Um bolo clássico de mandioca que vem passando de geração em geração e nunca deixa de ser atual.
Há combinações diversas e você não pode deixar de experimentar, por isso veja aqui uma Receita de Mané Pelado de dar água na boca. E, depois, você ainda confere diferentes variações de preparos desta deliciosa sobremesa brasileira.
Receita de Bolo Mané Pelado: saiba como fazer
- 5 ovos inteiros
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 3 xícaras de chá de leite integral
- 100 g de coco ralado (ou 1 pacote grande)
- 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado
- 4 xícaras de chá de mandioca crua ralada (no ralo grosso)
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture muito bem com a ajuda de um fouet;
- Escolha uma assadeira retangular e a unte com um pouco de manteiga e farinha de trigo;
- Assim que os ingredientes estiverem bem misturados, transfira toda a massa para a forma untada;
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50 minutos ou até ficar dourado. Por último, para não haver erro, faça o teste do palitinho.
- O coco ralado em flocos grossos fica ainda mais gostoso.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma fatia generosa desse bolo mané pelado tem aproximadamente 250-280 kcal. Mas sério, quem tá contando calorias quando o cheiro de coco e queijo invade a cozinha? Eu sempre acabo comendo duas fatias e jurando que vou compensar na academia amanhã (spoiler: nunca compenso).
Quanto tempo dura essa maravilha?
Na geladeira, dura até 4 dias se você cobrir bem com filme plástico. Mas entre nós, qual é a chance de sobrar? Aqui em casa a Daiane já ameaçou esconder o bolo de mim porque eu sempre dou aquela "probadinha" até acabar. Se quiser congelar, corte em pedaços e guarde em potes herméticos por até 2 meses.
Sem lactose? Sem glúten? Sem problemas!
Essa receita já é naturalmente sem glúten por usar mandioca. Para versão lactose free:
- Leite integral → leite de coco (fica ainda mais tropical)
- Queijo parmesão → queijo vegano ralado ou simplesmente aumenta o coco
- Manteiga → óleo de coco
3 erros que quase estragaram meu bolo (e como evitar)
1. Mandioca muito úmida: Se você ralar e não escorrer bem, o bolo fica encharcado. Passe num pano limpo e esprema como se tivesse raiva da mandioca.
2. Misturar demais: Depois que juntar o fermento, mexa só o necessário. Eu aprendi isso depois de um bolo que parecia tijolo.
3. Assadeira errada: Use sempre retangular e funda. Na primeira vez usei redonda e o centro não assou enquanto as bordas queimaram. Tragédia.
Hack que a Daiane me ensinou
Em vez de untar com farinha, use coco ralado! Além de não grudar, dá um crocante nas bordas que é de lamber os dedos. Outra dica: se não tiver fouet, bata os ovos com açúcar primeiro num liquidificador e depois misture o resto na mão mesmo.
Quer dar uma turbinada?
Joga umas gotas de essência de baunilha junto com o leite ou (minha preferida) raspa de limão siciliano. Se for do time que gosta de texturas, coloca pedacinhos de abacaxi fresco - fica incrível com o coco! Já testei até com bacon crocante por cima (não julguem até experimentar).
O pulo do gato: ralar mandioca sem odiar a vida
Mandioca crua é chata de ralar, né? Dois truques: 1) compre já ralada em casas de produtos naturais ou 2) use o processador com a lâmina adequada. Se for na mão mesmo, cuidado com os dedos! Já me lasquei feio e a Daiane teve que terminar o serviço rindo da minha cara.
Com que roupa eu vou? (de acompanhamentos)
Esse bolo é versátil! De manhã, vai bem com café forte. De tarde, com chá de ervas. De noite... bem, de noite eu como até puro mesmo. Mas se quiser inovar, sirva com:
- Calda de manga
- Sorvete de creme
- Iogurte natural batido com mel
Ou faça como eu: esquenta rapidinho na frigideira com manteiga até dourar os dois lados. Perigoso!
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Na última vez que recebi visita chique, polvilhei flor de sal e raspas de limão por cima do bolo ainda quente. Depois reguei com um fio de mel de eucalipto. Os convidados acharam que eu tinha feito curso de culinária - mal sabem eles que foi puro teatro!
Se o orçamento tá curto...
Tem como fazer essa receita gastando menos:
- Substitua parte do queijo parmesão por queijo prato ralado
- Use leite em pó reconstituído no lugar do integral
- Compre coco ralado a granel (geralmente mais barato que os pacotinhos)
A mandioca já é baratinha, mas se achar em promoção, compre mais e congele ralada.
De onde veio esse nome esquisito?
Diz a lenda que o nome "mané pelado" vem do fato do bolo não levar farinha (ficando "pelado"). Outra teoria é que algum "Mané" sem grana inventou a receita com o que tinha em casa. Seja como for, é uma das melhores invenções culinárias brasileiras, né? Tem até quem chame de "bolo de pobre gourmet" - o que é uma baita injustiça!
2 coisas que ninguém te conta sobre esse bolo
1. Ele fica ainda melhor no dia seguinte! Os sabores se casam e a textura fica mais úmida.
2. Pode salvar sua festa de última hora - já levei pra um aniversário fingindo que tinha planejado, quando na verdade tinha esquecido de comprar presente. Virou minha receita coringa!
Socorro, deu tudo errado!
Se o bolo não crescer: vira um pudim! Só despedaçar, misturar com mais leite e levar ao fogo baixo.
Se queimar embaixo: raspou, tá novo. Ninguém precisa saber.
Se desandar no meio: chama de "torta desconstruída" e serve com sorvete. Já fiz isso num jantar e ainda ganhei elogios pela "ousadia".
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode sim, mas eu prefiro congelar a massa crua em formas individuais.
Mandioca congelada funciona? Funciona, mas tem que descongelar e escorrer bem.
Por que meu bolo fica solado? Provavelmente o fermento tá vencido ou você mexeu demais a massa.
Dá pra fazer sem coco? Até dá, mas aí perde a graça, né? É tipo praia sem mar.
O que combina com esse sabor?
O doce-salado desse bolo pede harmonizações interessantes. Experimente:
- Café preto amargo (contraste perfeito)
- Cachaça envelhecida (sim, sério!)
- Chá de hibisco gelado (a acidez corta a gordura)
- Suco de caju (combinação nordestina imbatível)
Ou seja criativo e conta pra gente nos comentários o que você testou!
Ouvindo o que enquanto prepara?
Quando faço esse bolo, sempre coloco algum forró pé-de-serra pra animar. Mas já testei desde MPB até rock clássico - e te juro que o bolo fica bom de qualquer jeito. A menos que você coloque heavy metal muito alto e queime sem ouvir o timer... já aconteceu aqui, não recomendo.
Confissões de quem já errou muito
Uma vez usei mandioca cozida sem querer (tava com preguiça de ralar crua). Virou uma papa que só serviu pra alimentar os pássaros no parque. Outra vez confundi fermento com bicarbonato... melhor nem comentar o resultado. Moral da história: leia a receita direito antes de começar!
Como evitar desperdício
Sobrou bolo? Transforma em:
- Torradas (corta em fatias finas e leva ao forno)
- Pudim (desfia e mistura com ovos e leite)
- Recheio de panqueca (é sério, fica incrível!)
A casca da mandioca pode virar chips se lavar bem e fritar. E o coco ralado que sobrou guarda num pote hermético por meses.
Completa a experiência: montamos o cardápio perfeito para acompanhar sua sobremesa
Depois de preparar essa maravilha doce, que tal fechar com chave de ouro? Selecionamos combinações que vão transformar seu momento em uma refeição memorável. Aqui em casa testamos cada uma dessas sugestões - a Daia aprova todas, e olha que ela é bem criteriosa!
Para começar com o pé direito
Coxinha fácil: Crocante por fora, macia por dentro - perfeita para abrir o apetite sem pesar.
Bolinho de chuva com banana (receita completa): Doce e fofinho, já dá um preview do clima da sobremesa que vem por aí.
Pão de alho caseiro: Esquentadinho e cheiroso, é daqueles que desaparecem antes do prato principal chegar.
Prato principal: o coração da refeição
Pernil de porco assado incrível: Carnudo e suculento, combina demais com doces frutados - e as sobras viram sanduíches incríveis no dia seguinte.
Nhoque caseiro: Maciez que derrete na boca, ainda mais com aquele molho especial que todo mundo ama.
Frango ao molho de laranja: O contraste do cítrico com a sobremesa cria uma experiência gastronômica surpreendente.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Molho para nhoque: Versátil, pode ser usado em outras massas também - aqui em casa dobramos a receita sempre.
Purê de batata-doce: Doce natural que harmoniza lindamente com carnes e preparos mais encorpados.
Salada de rúcula com manga: O amargo da rúcula e o doce da manga são um casamento perfeito.
Bebidas que combinam perfeitamente com seu prato
Suco de maracujá natural: A acidez corta a gordura e prepara o paladar para a sobremesa.
Água aromatizada com hortelã e limão: Refrescante e leve, ótima para quem quer algo sem açúcar.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, combina com praticamente qualquer prato.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a favorita é nhoque + molho especial + suco de maracujá. Depois me conta nos comentários como ficou sua experiência - e se sobrou espaço para a sobremesa!
2º. De liquidificador
autor: Receitas da NiNi
Para quem prefere o Mané Pelado, bolo de mandioca, com uma textura mais lisinha pode tentar a versão de liquidificador.
Os ingredientes são os mesmos da receita tradicional, porém a única mudança é a maneira de preparar, que, ao invés de ser mexido com fouet, é batido no liquidificador até formar uma massa homogênea.
Você vai adorar essa versão e não vai querer saber de outros doces.
3º. Caramelizado
autor: Sococo
Caramelo cai em perfeita harmonia com praticamente tudo, imagina com esse delicioso bolo? Simplesmente incrível e com cara de pudim! Sim! Nessa versão, você poderá transformar o bolo mané pelado em um delicioso pudim caramelizado.
É só bater tudo no liquidificador e despejar a massa por cima do caramelo, em uma forma. Depois, sem segredo algum, basta levar ao forno para assar e esperar para experimentar e surpreender toda família.
Esse bolo de mandioca ralada combina muito com queijo minas, queijo ralado, queijo meia cura ou qualquer outro de sua preferência. Independente do acréscimo, é simplesmente uma explosão de sabores e super fácil de preparar!
4º. Sem leite
Àqueles que preferem preparar uma versão sem leite, é possível optar por essa receita de Mané Pelado que é perfeita para uma refeição do café da tarde!
Esse tipo de bolo fica sequinho e fofinho. É ótimo para quem não gosta muito da textura mais molhadinha.
O fermento faz o bolo crescer e ficar levinho. Simplesmente delicioso!
5º. Salgado na frigideira
Se você quer usar a mandioca, mas não quer um doce, que tal essa receita de mané pelado salgado?
Essa versão é super interessante e diferenciada, pois, além de ser salgada é de frigideira.
Nessa versão pode ser adicionado diferentes temperinhos para incrementar essa receita. Vale a pena testar no forno também, mas a versão de frigideira é muito prática e ideal para uma refeição rápida.
6º. Com goiabada
Quer inovar na sua cozinha? O Mané Pelado para ficar ainda mais incrível é incrementado com a goiabada, o que torna essa receita uma delícia.
Você vai utilizar a goiabada em cubinhos, mas se quiser deixar ainda mais apetitoso, reserve também uma parte para preparar a cobertura e deixar tudo ainda super saboroso. E por falar em cobertura, saiba que a criatividade pode ser explorada na hora de preparar a calda, sendo da própria goiabada ou chocolate.
7º. Com leite condensado e erva doce
Que tal trazer doçura para o seu mané pelado? Experimente acrescentar um toque especial de leite condensado, que é a nossa paixão nacional.
Essa versão é super cremosa, e apesar de levar leite condensado, não é excessivamente doce. O interessante é que nesta receita há um adicional que faz toda a diferença; um pouco de erva doce! Além de trazer um sabor maravilhoso, traz aquele aroma que invade a casa de todos os vizinhos.
8º. Na folha de bananeira
Um dos melhores jeitos de inovar e se reinventar na hora de cozinhar é aprendendo várias formas de apresentar um prato.
Com o bolo embrulhado na folha de bananeira, é possível apresentar um prato bonito e diferenciado sem precisar de grandes habilidades de cozinheiro, pois o modo de fazer é super simples, assim como a montagem da sobremesa. Todos vão ficar curiosos para provar!
9º. Diet
Quem não quer comer um doce tradicional, pode optar por uma versão sem açúcar.
Você pode optar por trocar o açúcar tradicional por um adoçante ou um açúcar menos processado, como o demerara.
O bolo fica super saboroso e essa versão não deixa nada a desejar! Ele fica com a textura molhadinha assim como o tradicional.
10º. Sem glúten
Essa versão permite um bolo super molinho. A base é a mesma, mas o leite integral é substituído pelo leite de coco, trazendo mais cremosidade e um sabor marcante.
Quem é fã de coco vai se deliciar com essa receita, principalmente, porque a textura é um pouco mais molinha e macia.
11º. Com leite condensado e creme de leite
Já pensou em usar no seu bolo leite condensado e creme de leite? Não tem como ficar ruim!
O sabor é bem especial e, usando essa combinação, é garantido um bolo super cremoso e muito delicioso.
12º. De frigideira
O que acha de fazer essa porção menor, na frigideira? Prático, econômico, rápido e uma opção perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde.
O processo do doce é o mesmo, mas rende apenas uma frigideira, o que é perfeito para quem mora sozinho ou quando quiser fazer um lanchinho só para porção menor. Para incrementar esse prato, basta fazer uma calda para pôr em cima, no estilo panqueca, ou saborear assim mesmo, sequinho.
O bolo é clássico, mas permite muitas versões variadas para quem sempre está buscando inovar na cozinha.
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