A mesa de frios é um item comum para festas de casamento, happy hour, congressos, festas informais, chá de bebê e até encontros mais simples entre amigos. Ela se destaca pela variedade dos alimentos que a compõe e que deixam a sua finalização sofisticada.
O ideal em mesa de frios é organizar a disposição dos alimentos de fácil degustação que não exigem o uso de talheres e pratos de uma refeição normal. Geralmente para serem consumidos, são utilizados palitos, recipientes menores e pequenos talheres.
Para te ajudar a preparar sua mesa de frios, separamos este vídeo que te ensinará como organizar uma das bandejas para mesa de frios criativa e linda que te dará água na boca.
Nossa favorita: Bandeja de frios com presunto e mussarela, que pode ser servida em festa de aniversário e demais confraternizações. No final, deixei mais uma seleção perfeita para você variar.
Mesa de frios com Bandeja de presunto e mussarela Simples e Barato: Saiba Como Montar
- 200g Salaminho italiano fatiado
- 500g Presunto cru/ presunto cozido fatiado
- 500g Mussarela fatiada
- Azeitona
- Alface
- Ovos de codorna
Modo de preparo
- Inicie a montagem colocando o salaminho italiano em volta da bandeja;
- As fatias de presunto devem ser cortadas ao meio e enroladas para formar um cone. Faça isso em cada fatia, depois de cortá-las ao meio;
- Coloque os cones de presunto em volta da bandeja, fazendo uma camada acima da camada de salaminho. Tenha cuidado para não cobrir por completo o salaminho, ele precisa ficar com a beirada aparecendo em volta da bandeja;
- Faça os mesmos cones com as fatias de mussarela partidas ao meio e faça uma camada por cima da camada de presunto;
- Vá intercalando as camadas de presunto e mussarela até ficar um miolo no meio da bandeja;
- Preencha este miolo com ovos de codornas cozidos e temperados e azeitonas;
- Para separar as azeitonas dos ovos cozidos, use uma folha de alface.
- Ao organizar uma decoração de mesa não se esqueça de observar o equilíbrio entre a quantidade de frios e o tempo de exposição. Por exemplo, os tipos de queijos embutidos devem ser retirados da embalagem poucos minutos antes de serem servidos;
- Não esqueça de que os itens de mesmas características devem ficar juntos e ficar próximos;
Quanto tempo dura essa bandeja de frios?
Se for servir no mesmo dia, pode deixar montada por até 2 horas em temperatura ambiente (se o lugar não estiver muito quente). Depois disso, o ideal é guardar na geladeira por no máximo 2 dias – mas a mussarela pode começar a suar e o presunto perder um pouco o viço. Já o salaminho aguenta melhor, pode durar até 3 dias refrigerado. Dica bônus: se sobrar muito, usa os ingredientes pra fazer uma omelete ou sanduíche no dia seguinte!
Trocas inteligentes (pra quando o dinheiro tá curto ou o mercado faltou algo)
• Salaminho italiano pode virar copa ou até mortadela premium (aquela com pistache) pra dar um toque diferente
• Presunto cru muito caro? Usa presunto cozido defumado que fica ótimo também
• Mussarela de búfala se quiser impressionar, ou queijo prato se quiser algo mais suave
• Ovos de codorna caros? Corta ovos cozidos normais em quartos ou usa tomates cereja
• Azeitona preta pode ser verde ou até aquelas temperadas com limão
3 truques que ninguém conta (mas fazem TODA diferença)
1. Coloca a bandeja e os ingredientes na geladeira 15 minutinhos antes de montar – tudo fica mais firme pra trabalhar
2. Usa um cortador de pizza pra dividir as fatias de queijo e presunto rapidão
3. Se os cones de presunto não ficarem firmes, passa uma gotinha de cream cheese na ponta antes de enrolar – vira cola natural!
Como adaptar pra quem tem restrições
• Sem lactose: troca a mussarela por queijo vegano ou aqueles maturados (como parmesão que quase não tem lactose)
• Low carb: bota mais ovos e azeitonas, reduz um pouco os embutidos
• Vegetariano: substitui os frios por berinjela assada em tiras, abobrinha marinada e queijos
• Glúten free: naturalmente sem glúten, só cuidado com azeitona recheada (às vezes tem farinha)
O que servir junto? (pra virar uma festa)
• Pães: baguete torradinha, pão sírio ou aqueles biscuits salgados
• Molhos: mostarda dijon, geleia de pimenta ou um aioli caseiro
• Bebidas: vinho tinto seco, cerveja pilsen ou até um espumante brut
• Extra: nozes, castanhas e uvas roxas espalhadas pela mesa ficam lindas!
"Ah não, deu ruim!" – Erros que todo mundo comete
• Montar com os ingredientes muito gelados: o queijo fica duro pra cortar e o presunto rasga fácil
• Exagerar nas camadas: depois de 3 andares fica instável e cai tudo
• Esquecer de tampar: se deixar exposto muito tempo, os frios ressecam
• Cortar as fatias muito finas: na hora de enrolar, rasgam feito papel molhado
Modo chef Michelin (com um detalhe que engana)
Pega um pincel de comida e passa azeite trufado bem de leve nos cones de presunto – dá brilho e um aroma incrível. Ou espalha flores de sal rosa por cima de tudo. Parece coisa de restaurante 5 estrelas, mas custa menos de 10 reais a mágica. A Daiane fez isso no aniversário da minha sogra e todo mundo achou que havíamos comprado pronto!
Faça por metade do preço (sem ninguém perceber)
Compra os frios no atacado ou peça para fatiar na hora (geralmente é mais barato que os embalados). Mussarela pode ser a comum em vez da bola. Ovos de codorna: pega a embalagem grande no mercado atacadão. Azeitonas: compra a granel em lojas de produtos árabes. Alface? Um pé inteiro sai mais em conta que a embalagem lavada.
7 versões malucas (pra quando enjoar do básico)
1. Italiana: coloca rúcula, tomate seco e parmesão em lascas
2. Mexicana: pimenta jalapeño, cream cheese e milho verde
3. Mediterrânea: homus, pepino e coalhada seca
4. Brasileira: requeijão, goiabada e bacon crocante
5. Festa infantil: corta os frios com forminhas de estrela e bota palitinhos
6. Café da manhã: acrescenta melão, melancia e queijo branco
7. Petisco bar: enrola os cones com cream cheese e cebolinha dentro
Socorro, deu TUDO errado! (guia de emergência)
• Os cones não ficam em pé? Amassa tudo e vira uma "salada de frios" em taças individuais
• Quebrou o orçamento? Faz só uma camada e enche o centro com pão torrado cortado
• Convidados chegaram antes? Cubra com filme plástico e joga um pano úmido por cima
• Ficou sem alface? Usa papel manteiga como base, fica até mais chique!
De onde veio essa ideia? (mini história)
Essa montagem clássica é uma adaptação dos antipasti italianos, aqueles pratos de entrada cheios de frios e queijos. Mas a versão "cone" parece ter surgido em festas brasileiras dos anos 80 – época em que presunto enrolado era o ápice da sofisticação! Hoje virou coringa pra recepções rápidas, mas ainda impressiona quando bem feita.
2 segredos que ninguém fala
1. O salaminho na borda não é só decorativo – ele cria uma "barreira" que segura os cones no lugar
2. Alface sob os ovos tem motivo: evita que o cheiro de enxofre impregne nos outros ingredientes (já tentou sem e... credo!)
"O que casa com esse sabor?" (experiência sensorial)
O salgado intenso do presunto cru pede um contraste doce – experimenta colocar um fio de mel por cima antes de enrolar. A mussarela ama um toque ácido (limão siciliano ralado). Já o salaminho fica incrível com pimenta calabresa moída na hora. Quer surpreender? Espalha um pouco de café em pó pela bandeja – parece estranho, mas o amargo combina demais!
Confissões de quem já errou feio
Uma vez tentei inovar usando presunto sem gordura... resultado: cones que pareciam papelão molhado. Outra vez, usei mussarela fresca demais e virou uma bagunça grudenta. Moral da história? Às vezes o tradicional existe por um motivo! Ah, e nunca, NUNCA tente montar isso com frios recém-saídos da geladeira – fatia quebrada, desastre garantido.
Perguntas que sempre fazem (e as respostas)
Pode congelar? Até pode, mas os frios ficam com textura esponjosa depois – melhor evitar
Serve quantos? Essa receita enche uma bandeja média pra 10 pessoas, mas se for único petisco, faz pra 6
Quanto custa? Depende dos ingredientes, mas sai entre R$50-R$80 (mais barato que muitos salgadinhos!)
Posso montar antes? Até 1h antes, mas cobre com papel toalha úmido e filme plástico
Você sabia? (3 fatos aleatórios)
1. Na Itália, nunca se serve frios com pão – é considerado "estragar" os sabores
2. Mussarela significa "cortada com a mão" no dialeto napolitano
3. Ovos de codorna eram considerados afrodisíacos na Idade Média (não conte pros convidados!)
Completa a Mesa de Frios: Combinações que Vão Fazer Sucesso
Se você já preparou aquela mesa de frios caprichada, sabe que o segredo está nos acompanhamentos certos. Aqui em casa, a Daia sempre diz que "frio combina com quente", então montamos sugestões que equilibram texturas e temperaturas para deixar tudo ainda mais especial.
Pratos Principais para Harmonizar
Pescada amarela (veja aqui): leve e saborosa, traz um contraste perfeito com os sabores intensos dos frios. Ideal para quem quer algo mais substancial sem pesar.
Risoto de funghi: cremoso e terroso, esse clássico italiano complementa queijos curados como ninguém. Nosso segredo? Um fio de trufa no final.
Frango desfiado com catupiry: versátil e amado pelas crianças (e adultos que são crianças grandes), pode ser servido quente ou frio.
Acompanhamentos que Roubam a Cena
Chucrute caseiro: a acidez corta a gordura dos embutidos. Fazemos sempre em dobro porque some rápido!
Macarrão com molho de tomate: clássico que nunca falha, especialmente se for aquele molho que cozinha por horas como a vó fazia.
Sopa de grão-de-bico: para dias mais frescos, aquece e nutre sem competir com os sabores principais.
Pão de alho caseiro: crocante por fora, fofinho por dentro - perfeito para limpar o azeite e os temperos do prato.
Doces para Finalizar com Charme
Bolo de rolo (detalhes da receita): tradicional e delicado, equilibra refeições mais robustas. A Dai sempre reclama que eu como metade antes de servir.
Torta de sorvete tradicional: contraste térmico genial depois de pratos salgados. Dica: faça com sorvete de creme e calda de frutas vermelhas.
Bebidas para Arrematar
Limonada siciliana: refrescante e levemente amarga, corta a gordura sem ofuscar os sabores.
Chá gelado de pêssego: doce natural combina divinamente com queijos mais suaves. Fazemos em jarra durante o verão.
Água aromatizada com frutas: para quem prefere algo neutro, mas ainda assim especial. Melhor se deixar infusionando por algumas horas.
Essas combinações são nosso trunfo para encontros informais - testadas e aprovadas em várias reuniões de família. E aí, qual vai experimentar primeiro? Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma combinação inesperada que funcionou!
2º. Simples
Siga o modo de preparo e saiba como montar sua tábua para uma mesa de frios simples e barato que você mesmo pode utilizar em reuniões mais íntimas de família ou de amigos.
Para essa tábua de petisco foram utilizadas: azeitonas, linguiça calabresa, queijo, presunto, amendoim salgado, massinha frita e batata frita. Você pode acrescentar outros alimentos como, por exemplo, peito de peru, lombo canadense, salame tipo italiano, e diferentes tipos de queijos e embutidos, entre outros faça conforme o seu gosto ou dos convidados.
Dica: Você pode usar essas dicas incríveis na decoração para dia dos namorados na própria sala de jantar, por exemplo. Para festa infantil, como também pode usá-las, em festa mais simples, para servir uma lista para poucos convidados.
3º. Rústica
Venha aprender como montar uma mesa de frios chique e com decoração rústica. Se você aprecia este estilo e busca ideias de decoração, não deixa de conferir essas ideias incríveis.
É uma opção de mesa de frios para casamento, para uma festa de noivado ou para festa de aniversário no estilo rústico. Use, também, esta mesa de frios para festas realizadas em sítios ou no interior. Para decorar, opte por arranjos de flores rústicas para que tudo fique mais lindo. As cores vibrantes das frutas frescas podem compor um sofisticado visual nesta mesa de frios decorada.
Clique aqui e siga o passo a passo dessas ideias para esbanjar charme e sofisticação!
4º. Com frutas e oleaginosas
Este vídeo apresenta exemplo de montagem para tábuas de frios compostas principalmente por frutas e oleaginosas. São ótimas dicas de como montar a mesa de festa em estilo rústico, como também as das tradicionais ceias de natal e ano novo.
Escolha as frutas e oleaginosas de sua preferência e assista ao vídeo para encher sua mesa com esses alimentos, que além de bonitos e deliciosos, são bem nutritivos.
Aproveite esta dica e use sua criatividade para montar uma mesa mais atrativa para sua festa de ano novo e muito mais!
5º. Redonda
Outra opção para você aprender a montagem das bandejas que irão compor a mesa e frios do seu evento. É uma decoração de tábua de frios simples, mas ideal para colocar na mesa uma variedade dos itens para uma grande lista de convidado. É uma maneira mais fácil organizar os frios simples para festa.
Vem aprender essa maneira de distribuir os alimentos organizadamente e de forma harmoniosa e saborosa. No meio da tábua, é utilizado um potinho com molho rosê. Use ovos de codornas pra finalizar essa bandeja que é uma opção charmosa para aniversário infantil, para a mesa dos frios de festa de 15 anos.
Aproveite estas dicas incríveis para decoração e aprenda deixar sua mesa bonita com esta dica!
6º. Petisco Sacanagem
Que tal fazer um delicioso petisco dos anos 70 e 80 para encantar com suas mesas de frios para festa? Venha aprender uma boa dica!
Sacanagem, capetinha ou biribas são os variados nomes para estes deliciosos petiscos de rápido preparo. Você pode substituir as salsichas por presunto picado em cubos, fica bom do mesmo jeito.
Inspire-se nesta versão de petisco e faça em sua festa estes espetinhos que fez e ainda faz sucesso!
7º. Vegana
Se você está na dúvida de como montar uma mesa de frios para pessoas que seguem a dieta vegana, assista a este vídeo para aprender receitas incríveis para substituir os tradicionais frios por uma versão vegana.
O vídeo apresenta o modo de preparo e o passo a passo para fazer tomate seco, queijo cremoso de tofu, queijo amarelo de tremoço e salmão defumado vegano, feito com cenoura e outros ingredientes.
São opções de pratos saudáveis e criativos, e muito importantes para convidados que seguem dieta desse tipo, aproveite!
8º. Patês e antepastos
Aprenda como fazer deliciosos patês e antepastos para compor a sua mesa de frios, e deixa-la ainda mais saborosos.
Muito comum em eventos, o patê é uma pasta cremosa feita à base de carnes, peixes e vegetais que, geralmente, são consumidos com massas como os pães, as torradas e os biscoitos. O antepasto é uma iguaria de sabor forte feita com vários ingredientes saborosos e coloridos e também podem ser servido com massas.
Confira este vídeo e incremente sua mesa com estas iguarias!
9º. Canudos crocante
Que tal embelezar sua mesa com esses lindos canudos crocantes. Aprenda, neste vídeo, como preparar a massa e fazer esse lindo petisco.
Estes canudinhos, além de ser um charme, são versáteis, podendo ser servidos tanto com recheios salgados quanto com recheios doces. Ele combina com diversos eventos como aniversário, festa de finais de ano e reunião com amigos.
Escolha o recheio de preferência e prepare essa massa deliciosa e crocante!
10º. Gourmet
Aprenda, neste vídeo, a montar uma tábua de frios sofisticada e com decoração impecável. Combine itens como tomate cereja, diversos queijos, frutas secas e frescas(como uvas), pães, torradas, salgados, entre outras opções. Se for um encontro mais íntimo, use outros acompanhamentos como vinhos.
Para a montagem, use tábua de frios de madeira ou uma bandeja de vidro pra deixar um charmoso. Organize a posição dos alimentos frios de maneira distinta na tábua e distribua os outros itens ao redor. Use uma toalha de mesa para facilitar a decoração da mesa de frios e deixá-la mais bonita. Não se esqueça de que podem ficar pedaços maiores dos queijos para decorar.
Veja também, mais uma dica: o uso de frutas e flores para montar a sua mesa a deixará atrativa e apetitosa!
11º. Abacaxi de petisco
Mesa com frios e frutas é uma combinação perfeita para deixa-la mais atrativa. O vídeo propõe uma forma diferente de usar o abacaxi como suporte para os petiscos da mesa de frios. É uma proposta para a decoração em eventos na temática tropical. Veja como decorar!
Para montagem, escolhas os itens de sua preferência e com o auxilio de palitinhos de petisco vai fixando os petiscos em volta de todo o abacaxi, exceto nas folhas. Você pode fazer com apenas um item ou com variedade de itens.
Assista e aprenda esta divertida montagem para os seus convidados se surpreenderem!
12º. Quibe cru
Neste vídeo, aprenda a fazer quibe cru para complementar sua mesa de frio com esse prato tipicamente árabe. Nesta versão, use trigo para quibe, carne moída, dentes de alho, sal, pimenta do reino, cheiro verde e hortelã. Quantidade suficiente para 100 pessoas.
Derivado da palavra árabe Kubbeh, que significa bola, o quibe se originou durante o Império Otomano. Originalmente recheado com carne de carneiro e ervas, o seu preparo tradicional consiste em fazer uma massa de carne moída e trigo tabule. Atualmente, ele é encontrado com diversos recheios.
Sendo assim, é ótimo acompanhamento para coalhada seca, pão sírio, pães e torradas. Aproveite!
13º. Petisco com salsicha
Receita de petiscos que não podem faltar em festas infantis. Você vai surpreender a criançada com esse petisco simples, prático e econômico. Vem conferir!
Você já sabe que a salsicha é protagonista em grande parte das festas infantis. Prática, versátil e barata ela é perfeita para esse tipo de festa. Além disso, ela também agrada paladar dos adultos, deve ser por isso que faz tanto sucesso.
Pode ser servido com molhos, como molhos a base de maionese, por exemplo. Aprenda fazer esse saboroso petisco e conquiste os seus convidados!
14º. Canapés
Que tal deixar os petiscos de sua mesa com aparência sofisticada? Para isso, assista a esse vídeo com seis variedades de deliciosos canapés para montar uma linda mesa, e que também são fáceis de fazer.
As bases dos canapés podem ser diversas como: torradas, tortilha, pão integral fatiado, brioches, bolachas, dentre outras. Essas bases são complementadas com queijos, legumes, antepastos, patês, ovos ou outros.
Atente-se para a quantidade das porções sobre a base, que não podem ser exageradas, e capriche na montagem de seus canapés!
15º. Amendoim salgado
Venha aprender fazer esse delicioso amendoim salgado par complementar na montagem de sua mesa de frios!
Este amendoim salgado é prático de ser feito. Fica muito crocante é um petisco que faz muito sucesso entre os convidados. Com 3 xícaras(chá) de amendoim, 2 colheres(sopa) de óleo e 1 colher(chá) de sal, você faz essa maravilha de petisco.
Acompanhe o passo a passo no vídeo e experimente!
16º. Chips de provolone
Também conhecido como provolone desidratado, o chips de provolone tem feito sucesso nas composições de frios. Acompanhe neste vídeo como prepara-los de forma rápida e prática!
Para o preparo deste delicioso aperitivo, você deve utilizar uma folha de papel manteiga e papel toalha. O que os torna irresistíveis é sua textura crocante. Por isso, após tirá-los do micro-ondas, deixe-os esfriar por completo.
É possível fazer todo o processo no forno também, porém é mais demorado. Experimente também!
Agora, que você aprendeu estas dicas para mesa de frios, pode arrasar ainda mais na montagem desta mesa que tem conquistado a muitos por sua versatilidade em conseguir atender cada tipo de gosto. Para não errar na quantidade, você deve fazer uma projeção de 200 gramas por pessoa. Isso se for servir os frios como prato principal e não como entrada. Acompanhe essa lista e faça sucesso!
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