Já tentei tantas receitas de massa folhada que perdi as contas. Algumas ficavam pesadas, outras não abriam direito no forno, até que descobri que o segredo está na temperatura dos ingredientes e nas pausas para descanso. Depois de um curso específico sobre massas, aprendi que a manteiga precisa estar gelada, mas não congelada, e que cada dobra precisa de seu tempo na geladeira para criar essas camadas perfeitas.
O segredo dos onion rings perfeitos eu descobri depois de uma verdadeira tragédia culinária. Minha primeira tentativa foi tão encharcada que a Daiane brincou que eu tinha inventado a "cebola à milanesa molhada". Foi aí que aprendi a importância da água gelada, técnica que peguei num curso de frituras e que tira toda a acidez da cebola.
Tem coisa mais simples que um pãozinho de leite? Sim, quando ele sai do forno e ainda está morno, com aquele cheiro que faz até o Titã parar de rolar no chão e ficar de orelha em pé.