- Coloque a água, açúcar, cenoura picada, ovo e óleo no liquidificador. Deixe batendo por 5 minutos até que fique completamente liso. Eu deixei por 6 minutos e deu certo.
- Em uma tigela coloque a massa que deve estar com uma cor mais alaranjada. Adicione o fermento em pó e mexa muito bem com uma colher. Lembrando que deve adicionar o fermento.
- Hora de colocar a farinha de trigo aos poucos e mexer para não empelotar. Vai engrossando e quando você acabar de acrescentar toda a farinha, a massa está pronta quando ela fica um pouco grudenta na sua mão.
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio até esquentar bem. Para verificar se está no ponto coloque um pouquinho de massa para saber se ela sobe e começa a fritar. Pronto, está no ponto. Não pode deixar queimar né.
- Com uma colher de sopa comece a colocar uma pequena porção na panela. Pegue outra colher e auxilie para que ela solte da primeira colher e caia no óleo. Não precisa encher muito a panela.
- Deixe dourar um lado, vire com uma escumadeira e quando estiver dourado dos dois lados, é só retirar e colocar sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Coloque açúcar e canela em um prato fundo. Eu adoro canela então coloco bem mais canela que açúcar... faça do seu jeitinho. Coloque os bolinhos ainda quentes e vá virando até que todos os bolinhos fiquem empanados.
Rendimento
25 bolinhos
Preparação
15 min
Dificuldade
Fácil
Eu sempre comprava bolinho de chuva na padaria, até que percebi que eu poderia colocar cenoura neles também. Quando fiz pela primeira vez, a massa ficou muito grudando na minha mão. Experimentei algumas vezes até que acertei na medida.
O segredo do creme batido no liquidificador é que o bolinho fica fofo por dentro. É preciso bater até ficar liso. Esse bolinho de chuva de cenoura ficou com um sabor docinho. O cachorro Titan adora o aroma que fica no apê, mas não pode comer porque tem alergia.
Ingredientes
0 de 10 marcados
A cenoura deixa o bolinho com um gostinho naturalmente doce. Eu amo. Experimentei uma vez sem e não ficou bom... não esqueça de colocar.
Modo de preparo
Informações Nutricionais
Porção50g (2 bolinhos)
Calorias215 kcal
Proteínas3.2g
Gorduras9.8g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
Como guardar?
Como todos os alimentos fritos, é melhor comer quando tirou da panela. Mas pode guardar em um pote fechado na geladeira por até 2 dias. Você pode esquentar em uma airfryer. A Daiane tentou congelar, mas… não vou nem comentar kkk.
Sem glúten?
Troque a farinha de trigo por farinha de arroz + 1 colher de sopa de polvilho doce. A massa pode ficar com uma consistência diferente. Então vá colocando até dar o ponto que você precisa. Se quiser diminuir o açúcar, coloque adoçante culinário. Ele serve para substituir o açúcar.
Congelador
Caso sua massa esteja mole demais deixe na geladeira por uns 10 minutinhos. A farinha irá hidratar melhor. Descobri isso depois que fiz bolinho que parecia uma panqueca.
Receita surpresa
Coloque um pouquinho de doce de leite bem firme no meio dos bolinhos antes de fritar. Mas tome cuidado para não se queimar.
Você também pode fazer um doce trocando a cenoura por banana amassada e uma pitadinha de cravo.
O que combina?
Café. Você pode tomar também com mate gelado. Se for uma sobremesa pode colocar uma bola de sorvete de creme.
Economia
Não tem cenoura? Use abóbora cozida. Pode usar o óleo da última fritura. Coloque na peneira para tirar o resto e guarde na geladeira. Descarte caso o óleo esteja muito escuro, com cheiro estranho, formando espuma ou soltando fumaça.
Nível superior
Adicione raspas de laranja na massa e empane os bolinhos com açúcar mascavo e canela. Regue com xarope de bordo.
Fica difícil
A massa precisa estar no ponto de escorrer devagar da colher.
História
Minha avó fazia um bolinho de chuva caseiro normal. Um dia ela estava comendo uma salada e tinha sobrado cenoura. Ela não tinha mais leite em casa. Foi aí que minha avó inventou essa receita. Todo mundo começou a chamar de bolinho de sol. Que saudades dela.
Algumas duvidinhas
Posso assar?
Sim... mas não vai ficar igual não. Mais parecido com muffin.
Por dentro tá dourado?
Corte ao meio para conferir se está no ponto. Se ainda estiver cru, abaixe o fogo para os próximos bolinhos.
Posso congelar a massa?
Melhor não. O fermento pode perder sua força.
Tem mais o que?
Sal marinho. Noz-moscada misturada com a canela. Pimenta dedo-de-moça.
Errou feio?
Coloquei fermento em dobro pra crescer mais. Ficou com gosto amargo. A Daiane tentou fazer pequeno e ficou uma massa grudando na panela.
Se você errou…
Se a massa ficar muito mole, vá colocando farinha de trigo aos poucos. Sempre mexendo.
Queimou e por dentro tá cru?
Diminua o fogo para os próximos bolinhos e deixe mais tempo até que fritem por dentro também.
Não formou os bolinhos?
Faça uma panqueca e corte em quadrados. Só não deixe a massa ficar crua.
Com o alicerce bem construído, é hora de explorar algumas variações malucas?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Quando a vontade de chocolate é maior que tudo
autor: Tata Medeiros
Confesso que sempre tive certo preconceito com a ideia de juntar chocolate e cenoura, até testar essa combinação na prática. A verdade é que o docinho suave da cenoura fica perfeito com o amargor do chocolate, criando um equilíbrio que não é nem muito pesado nem muito leve.
O que mais gosto nessa receita é que ela resolve aquele problema de quando você quer algo doce mas não aguenta mais as mesmas opções. A textura fica incrível se você bater bem os ingredientes no liquidificador, já tentei fazer na mão uma vez e não deu certo, a massa ficou com pedacinhos de cenoura. Aprendi do jeito difícil que o segredo está mesmo em bater até ficar bem lisinho.
3º. Para quando a fritura não é uma opção
autor: Clauzinhando Receitas e Dicas Por Clau Rincon
Teve uma época que eu estava tentando cortar frituras, mas não queria abrir mão do meu bolinho de chuva de cenoura. Foi quando descobri essa versão assada e mudou completamente minha perspectiva. A textura fica diferente, é verdade, mas ainda assim é incrivelmente gostosa.
O que ninguém te conta é que o bolinho assado fica mais sequinho por dentro, quase como um muffin. Uma dica que aprendi: se você gosta dele mais molhadinho, pode adicionar uma colher de sopa de iogurte natural na massa. Funciona tanto no forno quanto na airfryer, mas na airfryer fica pronto bem mais rápido, então fica de olho para não queimar.
4º. Brigadeiro que transforma simples em especial
Essa é daquelas combinações que eu nunca imaginei que funcionaria até provar. O brigadeiro caseiro com o bolinho de cenoura cria uma experiência completamente nova, é como redescobrir dois sabores que você já conhecia.
O que mais me impressionou foi como o doce do brigadeiro não compete com o sabor da cenoura, eles se complementam de um jeito que parece óbvio depois que você experimenta. Já fiz essa versão para visitas em casa e sempre rende elogios, as pessoas ficam surpresas com como algo tão simples pode ser tão especial. Só toma cuidado para não exagerar no brigadeiro senão fica muito doce, eu aprendi isso na prática.
5º. Nutella para os dias que pedem indulgence
Se tem uma coisa que eu adoro é quando receitas tradicionais ganham um toque gourmet sem complicação. Essa versão com Nutella é exatamente isso, transforma o humilde bolinho de chuva em uma sobremesa de restaurante chique.
A textura cremosa da Nutella com o bolinho fofinho cria um contraste sensacional. Uma dica que descobri por acaso: se você esfriar a Nutella na geladeira por meia hora antes de usar, fica mais fácil de manipular e não escorre tudo na hora de comer. Não sei por que funciona, mas funciona.
6º. Para os indecisos de plantão
Teve uma vez que eu e a Daiane não conseguíamos decidir se fazíamos bolinho de cenoura ou de chocolate. A solução? Encontrar essa receita meio a meio que agradou todo mundo. É genial para quando você quer os dois sabores mas não quer fazer duas receitas separadas.
O truque está em não misturar completamente as duas massas, você quer aquela divisão bonita onde cada mordida pode ser em um sabor diferente. Fica lindo e é perfeito para servir em festas ou reuniões familiares. As pessoas adoram a surpresa de não saber qual sabor vão experimentar primeiro.
7º. O segredo para bolinhos não oleosos
Se tem uma coisa que eu detesto é bolinho de chuva que fica com aquele gosto de óleo velho. Já joguei fora várias levas por causa disso até descobrir as técnicas que essa receita ensina.
O grande segredo, pelo menos para mim, está na temperatura do óleo e em não sobrecarregar a panela. Se joga muitos bolinhos de uma vez, a temperatura cai e eles acabam absorvendo mais óleo. Outra dica que mudou minha vida: depois de fritar, coloque os bolinhos em papel toalha por uns minutinhos, isso faz uma diferença absurda. Parece bobeira, mas é a diferença entre um bolinho sequinho e aquele que deixa a mão toda melada.
8º. A surpresa do recheio cremoso
Essa versão recheada é para quando você quer impressionar. Na minha primeira experiência fazendo, a surpresa no rosto das pessoas ao morderem e encontrarem o recheio foi impagável. Parece coisa de padaria profissional, mas é mais fácil do que imagina.
O único cuidado é com a temperatura do óleo, se estiver muito quente, o recheio pode vazar, se estiver frio, o bolinho absorve óleo. Mas depois que pega o jeito, fica fácil. Eu gosto de fazer o recheio um pouco mais consistente que o normal justamente para evitar que derrame na fritura.
9º. Para quem vive sem glúten
Tenho um amigo que é celíaco e sempre reclama que as receitas sem glúten ficam com textura esquisita. Quando testei essa versão, fiquei surpreso com como a textura fica bem próxima do original. O toque de laranja na massa é um complemento genial para o sabor da cenoura.
A xantana realmente faz diferença na estrutura do bolinho, mas se você não tiver, a farinha de arroz funciona bem também, só fica um pouquinho mais arenosa, mas ainda assim gostosa. É bom saber que existem opções saborosas para quem tem restrições alimentares.
Qual vai ser a estreia gastronômica na sua panela? Cada receita tem a sua própria personalidade. Escolheu uma para fazer, volta depois para relatar como ficou, não há nada como uma boa prosa sobre os resultados na cozinha!
Adicionar comentário