- Cozinhe as batatas. Corte em rodelas e coloque em uma panela com água e sal. Deixe ferver até ficarem cozidas mas não moles. Em torno de 10 a 12 min. Depois escorra a água e reserve. Tenha cuidado para não deixar muito molhadas.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Com a grade no meio. Pegue um refratário que possa caber tudo e unte o fundo com azeite. Passe no fundo da forma para facilitar a retirada depois.
- Disponha as rodelas de batata na forma. Lado a lado. Não precisa ser perfeito mas tente deixar mais ou menos no mesmo nível.
- Agora em uma tigela bata os ovos com um garfo. Basta misturar as gemas e claras. Depois acrescente o creme de leite e mexa bem.
- Acrescente o leite gelado e misture bem. Como mencionei acima o leite deve estar frio para que não cozinhe os ovos.
Rendimento
5 porções
Preparo
50 min
Dificuldade
Fácil
Não tinha comprado carne. Era domingo e minha geladeira estava praticamente limpa. Minha única esperança era a cara de revolta da Day. Mas me veio aquela memória de ter comprado umas batatas. Cinco delas. No fundo do armário. Meu curso de confeitaria salvou a noite. Confeitaria sim. Quando você aprende a trabalhar com creme sabe que para fazer uma batata gratinada perfeita você precisa colocar o leite gelado.
Assim os ovos não cozinham quando forem misturados com o creme de leite. Você vai conseguir aquela textura cremosa e deliciosa. Depois adicionar o queijo ralado é outro nível. Essa receita de batata gratinada no forno fácil é nossa salva-vidas. Você vai se surpreender com o resultado. Passo a passo bem simples para fazer uma receita gostosa. Veja como fazer abaixo. Vamos lá?
Ingredientes
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Esses são os principais ingredientes mas você pode usar outros. Na última vez não tinha noz moscada então usei um pouquinho de páprica defumada. Use o quanto de queijo você quiser.
Modo de preparo
Temperando e finalizando no forno
- Agora é só temperar o creme com salsa seca, sal, pimenta do reino e a pitada de noz moscada. Ela dá um gostinho diferente na batata.
- Acrescente um pouco de queijo ralado ao creme. Mais ou menos 3 dedos do pacote. Misture.
- Despeje o creme por cima das batatas na forma. Deixe o creme escorrer pelas batatas.
- Por último salpique mais queijo ralado.
- Leve ao forno por 30 a 35 minutos. Até as bordas começarem a ferver e o queijo gratinar.
- Espere 5 minutos depois de tirar do forno antes de consumir.
Informações Nutricionais
Porção200g (1/5 da receita)
Calorias285 kcal
Proteínas8.7g
Gorduras18.3g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
- A receita principal
- Dicas essenciais ← você está aqui
- Variações de sabor
Como guardar a batata gratinada
Essa receita de batata gratinada dura até 3 dias na geladeira. Mas duvido que você consiga guardar. No congelador até 1 mês. Quando for aquecer faça no forno para que fique crocante novamente.
Se falta algum ingrediente da receita
- Não tem creme de leite? Pode usar iogurte natural ou requeijão.
- Para os veganos substitua os laticínios por opções veganas e os ovos por aquafaba.
- Não tem noz moscada? Pimenta síria ou curry.
- Sem queijo ralado? Use mussarela em cubinhos.
Dicas extras
Use um mandolinador para cortar as batatas. Deixe-as de molho em água gelada por 15 minutos antes de cozinhar. Isso fará com que elas fiquem mais firmes. Para deixar a apresentação mais bonita faça camadas de batata e creme.
O que comer com batata gratinada
- Você pode acompanhar com carnes. Exemplo de uma peça de filé mignon grelhado.
- Também serve com salada.
- Vinho branco ou cerveja.
- Ou até um molho.
Faça uma batata gratinada picante
Use bacon e páprica defumada. Outra opção seria fazer uma versão de brunch colocando ovos pochê por cima.
Adaptação para todos
- Low carb: Substitua as batatas por abobrinha cortada em rodelas.
- Sem glúten: A receita já é sem glúten. Só verifique os ingredientes que vai usar.
- Mais proteico: Coloque frango desfiado.
Como fazer a batata gratinada estilo gourmet
Rale um pouco de trufa por cima ao servir. Outra dica seria utilizar vários tipos de queijos. Mix de queijos. Exemplo: Parmesão, Gruyère e um pouquinho de gorgonzola. A Daiane diz que colocar azeite de trufas por cima também fica ótimo.
Batata gratinada barata
- Utilize batata inglesa que é mais barata.
- Use farinha de rosca temperada no lugar de parte do queijo.
- Faça uma quantidade maior e congele.
- Use leite em pó reconstituído no lugar do leite.
Problemas ao fazer a receita
- Queimou embaixo? Raspe o fundo e coloque de cabeça para baixo no prato.
- Ficou muito líquido? Deixe escorrer e volte ao forno.
- Não tem tempo de pré-cozinhar? Use micro-ondas por 5 minutos.
- Não colocou sal? Utilize molho inglês ou shoyu.
Perguntas frequentes sobre a receita
Posso fazer sem ovos?
Sim, utilize 1 colher de maisena.
Posso usar batata doce?
Sim, apenas cozinhe por menos tempo. Você pode usar mel também.
Por que o leite precisa estar gelado?
Para não cozinhar os ovos antes de ir ao forno.
Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, só coloque no forno quando for consumir.
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