Eu jurava que fazer creme de amendoim em casa era frescura até eu descobrir que o feito em casa NADA TEM A VER com os comerciais que você compra no mercado. Na primeira vez que fiz cheguei a quase QUEIMAR o liquidificador da minha mulher. Ela não ficou muito feliz com isso mas o resultado foi tão bom que hoje em dia é ela quem ME PEDE pra fazer.
O segredo está em deixar o amendoim torrado no ponto certo, MAS SEM QUEIMAR (acho que esse foi meu grande problema nos primeiros experimentos… confesso) e ter paciência na hora de ligar e desligar o liquidificador. Aprendi isso na prática também. Quando você pega o jeito, o creme fica superlisinho, supercremoso e com aquele sabor caseiro que não tem explicação.
Receita de creme de amendoim: Saiba como fazer
Porção15g (1 colher de sopa)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
Esse creme de amendoim caseiro é daqueles que muda seu café da manhã pra sempre. Passa em torrada, mistura no iogurte, coloca na banana ou até usa como recheio de bolo. Já fiz cheesecake com ele e virou hit familiar.
Se você tentar, me conta nos comentários: ficou lisinho? Doce na medida? E mais importante, resistiu à tentação de comer tudo de uma vez?
Caso seu liquidificador esteja sofrendo muito na hora de bater o amendoim, simplesmente coloque uma colher de sopa de óleo de amendoim ou outro óleo neutro para ajudar no processamento. Outra dica que posso passar é você bater o amendoim ainda morno depois que tirar do forno. Isso pode ajudar o amendoim a virar pasta mais rápido. Só tome cuidado para não colocar amendoim quente demais no liquidificador. Isso salvou meu liquidificador e minha sanidade.
Não tem amendoim em casa? Não tem problema. Você pode fazer creme de castanha de caju que fica mais doce ou de amêndoas que fica com uma textura diferente. Se você quer uma versão sem açúcar adicionado, basta retirar o açúcar. Também pode experimentar adoçar com tâmaras ou mel, mas a textura vai mudar. Já testei fazer com macadâmia uma vez, caríssimo mas delicioso.
Low carb? Substitua o açúcar por eritritol ou outro adoçante apropriado. Vegano? Já é vegano. Sem glúten? Os ingredientes são naturalmente sem glúten, mas confira os rótulos para evitar contaminação cruzada. Proteico? Coloque whey protein no final da receita (ficará um pouco mais grosso).
Para quem tem alergia ao amendoim, a troca por castanha-do-pará só deve ser feita se esse ingrediente também for seguro para a pessoa. Não faça testes com pequenas quantidades por conta própria.
Experimente o clássico pãozinho com creme de amendoim. Essa belezura: banana gelada no creme de amendoim. Bom, mas e os waffles integrais? Como aipo na hora da dieta? Ou UMA COLHERADA DIRETO DO POTE ÀS 3 HORAS DA MANHÃ? SIM… FIZ ISSO.
FAÇA ISSO.
Coloque canela e noz-moscada e voilà, um creme de amendoim com sabor de especiarias. Para uma versão com chocolate você simplesmente coloca cacau em pó na hora de bater. Já testei colocar PIMENTA DO REINO na hora de finalizar e fiquei impressionado com o sabor. A Daiane achou superestranho isso até provar e agora só me pede pra fazer assim.
Finalize com flor de sal e um fio de mel. Sirva em pequenas colherzinhas como canapé e coloque por cima geleia de frutas vermelhas feita em casa. Sai bem caro, mas REALMENTE IMPRESSIONA qualquer pessoa que vier. Isso me salvou mais de uma vez na correria na cozinha.
Eu também me empolguei uma vez e usei amendoim japonês com temperos esquisitos. O creme saiu uma mistura salgada e doce tão estranha que nem o cachorro quis comer. Em outra vez deixei queimar muitooo no forno… E meu creme saiu com gosto de carvão… ME DESPEÇO DOS MEUS QUERIDOS AMENDOINHOS. APRENDAM MINHA LIÇÃO… Paciência é uma virtude na cozinha.
DOCE? SIM, CLARO. Mas você pode tentar queijos fortes (tipo gorgonzola), carnes defumadas, pimentas, gengibre cristalizado… ufa… e ANCHOVAS. Isso mesmo, eu não brinquei. O salgado REALÇA o gosto do amendoim de um jeito completamente diferente. O meu lanche secreto é torrada integral + creme de amendoim + bacon crocante.
SIM, você pode. O sabor natural do amendoim ficará mais presente.
Você pode congelar sim, mas a textura pode mudar um pouco.
Qual o motivo de meu creme de amendoim ter ficado duro? Talvez você não tenha batido o suficiente. Volte ao liquidificador e adicione uma pequena quantidade de óleo se necessário, tomando cuidado para não forçar o aparelho.
O importante é escolher amendoim próprio para consumo, de boa procedência e bem armazenado. O tipo espanhol também funciona muito bem.
Faça agora mesmo e me conte o que achou. Essa receita é tão fácil que até minha sogra aprendeu a fazer (rs… tadinha). Deixe seu comentário aqui embaixo contando como ficou sua receita e compartilhe com quem você ama.
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