(usar esse) Veja como um legume tão comum vai garantir uma refeição surpreendente.
Esse ingrediente não tem a melhor aparência, mas conquista adoradores por todo país pelo sabor característico e eficiência na perda de peso. O palmito pode ser usado em preparos fitness e em pratos como empadões e até pasteis.
Seja para comer com a família ou vender por encomenda, você não irá se arrepender preparar uma das melhores receitas com palmito como essa que, além de prática, é excelente para incrementar o almoço ou jantar em casa.
Veja agora a nossa favorita, mas claro, confira também a nossa lista logo abaixo com outras sugestões que deixei para você tentar.
favorita: torta de palmito deliciosa com massa caseira: uma das melhores receitas com palmito
Ingredientes
Massa
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher rasa de sobremesa de sal
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 500g de farinha de trigo
- 200g de manteiga
- 2 ovos
Recheio
- 1/2 colher de sopa de tempero completo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100g de queijo muçarela
- 1 cabeça de cebola
- 300ml de leite
- 500g de palmito picado
- 100g de azeitonas
- Sal a gosto
Informação Nutricional
Porção: 200g (1/10 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 440 kcal | 22% |
| Carboidratos Totais | 42.5g | 14% |
| Fibra Dietética | 3.2g | 11% |
| Açúcares | 8.1g | 16% |
| Proteínas | 12.8g | 26% |
| Gorduras Totais | 24.3g | 31% |
| Saturadas | 14.2g | 71% |
| Trans | 0.8g | 4% |
| Colesterol | 95mg | 32% |
| Sódio | 680mg | 30% |
| Potássio | 320mg | 7% |
| Cálcio | 210mg | 21% |
| Ferro | 2.8mg | 16% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Atualizado: 23/10/2025
Modo de preparo
- Adicione manteiga em um bowl, uma caixa de creme de leite, dois ovos inteiros, uma pequena colher de sal e outra de fermento químico. Misture tudo bem.
- Entre com a farinha aos poucos para dar o ponto. Coloque um pouco de cada vez, continue mexendo com as próprias mãos até ir engrossando. Para descobrir se chegou ao ponto, a massa precisa estar macia, mas quebradiça e não grudando.
- Reserve por 20 minutos.
- Em uma panela, refogue a cebola picada sobre uma colher (sopa) de manteiga generosa até ela ficar transparente. Entre com o tempero completo e mexa.
- Enquanto a cebola frita, encha um recipiente com leite e dissolva o amido nele antes de adicioná-lo à panela. Deixe ferver por 5 minutos.
- Quando isso engrossar e se tornar um creme, acrescente o palmito e um copo de requeijão para dar cremosidade ao recheio. Misture, então, acrescente azeitonas.
- Deixe esfriar por alguns minutos.
- Abra a massa em cima de uma superfície lisa e deixe na espessura que preferir. É importante lembrar de abrir o pedaço que irá formar a torta e o que vai cobri-la.
- Unte uma forma, jogue a massa por cima e molde o fundo e as laterais.
- Adicione o recheio em temperatura ambiente, espalhe e coloque cubos ou fatias de queijo mussarela por cima. Cubra com mais massa e corte os excessos.
- Você pode usar esses excessos para criar bolinhas ou linhas que podem ir em cima da torta para criar uma decoração mais diferenciada.
- Use uma gema para pincelar a parte superior da torta.
- Leve ao forno, a 250º, para assar por cerca de 10 minutos ou até dourar.
Quer saber quantas calorias tem essa tentação?
Cada fatia de 200g dessa torta de palmito tem aproximadamente 440 calorias (confira a tabela nutricional completa para todos os detalhes). Mas sério, quem vai contar calorias quando o cheiro invade a cozinha? A Daiane aqui de casa sempre diz: "Rafael, esquece a calculadora e aproveita!" (e ela tá certíssima).
Quanto tempo dura?
Na geladeira: 3 dias tranquilos (se durar tanto). Congelada: até 1 mês. Dica quente: eu congelo em porções individuais pra quando bate aquela vontade de madrugada. Só esquentar e voilà!
Sem um ingrediente? Sem stress!
• Palmito: pode trocar por cogumelos paris ou hearts of palm (aquele palmito importado) pra dar um toque chique
• Farinha de trigo: use farinha de arroz + 1 colher de goma xantana pra versão sem glúten
• Requeijão: cream cheese ou até ricota batida com um fio de leite salvam
• Muçarela: queijo prato ou meia cura funcionam, mas a textura muda um pouquinho
Os 3 pecados capitais da torta de palmito
1. Massa muito úmida: se grudar nos dedos, jogue mais farinha aos poucos até ficar maleável
2. Recheio líquido: o amido de milho é seu melhor amigo aqui. Se ainda ficar ralo, cozinhe mais um pouco
3. Forno fraco: meu maior erro foi impaciente - espere o forno esquentar bem antes de colocar a torta!
Truques que ninguém conta
• Use o fundo de uma forma de alumínio pra cortar a massa redondinha - fica perfeito!
• Palmito em conserva? Lave bem e deixe de molho em água gelada por 10 minutos pra tirar o excesso de sal
• A gema pincelada fica mais bonita se misturar 1 colher de café de água - testei e aprovo!
Versões para todo mundo
Low carb: troque a farinha por mix de amêndoas + coco ralado e aumente os ovos pra 3
Vegana: manteiga vegetal, creme de leite de castanha e queijo vegano (fica surpreendentemente bom)
Proteica: acrescente 50g de frango desfiado ao recheio - combina mais do que parece!
O que servir com essa beleza?
• Um vinho branco seco tipo Sauvignon Blanc (combina demais com o palmito)
• Para o almoço de domingo: arroz branco soltinho e uma saladinha de rúcula com tomate cereja
• No café da tarde: um chá de ervas frescas pra equilibrar a riqueza da massa
Quer inovar? Bora!
• Tropical: acrescente cubos de manga ao recheio - parece estranho mas é incrível
• Apimentada: jogue pimenta calabresa na massa e pimenta biquinho no recheio
• Caipira: troque o palmito por frango com catupiry (clássico que nunca falha)
O ponto crítico: a massa
Todo mundo treme na base na hora de fazer a massa, né? Aqui vai o segredo: ela precisa ficar com textura de "orelha de bebê" - macia mas firme. Se grudar muito, vai ficar dura depois de assada. Se ficar seca demais, vai esfarelar. Na dúvida, erre pra menos farinha - sempre dá pra ajustar depois.
Sobras criativas
• Massa que sobrou? Faz uns cookies salgados - amasse com queijo ralado e asse em bolinhas
• Recheio extra? Vira um ótimo patê pra torradas no dia seguinte
• Cascas de cebola e azeitonas? Jogue no composteiro (se não tiver um, tá aí uma boa desculpa pra começar)
Modo chef Michelin
• Use palmito pupunha fresco (vende em bons mercados) ao invés de conserva
• Finalize com flores comestíveis e uma chuva de páprica defumada
• Substitua a manteiga comum por manteiga de garrafa - o sabor fica transcendental!
S.O.S Torta desastre
Massa quebrou na hora de cobrir? Transforma em torta rústica - deixa as bordas irregulares e diz que foi de propósito (ninguém vai duvidar). Recheio vazou? Chama de "torta desconstruída" e arrasa no marketing. Queimou por baixo? Corta a parte de cima e vira um "crouton gigante" pra sopa. Na cozinha, criatividade > perfeição!
De onde veio essa maravilha?
A torta de palmito é uma adaptação brasileira das tortas salgadas europeias, com nosso ingrediente tropical favorito. Curiosidade: na década de 70, com a popularização do palmito em conserva, essa receita explodiu nos botecos de São Paulo - até hoje é queridinha nas padarias tradicionais!
2 fatos que vão te surpreender
1. O palmito é um ótimo substituto para frutos do mar em receitas - tem textura similar a caranguejo
2. Essa torta congela melhor do que a maioria - as moléculas de gordura da massa protegem o recheio dos cristais de gelo
Harmonização secreta
Experimente comer uma fatia com geleia de pimenta - o doce-picante corta a gordura da massa e realça o palmito. Parece loucura, mas a Daiane me desafiou a tentar e agora não consigo comer de outro jeito!
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o fermento e saiu uma "torta tijolo" - comi com garfo e faca mesmo assim! Outra vez exagerei no sal e tive que disfarçar com uma camada generosa de requeijão por cima. Moral da história: até nas falhas tem solução (e às vezes até ficam mais gostosas).
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem ovo? Pode, mas a massa fica mais quebradiça - sugiro usar 1 colher de linhaça hidratada por ovo
Forma de alumínio ou vidro? Alumínio doura melhor, vidro cozinha mais uniforme - eu prefiro a primeira!
Palmito líquido ou em conserva? Em conserva sempre - o líquido costuma ter muito sódio
Sabia que...
O palmito pupunha (o mais comum nas conservas) é a única palmeira cultivada especificamente para isso - uma plantação rende por até 15 anos! E mais: aquelas listrinhas escuras no palmito? São cicatrizes naturais das folhas, não é defeito não.
2º. Risoto
autor: TudoGostoso
O risoto de palmito é feito à base de arroz, tem consistência cremosa e pode ser considerado um prato da alta gastronomia. Ele é cozido em fogo baixo sobre o refogado de uma cebola grande com 1/2 xícara de vinho branco seco, caldo de legumes e creme de leite. Acredite, fica mais gostoso que um arroz tradicional.
Uma boa ideia para um jantar romântico! Prepare esse prato muito bem para o dia dos namorados e surpreenda a pessoa amada para sair da rotina.
3º. Creme
autor: Carlos Pena Vídeos
Utilizando palmito, leite, caldo de carne ou legume, maisena, manteiga, cebola e creme de leite, você terá um saboroso creme de palmito.
Em dias frios e que o desejo é apenas uma refeição que nos aqueça, essa é a melhor escolha. É uma das receitas com palmito para finalizar o dia de forma tranquila.
4º. Empadão
Em forma de empada, mas em tamanho maior, o empadão de palmito é ideal para toda a família saborear e aproveitar o momento juntos.
Você pode preparar também em porções individuais, mas o tamanho continua sendo muito maior do que a tradicional empada.
5º. Quiche
A quiche é tipicamente francesa e, na receita original, era preparada com pedaço de toucinho defumado em uma massa a base de ovos e creme de leite, sem ser coberta.
A ideia do prato continua a mesma, a diferença é o recheio. Para o recheio, é feito um delicioso refogado com tomate, milho, palmito e amido para dar aquela encorpada. Esse é apenas um deles, claro. Com o passar dos anos diversos novos recheios foram sendo adaptados para a receita. Você pode usar sua criatividade.
6º. Pastel
Seja para comer na feira, na pastelaria ou fazer em casa.
O pastel é uma paixão nacional e pode ser encontrado nos mais diversos sabores, formatos e lugares. O pastel de palmito é muito fácil de fazer, vai bem como aperitivo e fica uma delícia. Confira a receita.
7º. Recheio
Com esse recheio de palmito você nunca terá dúvidas como rechear tortas, pizzas e outras massas. Ele é ideal para diversos alimentos e se tornará uma carta na manga quando for preparar refeições para familiares e amigos.
8º. Torta de liquidificador
A torta de liquidificador é fácil, prática e rápida de fazer. A massa e o recheio são preparados juntos e o resultado é uma incrível combinação que, depois de assada, é cremosa, úmida e cheia de sabores e aromas.
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Outras Receitas
Feijoada Light: Receita Saborosa e Sem Culpa
9º. Salada
Se a pedida do dia é salada, essa é a sua vez de brilhar! Com essa receita você deixará as preparações simples para arrasar até mesmo no preparo de uma simples, e incrivelmente saborosa, salada. É alimentação saudável e sem glúten junto da praticidade e do sabor
Uma boa pedida para consumir essa salada é incrementa-la como quiser: use tomate cereja, noz moscada, molho pesto, coloque uma colher de mostarda ou quem sabe queijo parmesão ralado por cima. Enfim, solte sua imaginação!
10º. Sopa
Você gosta de sopas e caldos para os dias frios?
As sopas estão entre os pratos que mais provocam controvérsias nas famílias. Há quem defenda que sopa é janta, e o time que insiste em afirmar que não é. De toda maneira, não há como negar que elas são saborosas.
Janta ou não, essa é a receita ideal para você aquecer toda a família no inverno, mas sem perder o sabor e a surpresa em preparos diversos. Para os amantes do palmito, essa é de dar água na boca. Já para quem busca praticidade essa é uma das opções mais fáceis e simples para fazer no dia a dia.
11º. Strogonoff
Tradicionalmente feito de carne, seja ela bovina ou de frango, o strogonoff é saboroso e conquista diversos públicos, mesmo em meio a tantas variações.
Uma das maneiras diversas de preparar essa iguaria é com o palmito. Receita ideal para vegetarianos. Você terá um prato cremoso, saboroso e cheio de aromas e histórias para contar. O strogonoff de palmito é uma ótima opção para quem quer variar e não quer usar panela de pressão no almoço de domingo.
12º. Pizza
As pizzas, além de famosas em todo o globo terrestre, também são múltiplas em seus sabores e temperos. Para aqueles que desejam mudar, prepare essa receita para a família e inove na hora do jantar.
13º. Torta de frango
Frango e palmito, combinação maravilhosa que pode ser usada em diversas massas, inclusive no preparo de tortas. É uma explosão de sabores para agradar seus amigos naquele jantar de encontro.
14º. Torta cremosa
A cremosidade dos pratos não pode ficar em segundo plano quando o assunto é surpreender os convidados na hora da refeição. Faça essa torta cremosa e deixe todos pedindo a receita ou para você fazer mais vezes.
15º. Caldo
Outra dica para dias e noites frias, mas também pode ser feito fora do frio, sem problemas! Ideal para reunir a família, conversar e saborear um delicioso caldo, preparado cheio de carinho.
E para servir de acompanhamento para esse caldinho um pão é bem-vindo!
16º. Lasanha
A lasanha é sempre lembrada pelo queijo e molho à bolonhesa, mas não precisa ficar preso as lembranças na hora de preparar. Faça um recheio diferente e mude um pouco o sabor dos pratos que você normalmente faz.
Vê como dá para preparar muito mais do que para salada com palmito?
17º. Macarrão
As massas têm características versáteis e podem ser combinadas com os mais diversos ingredientes. A combinação sempre será algo saboroso e que irá acrescentar mais um item na hora de fazer compras no supermercado.
Além disso, é muito prático.
Por exemplo: em alguns minutos esse prato fica pronto.
18º. Assado
Já pensou em usar o palmito como o ingrediente central e principal da refeição? É uma opção saborosa e diferente de servir essa iguaria.
Prepare um delicioso palmito assado e ainda mais recheado para toda família e fuja um pouco das refeições sempre iguais, com arroz, feijão e carne.
Veja como fazer e não irá se arrepender.
19º. Moqueca
A moqueca é normalmente feita com peixe, pimentão, cebola e outros ingredientes típicos das regiões norte e nordeste do país. Que tal acrescentar o palmito na hora do preparo? Você terá uma receita especialmente sua.
Para a moqueca de palmito, refogue alguns dentes de alho picados em azeite de oliva, adicione cebola, pimentão e palmito pupunha em rodelas (você também pode usar outros tipos de palmito). Você vai precisar também de tomates picados (pode ser com ou sem pele e sem sementes), molho de tomate, leite de coco.
Deixe cozinha por 10 minutos e coloque azeite de dede a gosto, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Finalize com cheiro verde.
20º. Gratinado
O palmito gratinado é uma das maneiras para preparar essa iguaria. Sabe aquele dia que você não quer preparar seu almoço e só queria algo rápido, gostoso e saudável? Deixe a preguiça de lado e se sirva com essa receita maravilhosa.
Agora você está oficialmente apta para preparar uma ou várias de todas as opções que sugerimos, afinal, tivemos o passo a passo para preparos para o almoço, café da manhã e o jantar. Vai agora abrir o seu vidro de palmito para uma dessas dicas sair do papel e ir fazer sucesso na sua mesa.
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