- Jogue todo o amendoim no liquidificador – sim, tudo de uma vez – e tampe bem. Comece batendo na velocidade normal até virar uma farofinha grossa. Pode parecer que não vai dar certo, mas confia.
- Quando o liquidificador travar ou começar a reclamar (aquele barulho de “socorro!”), desligue na hora. Pegue uma espátula de silicone e misture bem, raspando as laterais. Isso evita que o motor queime – aprendi da pior forma, depois de quase entregar meu liquidificador pro conserto.
- Volte com o pulsar. Bata, pare, mexa, bata de novo. Repita isso por uns 3 a 4 minutos. O amendoim vai soltar óleo natural e começar a virar uma pasta. É nesse momento que a mágica acontece.
- Com o liquidificador desligado, acrescente o açúcar e a pitada de sal. Misture com a espátula pra distribuir bem – assim você não força o motor logo de cara.
- Ligue de novo no pulsar por uns 2 minutos, depois passe pra velocidade normal até ficar liso e brilhoso. Pode levar até 8 minutos no total, dependendo do seu liquidificador. Não desista na metade – o resultado compensa.
- Transfira pra um pote de vidro com tampa. Dura até 3 semanas na geladeira, mas duvido que chegue lá. Aqui em casa, some em 3 dias. Daiane já me pegou comendo de colher direto do pote – e não foi só uma vez.
Eu jurava que fazer creme de amendoim em casa era coisa de louco até descobrir que a versão caseira não tem nada a ver com as de supermercado. A primeira vez que tentei, quase queimo o liquidificador da minha esposa. Ela não gostou muito, mas o resultado foi tão bom que hoje ela mesma pede. O pulo do gato está no ponto exato do amendoim, que precisa estar torrado mas não queimado, e na paciência de bater intercalando com pausas. Aprendi isso depois de algumas tentativas meio desastradas, confesso.
Quando você domina essa técnica, o creme fica lisinho, cremoso e com aquele sabor autêntico que não tem igual. Esse creme de amendoim caseiro virou minha obsessão de final de semana. Faço um pote todo sábado e dura menos de uma semana aqui em casa. O Titanzinho fica doido com o cheiro, mas pra ele não pode, né? Vou te ensinar não só a receita base perfeita, mas várias formas de usar essa delícia. É mais fácil do que parece e o sabor, nossa, te garanto que você nunca mais compra pronto. Quando provar, me conta nos comentários se não ficou viciante.
Receita de creme de amendoim: Saiba como fazer
Ingredientes
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Sim, é só isso mesmo. Nada de óleo, conservantes ou ingredientes escondidos. O segredo tá na qualidade do amendoim – se ele for fresco e bem torrado, o creme vira ouro líquido.
Progresso salvo automaticamente
Modo de preparo
Informação Nutricional
Porção: 15g (1 colher de sopa)
CALORIAS90 kcal
PROTEINAS3.8g
GORDURAS7.3g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Ver tabela nutricional completa
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 90 kcal | 5% |
| Carboidratos Totais | 3.2g | 1% |
| Fibra Dietética | 1.1g | 4% |
| Açúcares | 1.5g | 3% |
| Proteínas | 3.8g | 8% |
| Gorduras Totais | 7.3g | 13% |
| Saturadas | 1.1g | 6% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 25mg | 1% |
| Potássio | 95mg | 2% |
| Magnésio | 25mg | 6% |
| Vitamina E | 1.2mg | 8% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Esse creme de amendoim caseiro é daqueles que muda seu café da manhã pra sempre. Passa em torrada, mistura no iogurte, coloca na banana ou até usa como recheio de bolo. Já fiz cheesecake com ele e virou hit familiar.
Se você tentar, me conta nos comentários: ficou lisinho? Doce na medida? E mais importante – resistiu à tentação de comer tudo de uma vez?
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
Guarde direito que dura meses
Em um pote hermético na geladeira, seu creme de amendoim caseiro aguenta até 3 meses tranquilo. Se notar que o óleo separou, só misturar de novo - é normal! Na dúvida, cheira antes: amendoim azedo é fácil de identificar pelo cheiro forte e desagradável.
Truque secreto do liquidificador
Se seu liquidificador tá sofrendo pra bater, coloca 1 colher de sopa de óleo de amendoim (ou outro neutro) pra ajudar no processo. Outra dica? Bate o amendoim ainda morno depois de torrar - ele vira pasta mais fácil. Já salva seu motor e sua paciência!
Sem amendoim? Sem crise!
Experimente fazer com castanha de caju (fica mais doce) ou amêndoas (textura incrível). Pra versão fit, troque o açúcar por tâmaras ou mel (mas bata junto desde o início). Já testei com macadâmia uma vez... caríssimo, mas divino!
Os 3 erros que quase todo mundo comete
1) Bater sem pausas - seu liquidificador vai chorar e superaquecer. Respeita os intervalos! 2) Usar amendoim com pele - deixa o creme amargo e arenoso. 3) Colocar líquido demais - vira sopa instead of pasta. Já fiz os três erros numa tacada só, resultado: desastre cremoso.
Versões para todo tipo de dieta
Low carb? Troca o açúcar por eritritol. Vegano? Já é! Sem glúten? Naturalmente não tem. Proteico? Adiciona whey protein no final (mas fica mais grosso). Pra quem tem alergia a amendoim, castanha-do-pará é uma opção - mas testa antes com pequena quantidade.
Combinações que vão explodir seu paladar
Além do pãozinho básico, tenta: banana gelada (clássico que nunca falha), waffles integrais, aipo crocante (pra quem tá de regime) ou... escuta só... uma colherada direto no pote às 3 da madrugada (reconheço que já fiz isso).
Quer inovar? Bora turbinar!
Adiciona canela e noz-moscada pra versão "snickerdoodle", ou cacau em pó pra "nutella" caseira. Minha preferida: coloca um pouco de pimenta dedo-de-moça - o contraste doce-picante é viciante. A Daiane achou estranho até provar, agora pede sempre!
Sobrou? Não joga fora!
O creme que tá no fundo do pote e ninguém quer raspar: mistura com aveia e faz cookies. Ou derrete com chocolate pra calde de sorvete. Até molho pra salada fica bom - junta vinagre balsâmico, alho e azeite. Criatividade é o limite!
Modo chef Michelin
Finaliza com flocos de sal rosa e um fio de mel trufado. Serve em pequenas colheres como canapé, com geleia de frutas vermelhas caseira por cima. Custa 10x mais, mas impressiona qualquer visitante - já salvou meu jantar de última hora.
2 fatos que ninguém te conta
1) O creme de amendoim era considerado comida de pobre nos EUA no início do século 20 - hoje é gourmetizado. 2) A NASA já incluiu em kits de astronautas por ser altamente energético e não precisar de refrigeração. Comida de pobre e de astronauta, eis a dualidade!
Confissões de quem já errou feio
Uma vez tentei fazer na pressa e usei amendoim japonês com aqueles temperos... resultado: um Frankstein salgado-doce que até meu cachorro recusou. Outra vez deixei torrar demais no forno - o creme ficou com gosto de carvão. Aprendi na marra que paciência é virtude na cozinha.
De onde veio essa delícia?
Os astecas já faziam pasta de amendoim há séculos, mas a versão moderna surgiu no Canadá em 1884. Curiosidade: o primeiro liquidificador elétrico foi inventado SPECIFICALLY para fazer creme de amendoim! Hoje os EUA consomem metade da produção mundial - e eu contribuo pra estatística.
O que mais combina com esse sabor?
Além do óbvio doce, experimente: queijos fortes como gorgonzola, carnes defumadas, pimenta, gengibre cristalizado ou até... anchovas (sim, sério!). O salgado realça o sabor do amendoim de um jeito inesperado. Meu lanche secreto: torrada integral + creme de amendoim + bacon crocante.
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer sem açúcar?" Pode, mas fica bem menos gostoso. "Dá pra congelar?" Até dá, mas a textura muda. "Por que meu creme ficou duro?" Provavelmente bateu pouco - volta pro liquidificador com um pouquinho de óleo. "Qual melhor amendoim?" O espanhol é mais barato e funciona super!
E aí, bora fazer?
Depois de tantas dicas, tá esperando o quê? Essa receita é tão fácil que até minha sogra que queima água consegue fazer (brincadeira, dona Marta!). Conta nos comentários como ficou o seu - e se descobrir alguma variação maluca, compartilha com a gente!
E aí, curtiu essa onda de amendoim?
Se você tá aqui, é porque também pirou no universo de receitas com amendoim que a gente explora. E olha, tem coisa boa vindo por aí! Lá em casa, por exemplo, virou tradição fazer um amendoim japonês caseiro pra acompanhar o filme de domingo. Crocante, levemente adocicado... hum, já deu água na boca?
Mas se você é daqueles que prefere o clássico, não tem erro: um amendoim torradinho salgado é sempre coringa pra botar na mesa. E pra quem tá numa vibe mais fitness, já experimentou fazer sua própria pasta de amendoim integral? Fica tão gostosa que até esquece que é saudável!
Ah, e não posso deixar de mencionar a combinação imbatível: chocolate com amendoim. Já testou? É tipo aqueles casos de "não devia mas vou" que a gente não resiste. Bom demais, né?
Se você já se rendeu ao creme de amendoim caseiro, prepare-se: selecionei 10 versões que provam como esse creme pode ser doce, salgado, fit, vegano ou até gourmet, tudo com ingredientes simples e um liquidificador.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. Versão pura, só amendoim
Autor: Graci Pereira
Essa é a base de tudo: amendoim torrado e nada mais. Parece simples, mas o segredo tá no tempo de torra, dourado, nunca escuro. Já queimei uma vez e o creme ficou com gosto de cinza. Hoje, torro em fogo baixo e mexo sem parar.
E sim, o liquidificador esquenta. Faça pausas de 30 segundos a cada minuto de batida. Assim, você evita superaquecimento e ainda consegue um creme liso sem precisar de óleo extra.
3º. Com leite condensado, doce na medida
Autor: Cozinha Lucrativa Oficial
O leite condensado suaviza o sabor forte do amendoim sem apagar sua identidade. Ideal pra quem acha a versão pura muito intensa. Já testei com e sem, e essa combinação agrada até quem não é fã declarado de amendoim.
Dica: use leite condensado normal, não o zero. O açúcar ajuda na textura. E se quiser um toque extra, acrescente uma pitada de sal, realça tudo.
4º. Perfeito para rechear bolos
Esse creme é mais espesso, quase como um ganache, e gruda bem nas camadas do bolo. O creme de leite dá umidade, a margarina (ou manteiga) dá brilho, e o amendoim triturado mantém a textura crocante. Já usei num bolo de chocolate e foi um espetáculo.
Só não exagere no leite condensado, senão escorre. O ponto ideal é quando ele não desliza da colher.
5º. Com dadinho de amendoim
Usar dadinho pronto é um atalho inteligente, ele já tem açúcar, amendoim e textura ideal. Só derreter com um pouco de creme de leite e bater até ficar homogêneo. Fiz isso numa tarde preguiçosa e virou sobremesa em 10 minutos.
Funciona bem como recheio de panqueca ou até como molho para frutas. Só cuidado com a doçura: o dadinho já é bem doce, então não adicione mais açúcar.
6º. Fit, sem açúcar refinado
Aqui o foco é no amendoim sem sal e sem aditivos. Se quiser adoçar, use açúcar mascavo ou mel, mas aos poucos. Já tentei com banana amassada e deu certo também, embora mude um pouco a textura.
Esse creme é ótimo com banana fatiada, iogurte natural ou até como base para smoothie bowl. E dura até 10 dias na geladeira, desde que bem fechado.
7º. Sabor paçoquinha
Paçoquinha + leite condensado + creme de leite = nostalgia em forma de creme. O sabor é quase idêntico ao docinho, mas com uma textura mais cremosa. Já levei num encontro de amigos e disseram que lembrava infância.
Se quiser deixar mais autêntico, use paçoquinha artesanal com pedacinhos visíveis. Fica com um toque crocante que equilibra a maciez do creme.
8º. Com chocolate, para os chocólatras
O chocolate meio amargo equilibra a doçura do amendoim, e os grãos inteiros dão crocância. Já usei essa mistura como recheio de biscoitos e virou hit. O segredo é não derreter tudo, deixe alguns pedaços visíveis.
E se quiser uma versão mais leve, use cacau em pó puro em vez de chocolate derretido. Fica menos gorduroso, mas igualmente saboroso.
9º. Três sabores em um só pote
Essa ideia é genial: um mesmo creme base, dividido em três potinhos, e cada um ganha um toque diferente, cacau, coco ou nada. Perfeito pra quem quer variar sem fazer três receitas distintas. Já fiz aqui em casa e deixei na geladeira por dias.
O de beijinho (com coco ralado e leite condensado) foi o mais disputado. Dica: use coco fresco se puder, o sabor é mais vibrante.
10º. Vegano, sem produtos animais
Amendoim torrado + óleo de coco + um fio de xarope de agave ou melado. Pronto: creme vegano que passa longe de ser “sem graça”. O óleo de coco dá brilho e cremosidade sem alterar muito o sabor.
Já usei como substituto da manteiga em torradas e ninguém percebeu a diferença. Só não esqueça de mexer antes de usar, o óleo tende a subir.
11º. Com nozes, para um toque sofisticado
Nozes trazem um sabor mais terroso e oleoso que combina surpreendentemente bem com o amendoim. A textura fica mais rica, quase como um patê gourmet. Já servi com torradas integrais num jantar informal e elogiaram bastante.
Use nozes frescas, as velhas ficam amargas. E torre-as levemente antes de bater. Libera mais aroma e evita umidade no creme.
Qual dessas versões você vai testar primeiro? Seja pra passar no pão, rechear bolo ou comer de colher, cada uma tem seu momento. Depois que fizer, volta aqui e me conta como foi, adoro saber como esses cremes ganham vida na sua cozinha!
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