O chuchu costuma dividir opiniões, algumas pessoas amam e adoram enquanto outras detestam e chamam o legume de sem graça. Independente de qual grupo você faça parte, não podemos negar os benefícios desse ingrediente que além de ajudar na prevenção do envelhecimento precoce também está conectado com a regulação de glicemia e até mesmo fortalecimento dos ossos.
Pensando em todos esses benefícios, e para te ajudar a perceber que esse item pode cair bem em sua dieta trouxemos uma receita de chuchu refolgado que vai fazer você se apaixonar e quem sabe até mesmo mudar de ideia sobre o título de sem graça.
Receita de chuchu refogado especial: Saiba Como Fazer
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto (opcional)
- Sal a gosto
- 3 dentes de alho
- 2 chuchus
- Pimenta vermelho a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Descasque os chuchus, logo em seguida rale ou corte em pedaços pequenos e finos similares a macarrão, deixe de molho e reserve.
- Em uma panela adicione o óleo ou azeite, e quando ele estiver quente adicione o alho e pimenta de cheiro.
- Quando estiver douradinho acrescente o chuchu sem o líquido, mexa bem e então deixe cozinhar em fogo baixo.
- Acrescente a pimenta do reino e sal, misture e então tampe a panela para cozinhar por cerca de 2 minutos.
- Passado tempo destampe a panela e então deixe cozinhar por mais 2 minutos. Finalize com cheiro verde e pimenta vermelha. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esse chuchu refogado fica melhor fresquinho, mas se sobrar, guarde na geladeira em pote fechado por até 2 dias. Depois disso ele começa a soltar água e ficar meio mole - e ninguém merece chuchu "triste", né? Se quiser congelar, coloque em saquinhos herméticos e dura até 1 mês, mas aviso que a textura muda um pouco.
De olho na balança
Cada porção tem aproximadamente 50-60 calorias (dependendo da quantidade de azeite). Chuchu é quase água (literalmente: 95% dele é H2O), então é ótimo pra quem tá de dieta. Se quiser reduzir mais, use spray de azeite em vez de colher.
Sem chuchu? Sem problemas!
Se não achou chuchu ou quer variar, experimente abobrinha cortada no mesmo estilo. Fica ótimo! Outras trocas:
- Alho por alho negro pra um sabor mais complexo
- Pimenta vermelha por flocos de pimenta calabresa
- Cheiro verde por manjericão fresco (fica incrível)
Os 3 pecados capitais do chuchu
1. Cortar muito grosso - vira uma borracha vegetal. Fatie bem fininho mesmo!
2. Cozinhar demais - 4 minutos totais é o ideal. Passou disso vira papa.
3. Não deixar o alho dourar direito - se tiver claro, o sabor fica cru e forte.
Truque secreto do chefe
Depois de ralar o chuchu, espalhe num pano de prato limpo e pressione pra tirar o excesso de água. Assim ele não fica encharcado na panela. A Daiane me ensinou isso depois do nosso primeiro chuchu "sopa" - vergonha na certa!
Para todo mundo comer
Low carb? Já é! Sem glúten? Naturalmente. Vegano? Tá safe. Quer aumentar as proteínas? Joga um ovo mexido por cima ou cubra com queijo cottage. Fica divino!
Duplas dinâmicas
Esse chuchu combina demais com:
- Filé de frango grelhado
- Arroz integral com gergelim
- Atum fresco (experimenta!)
- Um vinho branco leve tipo Sauvignon Blanc
Chuchu 2.0
Quer inovar? Tenta:
- Versão asiática: molho shoyu, gengibre e finaliza com gergelim
- Chuchu braseado: refoga com cebola roxa e um fio de mel
- Crudité: come cru com limão e tahine (sim, funciona!)
Zero desperdício
A casca do chuchu (que você tirou) pode virar chips! Lave bem, seque, tempere com sal e asse em forno baixo até ficar crocante. As sementes também são comestíveis - toste como faria com abóbora.
Elevando o nível
Para impressionar, finalize com raspas de limão siciliano e nozes picadas. Parece coisa de restaurante caro, mas custa mixaria. Já fiz num jantar aqui em casa e todo mundo achou que eu tinha feito curso de chef!
Modo econômico
Chuchu é barato o ano todo, mas fica ainda mais em conta na primavera. Se achar pacotão na feira, compre vários - descasque, corte e congele cru pra ter sempre à mão. Azeite caro? Use óleo de soja mesmo, fica bom também.
O pulo do gato
O segredo tá no ponto do alho: espere o óleo esquentar bem (testa com um pedacinho de alho - se borbulhar, tá no ponto). E não jogue tudo de uma vez! Mexa bem pra não queimar. Se grudar no fundo, adicione 1 colher de água rapidamente.
2 coisas que ninguém te conta sobre chuchu
1. Ele é parente do pepino e da melancia (sim, da família das cucurbitáceas!)
2. Na medicina tradicional, o chá das folhas é usado pra pressão alta. O legume em si é diurético - já sabe o que significa, né?
De onde vem esse negócio?
O chuchu veio da América Central, mas foi no Brasil que virou queridinho. Nos anos 40, os portugueses trouxeram pro Rio de Janeiro e de lá se espalhou. Hoje a gente é um dos maiores produtores mundiais - e ainda assim tem gente que torce o nariz! Injusto, né?
Perguntas que me fazem toda vez
Preciso deixar de molho mesmo? Sim! Tira o excesso de látex (aquele "leite" que solta). 10 minutinhos em água já ajuda.
Posso comer cru? Pode, mas fica melhor cozido. Cru tem um gosto meio "verde".
Por que meu chuchu fica amargo? Provavelmente estava muito maduro. Escolha os mais firmes e verdes.
Casamento perfeito
O sabor neutro do chuchu combina com quase tudo, mas vai muito bem com:
- Sabores ácidos (limão, vinagre balsâmico)
- Ervas frescas (hortelã, coentro)
- Gorduras boas (azeite, abacate)
Pra contar no almoço
Na Jamaica, fazem até sorvete de chuchu! Na culinária havaiana, chamam de "chayote" e usam em saladas cruas. E tem mais: o chuchu trepa igual maracujá - se plantar no quintal, prepare-se para uma invasão verde!
E aí, vai tentar fazer? Me conta nos comentários como ficou seu chuchu refogado! Se inventou alguma variação maluca, compartilha aí - adoro testar coisas novas na cozinha.
Combinações que vão fazer seu chuchu refogado brilhar
Depois de preparar aquele chuchu refogado que fica perfeito - nem muito mole, nem muito duro - vem a dúvida: o que servir com ele? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa (a Daia sempre dá o veredito final!).
Para começar com o pé direito
Bolo de pão de queijo (a receita): A gente sempre faz quando quer algo diferente do pão comum. Fica ótimo para beliscar antes da refeição.
Receita de Mousse de abacate fácil: Sim, é sobremesa, mas serve como entrada doce em jantares mais descontraídos. Combina surpreendentemente bem.
Sopa de legumes: Nos dias mais frios, nada como uma sopinha quentinha para abrir o apetite sem pesar.
Pratos principais que casam perfeitamente
Filé de frango simples que surpreende: Clássico que nunca erra. O sabor suave do frango deixa o chuchu brilhar.
Hambúrguer de frango (a receita): Para quando quiser algo mais casual. A textura do hambúrguer contrasta bem com o acompanhamento.
Costela com mandioca (veja a receita aqui): Nosso xodó para domingos especiais. O chuchu refogado ajuda a equilibrar a refeição.
Peixe grelhado: Sugestão bônus! Qualquer peixe branco grelhado fica espetacular com esse acompanhamento.
Para fechar com chave de ouro
Arroz doce sem leite condensado (receita aqui): Tradição da família da Daia. Doce, mas não enjoativo.
Cocada de leite condensado irresistível: Quando queremos algo mais rápido, mas igualmente especial.
Banana caramelada: Dica caseira - superfácil e combina com tudo. Só bananas, açúcar e canela.
Para acompanhar
Suco de maracujá natural: O azedinho corta a suavidade do chuchu. Fazemos direto em casa.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nosso coringa para refeições leves. Refrescante e sem calorias.
Chá gelado de pêssego: Para quando queremos algo diferente. Compramos pronto, mas dá para fazer em casa.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Com ovo
autor: Tata Medeiros
Tem uma rotina louca de exercícios e precisa de comidinhas proteicas? Então experimente essa versão deliciosa e simples do refolgado de ovo que traz sabores sensacionais em uma mistura fácil que é quase uma refeição completa.
Para fazer você vai precisar de chuchu cortado em cubinhos, manteiga, cebola, sal, noz moscada, chimichurri, cheio verde e é claro ovos. Pouco não? Experimente fazer, seus familiares vão adorar.
3º. Com cenoura
autor: Bete com carinho
Se você é do time que não gosta de chuchu e quer começar a introduzir esse item em sua alimentação lentamente e sem muita “violência”, experimente esta versão diferente do refogado que utiliza poucos ingredientes e tem tudo para fazer você se apaixonar.
Nesse passo a passo utilizaremos apenas chuchu e cenoura, porém é possível acrescentar outros vegetais como batatas e couve flor. Experimente.
4º. Com creme de leite
Todo mundo ama um prato cremoso, por isso não podíamos deixar de trazer uma versão fácil de nossa receita em destaque só que acrescentando elementos que vão garantir ainda mais sabor e textura para sua cozinha.
Para preparar esta receita basta refogar alho e cebola em manteiga, quando estiver dourado acrescente o chuchu e então tempere com suas especiarias prediletas. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, passado o tempo acrescente o leite, mexa até engrossar e então adicione o queijo, cebolinha e creme de leite. Mexa bem, sirva em seguida.
5º. Simples
Prefere uma receita simplificada? Daquelas que fica pronta em um minuto e leva pouquíssimos ingredientes? Experimente preparar esta versão perfeita para o dia que leva poucos itens e é a escolha obvia para o dia a dia.
Para essa delícia vamos precisar apenas do chuchu, azeite, sal e alho. Se desejar, você ainda pode incluir uma pimentinha ou orégano, porém essa não é uma medida super necessária. O prato ficará gostoso mesmo sem esses itens.
6º. Com calabresa
Se você curte sabores intensos, experimente esta deliciosa versão fácil do refolgado que utiliza poucos itens e possui o sabor intenso do seu acompanhamento, a calabresa.
Essa versão é perfeita para quem está começando a comer o chuchu agora, e deseja abstrair um pouco sua doçura. Com certeza vale a pena experimentar.
7º. Com bacon
Ainda para quem deseja versões mais fácil e perfeitas para iniciantes no mundo do chuchu, esta delícia com bacon com certeza vai preparar sua alegria.
Ela leva poucos ingredientes, é muito saborosa e fica pronta em minutos, outro ponto positivo é a sua cor sensacional, um verde tão perfeito que chega a assustar! Vale a pena dar uma olhadinha você não vai se arrepender.
8º. Com carne moída
Quer uma receita completa? Perfeita para colocar dentro de um sanduiche ou para acompanhar o arroz e feijão? Experimente esta versão super fácil da carne com chuchu, ela é extremamente de fazer, leva poucos itens e tem tudo para conquistar seu paladar.
Vale muito a pena experimentar, com certeza você vai adorar esse sabor, mesmo que chuchu não seja seu legume predileto.
9º. Com molho branco
Se você está precisando de algo um pouco mais sério, aquele tipo de prato para preparar todo mundo babar naquele encontro de final de semana com a família, esta receita é a melhor opção para você, pois aqui vamos aprender a preparar uma travessa de chuchu com molho branco surpreendente e muito saborosa.
Para esta receita você vai precisar de: 4 chuchus médios picados, 1 ½ xícara de chá de leite, 1 caixinha de creme de leite, 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo, ½ xícara de chá de cebolinha picada, 3 dentes de alho amassados, noz moscada, sal, pimenta do reino a gosto, orégano a gosto e azeite.
Para deixar tudo ainda melhor experimente adicionar queijo e levar tudo para gratinar no forno, garanto que ficara delicioso.
10º. Na manteiga
Gosta de vegetais cortados em tirinhas finas como espaguete? Então experimente esta receita fácil e deliciosa que traz textura e sabores únicos e tem tudo para virar sua maneira favorita de comer chuchu.
Nesse passo a passo tudo que vamos precisar é chuchu, ralado em tiras finas, manteiga, sal e pimenta, se deseja incluir ainda mais sabor experimente adicionar um alho e cebola ao refolgado, ervas finas também caem muito bem na mistura.
11º. Com batatinha e cenoura
Se deseja uma salada mais completa e com uma variedade maior de sabores, experimente preparar essa versão que além do chuchu, traz a cenoura e batatinha para nossa mesa.
A receita é bem simplificada e te garanto com certeza você vai se apaixonar. Experimente.
12º. Com bacalhau
Todos, com certeza já ouviram falar do bacalhau com batata, mas você sabia que também é possível preparar essa receita com chuchu? Sim!
A receita não é exatamente igual, já que aqui não vamos levar a mistura ao forno, apenas refogar em uma mistura saborosa de temperos que vão conquistar o paladar de absolutamente todos que provarem.
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