabor?
• Queijos: gorgonzola, queijo coalho, parmesão
• Carnes: porco assado, pato, frango grelhado
• Bebidas: sidra, chá preto, café espresso
• Especiarias: cardamomo, anis estrelado, noz-moscada
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei canela em excesso e ficou parecido com remédio para tosse. Outra vez, deixei a Daiane mexendo e ela decidiu "inovar" com pimenta rosa - resultado: geleia pra churrasco que até funcionou! Moral da história: erros às vezes levam a descobertas gostosas.
E aí, bora fazer?
Essa geleia é tão versátil que até ontem eu usei como base para molho de costela. Conta aí nos comentários como ficou a sua ou que variação maluca você inventou! Se postar no Instagram, marca @sabornamesaoficial pra gente ver suas criações.
Combinações que vão fazer sua sobremesa de geleia de maçã brilhar ainda mais
Depois de preparar aquela geleia de maçã caseira que deixa a casa com cheiro de aconchego, que tal montar uma refeição completa que harmonize perfeitamente? Selecionamos aqui algumas sugestões que vão transformar seu almoço ou jantar em um momento especial. Dai até já deu o aval - e olha que ela é bem criteriosa!
Para começar com o pé direito
Recheio de leite ninho: Um clássico que sempre agrada, perfeito para passar no pão enquanto a refeição principal não fica pronta.
Cobertura de leite ninho: Sim, pode ser uma entrada doce sim! A gente aqui adora servir com biscoitinhos crocantes para mergulhar.
Pão de queijo mineiro: Não tem como errar, né? Aquela casquinha crocante e o interior macio combinam demais com o doce da geleia que vem depois.
Pratos principais que complementam o doce
Bolo de leite mole: Humilde mas poderoso, esse bolo simples deixa espaço para a estrela da noite - sua geleia artesanal.
Creme de leite ninho (saiba como preparar): Versátil e cremoso, pode acompanhar desde frutas até servir de base para um bolo mais elaborado.
Frango ao molho branco: O contraste do salgado com o doce da sobremesa cria uma experiência que a gente aqui em casa ama.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Purê de batata com noz-moscada: Nosso segredo é a noz-moscada fresca ralada na hora - dá um toque especial!
Arroz branco soltinho: Básico que nunca falha, ainda mais quando feito com aquela cebola douradinha.
Salada de folhas verdes com maçã: Já que a sobremesa leva maçã, que tal repetir o ingrediente de forma refrescante?
Bebidas: Acompanhamentos de bebidas para todos os pratos
Chá de maçã com canela: Mantendo a temática das maçãs, essa combinação aquece a alma em dias mais frios.
Suco de uva integral: Doce natural que conversa bem com a geleia sem competir no sabor.
Água aromatizada com casca de maçã e hortelã: Refrescante e leve, perfeita para quem prefere algo mais suave.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões conquistou sua família como conquistou a nossa!
2º. Acrescentando pimenta de moça
autor: Receitas super fáceis
Essa dica é simples de fazer e um pouco mais picante, sendo perfeita para acompanhar suas carnes assadas e hambúrgueres ou então, ser comida com biscoitos salgados em um delicioso café da tarde.
De forma simples, basta adicionar a pimenta que mais gosta a mistura quando estiver quase pronta e assim uma dose a mais de sabor estará sendo adicionada.
3º. Incluindo canela
autor: De frente com Marcita
A canela é uma especiaria obtida a partir das cascas de árvores específicas, ela é rica em propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes e ao ser adicionada nas receitas ela garante um sabor único que agrada a maioria dos paladares.
Nesta opção pode-se utilizar a canela em pau ou em pó, dosando a quantidade conforme o gosto da sua família para agradar a todos.
4º. Opção sem açúcar
Essa opção é muito fácil de fazer ótima para saciar o desejo por doces e manter a dieta é fazer adição de adoçantes alternativos que sejam menos prejudiciais ao organismo que o açúcar cristal.
Para preparar a receita será necessário fazer uso do adoçante xilitol, que vai lhe garantir o sabor adocicado mas sem prejudicar sua saúde.
5º. Utilizando casca
Se o objetivo for reaproveitar as cascas que sobraram depois que você usou a fruta para preparar um bolo ou uma torta, então essa dica é perfeita.
Utilizando as cascas e alguns outros ingredientes, você irá fazer está geleia deliciosa que pode ser usada como cobertura da sua torta ou em outras sobremesas.
6º. Acrescentando gengibre
O gengibre é uma raiz rica em nutrientes e que da um toque picante nas receitas, típico de áreas tropicais a sua produção é fácil a ponto de ser possível plantar e cultivar suas mudas em casa.
Usado à vontade, serve como forma de fortalecer o sistema imunológico do seu corpo de um jeito muito saborosa, prevenindo-o contra gripes e resfriados.
7º. Incluindo ameixa
A ameixa é outra fruta muito comum na região sul do nosso país e a sua produção é feita em meses próximos ao da produção da maçã.
Ao juntar essas duas frutas, você fará um doce saboroso e que agradará todos os paladares por ser uma combinação suave para suas sobremesas.
8º. Utilizando suco de laranja
O suco de laranja, podendo ser usada a opção in natura obtida da fruta exprimida na hora ou concentrado, será utilizado como substituto da água.
Junto com o açúcar e a fruta cortada em pequenos pedaços, irá ao fogo 20 minutos resultando em um delicioso acompanhamento para seu café da manhã ou incluir em outros doces.
9º. Com maçã verde e alecrim
Essa opção é excelente para comer com queijos finos acompanhada de um bom espumante, impressionando as amigas com o seu sabor.
O preparo é igualmente simples: com maçãs do tipo verde, açúcar, um pouco de água e um ramo de alecrim você prepara essa deliciosa opção que trará sofisticação para aquele café da tarde com as amigas.
10º. Adicionando chia
Essa mistura nutritiva será perfeita para acompanhar pães e biscoitos que podem ter sido preparados em sua casa com o auxílio das crianças.
O processo de produção é o mesmo, porém no final será acrescentado algumas colheres de chia e de nozes, adicionando mais sabor a mistura.
11º. Incluindo hortelã
Essa deliciosa dica é para servir de acompanhamento e cobertura para sorvetes gelados em tardes quentes de verão, adicionando frescor e um sabor a mais ao sorvete.
Além disso, o uso da hortelã em suas receitas garante uma dose a mais de saúde e ajuda no combate de possíveis doenças respiratórias.
12º. Adicionando maracujá
O maracujá é uma das frutas muito utilizadas no preparo de chás, sucos e até mesmo de medicamentos visto que ele tem comprovadamente efeitos calmantes.
Nesta receita ele irá dar um toque levemente amargo, mas saboroso incluindo a polpa de maracujá in natura podendo ser servido para toda a família no café da manhã.
13º. Com morango
A última opção é especial para as crianças da casa e que vai garantir ao resultado final uma cor convidativa, de tom mais avermelhado.
Juntando essas duas frutas tão adoradas por elas, você irá preparar uma deliciosa opção para servir de recheio dos sanduíches levados no lanche da escola ou comidos após longas horas de brincadeira e diversão.
Agora que você já tem tantas opções para preparar, não tem desculpa para não cozinhar uma dessas delícias pois a maçã é uma das frutas mais fáceis de serem encontradas nos supermercados durante o ano todo.
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