Hoje iremos te ensinar uma Receita de Samosa. Típico da índia, esse salgado lembra bastante o nosso pastel brasileiro, porém o formato é diferente, é bem mais fininho e possui uma massa bem mais crocante. Além disso, os recheios são cheios de sabor e com combinações bem diferentes, graças ao tempero indiano.
Listamos também outras opções para você preparar as Samosas Indianas, veja os diferentes modos e escolha o que preferir e achar mais prático!
Receita de Samosa Crocante de Frango: Saiba Como Fazer
- 300g de peito de frango cozido e desfiado;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 1 cebola picada;
- 4 cravos da índia;
- 3 colheres de sopa de água;
- 1/3 colher de chá de açafrão;
- 1/3 colher de chá de curry em pó;
- 1/3 colher de chá de coentro em pó;
- 1 colher de chá de cominho;
- 1 colher de chá de pimenta malagueta;
- 8 gramas de sal;
- 10g de alho ou dois dentes;
- 1/2 xícara de ervilhas;
- 1/3 xícara de extrato de tomate;
- Folhas de coentro fresco a gosto.
- 200g de farinha de trigo;
- 20g de amido de milho;
- 8 gramas de sal;
- 300 ml de água.
- 40g de farinha;
- 10ml de água.
Modo de preparo
Recheio- Cozinhe 300g de peito de frango e desfie;
- Em uma panela coloque um pouco de óleo e refogue 1 cebola picada e 4 cravos da índia;
- Refogue por cerca de 2 minutos e adicione uma pequena quantidade de água;
- Adicione o açafrão, o curry, o coentro e a pimenta malagueta;
- Acrescente o alho e cozinhe por 2 minutos;
- Adicione o frango e as ervilhas e mexa bem para incorporar o sabor;
- Tempere com sal;
- Acrescente o molho de tomate;
- Cozinhando sempre em fogo médio ou baixo;
- Vá adicionando água aos poucos e deixe cozinhando por 5 minutos em fogo médio;
- Quando estiver bem sequinho, desligue o fogão e deixe esfriar.
- Em uma bacia ou bowl adicione todos os ingredientes;
- E misture bem com a ajuda de um fouet;
- Em fogo baixo, pincele a massa de forma que fique bem fininha em frigideira antiaderente;
- Quando estiver totalmente cozida, retire da frigideira. Faça o mesmo processo até acabar a massa;
- Misture os ingredientes da cola em um copo;
- Recheie as samosas colocando o recheio na massa, e fechando em formato de cone;
- Passe a cola nas extremidades, lembre-se de selar bem e não abrir quando estiver fritando;
- Depois que todas estiverem prontas, frite em óleo quente.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Cada samosa de frango tem aproximadamente 120-150 calorias (considerando que você faça uns 15 cones). Mas quem tá contando, né? Vale cada mordida crocante! Só não exagera no óleo na hora de fritar - ou então bora pro modo assado que eu conto ali embaixo nas variações.
Quanto tempo dura essa belezinha?
Na geladeira: 3 dias (se sobrar, o que é difícil). Congelada: até 1 mês! Dica quente: já deixa separado em porções antes de congelar. Aí é só esquentar no forno ou airfryer quando bater a vontade.
Se faltar algo, bora improvisar!
Trocas inteligentes que salvam
- Sem frango? Carne moída ou até cogumelos shitake ficam incríveis
- Ervilha fresca não tem? Use a enlatada ou congelada (só escorra bem)
- Amido de milho pode virar maisena ou farinha de arroz
- Aquele molho de tomate acabou? Pasta de tomate diluída resolve
- Cravos da índia muito forte pra você? Tira e põe uma pitada de canela
Os 3 pecados capitais da samosa
1. Massa muito grossa: vai ficar borrachuda. Espalhe bem fininho na frigideira!
2. Recheio úmido: se tiver molhado, a massa abre na fritura. Seca bem!
3. Óleo não quente o suficiente: a samosa fica encharcada. Testa jogando um farelo de massa - se borbulhar, tá no ponto.
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Usar rolo de macarrão pra esticar a massa na frigideira antiaderente! Molha o rolo rapidinho pra não grudar e vai deslizando. Fica uniforme e fininha que é uma beleza. Sério, faz isso!
O que serve junto pra virar festa?
- Molho de iogurte com hortelã (o clássico)
- Chutney de tamarindo (doce e azedo perfeito)
- Uma cerveja bem gelada ou chá masala pra fechar o clima indiano
- De sobremesa? Manga picada com limão e pimenta. Confia!
Samosa pra todo mundo!
- Sem glúten: troca a farinha por mix sem glúten + tapioca
- Low carb: massa de couve-flor com queijo (fica diferente mas bom)
- Vegana: cogumelos no lugar do frango e óleo de coco
- Proteico: acrescenta quark ou cottage no recheio
Tá entediado da versão clássica? Bora inovar!
- Assada no forno: pincela com óleo e vai 200°C até dourar (menos calórica)
- Recheio brasileiro: frango com catupiry e goiabada (sim, funciona!)
- Mini samosas: faz do tamanho de pastelzinho pra festa
- Doce: massa igual, recheio de banana, canela e mascavo
O pulo do gato: fechar a samosa sem vazar
Aqui é onde a maioria se perde. Dica profissional: usa a "cola" generosamente nas bordas, pressiona bem e deixa uns minutinhos descansando antes de fritar. Se ainda assim abrir, faz como eu: diz que é "samosa estilo aberta" e vira tendência!
Como não desperdiçar nada
- Sobrou massa? Corta em tiras, frita e vira "noodles" crocantes
- Recheio que não coube? Vira omelete ou recheio de panqueca
- Óleo da fritura: coe e reuse até 3x (só não misturar tipos diferentes)
- Talos de coentro: lava bem e bota no processador com azeite - vira pesto!
Modo chef Michelin (ou quase)
Põe um fio de mel na hora de servir e polvilha flocos de sal rosa. Ou então: recheia com frango confit e finaliza com folhas de manjericão frito. Aí já pode cobrar R$25 cada no seu café hipster!
Se TUDO der errado...
- Massa quebrou? Vira "escondidinho de samosa" - recheio em baixo, pedaços de massa em cima
- Queimou o fundo? Raspa com cuidado e finge que é "defumado"
- Salgou demais? Acompanha com uma saladinha bem ácida pra balancear
- Desistiu totalmente? Transforma em sopa: refoga tudo de novo, acrescenta caldo e bate!
De onde vem essa delícia?
A samosa nasceu no Oriente Médio e foi parar na Índia no século 13! Os comerciantes levavam em viagens porque aguentava bem o transporte. Originalmente era recheada de cordeiro e assada - a fritura veio depois. Hoje é street food amada em todo o mundo!
2 coisas que ninguém te conta sobre samosa
1. O formato triangular não é só bonito - ajuda a distribuir igualmente o calor durante a fritura
2. Na Etiópia tem versão gigante chamada "sambusa" que é prato principal. Já pensou uma samosa do tamanho de uma pizza?
Perguntas que sempre me fazem
- Pode congelar crua? Pode! Mas frita direto do freezer, sem descongelar
- Por que minha massa não ficou crocante? Ou o óleo não estava quente o suficiente ou o recheio soltou água
- Dá pra fazer sem fritar? Dá, mas perde a graça... ou não? Testa na airfryer e me conta!
O casamento perfeito de sabores
O picante do recheio pede um contraste doce-cremoso. Experimenta mergulhar naquele chutney de manga ou até num cream cheese com geleia de pimenta. Se for servir como entrada, combina com uma saladinha de pepino com iogurte pra refrescar.
Modo "conta de luz alta"
- Frango: usa sobrecoxa que é mais barata e saborosa
- Ervilha: troca por milho verde ou até cenoura picada
- Especiarias: compra a granel e divide com amigos
- Fritura: faz em lotes pequenos pra economizar óleo
De boteco a festa chique
- Festa infantil: faz mini, com recheio mais suave e formato de estrela
- Happy hour: acompanha com cerveja artesanal e molho barbecue
- Jantar romântico: serve em cama de rúcula com molho de manga e flores comestíveis
- Café da manhã: (sim!) com ovo pochê por cima. Delícia improvável!
Sabia que...
Na Índia tem um ditado que diz "quem nunca comeu samosa quente demais e se queimou, nunca viveu de verdade"? Pois é, a gente aqui em casa já provou que é verdade. Daiane quase jogou a samosa no chão de tão quente, mas valeu a pena o susto!
Completa a Experiência: Montando um Cardápio Indiano Inesquecível
Depois de preparar aquelas samosas douradas e crocantes, é hora de pensar no resto do menu. Aqui vão nossas sugestões para transformar esse lanche/entrada em uma refeição completa que vai transportar todo mundo direto para as ruas de Mumbai!
Pratos Principais para Deixar a Mesa Colorida
Pescada branca (veja aqui): Um peixe leve e saboroso que combina perfeitamente com os temperos indianos, sem competir com a samosa.
Frango tandoori: Clássico absoluto! O iogurte e os temperos dão um contraste incrível com a crocância da entrada.
Curry de lentilhas: Para quem quer uma opção vegetariana que sustente. O cremoso do dal é puro conforto.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Arroz basmati: Soltinho e perfumado, é o parceiro ideal para molhar nos outros pratos.
Pão naan caseiro: Quem resiste a esse pão fofinho pra limpar o prato? Dai vive pedindo pra eu fazer extra.
Salada de pepino com iogurte: O frescor corta a riqueza dos outros pratos. Minha dica: coloque umas folhinhas de hortelã.
Sobremesas para Finalizar com Doçura
Brigadeiro caseiro simples: Doce brasileiro que surpreende nesse contexto - a gente sempre faz uns extras que "desaparecem" misteriosamente.
Sorvete de leite ninho: Cremoso e nostálgico, o contraste de temperatura com as samosas ainda quentinhas é divino.
Gulab jamun: Bolinhos indianos mergulhados em calda - se nunca experimentou, está perdendo!
Bebidas para Harmonizar
Chá masala: Especiado e reconfortante, é minha escolha pra acompanhar - principalmente nos dias mais frios de São Paulo.
Lassi de manga: A versão doce e cremosa equilibra os sabores fortes. Cuidado que vicia!
Água com gás e limão: Simples, mas eficiente pra limpar o paladar entre uma garfada e outra.
E aí, qual combinação mais te tentou? Aqui em casa testamos todas (óbvio, com direito a repeteco) e cada uma tem seu charme. Conta pra gente nos comentários se arriscou montar esse menu indiano completo - e não esquece de avisar se sobrou espaço para a sobremesa!
2º. Vegetariana
Autor: VegetariRango
Por se tratar de uma receita indiana, não poderíamos deixar de mostrar uma opção sem origem animal, afinal quase 50% da população indiana é vegetariana. Mesmo sem a proteína animal, esse sabor é uma delícia e vai agradar até mesmo os carnívoros.
Esse recheio contém batatas, couve-flor, ervilha, e claro, um tempero tipicamente indiano, com muito sabor e cheio de especiarias. Veja o vídeo e aprenda essa versão incrível e saborosa!
3º. De Frango
Autor: Cooking with Spices
Essa é uma outra opção de recheio de frango. Diferente da que ensinamos anteriormente essa tem um toque especial de gengibre e pimentão. O frango é um ingrediente barato e versátil, o que torna a receita muito acessível.
Além disso, é difícil não agradar. Tente fazer essa versão, tenho certeza de que sua família irá surpreender muito! Assista o tutorial e aprenda a fazer esta receita!
4º. De Carne
Essa opção de samosas, também conhecidas como chamuças são deliciosas. A carne temperada com a famosa masala indiana deixam o sabor da receita forte, quente e intenso. Nessa versão em especial, em vez de fritas, elas são assadas no forno.
Portanto, se você busca uma opção menos calórica, essa é a ideal. No entanto, também é possível fritá-las se assim preferir. Veja o vídeo e entenda como assar suas chamuças!
5º. De Legumes
Mais uma opção vegetariana ou vegana, essa versão é feita com batata e repolho. É um prato que vai conquistar toda a família. E um plus dessa receita: se você está com dificuldades ao fechar as samosas, esse vídeo mostra de uma forma bastante ilustrada como fechar.
Veja o vídeo e confira! Aprenda todo o passo a passo e faça em sua casa!
6º. De Camarão
Se você quer elevar o nível e oferecer uma opção mais refinada e elaborada, experimente esta versão com recheio de camarão. A verdade é que possível adaptar praticamente qualquer sabor para rechear as samosas, mas essa opção com camarão eu realmente achei incrível. O camarão é super cremoso, o que faz contratar perfeitamente com a textura crocante da massa.
Se for receber amigos ou familiares em casa, que tal surpreendê-los com essa incrível receita internacional? Veja o vídeo e tente fazer esta versão a seus convidados!
Aprenda como fazer essas receitas fit maravilhosas de mingau de aveia. Faça no café da manhã ou lanche da tarde surpreenda a sua família! Você também pode testar com outras frutas!
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