O quiche é um prato de origem alemã, porém apesar disso ele só veio se popularizar quando caiu nas graças dos franceses no século XVI. Essa espécie de torta muito saborosa é composta basicamente por uma massa bem amanteigada e um recheio cremoso.
No artigo de hoje, aprenda a fazer uma receita de quiche de espinafre muito saborosa e simples, perfeita para absolutamente qualquer ocasião.
Logo depois, veja outras variações dessa receita para comer hoje mesmo.
Receita de quiche de espinafre com ricota: Saiba como fazer
- 6 Colheres de sopa de água gelada
- 4 Colheres de sopa de Manteiga gelada
- 2 Xícara de farinha de trigo
- 1/2 Colher de sopa de Sal
- 1 Peça de ricota fresca
- 3 Ovos
- Sal a gosto
- 4 Colheres de queijo ralado
- Pimenta do reino a gosto
- 1 Maço de Espinafre
Modo de preparo
Massa:- Em uma tigela coloque o trigo, a manteiga gelada e sal, logo depois com a ponta dos dedos amasse tudo até que a manteiga incorpore na farinha.
- Comece a acrescentar a água gelada aos poucos, enquanto isso vá mexendo até obter uma massa que desgrude do fundo do recipiente.
- Caso a massa agarre nos dedos, acrescente um pouco mais de água, mas vá com calma para não deixar a massa enxarcada.
- Envolva a massa em papel plástico e então leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.
- Corte a ricota em pedaços pequenos, e reserve. Logo depois ferva água e jogue sobre as folhas de espinafre, apenas para escaldar.
- Logo depois corte tudo em pedacinhos grosseiros. Coloque em uma tigela e então acrescente a ricota a picada.
- Tempere com sal e pimenta, e misture. Em uma vasilha a parte bata os ovos até que fique bem homogêneo, acrescente os ovos na mistura de espinafre e ricota e então acrescente o parmesão. Misture bem.
- Em uma forma com fundo removível, abra a massa espalhando de modo que as laterais também fiquem levemente cobertas.
- Faça furos no fundo com um garfo e então acrescente o recheio, espalhe bem até cobrir toda a massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180° por 30 minutos ou até dourar. Passado o tempo desenforme e sirva.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma fatia generosa dessa quiche fica em torno de 250-300 calorias (dependendo do tamanho da sua "fatia honesta"). Se quiser diminuir, dá pra usar ricota light e reduzir um pouco a manteiga da massa. Mas sério, vale cada caloria!
Quanto tempo dura essa beleza?
Na geladeira: 3 dias tranquilos num pote fechado. Congelada: até 1 mês (mas a massa pode ficar um pouquinho mais úmida). Dica da Daiane: congele em fatias individuais pra esquentar só o que for comer!
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
- Sem ricota? Cottage ou até queijo minas frescal salvam
- Espinafre sumiu? Couve refogada ou até brócolis ficam incríveis
- Manteiga acabou? Margarina funciona, mas a textura muda um pouco
- Pimenta do reino não rola? Páprica defumada dá um toque especial
Os 3 pecados capitais da quiche
- Massa crua no fundo: Forno fraco é traiçoeiro! Sempre pré-aqueça bem e, se precisar, deixe mais 5 minutinhos
- Recheio aguado: Esprema BEM o espinafre depois de escaldar. Já cometi esse erro e virou sopa...
- Massa grudando: Se colar nos dedos, não desespere! Coloca um pouquinho mais de farinha e vai moldando com paciência
Truque secreto de confeiteiro
Usa o rolo de macarrão pra abrir a massa DIRETO no papel manteiga. Aí é só virar sobre a forma - sem stress de massa quebrada. Meu pai, que é padeiro aposentado, me ensinou esse e mudou minha vida!
Versões pra todo mundo
- Low carb: Troca a farinha por mix de amêndoas + 1 ovo extra na massa
- Sem glúten: Farinha de arroz + polvilho doce (2:1) funciona bem
- Vegana: Ricota de castanha de caju + "ovo" de linhaça. Já testei e fica surpreendente!
O que servir junto?
Um mix de ideias:
- Clássico: Salada verde bem ácida (o vinagrete corta a gordura)
- Brunch: Suco de laranja com gengibre + torradinhas
- Jantar: Vinho branco seco (um Sauvignon Blanc combina perfeitamente)
- Lanche da tarde: Chá preto com limão - confia!
Quiche mutante
Quer surpreender? Tenta essas variações malucas:
- Quiche caprese: Troca espinafre por tomate seco e coloca mussarela de búfala
- Versão brasileira: Espinafre com carne seca desfiada e queijo coalho
- Breakfast quiche: Bacon + cheddar + ovos pochê por cima (sim, ovos em cima de ovos!)
O pulo do gato: a massa
A parte mais chata é a massa, né? Segredo: não amasse, esfarele! Com as pontas dos dedos, vai desmanchando a manteiga na farinha como se tivesse tocando piano. E água GELADA mesmo - já usei água fria de boteco e a massa ficou uma lástima...
Sobrou? Transforma!
Pedacinhos de quiche velha viram:
- Recheio de panqueca salgada
- "Torta" de liquidificador (bate com mais ovos e leite)
- Crostini gourmet: tosta pão francês, espalha a quiche amassada e gratinha
Sabia que...
1. A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen" (bolo), mas a receita é francesa? Pois é, confusão gourmet!
2. Originalmente era comida de camponês - os nobres franceses torciam o nariz. Hoje é chique em qualquer lugar. Ironia do destino!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar crua? Pode! Mas aí assa direto do freezer, acrescentando 10-15 minutos
Forma obrigatória com fundo falso? Não, mas ajuda MUITO. Se não tiver, unta bem e reza...
Espinafre cru dá ruim? Dá! Fica aquele volume enorme que some no forno. Escalda antes, sério!
De onde veio essa delícia?
A quiche nasceu na região de Lorraine (França), mas a versão original levava apenas ovos e creme. O espinafre entrou depois, quando algum gênio desconhecido pensou "e se a gente colocar um verde nisso?". Graças a esse anônimo, hoje temos essa maravilha!
O sabor que casa com...
O amargo do espinafre + acidez da ricota pedem:
- Nozes picadas por cima (a gordura combina perfeitamente)
- Um fio de mel no prato (contraste incrível!)
- Raspas de limão siciliano na massa (juro que fica bom)
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci a massa na geladeira por 2 horas (tava vendo série). Resultado? Ficou perfeita, porque a gluten se desenvolveu direito. Moral da história: as vezes o erro vira acerto!
Se TUDO der errado...
Massa quebrou? Transforma em "quiche desconstruída": pedaços de massa assados separadamente, recheio como um creme pra mergulhar. Virou petisco chique!
Quiche de Espinafre: Combinações que Vão Deixar sua Refeição Completa
Depois de preparar essa quiche de espinafre que é puro conforto, que tal montar um menu completo? Aqui vão nossas sugestões favoritas para criar uma refeição equilibrada e cheia de sabor. A Dai sempre diz que o segredo está nos detalhes, então vamos lá:
Pratos Principais para Servir com sua Quiche
Joelho de porco (detalhes da receita): Para quando quiser algo mais robusto, esse assado fica incrivelmente macio e cai bem com o leveza da quiche.
Barriga de porco: Crocante por fora e suculenta por dentro, perfeita para quem ama contrastes de textura.
Frango grelhado com ervas: Opção mais leve que não compete com o sabor da quiche, mas completa a refeição.
Acompanhamentos que Combinam Perfeitamente
Macarrão com molho de tomate: Clássico que nunca falha, especialmente se for um al dente bem feito.
Salada verde com nozes: O crocante das nozes e o frescor das folhas criam um equilíbrio divino.
Legumes assados: Berinjela, abobrinha e pimentões ficam ótimos com um fio de azeite e alecrim.
Purê de batata-doce: Doce natural combina surpreendentemente bem com o espinafre. Dica bônus da Dai!
Sobremesas para Finalizar com Charme
Mousse de limão: A acidez corta a riqueza da quiche e deixa o paladar refrescado.
Torta de maçã: Clássico que lembra casa de vó, sempre sucesso nas reuniões de família aqui.
Pudim de leite condensado: Para os dias que pedem um docinho cremoso e reconfortante.
Bebidas para Harmonizar
Chá gelado de pêssego: Refrescante e levemente adocicado, nosso preferido no verão.
Água aromatizada com limão e hortelã: Simples, mas elegante e muito versátil.
Suco de maracujá natural: O azedinho contrasta bem com a cremosidade da quiche.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas - aquele tipo de refeição que deixa todo mundo pedindo bis. E você, já experimentou alguma dessas duplas dinâmicas? Conta pra gente nos comentários qual foi sua favorita ou se tem outra sugestão matadora!
2º. Sem glúten
Autor: Feiticeira Fit
Está fazendo academia? Leva uma alimentação mais leve e que não possui o glúten em sua composição? Se sim, você precisa da uma olhadinha nesse passo a passo sensacional onde você aprenderá a preparar uma quiche muito saborosa e simples sem utilizar a farinha!
Aqui vamos dispensar a massa, ou seja, a torta será composta exclusivamente por recheio, e caso seja uma preocupação para você, o centro também é super levinho! Com certeza vale a pena dar uma olhadinha.
3º. Com queijo
Autor: O Melhor De Bom
Se você ama quiche mais está sinceramente cansado de sempre comer a mesma versão, você vai adorar essa receitinha!
Apesar de mantermos a mesma massa e o recheio ter uma composição bem tradicional, aqui nós vamos utilizar o queijo muçarela, sim aquele que encontramos com mais facilidade em qualquer mercado! Além disso, o meio também vai levar creme de leite.
4º. Com requeijão
Vamos deixar a torta de espinafre um pouco mais brasileira? Nessa receitinha muito simples e fácil, aprenda a preparar uma deliciosa quiche com massa super macia e com um recheio sensacional com requeijão.
Aqui nós também vamos simplificar os outros itens do centro, em vez de utilizar a ricota vamos usar parmesão e qualquer outro queijo mais simples de encontrar. Vale muito a pena experimentar!
5º. Com bacon
O bacon é o tipo de ingrediente que deixa qualquer preparo muito melhor, certo? E não podia ser diferente com a quiche!
Nesse passo a passo, aprenda a fazer uma quiche simples e espinafre perfeita para o almoço de final de semana! Seu principal diferencial está no recheio já que vamos dispensar a tradicional ricota e investir em sabores mais fortes como o do bacon! Além disso, vamos utilizar a muçarela para finalizar, o que torna essa receita muito mais acessível. Não deixe de dar uma olhadinha!
6º. Com molho branco
Tem um encontro marcado com sua família esse final de semana e precisa arrasar no prato que vai levar? Então experimente essa quiche deliciosa e super cremosa!
O passo a passo é super simples, a autora vai te dar dicas preciosas sobre como fazer de maneira descomplicada. O resultado é sensacional, uma torta com o recheio super encorpado e ainda assim cremoso, com certeza vai deixar todo mundo que experimentar completamente apaixonado.
7º. Com cogumelos
A quiche de espinafre e cogumelos é um verdadeiro clássico da cozinha francesa, por isso, não podíamos deixar de trazer uma versão dessa delícia para quem gosta do tradicional.
Esta receita é super simples e diferente das outras versões ela não possui uma massa, porém isso não muda a quão saborosa ela é! Com certeza, vale muito a pena experimentar, você com certeza vai adorar.
8º. Com atum
Vai receber visita e quer inovar um pouco na montagem de sua torta? Experimente dar uma olhadinha nesse passo a passo onde você vai aprender a fazer mini quiches de atum com espinafre.
Super saudáveis e deliciosas, perfeitas para servir para quem mais amamos! O resultado do prato é incrível e para fazer precisamos de poucos ingredientes, anota aí: azeite, 1 dente de alho, pimenta q.b., 200 gr de espinafres, 3 latas de atum (de preferência, ao natural), 6 ovos M, sal e pimenta, 2 iogurtes naturais, um punhado de salsa picada, 3 queijinhos "triângulo", manteiga para untar, 2 embalagens de massa quebrada redonda! Vale ressaltar que esses itens é o suficiente para 8 porções!
9º. Integral
Se deseja uma comida simples e rápida, com massa mais magra e recheio cremoso no ponto certo, essa é a melhor versão para você! Aqui vamos aprender a fazer uma receitinha simples, com poucos ingredientes e muito sabor!
A farinha que vamos usar na massa é integral, ou seja menos calorias no final das contas! Com certeza você vai amar, não deixe de experimentar.
10º. Com alho-poró
Foi aqui que pediram uma receitinha saudável? Se você quer uma versão mais leve “de verdade” da quiche de espinafre, essa opção tem tudo para te agradar, pois além de ser livre do glúten ele junta elementos que vão deixar a sua saúde mais fortalecida para o dia a dia !
Para preparar a massa dessa versão vamos combinar diversas farinhas, a partir disso vamos obter uma massa leve e saudável. O recheio também não fica para trás, uma combinação de alho-poró, espinafre e inhame vão balançar seu paladar! Vale a pena dar uma espiadinha.
11º. Com frango
Se você particularmente é do tipo de pessoa que adora receitas com proteína, essa quiche vai te agradar! Aqui vamos aprender a fazer uma quiche perfeita para o almoço, com poucos ingredientes e que orna bem com a maioria dos acompanhamentos.
Aqui a combinação frango e espinafre ditam o sabor, porém para deixar a sua receita do seu jeitinho você pode substituir o frango por uma carne desfiada ou até mesmo por frutos do mar!
Gostou de nossa seleção de receitas? Se sim, continue navegando com a gente e descubra outras receitas incríveis para ampliar ainda mais seu livro de receitas!
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