Mistura inventada por um médico Suíço, a granola é consumida em todo o mundo tanto por sua facilidade de encontrar como por seu sabor. É ainda versátil, orna bem em pratos simples como combinados com iogurte até o incremento de sopas requintadas.
Ótima para saúde, tem seu consumo incentivado, diariamente, por nutricionistas. Pensando nisso, trouxemos aqui a nossa receita de granola salgada favorita. Depois dela você ainda vai conferir a diversidade de pratos e preparos desse mix.
Receita de Granola Salgada Tradicional: Saiba Como Fazer
- ¼ xícara de semente de linhaça marrom
- ¼ xícara de semente de gergelim crua
- 1 xícara de amendoim cru
- 1 xícara de coco em flocos sem açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de chia
Modo de preparo
- Na tigela, coloque amendoim, coco em flocos, chia, linhaça, gergelim, sal temperado e azeite de oliva.
- Mexa bem até que todos os ingredientes sejam envolvidos pelo tempero.
- Coloque todos os ingredientes em uma assadeira.
- Leve para assar, sem pré-aquecer o forno, por 10 minutos a 240º.
- Retire do forno.
- Mexa bem os ingredientes para espalhá-los.
- Leve de volta ao forno e reduza a temperatura para 180º.
- Deixe assar por mais 8 minutos.
- Transfira para uma travessa e, após esfriar, está pronto para servir.
Quanto tempo dura? Guardar onde?
Essa granola salgada é uma das coisas mais práticas que existem - dura até 3 semanas num pote fechado hermeticamente (se você não devorar antes, claro). Dica de ouro: eu guardo num vidro de café vazio (aqueles grandes) que lavei bem e sequei. Fica bonito na despensa e mantém a crocância. A Daiane adora deixar um potinho pequeno na bolsa pra beliscar no trânsito de SP.
Será que engorda?
Cada colher de sopa tem aproximadamente 45 calorias. Mas olha só, não é só número: essa granola é cheia de fibras e gorduras boas que saciam. Eu costumo comer umas 3 colheres com iogurte natural no café da manhã e fico satisfeito até o almoço. Matemática que funciona!
Sem amendoim? Sem crise!
Alergia ou simplesmente não curte amendoim? Bora trocar:
- Amendoim → castanha de caju picada (fica mais gourmet) ou semente de abóbora (pra um crunch diferente)
- Coco em flocos → farinha de coco (se não gostar da textura) ou flocos de arroz integral (mais leve)
- Azeite → óleo de coco derretido (dá um toque doce interessante)
Pegadinhas do forno (já cai em todas)
Na primeira vez que fiz, queimei metade porque:
- Não mexi na metade do tempo - os pedacinhos de coco queimam rápido demais, sério!
- Usei assadeira funda - o ideal é rasa pra tudo assar uniformemente
- Deixei esfriar na forma - continua assando mesmo fora do forno, sempre transfira pra outro recipiente
Truque secreto de mestre confeiteiro
Peguei essa dica de um chef amigo: depois de assar, quando ainda estiver morna, misture 1 colher de sopa de mel ou xarope de agave. Forma uma casquinha crocante que deixa a granola tipo "agrupada" - perfeito pra comer com as mãos. Mas só faça isso se for consumir rápido (dura 1 semana no máximo).
Para todo mundo comer
Versões especiais:
- Low carb: dobra a quantidade de coco e chia, tira o gergelim
- Sem glúten: já é naturalmente sem glúten (só confira os rótulos dos ingredientes)
- Proteica: acrescenta ½ xícara de proteína vegetal em pó sem sabor junto com o azeite
Não seja básico - coma com...
Experimenta essas combinações malucas que ficam boas:
- Polvilhada em cima de sopa de abóbora (confia em mim)
- Com cream cheese e fatias de maçã verde (o contraste é incrível)
- Dentro de wraps com frango desfiado (dá crocância)
- Na salada Caesar no lugar dos croutons (revolucionei meu almoço assim)
Quer inovar? Faz assim:
- Versão apimentada: 1 colher de chá de páprica defumada + pitada de pimenta caiena
- Com toque italiano: acrescenta 1 colher de sopa de ervas finas + raspas de limão siciliano
- Super crocante: substitui metade do azeite por clara de ovo batida (forma uma casquinha)
O ponto crítico: hora de assar
Aqui que mora o perigo! O coco queima fácil e o gergelim pode ficar amargo. Minha técnica infalível:
- Não pré-aqueça o forno (a receita já manda assim, mas muita gente ignora)
- Coloque a assadeira na grade do meio (não embaixo!)
- Depois dos primeiros 10 minutos, mexa VÁRIAS vezes enquanto esfria antes de voltar ao forno
Sobrou? Não joga fora!
Granola velha e perdendo o crocante? Renova ela:
- Tosta rapidinho numa frigideira antiaderente
- Mistura com um fio de azeite novo e leva ao forno por 5 minutos
- Transforma em farinha (bate no processador) pra usar como empanamento ou engrossar molhos
Dois fatos que ninguém te conta
- Essa granola funciona como "tempêro mágico" - polvilhe em pipoca, ovos mexidos ou até pizza
- Se umedecer levemente as mãos, dá pra moldar em barrinhas e levar pra caminhadas
Harmonização fora da caixa
Já experimentou comer com...
- Queijo minas frescal (o salgado + cremoso é perfeição)
- Melancia (sim, sério! O contraste salgado-doce é viciante)
- Café preto forte (o amargo destaca os sabores da granola)
Granola de pobre (mas rica em sabor)
Se o orçamento tá curto:
- Substitui o amendoim por soja torrada (custa metade do preço)
- Usa farelo de aveia no lugar de parte das sementes
- Compra os ingredientes a granel (fica até 40% mais barato)
Eleva o nível com 1 gesto
Pra impressionar visitas:
- Finaliza com flocos de sal rosa e raspas de laranja desidratada
- Substitui 1 colher de azeite por trufa negra (só pra cheiro, nem precisa ser o caríssimo)
- Serve em taças de sobremesa com queijo brie derretendo por cima
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas perde um pouco o crocante. Melhor fazer em pequenas quantidades.
Por que não pré-aquecer o forno? As sementes delicadas (como chia) queimam fácil com calor abrupto.
Posso fazer sem óleo? Até pode, mas não fica crocante - fica tipo "farelo seco".
De onde veio essa ideia?
A granola salgada surgiu como alternativa low carb para a tradicional doce. Chefes israelenses começaram a usar em cima de hummus nos anos 2000 e virou febre. O legal é que cada semente tem uma função: a chia dá saciedade, o gergelim tem cálcio e o coco dá energia rápida. Natureza é sábia, né?
Meus maiores erros (pra você não repetir)
Uma vez:
- Usei sal grosso sem moer - resultado: pedaços super salgados no meio
- Coloquei açúcar mascavo "só um pouquinho" - virou uma grudento desastre
- Deixei a Daiane mexer no forno quente... Melhor nem contar como terminou
E aí, bora testar?
Essa granola salvou minhas tardes de home office e virou hit nas reuniões em casa. Conta nos comentários: vai fazer a versão tradicional ou inventar uma variação? Se tirar foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra ver seu resultado!
Completa a experiência: combinações incríveis para acompanhar sua granola salgada
Agora que você já tem essa delícia crocante pronta, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que vão transformar seu lanche em uma refeição memorável. Aqui em casa testamos todas (algumas mais vezes do que deveríamos, confesso)!
Para deixar a mesa farta
Torta de sardinha de liquidificador irresistível: Prático e saboroso, esse clássico caseiro cai perfeitamente com a textura da granola. A Dai adora fazer nos dias mais corridos.
Omelete de forno com ervas: Fofinho e versátil, combina com tudo - e ainda rende aquela sobra perfeita para o lanche da tarde.
Sanduíche natural de frango desfiado: Leve mas sustenta, ótimo para balancear o crocante da granola. Aqui nós amamos com um fio de azeite.
Acompanhamentos que fazem diferença
Bolo de trigo simples e fofinho (link aqui): Esse clássico nunca falha! Perfeito para quem quer algo doce sem exageros.
Bolinho frito de trigo tradicional: Crocante por fora, macio por dentro - cuidado que é viciante! Sempre faz sucesso nas reuniões de família.
Salada de folhas com manga: O contraste do doce da fruta com o salgado fica incrível. Minha dica: acrescente umas castanhas.
Para finalizar com chave de ouro
Chantilly caseiro simples: Leve e versátil, pode servir de base para frutas ou comer puro mesmo (ninguém vai julgar).
Chantilly com creme de leite: Versão mais cremosa para quem gosta de textura marcante. Fica divino com morangos!
Banana caramelada: Doce reconfortante e super fácil - nossa solução para quando bate aquela vontade de sobremesa rápida.
Bebidas: Sugestões de bebidas para completar sua experiência
Suco verde de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina surpreendentemente bem com sabores salgados.
Água saborizada com gengibre e limão: Nosso coringa para qualquer refeição - dá um toque especial sem complicação.
Chá gelado de pêssego: Doce natural que complementa perfeitamente a experiência. A Dai sempre faz uma jarra nos fins de semana.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Low Carb
Autor: Taisa Leal Nutricionista
A dieta low carb é conhecida por ser uma dieta baseada no consumo quase nulo do carboidrato.
A receita é uma ótima opção para ser incorporada na dieta do dia a dia, seja combinada com frutas ou com iogurte.
Além de muito saborosa, é extremamente nutritiva e, ainda, gera uma sensação de saciedade, o que faz com que seja uma ótima aliada no processo de emagrecimento.
3º. Na frigideira
Autor: Cozinha Bach
O segredo dessa granola está no modo de preparo.
Ao colocar na frigideira, os ingredientes saem salteados no azeite, o que faz com que
garantam mais um sabor e fiquem ainda mais marcante.
O ideal nesse preparo é ficar atento ao tempo dos alimentos na frigideira, para evitar que eles passem do ponto e acabem queimando.
4º. Para salada
Essa é a dica ideal para quem tem resistência a comer salada.
Isso porque a granola faz com que a salada adquira mais uma textura e muito mais sabor. O diferencial nessa receita é que leva meio suco de limão que evidência muito o sabor das guarnições.
É uma opção rica e prática de preparar e, ainda, para finalizar, acrescentamos orégano, para dar um ar ainda mais fresco para a salada.
5º. Para omeletes
O omelete nessa receita vai ganhar um valor muito mais nutritivo.
Isso porque essa granola é feita combinando pinhões, semente de girassol, castanha de caju, linhaça e goji berries. Um mix de sementes nutritivas e intensas.
Aqui, a castanha de caju é o ingrediente chave, já que é responsável por oferecer uma maior sensação de saciedade.
6º. Na AirFryer
O diferencial aqui é, que ao invés de panela, usamos a fritadeira elétrica para fritar o mix de sementes.
É uma das opções mais saudáveis e mais práticas, para o preparo das sementes. A falta de gordura, faz com que possa ser usada em diversos pratos, desde sopas a saladas.
O preparo é ainda fácil: é só colocar os grãos da airfryer de 8 a 10 minutos em uma temperatura de 180º. Fica incrível.
7º. Com mel
O mel é o que dá ainda mais sabor a essa receita.
O mel vem para quebrar o sal da granola e deixar o prato ainda mais gostoso. O doce do mel é um doce saudável, com excelentes propriedades nutritivas e terapêuticas.
Isso tudo faz com que o ingrediente seja capaz de prevenir o envelhecimento precoce, regularizar o colesterol e, ainda, reduzir a possibilidade de surgirem doenças cardíacas.
8º. Com aveia em flocos
A aveia em flocos é feita por meio de grãos inteiros, que são achatados até ficarem prensados. É um dos responsáveis por deixar o prato crocante.
É um dos ingredientes chaves do mix, já que tem excelentes benefícios para a saúde, como a prevenção do envelhecimento precoce por meio dos seus radicais livres.
Atua ainda no fortalecimento do sistema imunológico, no controle da pressão arterial e melhora o humor e o sono.
9º. Barra de Cereal
Essa versão da granola é a pedida ideal para complementar o lanche da tarde e para os lanches rápidos entre refeições.
Fácil de preparar, leva só três ingredientes: a granola salgada, banana e mel. A banana é o que dá liga a massa e forma toda sua estrutura.
Enquanto o sabor fica por conta da combinação deliciosa de mel com sal do mix de guarnições. É bom demais.
10º. Com floco de arroz
Um dos ingredientes desse mix é o flocos de arroz.
Feito a partir da moagem do arroz integral, o floco tem uma textura única e um sabor bem leve, que passa quase despercebido.
É ainda muito saudável, já que não contém glúten e, por isso, pode ser consumido em grandes quantidades. Além de garantir uma ótima sensação de saciedade.
11º. FIT
Essa aqui é a dica ideal para quem não quer fugir da dieta e, ainda, tem como objetivo o processo de emagrecimento.
Usamos aqui semente de abóbora, girassol, gergelim branco e preto, os quais têm alto valor nutricional, embora tenham um sabor menos evidente.
O segredo aqui fica por conta do tempero, usamos azeite de oliva, cúrcuma, lemon pepper e sal. É bom demais e os ingredientes ornam muito bem entre si.
A granola salgada é uma excelente opção para quem tem interesse em uma renda extra, já que é fácil de preparar, tem um rendimento ímpar e, ainda, é super saudável.
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