Aquele docinho depois do almoço ou à tarde é bom demais, feito em casa é melhor ainda!
Dar para nossas crianças e consumirmos alimentos que nós mesmos fazemos em casa, sabendo de todos os ingredientes e da procedência é sempre melhor, então vai aí uma receita de paçoquinha. Se delicie no lanche da tarde com um doce feito com apenas 3 ingredientes! Logo depois, confira mais várias opções para varia na preparação
Receita de paçoquinha caseira: Saiba Como Fazer
- 500g (4 xícaras de chá) de amendoim torrado sem pele
- 270g (1 e ½ xícara de chá) de açúcar refinado
- 3g ou uma pitada de sal
Modo de preparo
- Coloque o amendoim torrado e sem casca no processador e triture até ficar bem fininho, como um farelo.
- Abra o processador, mexa com uma colher, soltando o amendoim das paredes.
- Acrescente o açúcar e o sal e bata novamente, misturando bem.
- Abra e misture novamente. Prove e veja se precisa de mais sal e acrescente, caso precise (à gosto) e misture.
- Transfira para um recipiente e mexa um pouco com as mãos, fazendo o amendoim liberar o óleo até que você aperte nas mãos e sinta a textura de paçoca, bem unida.
- Pegue um cortador de biscoito no tamanho desejado e coloque a massinha dentro. Encha de massa e pressione bem para que ela fique unida e compacta. Desenforme virando o cortador do lado oposto que você pressionou e encheu, dessa forma ela não vai se quebrar.
- Você pode comprar o amendoim torrado ou torrar em casa, no forno. Fazendo em casa, temos mais controle do quanto queremos que ele torre.
- O liquidificador pode ser usado, mas, o ideal é a utilização do processador. Caso utilize o liquidificador, sempre pare e mexa, certificando-se que o amendoim fique bem triturado.
Quanto engorda? (e outras verdades dolorosas)
Cada unidade de 27g tem cerca de 140 calorias - ou seja, metade do pacote já equivale a um almoço leve. Mas quem consegue parar na primeira? A Daiane sempre fala "vou só experimentar uma" e quando vê, sumiram cinco. Se for fazer dieta, esconda algumas antes de servir!
Sem amendoim? Sem problemas!
Alergia ou simplesmente quer variar? Testei essas trocas:
- Amêndoas: Fica mais sofisticado, mas o custo sobe bastante
- Castanha de caju: Textura incrível, porém mais grudenta
- Semente de girassol: Opção econômica, mas tem que torrar bem
Já tentaram com pipoca? Eu não, mas uma leitora do Instagram jurou que funciona. Alguém aí se arrisca?
3 erros que todo mundo comete (inclusive eu)
1. Não triturar o suficiente: Se o amendoim não virar quase pó, a paçoquinha desmancha na mão. Teste: aperte um punhado - se não formar um bloco, bata mais!
2. Excesso de sal: Uma pitada basta! Coloquei uma vez "só um pouquinho a mais" e ficou parecendo comida de praia.
3. Pressa na hora de moldar: Tem que apertar com força e paciência no cortador, senão quebra toda.
Truque secreto da vovó
Se a massa não estiver unindo bem, coloque por 10 segundos no micro-ondas. O calor libera os óleos naturais do amendoim e vira cola natural! Mas cuidado: mais que 15 segundos vira uma bagunça derretida (pergunte como eu sei...).
Para todo mundo comer
Low carb: Troque o açúcar por eritritol + 1 colher de chá de xilitol (dá o ponto certo)
Vegana: Já é! Mas se quiser incrementar, dá pra misturar raspas de chocolate 70%
Sem açúcar: Use tâmaras umedecidas em vez do açúcar - fica mais úmido, mas o sabor é incrível
Quanto tempo dura?
Em potinho fechado: 15 dias tranquilo (se ninguém descobrir onde você escondeu). Na geladeira até 1 mês, mas perde um pouco a textura. Congelado? 3 meses, mas sério, vai sobrar?
Paçoquinha com personalidade
Na última festa aqui em casa, fizemos versões malucas:
- Picante: + pimenta dedo-de-moça desidratada
- Gourmet: Camadas com doce de leite entre duas paçoquinhas
- Festiva: Mergulhada na ponta de chocolate branco
A versão com café instantâneo foi polêmica - metade amou, metade odiou. E você, topa experimentar?
O que tomar junto?
Café preto forte é clássico, mas experimente com:
- Chá mate gelado com limão (corte a doçura perfeitamente)
- Cachaça envelhecida (combinação surpreendente!)
- Sorvete de creme (sanduíche de paçoquinha caseira + sorvete = felicidade)
A parte mais chata (e como facilitar)
Tirar a pele do amendoim pode ser terapêutico ou um suplício, depende do dia. Dica: depois de torrado, esfregue os amendoins numa peneira grossa ou com um pano limpo. A pele sai quase toda! E se sobrar um pouco, não estraga o sabor, relaxa.
Fazendo no modo "conta de luz alta"
Compre amendoim cru em feiras ou sacos grandes (mais barato que pacotinho). Torre em casa numa frigideira grossa em vez de forno - gasta menos gás. E o açúcar? Mercados municipais costumam vender a granel por preço melhor.
Usos alternativos que ninguém conta
1. Recheio de bolo: Misture com um pouco de leite condensado até virar uma pasta
2. Calda para sorvete: Derreta no microondas com manteiga e regue por cima
3. Presente criativo: Embrulhe em saquinhos de tecido com etiqueta personalizada
De onde veio essa delícia?
A paçoquinha tem raízes caipiras - surgiu no interior de SP e MG como forma de aproveitar o amendoim das colheitas. Curiosidade: o nome vem de "paçoca", que originalmente era carne seca pilada com farinha. Imagina servir essa versão salgada hoje em dia?
Perguntas que sempre me fazem
"Pode congelar?" Pode, mas descongele na geladeira por 12h antes de comer
"Por que minha paçoquinha fica seca?" Provavelmente o amendoim já estava velho - compre sempre recente
"Dá pra fazer sem processador?" Dá, mas vai ter que suar no pilão (e a textura muda)
Sabia que...
No Nordeste existe uma versão chamada "pé de moleque branco", com amendoim inteiro e calda? E em alguns lugares do México fazem algo parecido, mas com pimenta! A Daiane uma vez tentou a versão apimentada aqui em casa... digamos que não repetimos a experiência.
Completa a Experiência: Cardápio que Casa Perfeitamente com Paçoquinha
Agora que você já tem essa delícia de paçoquinha pronta, que tal montar uma refeição completa que harmonize com esse doce típico? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas aqui em casa - a Dai sempre pede pra repetir!
Para Começar com o Pé Direito
Bolinho de bacalhau (aqui): Crocante por fora e macio por dentro, esse clássico prepara o paladar para os sabores que vêm depois.
Pão de queijo mineiro: Quentinho e derretendo na boca, combina demais com o doce de amendoim que vem depois. Aqui em casa fazemos mini pães pra servir como petisco.
Pastel de forno de legumes: Uma opção mais leve que não compete com a sobremesa. A Dai adora fazer com sobras de legumes da feira.
Prato Principal: Forte o Suficiente para Deixar Espaço para o Doce
Frango caipira com polenta: Um clássico caseiro que todo mundo ama. A textura cremosa da polenta é perfeita antes da crocância da paçoquinha.
Escondidinho de carne seca: Esse aqui é pedida certa quando queremos algo reconfortante. O purê de mandioca deixa tudo melhor - e combina surpreendentemente bem com o amendoim.
Lasanha de berinjela: Para quem prefere uma opção vegetariana. As camadas de queijo e berinjela criam um contraste interessante com o doce.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Arroz branco soltinho: Parece simples, mas um bom arroz é a base de qualquer refeição memorável. O segredo aqui é o toque de alho.
Farofa de banana: O doce natural da banana complementa o sabor da paçoquinha que vem depois. Nosso truque é adicionar um pouco de bacon crocante.
Salada de folhas com manga: O frescor e acidez cortam a riqueza dos pratos principais e preparam o paladar para a sobremesa.
Bebidas para aperfeiçoar sua experiência gastronômica
Suco de caju: Doce e levemente ácido, equilibra perfeitamente o sabor marcante do amendoim.
Chá mate gelado: Refrescante e com aquele toque amargo que limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Água de coco natural: Nosso coringa para qualquer refeição - hidrata e não interfere nos sabores.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a favorita é frango caipira com farofa de banana, seguido da nossa querida paçoquinha. Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma combinação nova - adoramos trocar ideias sobre comida!
2º. Quadrada
autor: Divinas Receitas
Não utilizar o cortador é possível! É só fazer a paçoca e colocar em uma vasilha de plástico, cortando com a faca.
Essa forma é ideal para quem quer apenas testar a receita de uma primeira vez e não possui o cortador, ou prefere que ela fique quadrada. É também um modo mais prático de preparar.
3º. Com leite condensado
autor: Isamara Amâncio
O leite condensado é um ingrediente amado por todos. Usá-lo na receita é uma boa opção, traz um sabor a mais e deixa a textura incrível.
Além disso, é uma forma diferente de preparar, trazendo um gosto único e uma textura que só a receita com leite condensado tem!
4º. No liquidificador
Quem não tem processador, é necessário saber como fazer no liquidificador, pois o resultado é diferente.
A paçoca de amendoim feita no liquidificador fica com mais pedaços de amendoim, por causa do utensílio utilizado. Aprenda a fazer paçoca com pedacinhos de amendoim, deixando a receita mais artesanal.
5º. Sem açúcar
A versão da paçoquinha diet, sem açúcar, é ideal para quem faz dieta e tem restrição de açúcar.
O adoçante culinário dietético é uma ótima opção, opções como xilitol e stevia são os mais naturais disponíveis no mercado.
6º. Com cobertura de chocolate
Amendoim com chocolate é uma combinação maravilhosa. E é possível transformar a nossa paçoca em uma espécie de bombom, banhando no chocolate.
Aprenda a fazer e leve em consideração essa versão para a venda, é diferente e muitos vão gostar como opção de presentear alguém.
7º. Com biscoito maisena
Outra forma de preparar a massa do doce é utilizando o biscoito maisena, ele tem um bom custo-benefício e é comumente usado em diversas receitas de doces e sobremesas.
O biscoito ajuda a trazer a consistência ideal na massa, que, junto a gordura do amendoim vai deixar o resultado bem compacto e macio.
8º. Com aveia
A aveia também pode ser utilizada na massa como forma de completar o nosso doce, trazendo mais nutrientes para ele e contribuindo com a textura.
Esse alimento é cereal fonte de fibras para o nosso corpo, auxiliando na digestão e atuando nos índices de colesterol ruim.
9º. Com whey protein
Quem está de dieta ou prefere uma receita mais saudável, usar somente o amendoim e o whey tornará a receita excelente para sua alimentação.
O whey é nada mais do que proteína em pó extraída do soro do leite, usado para completar os níveis de proteína que precisamos consumir diariamente, pode ser usado de diversas formas e em várias receitas.
10º. Com farinha de mandioca
Receita com farinha de mandioca para deixar mais crocante e o açúcar mascavo ajuda na cor e sabor.
A farinha de mandioca é comum nas regiões Norte e Nordeste do Brasil, deixando a receita ainda mais típica, por ser uma receita de festa junina, muito comemorada no Nordeste brasileiro.
11º. De colher
Aprenda como fazer a paçoca no copinho, preparação que pode ser vendida, e, por ser diferente vai fazer com que suas vendas cresçam. Dá para servir com chocolate derretido, Nutella ou frutas.
Uma versão cremosa, para comer como sobremesa e servir depois do almoço do fim de semana à família ou seus convidados.
12º. Caipira
A caipira é uma versão de paçoquinha caseira que se utiliza a farinha de rosca como forma de ajudar na consistência, textura e sabor.
A famosa farinha de pão pode ser substituída por biscoito maisena ou bolacha cream cracker. Dessa forma, fica fácil de adaptar a receita para preparar em casa.
13º. No copinho com gelatina
Essa versão no copinho é ideal nas festas de aniversário. A gelatina é usada para contribuir com a textura e deixa consistência de mousse.
Uma outra opção é fazer a receita e colocar em uma grande travessa, servindo como sobremesa num almoço de domingo em família.
Depois de tantas receitas deliciosas a única opção é correr para a cozinha, não é mesmo? Aproveite e bom apetite!
Adicionar comentário