A farinha de berinjela é uma fonte alimentar com alto valor nutricional, sendo rica em fibras, vitaminas e minerais, além de ser sem glúten e pouco calórica.
Em vista disso, esse ingrediente é muito recomendado para quem busca emagrecer de forma simplificada, ganhar massa muscular comendo comidas deliciosas ou manter um estilo de vida balanceado, focado no seu bem-estar. Então, se você se encaixa em um desses perfis, confira as receitas com farinha de berinjela que separamos!
E, depois deste passo a passo detalhado, muitas outras receitas, fáceis, práticas e que levam farinha de berinjela, te esperam!
Receita com farinha de berinjela: pão low carb, Saiba como fazer
- 6 ovos grandes
- gergelim e linhaça
- 1 xícara (chá) de gergelim integral
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de berinjela
- 1 colher (sopa) de psyllium
- 1 colher (sopa) de vinagre branco ou vinho branco
- ½ colher (chá) de goma guar
- óleo de coco para untar
Modo de preparo
- Comece triturando o gergelim em um triturador ou liquidificador.
- Feito isso, adicione uma xícara de gergelim triturado em uma tigela, a farinha de berinjela, o psyllium e a goma. Misture bem com uma colher.
- Depois, bata os ovos com um garfo em uma vasilha separada e acrescente na tigela com os ingredientes secos.
- Adicione a água, o vinagre branco – ou vinho branco – e mexa bastante. A textura deve ficar pegajosa e consistente, mas não sólida.
- Após isso, coloque o fermento químico e o sal. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Por último, despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco e, para decorar, salpique gergelim e linhaça por cima. Leve ao forno para assar a 210°C por cerca de 30 minutos.
- Desenforme o pão com uma espátula - com cuidado para não arranhar a forma – e sirva-se dessa delícia saudável!
Caso queira, adicione pedaços de amêndoas na massa. Essa delícia pode ser consumida com manteiga ou requeijão.
Quanto custa em calorias esse pão de berinjela?
Cada fatia desse pão low carb tem aproximadamente 85 kcal (considerando 12 porções). Pra quem tá de olho na dieta, é bem mais leve que um pão tradicional - que pode passar das 150 kcal por fatia fácil, fácil. Mas atenção: se exagerar no óleo de coco pra untar, pode subir um pouquinho!
Quanto tempo dura? Dica de armazenamento
Esse pãozinho aguenta até 3 dias em temperatura ambiente (se for um lugar fresquinho). Na geladeira, dura 1 semana - mas eu recomendo esquentar levemente antes de comer, porque ele fica meio úmido. Quer estender? Congela! Fatiado e embalado direitinho, dura 2 meses. Daiane, minha esposa, sempre faz uma fornada e congela metade - a gente só descongela na airfryer por 5 minutinhos.
Trocas inteligentes pra quando faltar ingrediente
Sem drama na cozinha
• Sem psyllium? Use 1 colher de chia ou linhaça hidratadas (deixa 10min na água antes)
• Vinagre branco pode virar suco de limão (mas aí reduz pra 1 colher de chá)
• Gergelim integral por aveia em flocos finos (perde o crunch, mas fica bom)
• Farinha de berinjela por farinha de amêndoas (muda o sabor, mas mantém o low carb)
Os 3 pecados capitais do pão de berinjela
1. Massa muito líquida: se ficar parecendo mingau, faltou psyllium ou goma guar. Corrige com 1 colher de cada e espera 5min antes de assar.
2. Pão que não cresce: fermento vencido é traiçoeiro! Teste antes: misture 1 colher com água morna - se não borbulhar em 5min, tá morto.
3. Fundo queimando: forno elétrico? Coloque uma assadeira com água no nível inferior enquanto assa.
Hack que ninguém te conta
Quer um pão fofinho digno de padaria? Separa as claras e bate em neve! Mistura por último, delicadamente. A diferença é ABSURDA - parece que ganhou upgrade gourmet de graça. Juro que quando testei essa vez, a Daiane achou que eu tinha comprado escondido.
Pão camaleão: adapte pra qualquer dieta
• Vegano: troca os ovos por "ovo" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de água = 1 ovo)
• Sem glúten: já é naturalmente sem glúten, mas confira se seus ingredientes têm o selo!
• Proteico: adiciona 2 colheres de whey protein sem sabor (o de baunilha também funciona)
O que botar em cima? Ideias malucas que funcionam
• Pão doce: passa geleia de amora sem açúcar + canela em pó
• Salgado: pasta de abacate com pimenta rosa (esmaga o abacate com limão e sal)
• Bebida? Café preto pra clássico ou chá matchá pra inovar
• Já testei com patê de atum e cream cheese? Sério, faz isso!
Versão "apimentada" que virou favorita aqui em casa
Adiciona na massa: 1 colher de chá de páprica defumada + 1 pitada de pimenta caiena. Salpica queijo parmesão ralado por cima antes de levar ao forno. Fica com um sabor que lembra pão de alho - perfeito pra churrasco low carb!
O ponto crítico: textura da massa
Aqui é onde mais gente erra! A massa IDEAL deve ficar entre mingau grosso e massa de bolo - se colher e deixar cair, forma uma "fita" que some em 3 segundos. Se ficar muito dura, acrescenta água 1 colher de cada vez. Se ficar líquida demais, coloca mais 1/2 colher de psyllium e espera 5min (ele absorve líquido como mágica).
Sobrou? Transforma!
• Pão velho vira torrada: corta em cubos, mistura com azeite e ervas, leva ao forno baixo por 20min
• Migalhas viram farinha de panco low carb: tritura e guarda pra empanar frango
• Forma suja? Limpa com papel toalha antes de lavar - o óleo de coco não gruda tanto!
Modo chef Michelin com 1 ingrediente
Antes de assar, pincela a superfície com ghee (manteiga clarificada) e sal grosso moído na hora. Quando sair do forno, parece aqueles pães artesanais de loja chique que custam R$30!
2 segredos que ninguém fala
1. O vinagre não é só pra acidificar - ele reage com o fermento e faz o pão crescer mais! Mas se usar vinho branco, o sabor fica mais complexo.
2. A farinha de berinjela tem um poder secreto: ela segura a umidade por dias. Por isso o pão não fica seco igual outros low carb.
De onde surgiu essa ideia maluca?
A farinha de berinjela é popular na culinária árabe (conhece o pão de berinjela sírio?). Já o psyllium veio das receitas indianas. Essa mistura é uma adaptação brasileira da gastronomia low carb - tem até um toque de criatividade paulistana, porque foi num restaurante da Liberdade que vi algo parecido pela primeira vez!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer sem ovo?" Pode, mas fica mais denso. Use a versão vegana que ensinei antes.
"Por que meu pão ficou amargo?" Farinha de berinjela queimada no processamento! Experimente outra marca.
"Dá pra fazer na airfryer?" Dá sim! 180°C por 15min em forma pequena (faz metade da receita).
Combinações que elevam o sabor
• O amargo da berinjela ama doce: tapa com melado de coco
• O gergelim pede um toque ácido: pickles de pepino caseiros
• Quer um contraste de textura? Castanha de caju picada por cima
• Sensação inesperada: passa uma rodela de laranja por cima antes de morder!
Confissões de quem já errou feio
Na primeira vez, usei farinha de berinjela caseira (que eu mesmo sequei no forno). Resultado? Pão com gosto de terra molhada! Aprendi que comprar a farinha pronta é mais seguro. Outra vez, esqueci o psyllium e virou uma panqueca triste. Hoje deixo todos os ingredientes na bancada antes de começar - lição aprendida!
Modo "tudo deu errado, e agora?"
Se o pão quebrar ao desenformar: vira base de torta! Esmiga, mistura com ovo e forma uma massa.
Se não crescer: corta em quadradinhos e faz croutons pra sopa.
Se queimar por baixo: rala a parte queimada e finge que é torrada.
Moral da história? Na cozinha low carb, quase tudo tem conserto!
Sabia que...
A berinjela contém nasunina, um antioxidante poderoso que protege as células cerebrais? E o gergelim é uma das melhores fontes vegetais de cálcio! Ou seja, esse pão é praticamente um suplemento disfarçado de comida. Enganação? Chamamos de inteligência nutricional!
2º. farinha de berinjela caseira
autor: CANTINHO DAS RECEITAS
Aprenda, neste mesmo instante, a preparar essa receita fácil e rápida de farinha. Basta cortar as berinjelas em lascas e colocá-las em uma forma. Em um forno, preaquecido, a 180°C, asse a berinjela por 5 minutos primeiramente.
Passado esse tempo, retire do forno e mexa um pouco com uma colher, para que sequem por igual. Coloque no forno novamente e repita esse processo a cada 5 minutos, deixando a assadeira no forno por um tempo total de 20 minutos.
Após isso, bata as fatias em um liquidificador e siga peneirando como mostrado no vídeo. Fazer a farinha de berinjela se tornará fichinha!
3º. massa de pizza low carb
autor: Idealizado a dois
Com apenas 4 ingredientes é possível fazer essa bela e saborosa pizza, que leva pouco tempo para ficar pronta e pode ser recheada com os ingredientes de sua preferência!
Caso você pratique algum tipo de esporte ou faça exercícios intensos, uma boa opção é recheá-la com peito de frango desfiado! Outras ideias são: presunto e muçarela, linguiça calabresa e queijo e queijo com lombo defumado. Não se esqueça do molho!
4º. bolo de laranja
Utilize todos os ingredientes listados para preparar esse manjar incrível: 2 colheres (sopa) de farinha de berinjela, 1 colher de chá de raspas de laranja, 2 ovos, 3 colheres (sopa) de açúcar de coco, 2 colheres (sopa) de óleo de milho, 50 ml de suco de laranja natural e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho.
Dentre os principais benefícios da farinha de berinjela, presente nesse bolo, os que se destacam são a ajuda proporcionada no controle do colesterol e do índice glicêmico e a sensação de saciedade obtida de forma mais rápida, o que pode ajudar no processo de emagrecimento!
5º. panqueca low carb
Panqueca já é bom, imagina, então, com essa farinha nutritiva?
Por isso, prepare essa deliciosa opção de café da manhã ou lanche da tarde para comer em casa, tranquilamente, ou levar para o trabalho ou local de estudos!
Pode-se, ainda, deixar de colocar a cenoura ou trocá-la por outro ingrediente de sua preferência.
6º. bolo de cenoura
Se você achava que não seria possível ser saudável comendo alimentos gostosos e diferenciados, se enganou!
Nesse vídeo, você aprenderá a consumir a farinha de berinjela por meio de um bolo de cenoura fofinho e, o melhor, com uma cobertura deliciosa, feita com iogurte grego tradicional, cream cheese (ou iogurte grego), essência de baunilha, adoçante, nozes e castanhas.
7º. torta
Se você está procurando uma receita saudável para fazer no jantar, no lanche da tarde ou para acolher as visitas da melhor forma, essa torta salgada é a opção ideal!
Além de serem ingredientes baratos e que todos possuem em casa, os itens utilizados nesse processo casam perfeitamente, se transformando em um prato repleto de sabor e requinte!
Ela leva a farinha de berinjela, que é rica em antioxidantes, reduz o colesterol e ajuda a emagrecer de forma prática!
8º. bolo de banana low carb
Use 1 clara de ovo, 1 banana, 1 colher de sopa de fermento e 4 colheres de sopa de farinha de berinjela para realizar o modo de preparo desse bolo de banana.
Seja no café da manhã, seja no café da tarde, esse bolinho fit cai muito bem e não causa mal estar, devido às baixas calorias que possui e o delicioso sabor que a farinha proporciona.
9º. pão no micro-ondas
Quer mais facilidade para os seus preparos, mas sem deixar de comer bem e de maneira equilibrada?
Veja, então, a forma mais simples de como usar a nossa farinha para fazer um pão caseiro e com poucas calorias! São apenas 12 gramas de carboidratos e 8 gramas de fibras, medidas que podem ser contabilizadas, sem maiores problemas, no seu projeto dietético. Faça essa delícia e obtenha mais sabor para o seu dia a dia!
10º. pão de frigideira
Se você é do time que gosta de preparar receitas em uma das panelas mais práticas de todas, uma frigideira, esse passo a passo vai te cativar!
São poucos minutos para ficar pronto e o rendimento é maravilhoso! Além disso, em relação à farinha de berinjela, ela pode servir para emagrecer, manter uma dieta balanceada e é benéfica para a saúde!
Ah! E não se esqueça de usar 1 colher de chá de óleo ou azeite para untar e não grudar!
Agradecemos por ter lido este artigo até aqui e desejamos que os seus objetivos sejam alcançados, além de que esperamos fortemente que essas receitas sirvam para o que você precisa! Aproveite essas dicas e recomendações e tenha uma ótima experiência!
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