A laranja é uma fruta rica em vitamina C muito utilizada na fabricação de sucos. Seu gosto levemente ácido agrada o paladar de muitas pessoas e garante um sabor muito agradável a todas as receitas que a tem como ingrediente. Comumente ela é incluída não só em sucos como também em drinks, chás, bolos e tortas, garantindo a quem prova uma dessas delícias uma experiência leve, mas muito gostosa.
Então se você quer proporcionar a todos um delicioso café da manhã ou lanche da tarde, aprenda agora a fazer essa receita de geleia de laranja. Veja agora essa e outras sugestões deliciosas para agradar a família toda!
Receita de geleia de laranja e diferentes propostas de preparo: Saiba Como Fazer
- 4 laranjas pêra;
- 100 ml de suco de limão;
- 1l de água;
- 500g de açúcar cristal.
Modo de preparo
- Primeiramente, lave bem as frutas e corte elas em rodelas, retirando todas as sementes das frutas para não amargar sua receita.
- Depois disso, coloque-as em uma bacia com água, tampe com um pano de prato e deixe descansar por 12h;
- Em seguida, bata tudo no liquidificador por 30 segundos;
- Feito isso, coloque a mistura em uma panela com o açúcar e deixei cozinhar em fogo baixo;
- Mexa de vez em quando para evitar de grudar e queimar no fundo;
- Quando levantar fervura, deixe-a cozinhar até reduzir à metade e a partir disso mexa constantemente para não grudar e queimar;
- O ponto do doce é quando você passa a colher no fundo da panela e consegue vê-lo, sendo um ponto semelhante ao do brigadeiro. Quando esse ponto for atingido, desligue o fogo e deixe esfriar para então colocar em potes para guardar.
- opte por frutas sadias e de boa aparência;
- divida as frutas em partes iguais para ser mais fácil de bater no liquidificador;
- bata conforme o tamanho de pedaços desejar ter em sua geleia, quanto menos bater, maiores eles ficarão.
Quanto tempo dura essa geleia? (e como guardar pra não estragar)
Essa geleia de laranja dura até 3 meses na geladeira se você usar potes bem esterilizados (ferva os vidros e tampas por 10 minutos antes). Se quiser conservar por mais tempo, pode congelar por até 6 meses - só descongele na geladeira overnight. Uma vez aberto, consuma em 15 dias. Ah, e nunca use colher úmida pra pegar a geleia, isso acelera a formação de bolor!
Calorias por colher: vale a pena?
Cada colher de sopa (20g) tem cerca de 50kcal. Parece muito, mas é menos que a maioria das geleias industrializadas (que usam ainda mais açúcar). Se quiser reduzir, dá pra cortar 100g do açúcar sem estragar a receita - a laranja já é doce naturalmente, né?
Sem açúcar? Sem laranja pêra? Sem problema!
• Troque o açúcar cristal por demerara ou mascavo (fica com sabor mais complexo)
• Pra versão diet, use 1/2 xícara de eritritol + 1 colher de chá de xilitol (o limão ajuda a disfarçar o aftertaste)
• Laranja bahia ou lima também funcionam, mas a cor fica menos vibrante
• Experimente adicionar 1 pau de canela durante o cozimento pra dar um twist especial
3 erros que vão arruinar sua geleia (e como evitar)
1. Não tirar as sementes direito: elas liberam amargor com o tempo. Dica: corte as laranjas em quartos e retire os "espinhos" centrais com a ponta da faca
2. Apressar o descanso de 12h: esse tempo hidrata as cascas e tira o excesso de amargor. Já tentei fazer em 6h e ficou intragável!
3. Parar de mexer no final: quando reduz, queima em segundos. Fica com gosto de carvão - experiência própria, infelizmente.
Hack da panela fria: seu anti-queimado
Antes de colocar a mistura pra cozinhar, unte levemente o fundo da panela com manteiga. Parece mágica, mas impede que grude mesmo se você se distrair (quem nunca?). Outra: se tiver termômetro culinário, o ponto ideal é 105°C - bem mais preciso que o teste da colher.
Geleia maluca: versão com pimenta e gengibre
Quer impressionar? Na hora do cozimento, acrescente 1 colher de chá de gengibre ralado + 1/2 colher de pimenta-do-reino moída na hora. Fica picante, doce e complexa - perfeita pra queijos curados. A Daiane achou estranho no começo, mas depois roubou metade do pote!
Não sirva só com pão: 5 combinações inusitadas
• Queijo coalho grelhado (o contraste quente/frio é divino)
• Torrada de pão de centeio com ricota defumada
• Sobre waffles salgados com lascas de bacon
• Como molho para assar frango (misture com mostarda Dijon)
• Dentro de rocamboles de nozes - trust me, é game changer
Cascas, sementes e sobras: zero desperdício
As sementes que você tirou? Lave e seque pra fazer chá (são ricas em pectina). As cascas brancas que sobrarem podem virar candy: cozinhe em calda de açúcar até cristalizar. E se sobrar geleia, use como base para molho agridoce (misture com vinagre balsâmico e alecrim).
O momento crítico: como saber o ponto exato
Quando a geleia começa a engrossar, coloque um pratinho no freezer por 5 minutos. Pingue um pouco da geleia nele e espere 30 segundos. Se formar uma película que enruga quando você empurra com o dedo, está no ponto. Se escorrer, precisa cozinhar mais. Simples assim!
Up gourmet: truque de chef pra brilhar
Na última mexida, adicione 1 colher de sopa de Grand Marnier ou Cointreau. O álcool evapora mas deixa um aroma cítrico incrível. E na hora de embalar, coloque um pedaço de casca de laranja confitada dentro do pote - fica lindo e dá um plus de sabor.
De onde veio essa combinação?
A geleia de laranja tem raízes na Europa medieval, quando açúcar era artigo de luxo e as cascas de frutas cítricas eram valorizadas por durarem meses. Em Portugal, virou tradição usar laranjas amargas (mais aromáticas), mas a versão com pêra surgiu no Brasil por causa da abundância da fruta. Curiosidade: no século 19, era receita comum em conventos!
2 segredos que ninguém conta
1. A geleia escurece menos se você cozinhar em panela de fundo triplo (ou banho-maria em panela comum)
2. Dias úmidos atrapalham o ponto final - o açúcar absorve umidade do ar. Se tiver mto úmido, cozinhe 5 minutinhos a mais.
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar laranja com casca? Pode, mas lave muito bem e prefira orgânicas. A casca dá textura!
Por que minha geleia ficou líquida? Ou cozinhou pouco, ou bateu demais no liquidificador.
Formou cristais? Mexa sempre no mesmo sentido e não deixe o açúcar encostar nas laterais da panela.
O que ouvir enquanto faz geleia?
Criei uma playlist chamada "Doce Espera" no Spotify com MPB anos 70 (Tim Maia, Jorge Ben) - o ritmo é perfeito pra mexer sem pressa. A Daiane prefere podcasts, mas aí já queimou duas panelas distraída...
Harmonização além do óbvio
Experimente com: queijos azuis (o doce corta o salgado), patê de azeitona preta ou até sobre sorvete de iogurte natural. O ácido da laranja realça sabores complexos - minha ousadia favorita é com carpaccio de abacaxi!
Confissões de quem já errou feio
Uma vez usei laranjas quase verdes pra "aproveitar". Resultado: geleia tão amarga que até o cachorro do vizinho recusou. Outra vez deixei ferver demais e virou um tijolo doce - tive que desentortar com água quente e recozinhar. Aprendi na marra que doce não perdoa distrações!
SOS: salvando o desastre
Ficou muito doce? Acrescente 1 colher de vinagre de maçã e cozinhe por mais 2 minutos.
Queimou o fundo? Transfira imediatamente pra outra panela sem mexer o fundo. Coe em peneira fina.
Virou cola? Bata no liquidificador com 1/2 xícara de água quente e recozinhe.
Quer vender? Dicas pra valorizar
Use potes de vidro arredondados (parecem mais caseiros), coloque etiqueta kraft com barbante e chame de "Geleia da Vovó" - nostalgia vende! Acrescente 1/8 de colher de sopa de sal rosa pra realçar os sabores (diferença sutil que gourmetiza). Na feira, ofereça samples em biscoito água e sal.
Por que a laranja pêra é a melhor?
Ela tem proporção perfeita entre doçura e acidez (cerca de 12°Brix), além de casca fina que não deixa a geleia fibrosa. As variedades mais ácidas (como a bahia) exigem até 25% mais açúcar. E o limão? Não é só pra acidificar - a pectina natural dele ajuda a geleia firmar sem precisar de aditivos!
2º. Com gengibre
autor: Yama
O gengibre é muito conhecido por ser uma planta muito utilizada no preparo de chás para gripe e resfriados, ao ser adicionado nas receitas ele dar um toque levemente picante além de ser uma boa forma de se ingerir essa planta para as doenças anteriormente citadas.
3º. Usando a casca
autor: Diário da KArminha
Se o objetivo é aproveitar a fruta ao máximo, essa dica é perfeita. A única coisa a se descartar serão as sementes, as demais partes da fruta serão adicionadas em uma panela e levadas para cozinhar em fogo médio.
4º. Sem açúcar
Se em sua casa há alguém com diabetes, mas que adoraria poder comer uma deliciosa geleia no café da manhã, então essa ideia precisa ser executada o quanto antes. Essa opção é feita utilizando apenas a polpa de 8 frutas e meia xícara de xilitol assim garante o sabor sem prejudicar o organismo.
5º. Com laranja baía
Essa é a espécie mais utilizada no preparo de doces por ser uma das mais doces e suculentas, garantindo um sabor incomparável ao prato.
6º. Acrescentando damasco
O damasco é uma fruta muito rica em muitos antioxidantes benéficos à saúde e ao ser adicionado no preparo ele acrescenta uma coloração laranja ao resultado. Dessa forma, com algumas unidades dessa fruta você preparará um delicioso acompanhamento para comer com torradas e biscoitos.
7º. A base de laranja lima da pérsia
Essa espécie da fruta é conhecida por ser uma ótima aliada na limpeza do fígado e na desintoxicação do corpo. O seu uso culinário é muito comum e o preparo é igualmente simples: você irá juntar a polpa das frutas, o açúcar e a água em uma panela, levar ao fogo por 20 minutos para cozinhar é só deixar esfriar e deliciar-se.
8º. Gengibre e limão
Com essa dupla em sua receita você terá fortes aliados para fortalecer o sistema imunológico de toda a família além de garantir uma ótima combinação para comer com pães fresquinhos.
9º. Utilizando laranja kinkan
Essa opção da fruta é conhecida por ser de tamanho que a maioria, sendo uma fruta exótica de origem chinesa, possui um preparo fácil, mas requer paciência para higienizar todos os pequenos frutos antes de iniciar.
10º. Com mamão
Aqui temos mais uma combinação deliciosa para aproveitar frutas de época fáceis de serem encontradas nas feiras e supermercados de todas as regiões.
11º. A base de laranja da terra
Essa espécie é originária da Índia, sendo maior e mais amarga que a maioria, proporcionando à sua receita um sabor mais forte.
12º. Usando mel
Se você procura por uma opção com adoçante natural, essa é perfeita. O mel irá garantir o preparo de um doce muito saboroso e nutritivo.
13º. Adicionando maçã
Ao incluir a maçã em seu preparo você está adicionando um elemento que ajudará a dar rápida consistência a seu doce, além de tornar seu sabor mais leve.
14º. Acrescentando pimenta
Essa opção picante vai combinar super bem com carnes assadas na churrasqueira ou no forno, dando um toque especial e intensificando o sabor da carne que você preparar, deixando todos de boca aberta com o resultado.
Foram apresentadas muitas opções deliciosas e agora é hora de você escolher aquela que melhor pode agradar sua família e preparar para eles, demonstrando todo seu cuidado e amor por meio do preparo de uma refeição deliciosa.
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