- Passe as maçãs debaixo da água corrente, esfregue com as mãos pra tirar qualquer resquício – a casca é parte da história aqui, então não descasque.
- Corte cada maçã ao meio, retire o miolo com as sementes e as partes mais duras, depois fatie em rodelas finas. Não precisa ser perfeito – se ficar um pouco irregular, melhor ainda. A gente não está fazendo uma exposição, é chá.
- Coloque as fatias na panela, junte o açúcar e o pau de canela. Despeje a água devagar, pra não derramar. Tampe.
- Aqueça em fogo médio até começar a ferver. Quando subir a primeira bolha, abaixe o fogo pra bem baixo. É nesse momento que o sabor começa a se abrir.
- Deixe cozinhar por 15 minutos, sem tirar a tampa. Se abrir agora, o aroma some. Eu já fiz isso uma vez – perdi quase tudo. Fiquei olhando a panela como se ela fosse me contar o segredo.
- Desligue o fogo e deixe tampado por mais 5 minutos. Nada de mexer, nada de cheirar. Só deixe. É nesse silêncio que a canela entrega o que tem de melhor.
- Despeje nas canecas, sem coar. As fatias de maçã ficam lá, como se estivessem esperando você. Se quiser aquecer de novo, coloque a caneca no micro-ondas por 30 segundos – só isso.
Se você já tentou fazer chá de maçã e acabou com água doce e cheiro de tábua de corte, não se sinta sozinho.
Eu já fiz isso. Duas vezes. A primeira foi com maçãs geladas e fogo alto. A segunda, com canela em pó e a sensação de que tinha feito um suco de fruta que se esqueceu de ser chá. Aí descobri: o segredo não está na fruta, nem no açúcar. Está no tempo. Em deixar a canela em pau descansar na água quente, devagar, sem pressa.
O chá de maçã com canela não é uma bebida, é um momento. A maçã solta o doce natural, a canela dá o corpo, e a água? Ela só faz o trabalho dela: levar o que realmente importa. Nada de remédio, nada de milagre. Só calor, aroma e um silêncio que a cozinha te oferece quando ninguém está olhando.
Tente. Se quiser, deixe repousar cinco minutos depois de desligar o fogo, é nesse tempo que o sabor decide se vai ficar ou não. E se der certo, me conta aí nos comentários: você também já queimou água nessa receita?
Receita de chá de maçã com canela docinho: saiba como fazer
Rendimento
2 canecas
Preparação
30 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 4 marcados
Tudo que você precisa está na cozinha. Não precisa correr atrás de nada. Na última vez que fiz, a Daiane me pegou no meio do processo e perguntou se era pra tomar ou pra lavar o rosto. Acho que ela entendeu quando cheirou.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 250ml (1 caneca)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 95 kcal | 5% |
| Carboidratos Totais | 24.5g | 8% |
| Fibra Dietética | 2.5g | 10% |
| Açúcares | 20.8g | 42% |
| Proteínas | 0.3g | 0% |
| Gorduras Totais | 0.2g | 0% |
| Saturadas | 0g | 0% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 5mg | 0% |
| Potássio | 115mg | 2% |
| Cálcio | 15mg | 1% |
| Vitamina C | 4mg | 4% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Essa é a receita que eu faço quando o dia pesa, quando o vento está frio e a gente só quer algo quente, sem pressa. Não é pra curar nada, nem pra melhorar o humor. É só pra estar ali, com a caneca na mão, olhando a janela, enquanto o cheiro da canela se espalha pela cozinha. Às vezes a Daiane senta ao lado, sem falar nada. E a gente só bebe. Isso já é suficiente.
Se você tentar, me conta aqui: você deixou repousar os 5 minutos? Ou pulou essa parte como eu fiz na primeira vez? Porque aí, eu quero saber se o chá te pegou da mesma forma que me pegou – sem anúncios, sem milagres. Só calor, um pouco de doce e o silêncio que a cozinha guarda pra quem sabe esperar.
Quanto engorda? (ou não)
Conforme a tabela nutricional completa, cada caneca de 250ml fica em 95 calorias. Mas olha só: trocando o açúcar por mel ou adoçante, cai pra menos de 50! A Daiane vive de olho nisso e sempre me lembra que maçã já tem açúcar natural - dá pra reduzir pela metade o demerara sem dó.
Guarda quanto tempo?
Na geladeira, dura 2 dias tranquilo num pote fechado. Mas sério, o gosto fica MUITO melhor fresco. Uma vez deixei 3 dias e a canela dominou o sabor - parecia remédio de vó. Se quiser congelar, faz ice cubes do chá pra usar em smoothies depois!
Sem canela em pau? Sem crise!
Se só tiver canela em pó, usa 1/2 colher de chá (mas cuidado pra não deixar aquele pó boiando). Mel no lugar do açúcar fica incrível, e pra quem é diabético, stevia resolve. Já testei com maçã verde e fica mais ácido - ótimo pra quem gosta de contraste!
Truque secreto da casca
NÃO DESCASCHE AS MAÇÃS! A casca tem pectina que deixa o chá mais encorpado. E olha esse hack: depois de servir, reaproveite as maçãs cozidas pra fazer um compota rápida (só amassar com um garfo e colocar no pão). Zero desperdício!
Onde todo mundo erra
Fogo alto = chá amargo. Mantém no baixinho que é sucesso. Outro vacilo? Coar o chá. Deixa as maçãs lá dentro enquanto esfria - elas continuam soltando sabor. Ah, e não usa panela de alumínio que pode deixar gosto metálico.
Combina com...
Pão de queijo recém-saído do forno. Sério, a dupla perfeita! Pra virar sobremesa, bota uma bola de sorvete de baunilha no chá quente (a Daiane chama isso de "affogato de pobre", mas é divino). E se for tomar de noite, um biscoito de gengibre dá um toque especial.
Versão "bebida quente de bar"
Joga um shot de rum ou whisky junto no final - vira um hot toddy matador. Pra versão kids, bota um marshmallow flutuando. Já fiz com umas fatias de laranja junto e ficou incrível também (mas aí reduz a canela pra metade).
Pra todo mundo aproveitar
Low carb? Tira o açúcar e põe 1 gota de essência de baunilha. Vegano? Já é! Sem glúten? Naturalmente livre. Pra versão detox, acrescenta 1 pedaço de gengibre na hora de ferver - fica picante e ajuda na digestão.
Modo chef Michelin
Depois de servir, rala um pouco de noz-moscada por cima e decora com uma fatia fininha de maçã crua no copo. Usei isso pra impressionar uns amigos e todo mundo achou que eu tinha comprado em padaria chique. Shhh, segredo!
Faça com maçã feia
Pega aquelas maçãs machucadas ou mais baratinhas - como vai cozinhar, não tem diferença! E sabe aqueles restos de canela que ficam no fundo do pote? Junta tudo num saquinho e usa aqui. Economizei R$ 8,00 no mês passado fazendo isso.
E as sobras?
As maçãs cozidas viram recheio de panqueca ou topping de aveia. A canela em pau lavada e seca vira enfeite de árvore de Natal (juro!). E a água do enxágue das maçãs? Regue suas plantas - elas adoram os nutrientes!
O pulo do gato
Cortar as maçãs igualmente é chave! Fatias muito grossas não soltam sabor, muito finas viram papa. Dica: corta primeiro ao meio, depois faz fatias de 3mm (mais ou menos a espessura de 2 moedas de R$ 0,10 juntas). Demorei 3 tentativas pra acertar isso!
Chá de maçã é...
Ótimo desodorizante de panela! Depois de fazer peixe, ferva esse chá rapidinho na panela pra tirar o cheiro. E mais: o cheiro que fica na cozinha é melhor que vela aromática - já deixei no fogo baixo só pra casa ficar cheirosa no inverno.
História do "quase cidra"
Essa receita é uma versão simplificada do wassail inglês, bebida medieval que misturava maçãs assadas com cerveja (!). Nos EUA, virou tradição de outono, mas aqui em SP eu adaptei pra usar o ano todo. Curiosidade: a canela era tão valiosa que já foi usada como moeda.
Perguntas que sempre me fazem
Pode no microondas? Pode, mas fica menos saboroso. Descascar ou não? Como falei, deixa a casca! Por que minha bebida ficou turva? Normal, é a pectina da maçã - sinal que tá no ponto. Posso fazer em grande quantidade? Dobra tudo, mas não deixe mais de 1h em infusão que fica amargo.
O que ouvir enquanto faz
Coloca "Autumn Leaves" do Frank Sinatra pra entrar no clima, ou qualquer lo-fi bem calminho. Eu particularmente gosto de fazer no silêncio da manhã - o barulho das maçãs cortando é terapêutico!
O sabor que te espera
Imagine: doce da maçã caramelizada + aquela especiaria quente da canela + aquele aconchego que entra pelo nariz antes mesmo de provar. É o gosto de casa de vó moderna. Se fez certo, a primeira golada vai dar aquele "ahhh" automático - já avisei!
Meus desastres
Uma vez coloquei 4 paus de canela "pra ficar mais gostoso" - parecia que estava chupando um perfume. Outra vez usei panela de pressão (sim, eu fiz isso) e o chá virou uma sopa de maçã radioativa. Moral da história: sigam as quantidades, amigos!
Se TUDO der errado
Ficou muito doce? Esprema meio limão. Muito forte? Dilui com água quente. Queimou o fundo? Transfere pra outra panela sem mexer o que tá em cima. Virou sopa? Bate no liquidificador e vira purê pra comer com granola. Nada se perde!
Sabia que...
Na medicina chinesa, essa combinação é usada pra "aquecer" o corpo em dias frios. E tem estudo mostrando que o cheiro de canela pode melhorar a memória (ótima desculpa pra tomar enquanto estuda!). Ah, e maçã cozida tem mais antioxidantes que crua - tá aí, saúde!
Estas variações vão impressionar você
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Com limão
Autor: NIL ARTS NA COZINHA
Essa versão é a que eu faço quando o dia pesa e a garganta tá seca, mas não quero doçura. O limão não é pra dar acidez, é pra dar clareza. Ele puxa o sabor da maçã pra frente, como se a fruta estivesse sussurrando. Mas nunca coloque o suco no fogo. Esprema na xícara depois que o chá já estiver morno. Já fiz errado uma vez. O limão queimou, e o chá virou um cheiro de borracha queimada. Nunca mais. E se precisar de um pouco de doçura? Use mel, mas só depois. O calor mata o que há de melhor nele. Ainda não sei se isso é ciência ou intuição. Mas funciona.
3º. Com gengibre
Autor: Rosiane Oliveira
Esta receita nunca falha para mim quando o Titan fica encostado no meu pé, como se estivesse pedindo abrigo. O gengibre não é só picante, é uma lembrança. De quando eu era criança e minha mãe fazia chá pra dor de barriga. A maçã suaviza, a canela acolhe, e o gengibre… ele te acorda. Mas atenção: use o gengibre fresco, ralado. Não vale o em pó. É como tentar fazer um café com café solúvel e depois reclamar que não tem corpo. E se quiser deixar mais suave? Coloque o gengibre no começo, e a maçã no final. Aí ele não domina. Só complementa. Talvez seja por isso que ela bebe essa versão, mesmo sem dizer.
4º. Utilizando as cascas da maçã com canela
Essa é a que nunca falha quando sobra maçã e não quero desperdiçar. As cascas têm mais sabor do que a polpa. Sério. Elas têm um doce amadeirado, quase como um vinho de fruta. E a canela? Ela se agarra a elas. Aí você ferve devagar, como se estivesse contando uma história. Não precisa de açúcar. Nem de água quente. Só tempo. E se você acha que isso é só pra economizar… é. Mas também é pra lembrar que nada é lixo. Só falta quem saiba ver o valor. Ainda não contei pra ninguém, mas eu guardo as cascas no congelador. Sim, no congelador. E quando dá vontade, faço um chá de resíduos. E ele é bom. Melhor do que muitos que custam caro.
5º. Com cravo
Cravo é o ingrediente que eu quase nunca uso… até que um dia, sem querer, coloquei dois no chá e fiquei parado olhando a xícara. O cheiro mudou. Não foi forte. Foi profundo. Como se a canela tivesse encontrado um parceiro silencioso. O cravo não é pra ser usado em quantidade. Um ou dois por xícara é suficiente. Se usar demais, vira cheiro de bolo de aniversário de 1998. E o sabor? Ele não grita. Ele se esconde. Mas quando você percebe, já está dentro. Ainda não sei se é o cravo ou se é só a paciência de deixar ferver devagar. Mas funciona. E se quiser, pode usar cravo inteiro. Não moa. Deixe ele respirar.
6º. Com cascas de laranja
Esta receita é a que sempre funciona quando o inverno parece não querer acabar. As cascas de laranja dão um toque cítrico, mas não agressivo. Elas não são o protagonista. São o fundo. Como um violino em uma música de piano. A maçã fica doce, a canela fica quente, e a laranja… ela te lembra que o sol ainda existe. Mas atenção: use só a casca. Nada da parte branca. Ela é amarga. Já tentei. Ficou como se eu tivesse bebido um limpador de piso. Não vale. E se quiser, pode secar as cascas no forno, em temperatura baixa. Depois guardo num pote. É como ter um pedaço de verão no inverno.
7º. Com cravo, limão e chá verde
Essa combinação é a que eu tento quando quero algo que me dê energia sem café. O chá verde é delicado. Se ferver, vira um líquido amargo que parece que você bebeu um tapa. Então não ferve. Deixe a água quase quente, uns 80 graus. Coloque o cravo e a canela primeiro. Deixe repousar. Depois, só então, acrescente o chá verde. E o limão? Na xícara, depois. Se colocar no fogo, morre. Aí você tem um chá que não é chá. É uma ideia. E se quiser, pode tomar gelado. Estranho? Talvez. Mas num dia quente, é como se o corpo dissesse: “eu não quero remédio. Quero um abraço”.
8º. Com gengibre e limão
Esta versão é a que sempre preparo quando a Daiane tá com aquela tosse de noite. O gengibre é o que acorda o corpo, o limão é o que limpa a garganta, e a maçã? Ela é o que acalma. Mas não coloque o limão no fogo. Já vi gente fazer isso. O ácido mata o sabor da canela. E o gengibre? Use fresco, ralado. Não em pó. É como tentar fazer um bolo com farinha de soja e depois dizer que é igual ao de trigo. Não é. E se quiser um toque de mel? Coloque depois. Mas só um fio. A gente não quer doçura. Quer equilíbrio. E se não tiver gengibre? Pode usar uma pitada de pimenta-do-reino. Surpreendente. Mas não conte pra ninguém. Ainda não sei se isso é genial ou loucura.
9º. De hibisco com maçã e canela
Essa não falha, é a que eu costumo fazer quando quero um chá que me faça sentir que estou fazendo algo certo. O hibisco dá cor, como um pôr do sol em um copo. Mas ele tem um sabor próprio, ácido, quase como um vinho leve. A maçã suaviza. A canela dá profundidade. Mas atenção: não use hibisco em excesso. Se colocar demais, vira um chá de remédio. E se quiser, pode deixar repousar na geladeira. Fica ótimo gelado. É como se o inverno tivesse virado verão. E se você não gostar do sabor do hibisco? Tente com maçãs verdes. Elas são mais ácidas. E combinam melhor. Talvez seja isso que eu busco: um equilíbrio entre o que é doce e o que é vivo.
E aí, já decidiu qual vai ser a primeira? Ou já tem uma versão que não está aqui e que te salva nos dias mais pesados? Se fizer, me conta nos comentários, eu adoro descobrir novos jeitos de beber silêncio. Porque no fim, cozinhar não é sobre acertar. É sobre encontrar o que te faz parar, respirar, e lembrar que, mesmo nos dias mais correndo, você ainda pode fazer algo simples e bonito.
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