- Passe os morangos em água corrente, bem devagar, com as mãos, não esfregue como se fosse limpar o chão. A casca é delicada. Se tiver folhas, deixe, elas dão um cheiro que não tem nome.
- Corte cada morango ao meio, depois pique em pedaços pequenos, não precisa ser fino, só pra liberar o suco. Não amasse, não esmague. Só corte.
- Coloque os morangos na panela, adicione a água e, se quiser, o gengibre amassado e as folhas de hortelã. Não misture ainda. Só deixe ali.
- Aqueça em fogo médio até começar a borbulhar. Quando a primeira bolha subir, desligue o fogo. Sim, já. Não espere cinco minutos. Dois, no máximo. Se deixar mais, o morango perde a voz.
- Tampe a panela e deixe repousar por dois minutos. Nada de tirar a tampa. Nada de cheirar. Só deixe o calor fazer o trabalho dele.
- Passado esse tempo, abra, adicione as duas gotas de limão, só isso, e misture bem, mas devagar. Se for usar mel, coloque na xícara antes de despejar o chá. O calor dele dissolve melhor lá.
- Despeje na xícara usando uma peneira fina pra tirar os pedaços. Não aperte os morangos. Deixe-os lá, como se estivessem de folga.
Se você já tentou fazer chá de morango e acabou com água rosa e gosto de remédio, eu te entendo.
Fiz isso três vezes. A primeira porque achei que quanto mais morango, melhor. A segunda porque fervei como se fosse marmelada. A terceira? Coloquei gengibre, hortelã, limão e mel… e o chá virou um experimento de laboratório. Aí descobri: o morango não quer ser cozido. Ele quer ser respeitado.
O chá de morango não é um chá de ervas. É um momento de doçura silenciosa. A água quente só precisa tocar os morangos por dois minutos. Nada mais. O resto é aroma, cor e um sabor que parece mentira, doce, mas não doce demais. Se quiser, uma folha de hortelã no final. Ou um fio de mel. Mas não force. Deixe o morango falar.
Tente. E se der certo, me diz: você também já transformou uma fruta em remédio?
Receita de chá de morango refrescante: saiba como fazer
Rendimento
3 xícaras
Preparação
25 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 6 marcados
Tudo isso cabe num único pote de morango comprado na quitanda da esquina. Custou menos de R$10 na última vez. O segredo não é o preço, é a paciência.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 200ml (1 xícara)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 15 kcal | 1% |
| Carboidratos Totais | 3.5g | 1% |
| Fibra Dietética | 0.8g | 3% |
| Açúcares | 2.2g | 4% |
| Proteínas | 0.3g | 1% |
| Gorduras Totais | 0.1g | 0% |
| Saturadas | 0g | 0% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 2mg | 0% |
| Potássio | 85mg | 2% |
| Vitamina C | 12mg | 27% |
| Cálcio | 10mg | 1% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Eu já fiz esse chá com açúcar, com canela, com cravo… e sempre acabou parecendo um remédio de farmácia. Só quando parei de forçar, quando deixei o morango ser morango, é que ele me presenteou. Não é um chá pra curar. É um chá pra lembrar que algumas coisas boas não precisam de muito. Só de tempo, de silêncio e de um pouco de respeito.
Se você tentar, me conta: você deixou repousar os dois minutos? Ou foi como eu, que na primeira vez, abriu a panela no segundo 30? E o que aconteceu? O chá ficou fraco? Ou você também sentiu aquele gosto que parece que a fruta estava te esperando? Comenta aí. Eu quero saber.
Quanto tempo dura esse chá? Dica bônus: como reviver ele depois de gelado
Esse chá fica top por até 2 dias na geladeira, mas tem um segredo: depois de frio, os sabores ficam mais tímidos. Quando for tomar de novo, esquente levemente (não precisa ferver) ou bata com gelo no liquidificador - fica incrível! A Daiane adora fazer isso no verão, vira quase um slushie de morango.
Sem morango? Sem problemas!
Se os morangos estiverem caros ou feios, dá pra improvisar:
- Framboesas congeladas (dão um toque mais ácido)
- Maçã vermelha picada (fica ótimo com canela no lugar do gengibre)
- Até goiaba madura funciona - já testei e fica surpreendentemente bom!
O truque secreto que ninguém conta
Amasse levemente os morangos com um garfo ANTES de ferver. Solta mais suco e cor, deixando o chá mais aromático. Mas cuidado pra não virar uma sopa - o segredo é esmagar só um pouco.
3 erros que podem arruinar seu chá (e como evitar)
- Ferver demais: Mais de 5 minutos e os morangos ficam com gosto de cozido. Cronômetro na mão!
- Usar morango verde: Quanto mais maduro, mais doce o chá fica. Se estiver ácido demais, compensa com mais mel.
- Coar na pressa: Deixar repousar os 2 minutinhos faz diferença - é quando os sabores se "casam" direitinho.
Modo chef Michelin (ou quase)
Quer impressionar? Depois de servir, coloque uma fatia fininha de morango fresco boiando no chá e um raminho de hortelã. Parece bobo, mas a apresentação dobra o prazer - psicologia gourmet, né?
O que tomar com esse chá? Ele mesmo!
Brincadeira. Mas sério, ele é versátil:
- De manhã: com torradas integrais e queijo fresco
- À tarde: acompanha bem pães de mel ou biscoitos de gengibre
- De noite: vira coquetel com uma dose de vodka (shhh, não contei)
Quanto engorda?
Como mostra a tabela nutricional completa, sem mel, cada xícara tem apenas ~15kcal (praticamente água!). Com 1 colher de mel, pula para ~65kcal. Quer reduzir? Troque o mel por stévia ou eritritol.
Para todo mundo tomar
- Low carb: Tá safe, só controlar o mel
- Vegano: Troque o mel por açúcar demerara ou xarope de agave
- Detox: Dobra a hortelã e espreme meio limão
Chá 2.0 - versão upgrade
Já experimentei acrescentar:
- Pimenta rosa (2 grãos só - parece loucura, mas funciona)
- Casca de laranja (um pedacinho durante a fervura)
- Até manjericão no lugar da hortelã - fica exótico!
Se tudo der errado...
Ficou muito ácido? Adicione uma pitada de bicarbonato (sério!). Muito doce? Esprema mais limão. Ficou aguado? Bate no liquidificador com cubos de gelo e vira um smoothie. Na dúvida, coloca um pouco de rum e finge que era o plano desde o começo.
Não jogue os morangos cozidos fora!
Depois de coar, os pedacinhos de morango podem virar:
- Recheio de panqueca (mistura com cream cheese)
- Geleia rápida (bate com açúcar e esquenta de novo)
- Até máscara facial (sim, a Daiane testou e aprova)
De onde veio essa ideia?
Chá de fruta é tradição em vários países - os ingleses fazem com framboesa, os turcos com maçã. Essa versão com morango parece ter surgido como alternativa aos chás prontos cheios de açúcar. Eu adaptei uma receita que vi numa feira orgânica, depois de tomar um parecido no café da manhã de uma pousada em Campos do Jordão.
2 fatos que ninguém te conta sobre esse chá
- Ele muda de cor conforme a acidez da água - já ficou rosa, vermelho e até alaranjado aqui em casa!
- O cheiro atrai abelhas (juro! Uma vez deixei a janela aberta e... bem, melhor fechar).
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas perde um pouco o aroma. Melhor fazer fresco.
Com leite fica bom? Fica estranho, mas se quiser tentar, usa leite de coco.
Morangos orgânicos fazem diferença? Nesse caso, sim - como a casca fica no chá, vale investir nos sem agrotóxico.
Sabia que...
O morango nem é bem uma fruta? Tecnicamente é um "falso fruto" - aqueles pontinhos amarelos é que são os frutos de verdade. E tem mais: o gengibre ajuda a absorver os antioxidantes do morango. Natureza sábia, né?
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que engana pela simplicidade - quando vê, tá tomando a terceira xícara. Conta aqui nos comentários como ficou o seu, ou se inventou alguma variação maluca! E se tirar foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver essas belezuras.
Agora, que tal conhecer mais formas de preparar essa maravilha?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Com hortelã
Autor: Dicas e Receitas do Ganesha Organico
Esta receita nunca falha para mim quando o calor aperta e o corpo pede algo leve, mas com alma. A hortelã não é pra dar frescor, é pra dar contraste. Ela puxa o doce do morango pra frente, como se a fruta estivesse sussurrando em vez de gritar. Mas nunca coloque a hortelã no fogo. Deixe ela repousar na xícara depois de desligar. Já tentei ferver junto… virou um cheiro de pastilha de menta que caiu no chão. Não vale. E se quiser, use folhas frescas da sua janela. Não precisa ir no mercado. Às vezes, o que está mais perto é o que tem mais sabor.
3º. Com laranja
Autor: Insano Sabor Receitas
Essa combinação é a que eu costumo fazer quando o inverno chega e a gente ainda quer sentir verão. A laranja não é pra dar acidez, é pra dar profundidade. Ela faz o morango parecer mais rico, como se tivesse amadurecido dentro da água. Mas atenção: use só a casca. Nada da parte branca. Já tentei. Ficou amargo como se eu tivesse chupado uma esponja. E se quiser, pode secar as cascas no forno, em temperatura baixa. Guardo num pote de vidro. É como ter um pedaço de sol no inverno. E se não tiver laranja? Tente com tangerina. É mais doce. E mais surpreendente.
4º. Versão gelada de hibiscos com morango
Essa é a minha escolha quando o dia está tão quente que até o Titan fica deitado no chão, com a língua pra fora. O hibisco dá cor, como um pôr do sol em um copo. Mas ele é ácido. O morango suaviza. E o gelo? Ele não esfria só o chá. Ele esfria o tempo. Quando você bebe, parece que o dia parou. Mas cuidado: não misture os dois quentes. Faça o hibisco primeiro, deixe esfriar. Depois adicione os morangos picados e deixe na geladeira por 4 horas. Se fizer rápido, vira suco. Não é chá. É outra coisa. E se quiser, pode colocar um fio de mel. Mas só um. A gente não quer doçura. Quer equilíbrio.
5º. Mix de chá verde com morango e limão
Essa é a que eu tento quando quero algo que me dê energia sem café. O chá verde é delicado. Se ferver, vira um líquido amargo que parece que você bebeu um tapa. Então não ferve. Deixe a água quase quente, uns 80 graus. Coloque o chá verde primeiro. Deixe repousar. Depois, só então, acrescente os morangos e o limão. Mas o limão? Na xícara, depois. Se colocar no fogo, morre. Aí você tem um chá que não é chá. É uma ideia. E se quiser, pode tomar gelado. Estranho? Talvez. Mas num dia quente, é como se o corpo dissesse: “eu não quero remédio. Quero um abraço”.
6º. De gengibre com morango
Esta receita é a que sempre funciona quando a Daiane tá com aquela dor de cabeça de fim de semana. O gengibre é o que acorda o corpo, o morango é o que acalma. Mas não use gengibre em pó. É como tentar fazer um bolo com farinha de soja e depois dizer que é igual ao de trigo. Não é. Use fresco, ralado. E coloque no começo. Deixe ferver por 3 minutos. Depois, desligue e acrescente os morangos. Deixe repousar. O calor suave extrai o doce, sem matar o gengibre. E se quiser, pode deixar na geladeira. Fica ótimo. Mas não espere que o morango fique inteiro. Ele vai se desfazer. E isso é bom. É como se a fruta tivesse se rendido.
7º. Versão gelada
Esta versão é a que sempre preparo quando o dia está tão quente que até o Titan fica deitado no chão, com a língua pra fora. O segredo? Não use morangos congelados. Use frescos, picados, e deixe na geladeira por 6 horas. A água vai pegar o sabor, sem virar suco. E se quiser, pode colocar umas folhas de hortelã no fundo da garrafa. Elas vão soltar o aroma devagar. Não ferva. Não mexa. Deixe o tempo fazer o trabalho. E se você acha que isso é só pra verão… já tomei essa versão em julho, e foi como se o inverno tivesse se esquecido de vir. Ainda não sei se é ciência ou magia. Mas funciona.
8º. De morango aromático
É a minha escolha quando quero que o chá pareça um presente. Canela, anis, casca de laranja… tudo isso é só fundo. O morango é o protagonista. Mas o segredo? Coloque os ingredientes secos primeiro. Deixe ferver por 5 minutos. Depois, desligue. Espere 10. Só então, acrescente os morangos. Deixe repousar por mais 5. O calor suave extrai o doce, sem matar o aroma. E se quiser, pode servir em xícaras pequenas. Não é pra encher o estômago. É pra encher o silêncio. E se você não tiver anis? Use cravo. Um só. Ele vai te surpreender. E se quiser, pode beber com um pão de queijo. Não é tradicional. Mas é meu jeito. E se você não gostar? Tente de novo amanhã. Ninguém morre de beber chá.
E aí, qual vai ser a sua primeira tentativa? Ou já tem uma versão que não está aqui e que te salva nos dias mais quentes? Se fizer, me conta nos comentários, eu adoro descobrir novos jeitos de beber silêncio. Porque no fim, cozinhar não é sobre acertar. É sobre encontrar o que te faz parar, respirar, e lembrar que, mesmo nos dias mais correndo, você ainda pode fazer algo simples e bonito.
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