O maracujá é uma das frutas típicas em nosso país e sua fama é de possuir efeito calmante, principalmente se for consumido regularmente.
Essa fruta é muito utilizada em sucos nutritivos, sobremesas refrescantes, doces e bolos com sabor levemente azedo e às vezes até mesmo ácido.
Por isso, se sua família adora a fruta, está receita de bolo mousse de maracujá é perfeita para ser preparada com eles e ser servida em um delicioso café da tarde em família.
Veja como é o passo a passo dessa receita e conheça outras receitas deliciosas.
Receita de Bolo Mousse de Maracujá: Saiba como fazer
- ¼ xícara (chá)de óleo (60 ml)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5 g)
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (210 g)
- 2 ovos
- ¼ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (60 ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 5 colheres (sopa) de água 75 ml)
- ½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (120 ml)
- 200 ml de creme de Leite do tipo fresco
- 1 caixa de creme feito de leite (200 ml)
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
- ½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (120 ml)
- ¼ xícara (chá) de polpa de maracujá
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (18 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
Modo de preparo
- Inicie a preparação pela massa e será necessário utilizar o liquidificador;
- Nele serão colocados os ovos, lembre-se de quebrar antes em outra vasilha separada e conferir se não estão estragados. Em seguida adicione o óleo, o suco, o açúcar e bata até obter uma mistura homogênea;
- Feito isso, despeje esta mistura em um refratário e adicione a farinha, o fermento químico e mexa com o auxílio de um fue para obter uma massa lisa;
- ao chegar nesse ponto, despeje a sua massa na forma untada e enfarinhada;
- Então, asse-a em forno pré-aquecido assim 180 °C por 30 minutos ou até você espetá-la com um palito e ele sair limpo;
- Enquanto ela assa, vamos preparar o mousse e será necessário iniciar dissolvendo a gelatina incolor como indica a embalagem dela;
- em seguida, coloque o creme de leite do tipo fresco gelado na bacia da batedeira e bata por alguns minutos visando ele adquira a consistência de chantilly;
- depois disso, acrescente o creme de leite da caixinha, o leite condensado e o suco concentrado. Agora é só bater buscando obter um creme homogêneo;
- Chegou a hora de montar o seu bolo, então pegue a massa e retire o topo dela pois se o utilizar na preparação a essa parte não irá absorver a umidade do mousse e ficará mais seca;
- Depois acrescente o mousse e leve à geladeira de forma que que ele fique firme;
- Enquanto isso, faça a calda utilizando o açúcar, a polpa e o suco concentrado de maracujá. Todos os itens devem ser colocados na panela e levados ao fogo médio, deixando cozinhar por aproximadamente 10 minutos de forma que adquira a textura de calda expeça;
- Por fim é só finalizar o bolo com a calda e deixar gelar por mais 15 minutos antes de servir.
- Se for possível, utilize aquelas formas com fundo falso pois assim será mais fácil de desenformar o bolo;
- O creme de leite fresco pode ser substituído por chantily ou nata fresca.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma fatia generosa desse bolo mousse de maracujá tem aproximadamente 320 kcal. Mas sério, quem tá contando calorias quando o assunto é um bolo que derrete na boca? Só aproveita e compensa na academia depois!
Guarda direito pra não estragar
Na geladeira, esse bolo dura até 3 dias se ficar bem tampado. Mas olha, na prática nunca durou mais de 24 horas aqui em casa. A Daiane adora e sempre aparece algum visitante pra ajudar a acabar. Se quiser congelar, o mousse aguenta 15 dias no freezer - só tirar 1h antes de servir.
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem lactose? Troca o leite condensado por leite de coco em pó adoçado e usa creme de leite vegetal
- Low carb? Substitui o açúcar por eritritol e a farinha por farinha de amêndoas
- Vegano? Faz com banana nanica amassada no lugar dos ovos e aqueles leites condensados veganos que tão bombando
- Sem gelatina? Usa agar-agar ou até chia hidratada pra dar liga
Truques que ninguém te conta
Pega essa dica de ouro: bota uma tigela com água fervendo no forno enquanto assa a massa. O vapor vai deixar o bolo fofinho que só. Outra? Quando for bater o creme de leite fresco, deixa a batedeira e a vasilha 10 minutos no freezer antes - vai montar muito mais rápido!
Os 3 pecados capitais do bolo mousse
- Mousse virou sopa? Provavelmente a gelatina não dissolveu direito ou o creme de leite não estava gelado o suficiente
- Bolo ficou borrachudo? Exagerou no suco de maracujá na massa ou não pré-aqueceu o forno
- Calda virou cimento? Deixou cozinhar demais ou usou fogo alto - o ponto é quando cobre o fundo da colher
A parte que mais dá medo (e como vencer)
Montar o mousse parece um desafio do MasterChef, mas relaxa. O segredo é: quando for adicionar a gelatina dissolvida, espera esfriar mas não deixe começar a endurecer. Mistura uma colher do creme batido na gelatina primeiro pra equalizar as temperaturas, depois junta tudo. Nunca mais deu errado aqui!
Quer inovar? Bora de versão limão siciliano!
Troca todo o suco de maracujá por limão siciliano (e umas raspas na massa). Fica um contraste incrível com a acidez e o doce. Já testei pra um aniversário e todo mundo pediu a receita depois. Se quiser ousar mais, faz camadas alternadas de mousse de maracujá e chocolate branco.
O que serve junto pra fechar o show?
Um espumante brut geladinho cai que nem luva. Se for dia de criança, suco de abacaxi com hortelã. E pra dar um tchan, sirva com bolinhas de sorvete de creme - o quente e frio juntos é uma experiência sensorial!
Modo economia ativado
Maracujá tá caro? Usa polpa congelada que fica bem mais em conta. E aquela história de creme de leite fresco pode ser substituída por dois pacotinhos de creme de leite comum batido com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Fica quase igual e o bolso agradece!
Quer impressionar? Faz assim
Antes de colocar a calda, decora com folhas de ouro comestível (vende em loja de doces finos) e uns pedacinhos de maracujá cristalizado. Já fiz pra uma festa de casamento e o bolo foi o centro das atenções. Dica extra: serve em taças transparentes em camadas, fica lindo!
Se tudo der errado, salva assim:
Mousse não firmou? Vira sobremesa de colher, só botar em potinhos e chamar de "creme de maracujá". Bolo ficou duro? Regue com um pouco de leite condensado diluído em água antes de colocar o mousse. Calda virou pedra? Bate no liquidificador com um pouco de água quente até ficar líquida de novo. Na cozinha, quase tudo tem conserto!
Confissões de quem já errou muito
Na primeira vez que fiz, esqueci o fermento. Resultado? Um tijolo doce que até hoje a Daiane não me deixa esquecer. Outra vez bati o creme de leite com o batedor errado e virei a cozinha inteira de branco. Moral da história: ler a receita com calma antes de começar economiza muita vergonha!
De onde veio essa delícia?
Essa combinação de bolo + mousse é uma adaptação brasileira dos cheesecakes americanos, mas com nosso maracujá tropical. Curiosidade: o ácido da fruta ajuda a cortar a doçura do leite condensado, criando esse equilíbrio perfeito. Não é à toa que virou hit em padarias gourmet!
2 coisas que ninguém fala sobre esse bolo
- O suco concentrado de maracujá tem um poder calmante natural - perfeito pra servir depois de uma discussão familiar!
- Se você fizer a calda com açúcar demerara, ela fica com um sabor mais caramelizado que combina incrivelmente com o azedinho da fruta
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com um queijo brie levemente aquecido - a gordura do queijo com o ácido do maracujá é um casamento perfeito. Ou então com um café expresso bem forte, o amargo contrasta lindamente. Já testou? Comenta aí qual foi sua combinação favorita!
Sabia que...
O maracujá usado em doces geralmente é o azedo (Passiflora edulis), diferente do maracujá doce que comemos in natura. E aquelas sementes crocantes na calda? Elas contêm uma substância chamada passiflorina, que dá aquele toque levemente adormecedor - perfeito pra sobremesa noturna!
Completa a experiência: refeição harmonizada com o bolo mousse de maracujá
Depois de preparar essa sobremesa incrível, que tal montar um menu completo que combine perfeitamente? Selecionamos opções que equilibram sabores e texturas para deixar seu almoço ou jantar ainda mais especial. Confira!
Para começar com o pé direito
Bolinho de bacalhau: Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico prepara o paladar para os pratos principais sem roubar a cena da sobremesa.
Bruschetta de tomate seco: A acidez do tomate seco com manjericão fresco é um ótimo contraponto para o doce do maracujá que virá depois.
Palitinho de queijo: Simples mas sempre eficiente, especialmente quando temos visitas em casa - aqui desaparecem antes de eu perceber!
Prato principal: o protagonista
Peixe robalo que surpreende: Leve e saboroso, combina perfeitamente com a sobremesa cítrica. A Dai sempre pede quando fazemos menu especial.
Frango grelhado com ervas: Versátil e que agrada a todos, deixa espaço para apreciar o mousse depois.
Risoto de limão siciliano: A citricidade do risoto conversa direto com o maracujá da sobremesa - combinação que nunca falha aqui em casa.
Acompanhamentos que fazem diferença
Arroz branco soltinho: Clássico que não compete com os sabores principais e deixa tudo equilibrado.
Legumes grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões fazem um mix colorido e saudável.
Purê de batata-doce: O doce natural complementa sem exageros, preparando o paladar para a sobremesa.
Bebidas que transformam o sabor da sua refeição
Chá de maracujá (confira a preparação): Amplifica o sabor da sobremesa e ainda ajuda na digestão - dois coelhos com uma cajadada só!
Água aromatizada com hortelã: Refrescante e neutra o suficiente para não interferir nos sabores.
Suco de abacaxi com hortelã: O ácido do abacaxi é outro ótimo parceiro para pratos com maracujá.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa testamos várias combinações até chegar nesse menu que sempre faz sucesso. Conta pra gente nos comentários se vocês experimentaram alguma dessas ideias ou se têm outra combinação favorita com bolo mousse de maracujá!
2º. Na travessa recheado com geleia
Autor: Menino Prendado
A primeira sugestão é perfeita para ser a sobremesa de um almoço em família e que precise ser transportada de um lugar a outro, pois por ser feita na travessa esse transporte será mais fácil.
O sabor de maracujá pode ser garantido pelo uso do suco concentrado da fruta, mas a cobertura precisa ser de geleia, podendo ela ser comprada ou feita com a polpa da fruta e algumas colheres de açúcar.
3º. Opção trufada
Autor: Confeitando com Daniela Bolos
O seu bolo irá ter sabor de bombom se for acrescentado nele uma generosa camada de ganache de chocolate feita com chocolate meio amargo cortado em pequenos pedaços derretidos.
Essa indicação trufada pode ser feita com outros recheios, isso porque o que irá tornar o seu bolo trufado será a camada de ganache adicionado sob o recheio.
4º. Acrescentando recheio de brigadeiro de chocolate e cobertura de morango
Quer se aventurar e fazer em casa um bolo com mais de uma camada de recheio? Então veja essa ótima combinação de sabores e teste hoje mesmo.
Além do mousse, será feito o tradicional brigadeiro de chocolate que combina com tudo e a finalização do bolo ficará ainda mais bonita devido a cobertura de chantilly com morangos.
5º. Acrescentando recheio de creme belga
O creme belga consiste em um líquido branco muito cremoso cozido e é a junção de ovos, amido de milho, leite condensado e nata ou chantilly. Depois de cozinhar, essa mistura se torna um tipo de mistura consistente e perfeito para rechear qualquer bolo.
Além disso, essa sugestão irá te ensinar a produzir massas de bolo que ficam super fofinha e poderá ser utilizada na combinação com qualquer outro recheio que sua família adore.
E se quiser deixar a preparação ainda mais saborosa, experimente acrescentar coco ralado ou em raspas sob a cobertura do seu bolo.
6º. Combinado com brigadeiro de leite ninho
O brigadeiro de leite ninho pode ser feito cozinhando o leite condensado com qualquer leite em pó que você tenha em casa à sua disposição.
Além disso, se você gosta de recheios que sejam mais cremosos, pode ser uma boa ideia adicionar um pouco de creme de leite, deixando assim a mistura mais cremosa e menos doce.
7º. Coberto com cobertura de chocolate meio amargo
Esse bolo quadrado irá chamar muita atenção na mesa pois sua cobertura generosa de chocolate não passará despercebida aos olhos de nenhum dos seus convidados.
Por isso é de grande importância que o chocolate escolhido para essa preparação seja de boa qualidade, pois isso irá garantir o melhor resultado.
8º. Com massa de chocolate na travessa
Se com massas simples já é bom, imagina com massas de chocolate feita utilizando bastante cacau que a deixará com a cor escura e o sabor menos doce?
As massas serão bem fininhas perto da generosa camada de mousse que irá ser colocada sobre ela e finalizada com uma deliciosa geleia de maracujá.
9º. Bolo bombom
O bolo bombom consiste em camadas de massas onde o seu miolo é retirado e substituído por generosas camadas de recheio. Depois de ser bem gelado, o recheio ganha consistência e firmeza.
Por isso, não economize nas camadas e combine mousse, brigadeiro e calda ou geleia de maracujá que certamente a sua família irá adorar.
10º. Bolo charlote com biscoito champagne
O bolo charlote é um bolo que é rodeado por bolachas ou biscoitos de champagne, que combina com aquele café da tarde com as amigas.
As bolachas são fixadas no momento em que a cobertura é passada no bolo, depois disso, é só gelar e em seguida saborear.
11º. bolo mousse de maracujá no pote
Os bolos de pote são ótimas formas de servir o bolo em grandes festas, evitando o desperdício e possibilitando que ele seja levado pelo convidado com facilidade.
Essa opção também pode ser congelada e consumida em outros momentos ou até mesmo ser enviada no lanche da escola de seus filhos.
12º. Feito no liquidificador
As massas de liquidificador têm a fama de serem saborosas e muito práticas de serem feitas, sendo que dificilmente darão errado.
Então, selecione bem os ingredientes e capriche no mousse que servirá de cobertura das massas depois que ela for assada.
13º. Combinado com mousse suflair
Chocolate é bom, mas o aerado é melhor ainda e perfeito para ser utilizado na produção de mousses, visto que é mais leve que os demais.
Depois de fazer e gelar os mousses, intercale camadas de recheios e finalize com a geleia de maracujá e pedaços de chocolate.
Viu só como é super fácil preparar em casa um bolo delicioso semelhante àqueles de padaria? Então não perca tempo e faça hoje mesmo um para a família toda experimentar.
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