O chandelle é uma sobremesa de origem francesa, que surgiu em razão de um aprimoramento de um pudim de chocolate holandês. É conhecido no nosso país por sua textura consistente e cores e sabores marcantes.
É ainda versátil: pode ser consumido puro ou como recheio. Assim, trouxemos aqui a nossa receita de Chandelle favorita. Depois dela, você ainda pode conferir diversos sabores diferentes do doce.
Receita de Chandelle Caseiro Delicioso: Saiba Como Fazer
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 Litro de leite
- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 50 gramas de manteiga
- ½ lata de creme de leite
Modo de preparo
- Em um bowl, coloque um pouco do leite e o amido de milho. Dissolva o amido por completo.
- Na panela, em fogo baixo, coloque o restante do leite, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a manteiga.
- Mexa bem os ingredientes com o fuê para evitar que os ingredientes fiquem empelotados. Faça isso por cerca de 10 minutos ou até atingir uma consistência cremosa.
- Desligue o fogo, espere amornar, coloque em um refratário tampado com papel alumínio e leve à geladeira por 6 horas, no mínimo, ou até endurecer.
- Leve para a batedeira o creme e acrescente o creme de leite.
- Bata até o creme de leite se incorporar por completo na mistura.
- Espere esfriar e está pronto para servir.
Quer saber se vai pesar na consciência?
Cada porção desse chandelle tem aproximadamente 320 calorias. Mas sério, vale cada mordida - e você pode dividir em porções menores se quiser (ou não, ninguém vai te julgar).
Até quando posso guardar essa delícia?
Na geladeira, dura até 5 dias se você resistir tanto tempo. Dica: cubra com papel filme encostado na superfície pra não formar aquela película chata. Se congelar, dura 1 mês - mas a textura fica um pouquinho diferente.
Sem leite condensado? Sem problemas!
Se tá de dieta ou não tem o ingrediente, dá pra fazer uma versão com:
• 1 xícara de leite em pó + 1 xícara de açúcar + 1/2 xícara de água fervente (mistura tudo e usa no lugar do leite condensado)
• Ou leite condensado de coco pra um sabor tropical
Os 3 pecados capitais do chandelle
1. Não dissolver o amido direito - vai ficar com bolotinhas de goma. Misture bem no leite frio antes!
2. Apresse o descanso na geladeira - as 6 horas são sagradas, não pule essa etapa
3. Bater com o creme quente - espere esfriar, senão vira sopa
Truque secreto da Daiane
Minha esposa descobriu que se você colocar 1 colher de café de extrato de baunilha junto com o creme de leite, o sabor fica incrível! E olha que ela nem gosta muito de cozinhar...
Para todo mundo comer
• Sem lactose: leite e creme de leite zero lactose + manteiga ghee
• Vegano: leite condensado de coco + leite vegetal + creme de soja
• Low carb: troca o leite condensado por 1 xícara de eritritol + 1/2 xícara de creme de leite fresco
O que serve junto?
• Café expresso (combina demais!)
• Morangos frescos cortados
• Biscoito tipo champagne pra mergulhar
• Uma colher de licor de chocolate por cima (só pra adultos, claro)
Mudou o jogo
• Chandelle de maracujá: troca o chocolate por polpa de maracujá e faz uma calda ácida por cima
• Versão crocante: mistura granulado ou castanhas trituradas depois de bater
• Surpresa de doce de leite: coloca uma colherada de doce de leite no centro de cada porção
A parte mais chatinha
Mexer sem parar por 10 minutos cansa, né? Pois é, mas é essencial pra não queimar no fundo. Coloca uma música animada e finge que tá malhando os braços - funciona pra mim!
Sobrou? Transforma!
• Recheio para bolos ou cupcakes
• Camada em um pudim de chocolate
• Recheio de panquecas doces no café da manhã (sim, eu já fiz e foi épico)
Modo chef Michelin
Peneira cacau em pó 70% por cima na hora de servir e decora com folhas de hortelã. Usa taças de sobremesa transparentes - o visual fica 10x mais chique com zero esforço extra.
2 coisas que ninguém te conta
1. Se bater demais na batedeira, vira mousse (o que não é necessariamente ruim)
2. Esse creme congela super bem - faça em forminhas de picolé pra um sorvete caseiro!
Perguntas que me fazem toda vez
Posso usar mais chocolate? Pode, mas aumenta um pouco o amido também pra não ficar líquido
Por que minha receita ficou granulada? Provavelmente o amido não foi dissolvido direito no início
Dá pra fazer sem batedeira? Dá sim, mas vai ter que suar o braço batendo manualmente
Sabia que...
O chandelle é primo distante do pudim, mas a técnica de bater depois de gelado veio da França. E o segredo da textura está justamente nesse choque térmico - gelar e depois aerar. Ciência gostosa!
Conta pra gente!
Já fez essa receita? Como ficou? Inventou alguma variação maluca? Me conta nos comentários - adoro saber como vocês adaptam minhas dicas na cozinha!
Combinações que vão fazer seu jantar brilhar (e a sobremesa ser ainda mais especial)
Depois de preparar essa sobremesa incrível, nada melhor do que montar uma refeição completa que harmonize com ela, né? Aqui em casa a gente sempre pensa no menu como um todo - e essas sugestões são nossas queridinhas para ocasiões especiais (ou aqueles dias que merecem um carinho extra).
Para começar com o pé direito
Bolinho de batata com queijo (aprenda aqui): Crocantes por fora, cremosos por dentro - a Daia sempre faz um montão porque desaparecem em minutos.
Bruschetta de tomate seco: Simples mas cheia de sabor, perfeita para abrir o apetite sem roubar a cena da sobremesa.
Palitinhos de legumes com dip de iogurte: Frescos, leves e coloridos - ótimos para quando queremos algo mais saudável antes de cair de boca no doce.
Prato principal: a estrela do show
Talharim simples: Macarrão al dente com um fio de azeite e ervas - clássico que nunca falha e combina com tudo.
Coxa de frango suculenta: Crosta dourada, suco escorrendo... hum, já deu água na boca? Aqui em casa é top 3 de pedidos.
Risoto de abóbora: Cremoso e levemente adocicado - faz um contraste delicioso com a sobremesa que vem depois.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Salada caprese: Mozzarella, tomate e manjericão - frescor puro que equilibra qualquer refeição.
Legumes grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentão com aquele toque defumado - simples mas sempre vencedor.
Purê de batata-doce: Doce natural que já prepara o paladar para a sobremesa, sem competir com ela.
Bebidas: O melhor gole para completar seu cardápio
Água aromatizada com frutas: Limão, laranja e hortelã - refrescante e super versátil.
Suco de maracujá natural: A acidez corta a gordura e limpa o paladar - perfeito antes da sobremesa.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, quase um prélude do que vem depois.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora misturar as opções - talharim com a saladinha caprese é nosso coringa. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões conquistou sua família como conquistou a nossa!
2º. Branco
autor: Tiene Silva Receitas Simples
Esta receita é feita com chocolate branco.
Se você quiser um doce bem concentrado, você pode usar uma quantidade de chocolate ainda maior.
A dica aqui é usar essência de baunilha para dar um gostinho a mais para o doce, já que ela se incorpora com facilidade em outros ingredientes.
3º. Sensação
autor: Dika da Naka
O chandelle de sensação combina uma calda de morango com um creme de chocolate, assim como o doce tradicional.
O passo a passo é bem fácil e, a dica para não deixar muito doce a receita, é usar o suco de um limão para equilibrar o sabor.
Além disso, pode-se usar também o chocolate amargo.
4º. De morango
Aqui, o passo a passo é semelhante ao do chocolate, mas usamos achocolatado de morango no lugar do cacau.
Além disso, você pode bater morangos, caso queira deixar a consistência do doce ainda melhor. Ou, ainda, cobrir todo o doce com a fruta.
É uma ótima opção para fugir das receitas tradicionais.
5º. De Caramelo
A combinação aqui é feita com o caramelo e o doce de leite.
Para fazer o caramelo, colocamos o açúcar em uma panela e levamos ao forno. É importante mexer de maneira uniforme e ficar atento ao ponto para não queimar.
Depois é só acrescentar o doce de leite tradicional e incorporá-lo por completo ao caramelo. Fica incrível.
6º. Com raspas
A diferença nesse chandelle está na apresentação.
Utilizamos uma taça para servir e, depois de colocar o creme, raspamos chocolate por cima. As raspas podem ser feitas do chocolate da sua preferência.
Indicamos o amargo para que não fique tão doce.
7º. Econômico
Esse passo a passo é, além de simples, muito econômico.
Usamos somente manteiga, açúcar, cacau em pó e leite. O segredo está no modo de preparo, desde o ponto do leite até o tempo que o creme precisa ficar reservado.
O sabor é incrível e ótimo para uma sobremesa rápida.
8º. Na Travessa
Essa é a sobremesa ideal para sua família. O preparo é simples e tem um excelente rendimento.
O segredo é focar na apresentação e, depois de despejar o creme de modo uniforme, você pode colocar pedaços de chocolate em barra e, ainda acrescentar granulado.
Fique atento às dicas que o modo de preparo vai ficar simples.
9º. Com leite condensado
A receita desse chandelle caseiro leva leite condensado que é concentrado, o que deixa a textura do creme ainda mais firme.
Além disso, é ainda combinado com creme de leite, o que garante que a receita seja extremamente cremosa.
É muito fácil de preparar, além de ter um ótimo rendimento.
10º. Comum
Esse chandelle caseiro é conhecido por sua versatilidade: vai bem como cobertura de bolo e, ainda, como recheio.
Usamos para deixar o creme ainda mais saboroso o chocolate laka, conhecido por seu sabor único e por sua textura que dissolve na boca.
Você ainda pode fazer em grande quantidade e deixar reservado em casa para usar quando quiser.
11º. Low Carb
A dieta Low Carb consiste em tirar do dia a dia grandes quantidades de carboidratos.
Assim, para fazer essa receita e deixá-la igualmente saborosa, usamos cacau em pó, creme de leite e, por fim, manteiga.
É ótimo também para quem quer evitar o consumo de doce, em excesso, no dia a dia.
12º. Com corante
Essa dica é também para quem está focado na apresentação do doce caseiro.
A fim de deixar o chandelle ainda mais convidativo, usamos aqui o corante marrom. Ele deve ser adicionado na receita em pequenas quantidades.
Além disso, ele não interfere no sabor do creme.
13º. Com vinagre
Esse, sem dúvidas, é o ingrediente mais diferente de todo o artigo.
Usamos o vinagre nessa receita doce com a função de realçar, ainda mais, o doce de fato do creme. O preparo não fica nem com doce e nem com o cheiro do vinagre, já que o calor do fogo faz com que ele evapore.
Fique atento somente às quantidades indicadas no vídeo.
14º. Com achocolatado
Essa é a receita ideal para quem gosta muito de receitas doces.
Isso porque nesse chandelle usamos a combinação de chocolate com cacau em pó, o que intensifica ainda mais o sabor doce da receita.
É excelente para a criançada e, ainda, pode ser uma ótima fonte de renda.
15º. Com amido de milho
Usamos nessa receita de chandelle o amido de milho.
Faço de se incorporar a qualquer receita, o amido de milho é uma opção excelente para garantir que o creme fique mais consistente e bem mais firme.
Além disso, não tem gosto marcante, o que facilita a mistura com os outros ingredientes.
O chandelle é ainda uma ótima opção de renda extra: diferente e muito saboroso.
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