- Leve a água para ferver em uma panela pequena (não use caneca, tá). Caso queira usar 720 ml, pode transbordar. Assim que a água começar a ferver, desligue o fogo.
- Coloque as folhas de oliveira em uma caneca ou jarra que suporte calor. Jogue a água por cima.
- Feche com um prato ou tampa e deixe em infusão por 15 min. Tempo ideal para a folha dar gosto. Se ficar muito pouco ou muito tempo, perde o ponto.
- Filtre a água com uma peneira fina ou pano limpo e sirva morno. Lembre que o cheiro é bem parecido com o de azeite.
Rendimento
3 xícaras de chá
Preparação
15 min
Dificuldade
Fácil
Eu descobri as folhas de oliveira sem querer, durante uma conversa casual com um produtor de azeite em um curso sobre ingredientes mediterrâneos. Eu perguntei sobre ingredientes e ele provou para mim que aquelas folhas que eu sempre tinha desconsiderado tinham potencial na cozinha. Após muitos experimentos, eu cheguei ao meu chá de folha de oliveira preferido. Eu aprendi que você deve desligar o fogo quando a água ferver e então adicionar as folhas para deixar em infusão por 15 minutos. Assim, você terá todo aquele sabor, mas evitará que ele fique amargo.
O sabor é um pouco amadeirado e deliciosamente suave. Folhas frescas são melhores, mas você pode usar folhas secas caso não tenha disponíveis. Eu também aprendi que esse chá tem um gosto que lembra o azeite, mas de um jeito delicado. Definitivamente, algo diferente pra você experimentar. Além disso, o cheiro na cozinha… Experimentou o chá de folha de oliveira? Conte para mim seus pensamentos nos comentários. Não experimentou ainda? Visite novamente e deixe seus pensamentos ;)
Receita de Chá de Folha de Oliveira: Saiba Como Fazer
Ingredientes
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Folhas de oliveira podem ser adquiridas em lojas de produtos naturais, feiras orgânicas ou em viveiros que vendem mudas de oliveira comestível.
Não utilize folhas de árvores ornamentais ou de jardim, a não ser que você tenha certeza de que a planta não foi tratada com agrotóxicos.
Modo de preparo
Informações Nutricionais
Porção200ml (1 xícara de chá)
Calorias3 kcal
Proteínas0.2g
Gorduras0g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
A primeira vez que fiz esse chá, usei folhas colhidas direto da oliveira do quintal de um amigo. Daiane deu um gole e disse: “parece que tô bebendo o cheiro do azeite da Toscana”. Não é exatamente isso, mas quase. Titan, como sempre, apareceu na cozinha só pelo vapor, ele tem um radar pra qualquer coisa que muda o clima da casa.
Não espere um chá doce ou floral. É um sabor contemplativo. Terroso, suave, com uma leve aspereza que some depois do segundo gole. Ideal pra momentos em que você quer parar, mas não desligar.
Já experimentou folha de oliveira antes? Se foi sua primeira vez com essa receita, me conta nos comentários: achou parecido com azeite mesmo? Ou sentiu outro matiz? E se você descobriu uma combinação legal, limão, mel, hortelã, compartilha aí. Adoro ver como cada um transforma a mesma erva em algo único.
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
- A receita principal
- Dicas essenciais ← você está aqui
- Variações de sabor
Por quanto tempo posso manter?
O ideal é tomar o chá assim que ele estiver pronto. Caso queira guardar, pode ficar por até 24h na geladeira, desde que esteja em um recipiente fechado. Quando for beber, apenas aqueça, não deixe ferver. A Daiane guardou em uma garrafa térmica por volta de 8 horas e acabou ficando muito amargo.
Não tenho as folhas frescas...
Você pode utilizar as folhas secas como na receita. Caso queira usar as folhas frescas, basta usar uma quantidade maior. Já utilizei as folhas do pé que a minha avó tem e funcionou muito bem. Se for utilizar folhas compradas, procure no mercado municipal, aí você encontra por um preço mais baixo.
Lembrando que utilize apenas folhas de oliveira que sejam próprias para consumo, estejam bem identificadas e livres de resíduos de agrotóxicos.
3 erros que não pode cometer
1\. Colocar as folhas para ferver junto com a água. Fica extremamente amargo.
2\. Deixar por mais de 20 min em infusão. Fica muito forte, lembra aquele remédio amargo kkkk.
3\. Utilizar folhas que estão velhas ou mofadas. Eu sei que pode parecer besteira, mas já encontrei folhas nessas condições. Caso sinta cheiro ruim ou note sinais de mofo, jogue fora.
Dica de quem produz azeite
Antes de colocar as folhas na água, esfregue com as mãos levemente. Elas vão soltar mais cheiro.
Com o que combina?
Não tem muitos alimentos que combinam com esse chá. Mas você pode adicionar uma rodelinha de gengibre junto com a infusão ou finalizar com um pouco de mel.
Gosto de tomar acompanhado de biscoitinho de polvilho com sal, fica muito bom.
Quer fazer com estilo?
Coloque um ramo de alecrim e casca de limão-siciliano junto com a infusão. Vai ficar muito elegante. A Daiane amou quando preparei assim no nosso aniversário de casamento.
Depois que utilizar as folhas...
Pode colocar na sua composteira ou juntar ao composto. Eu coloco nas minhas plantas e elas ficam lindas.
Pode tomar a qualquer hora do dia?
Sim, pela manhã você pode tomar com um pouco de limão. Após o exercício, pode tomar gelado com folhas de hortelã. Evite utilizá-lo como substituto da água para hidratação.
Caso queira servir para os seus convidados, coloque uma folha de oliveira própria para consumo dentro do copo.
Antes de beber...
Faça o teste do cheirinho. Deixe o copo próximo ao seu nariz e respire profundamente. Não creio que tenha propriedades que ajudem contra o estresse, mas gostei dessa dica.
Posso tomar todos os dias?
Não há uma quantidade definida como segura para o consumo diário do chá de folha de oliveira. Eu tomei por 1 mês seguido e senti uma diferença na minha pressão, mas não sei se foi por causa do chá.
Tem estudos sobre possíveis efeitos dos compostos da oliveira na pressão arterial e no açúcar no sangue. Mas isso não quer dizer que você deve parar de tomar seus remédios. Se você usa medicamentos para pressão ou diabetes, converse com o seu médico antes de começar a tomar esse chá. Gestantes e lactantes devem evitar o consumo sem orientação.
Se algo der errado...
Colocou as folhas para ferver? Coe e veja como ficou. Caso fique amargo, prepare outro.
Ficou fraco? Deixe mais alguns minutos.
Ficou muito amargo? Adicione um pouco de água quente e/ou um pouco de mel.
Sabor
Ele tem um gosto terroso, lembra chá verde, mas é mais adstringente. Ou você vai amar ou odiar. Se quiser acostumar seu paladar, faça uma mistura com um pouco de chá verde. Tenha em mente que o chá verde contém cafeína.
Atenção com a folha de louro
Muitas pessoas confundem essas duas folhas. A folha de oliveira é mais fina e comprida, a parte de baixo da folha é mais clara. Já a folha de louro tem cheiro muito forte.
Uma vez comprei a folha de louro pensando que era de oliveira. Meu chá ficou com gosto de sopa, hein. Então, antes de preparar seu chá, verifique se é a planta certa.
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