Em meio a cultura fast food em que vivemos pode parecer difícil cuidar da saúde através da alimentação, mas reconhecer que a natureza nos fornece todas as substâncias necessárias para um corpo saudável através da comida é o primeiro passo que podemos dar.
Um dos vegetais que percorreu o mundo através dos séculos é a berinjela, sua difusão entre as diferentes culturas não se deu por acaso, além de conquistar os olhos com sua coloração imponente, ela é rica em proteínas, vitaminas e minerais.
Sendo uma grande aliada ao combate do colesterol alto e problemas cardíacos, essas receitas com berinjela fit que separamos hoje vão ser a porta de entrada para o mundo da gastronomia saudável que seu corpo sempre desejou.
Receita com berinjela fit: Berinjela recheada - Saiba como fazer
- 50g de ricota
- Coentro a gosto
- 1 berinjela
- Frango desfiado (opcional, pode excluir se quiser a vegetariano)
- 1 tomate grande ou 5 tomates-cereja
- Pimenta e sal a gosto
- Azeite para refogar a berinjela
Modo de preparo
- Corte as berinjelas ao meio e então com auxílio de uma colher retire parte da polpa.
- Logo em seguida coloque as barquinhas de molho em água para evitar que escureçam. Reserve.
- Corte a polpa das berinjelas em cubos pequenos, em seguida coloque em uma frigideira com azeite de oliva já quente.
- Quando a berinjela estiver refolgada passe tudo para um bowl, nele acrescente tomates, coentro, sal, pimenta, ricota e o frango.
- Logo em seguida misture para que todos os ingredientes incorporem, adicione o recheio no centro e então leve ao forno preaquecido a 180°, deixe assar por cerca de 30 minutos.
- Passado o tempo retire do forno e sirva ainda quente.
Quanto custa em calorias?
Se você fizer a versão vegetariana (sem frango), cada porção fica em torno de 180-220 kcal. Com frango desfiado, pode chegar a 300 kcal dependendo da quantidade. Não é pouco, mas é bem menos que uma lasanha, né? E muito mais nutritivo!
Guarda bem, mas não eternamente
Na geladeira, dura até 3 dias se você cobrir com filme plástico. Eu já congelei uma vez (antes de assar) e deu certo, mas a berinjela fica mais molinha depois. Se for congelar, coloque direto no forno sem descongelar - aumenta uns 10 minutos no tempo.
Se faltar algo, bora improvisar!
• Ricota seca? Queijo cottage ou até tofu amassadinho funcionam
• Coentro não é sua praia? Salsinha ou manjericão salvam
• Tomate fora de época? Uma colher de sopa de molho de tomate dá um jeito
• Azeite acabou? Óleo de coco ou até manteiga clarificada (mas perde o "fit")
Os 3 pecados capitais da berinjela recheada
1. Não deixar a berinjela de molho: ela oxida rápido e fica com gosto amargo. Água com um pouco de vinagre ou limão ajuda.
2. Exagerar no sal antes de assar: a berinjela murcha e solta água. Melhor salgar só no recheio.
3. Assar em temperatura baixa: abaixo de 180°C, a berinjela não fica com aquela textura perfeita.
Truque de mestre que ninguém conta
Depois de escorrer as "barquinhas" de berinjela, passe um pouquinho de azeite na casca antes de rechear. Isso evita que ela resseque no forno e deixa bonito pra foto (porque a gente sempre tira foto, né?). Outra: se o recheio estiver muito úmido, coloque uma colher de farinha de aveia ou farelo de pão pra absorver.
Versões para todo mundo
Low carb: Tira o tomate (ou usa pouco) e aumenta o frango
Vegana: Substitui a ricota por tofu amassado com sal e limão
Sem lactose: Queijo vegano ou simplesmente não coloca queijo
Proteica: Dobra a quantidade de frango e acrescenta 1 ovo cozido picado
O que serve junto?
• Uma saladinha de rúcula com lascas de parmesão cai bem
• Arroz integral ou quinoa pra quem quer completar a refeição
• Molho de iogurte natural com alho e pepino (meio tzatziki improvisado)
• Pra beber? Água com gás e limão ou uma taça de vinho branco seco
Berinjela disfarçada
Já testei essas variações malucas e funcionam:
• Versão mediterrânea: coloca azeitonas pretas e um pouco de feta no recheio
• Pizza de berinjela: depois de assada, joga mussarela por cima e volta pro forno
• Doce (sim, doce!): recheio com banana, canela e um fio de mel (assim mesmo, sério!)
Não jogue nada fora!
As sementes e pedacinhos que sobram da berinjela? Tosta no forno com sal e páprica pra fazer um snack crocante. A água que ficou de molho a berinjela? Rega as plantas (é rica em nutrientes). E se sobrar recheio? Vira patê pra comer com torrada no dia seguinte.
A parte mais chatinha
Retirar a polpa sem furar a "barquinha" é um desafio. Dica: corte primeiro um quadradinho no centro com faca e depois use colher de sopa (as de sorvete funcionam melhor). Se furar, não entra em pânico - ainda vai dar certo, só pode escorrer um pouco.
Modo restaurante caro
Pra impressionar: finaliza com um fio de azeite trufado e folhas de manjericão fresco. Ou joga umas amêndoas laminadas torradas por cima na hora de servir. Se quiser o nível máximo, serve com um redução de balsâmico (ferve 1/2 xícara de vinagre balsâmico com 1 colher de mel até engrossar).
Se tudo der errado...
• Recheio muito seco? Mistura um ovo cru e volta pro forno 5 min
• Berinjela muito mole? Transforma tudo num refogado e come com arroz
• Queimou embaixo? Raspa o fundo e disfarça com iogurte por cima
Já aconteceu tudo isso comigo, e no final sempre dá pra salvar!
Meus maiores erros
Uma vez coloquei alho cru no recheio e ficou com um gosto forte demais. Outra vez, a Daiane (minha esposa) resolveu "inovar" colocando uvas passas... melhor nem comentar o resultado. E já esqueci no forno e virou carvão. Moral da história: siga a receita na primeira vez!
De onde veio essa ideia?
A berinjela recheada existe no Mediterrâneo há séculos, mas a versão "fit" é mais recente. A ricota entra pra substituir queijos mais gordurosos, e o frango desfiado foi uma adaptação brasileira (lá fora usam mais cordeiro ou só vegetais). Curioso como uma receita antiga ganha roupagem nova, né?
2 coisas que ninguém fala sobre berinjela
1. Ela tem propriedades anti-inflamatórias (a nasunina na casca roxa é poderosa)
2. Se você tem pedra nos rins, pode ajudar a prevenir - tem um composto que reduz a formação de cristais. Quem diria, hein?
Perguntas que me fazem toda hora
Precisa descascar? Não! A casca tem nutrientes e segura o recheio.
Pode microondas? Pode, mas fica menos gostoso. Se for fazer, cobre com papel toalha.
Congela? Como falei antes, dá sim, mas a textura muda um pouco.
Por que minha berinjela ficou amarga? Ou não deixou de molho, ou pegou uma berinjela muito madura.
Harmonização inusitada
O sabor terroso da berinjela combina com coisas que você nem imagina: mel (sim, de novo!), noz-moscada, gengibre em pó e até um toque de café (experimenta polvilhar café solúvel no recheio). Mas se quiser jogar seguro, alho e pimenta nunca falham.
Sabia que...
A berinjela é tecnicamente uma fruta (sim, como o tomate)? E na Idade Média achavam que ela causava loucura (por isso o nome em inglês "eggplant", associado a ovos do diabo). Hoje a gente sabe que faz bem pra saúde - e pra alma, quando bem preparada!
2º. Low Carb
Autor: Nutricionista Patrícia Leite
Para começar vamos de um prato maravilhoso que pode ser a sua refeição completa, o acompanhamento do seu prato principal e até mesmo, aquele petisco delicioso para os dias em que o desejo é comer algo rápido e diferente durante a noite.
É uma chuva de ingredientes e temperos que vão aguçar ainda mais o seu paladar, fica uma loucura de tão gostoso e ainda por cima, vai te manter na dieta, pois tem um baixo índice de carboidratos, ou seja, a escolha certa para você que está pensando em perder os quilinhos a mais.
3º. Lasanha Fit
Autor: Pry Mazzei
Uma dica especial para você que já está pensando em tornar a sua alimentação diária mais saudável ou para você que já está no processo e precisa daquele incentivo para não desistir por causa da vontade de comer uma besteirinha.
Essa opção vai explodir a sua mente! É uma lasanha mais leve, fit, super saudável e sem deixar de lado aquele sabor inconfundível dessa massa tão amada pelos brasileiros e amantes da culinária. Você não pode deixar de testar!
4º. Antepasto
A berinjela é um legume muito saudável e extremamente versátil, por isso um de nossas dicas maravilhosa é você experimentar fazer essa caponata ou antepasto que é supersimples, prático e as crianças vão adorar!
É uma receitinha rápida, prática, econômica, colorida e carregada de nutrientes! A família inteira vai poder provar essa delícia com torradas ou com um pãozinho no lanche da tarde. Ah, uma dica importante: quanto mais tempo fica na geladeira, mais sabor vai ter! E aí preparados para essa experiência culinária?
5º. Torta Fitness
Nesta receitinha de torta que utiliza a farinha de banana você vai se surpreender com uma mistura de sabores inusitados e que fazem todo o sentido!
A sua família pode até não ser daquelas que amam comidas saudáveis e, com esta opção é possível mostrar para eles que comida nutritiva pode ser divina, carregada de sabor e fazer muito bem à saúde! Que tal dar uma chance?
6º. Chips na Air Fryer
Aqui vai uma opção perfeita para você que gosta de praticidade na cozinha! Um petisco feito na Air Fryer e que só utiliza 3 ingredientes, é muito econômico e não precisa de muito esforço para fazer!
Vamos precisar da nossa estrela principal de todas essas receitinhas, queijo parmesão ralado e um ovo! É isso mesmo que você leu, com esses 3 itens você vai ter um petisquinho saboroso, crocante e que vai ser um sucesso em qualquer situação!
7º. Hambúrguer
Para quem acredita que os veganos não comem besteirinhas como o hambúrguer, por exemplo, não poderia estar mais errado! Além disso, essa opção vai te mostrar que eles não só comem, mas também sabem como deixar o seu lanche mais especial e saudável!
É isso mesmo, com uma receitinha rápida, prática e muito saudável, vamos ver que algumas comidas veganas são um verdadeiro achado naqueles momentos de dieta em que a nossa criatividade vai para o espaço e precisamos nos permitir experimentar coisas novas.
8º. Mini pizza
Hoje em dia, estamos vendo uma moda incrível de comidas mais leves e saudáveis nas festas infantis, certo? Foi pensando nas mamães e papais que precisam de ajuda na hora de decidir o cardápio do aniversário da coisa mais preciosa da sua vida, que trouxemos esse aperitivo muito mais que especial!
É uma mini pizza super prática de fazer, capaz de dar mais energia para os pequenos brincarem durante o evento e, é claro é muito gostosa! Vamos te provar com essa dica incrível que um cardápio alternativo pode sim ser algo surpreendente. E aí, gostou?
9º. Almôndegas Fit
Preparados para uma surpresa incrível? Acreditem, é possível alegrar toda a sua família e até mesmo se permitir comer sem culpa, aquela almôndega deliciosa que traz o sabor da nossa infância!
Estamos trazendo especialmente para vocês, uma dica capaz de mexer diretamente com a sua criança interior, sem destruir a sua dieta e, é claro, tornando possível uma reeducação alimentar com alimentos mais leves! Vai perder essa oportunidade!
10º. Salada
Uma série de dicas fit não pode deixar de fora uma opção diferente de salada, né? Sabemos que reeducar a alimentação não é algo fácil, seja por conta própria ou por necessidade, precisamos daquele empurrãozinho para não perder a linha.
Essa salada é muito fácil, prática e serve como acompanhamento no seu almoço ou jantar! Vamos precisar apenas do nosso legume principal, cebola, alho, da parte mais branca da cebolinha verde, limão, vinagre, azeite, sal e uma pimentinha! Todos os itens são básicos e com certeza você já deve ter a maioria na sua casa, tem como não testar?
11º. Croquete
Um croquete vegano que vai te deixar de queixo caído! E quer saber a melhor parte? Não é preciso utilizar carne para essa delícia fazer o sucesso que promete!
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Outras Receitas
15 Receitas de Angu à Baiana Com Modos de Preparo Diversificados
Sinto lhe informar que para essa receita o vício é certo e os seus lanches da tarde não são mais os mesmos! Ele é muito simples, não dá trabalho, é super crocante por fora e muito molinho por dentro do jeitinho que a gente gosta! Vai ficar de fora?
12º. Rústica
Se preparem porque uma receitinha rústica e cheia de sabor está passando na sua tela! Eu estou falando dessa berinjela rústica, que é ideal para você que está na dieta e perfeita para as pessoas que gostam de ter novas opções para fazer na air fryer.
O tempero daquele jeitinho especial pode ficar por sua conta e podem ficar tranquilos que o sucesso dessa receita é garantido! Bom Apetite!
13º. Refogada com pimenta síria
Um refogado de cebola com pimenta síria vai transformar o seu ingrediente principal em um verdadeiro escândalo de tão bom!
Não se preocupe porque vamos te mostrar que menos realmente pode se tornar muito mais se souber utilizar os itens exatos para deixar tudo mais gostoso. Um acompanhamento fácil e que vai te fazer se sentir um verdadeiro mestre da culinária!
14º. Patê
Quem não ama um patê? Pode ser de sardinha, carne, frango, o importante é ser gostoso, não é mesmo? Só que dessa vez, chegou a hora de revolucionar e experimentar um patê especial e substituir a proteína por um legume delicioso!
Nesse passo a passo vamos te mostrar que você tem que usar o forno a seu favor para que essa divindade fique perfeita para servir. Junte seus amigos e familiares e mostre uma opção de entrada diferente. Te garanto que eles vão se apaixonar!
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