Uma das iguarias mais usadas pelo brasileiro como tempero para a comida, o açafrão tem um sabor único e bem intenso. Além disso, é ainda medicinal, o que fez com que ficasse ainda mais popular no país.
Assim, trouxemos nossa receita de chá de açafrão favorita, a qual é, inclusive, uma ótima pedida para aliviar os sintomas da TPM. Depois dela, selecionamos mais algumas receitas do chá com diferentes preparos para você experimentar.
Receita de Chá de Açafrão: Saiba Como Fazer
- 10 cm de raiz de açafrão
- 600 ml de água
Modo de preparo
- Descasque toda a raiz do açafrão.
- Em seguida, com um ralador, rale com a parte mais fina para que a raiz fique bem pequena.
- Para cada xícara, adicione o açafrão ralado, sendo uma colher em cada.
- Leve ao fogo a água até ferver.
- Desligue o fogo.
- Acrescente 200 ml de água em cada xícara e tampe - a.
- Deixe por, no mínimo, meia hora e, no máximo, uma hora.
- Está pronto para servir.
Quanto custa em calorias?
Essa receita é quase um "milagre" da natureza: cada xícara tem apenas 15 calorias! Sim, você leu certo. O açafrão em si praticamente não tem calorias, e como não usamos açúcar nem outros complementos, é um chá que pode entrar na dieta sem peso na consciência. Quer deixar mais encorpado? Cuidado com o mel - cada colherzinha extra soma cerca de 20 calorias a mais.
Guarda quanto tempo?
O chá fresco dura até 24 horas na geladeira, mas eu recomendo tomar logo depois de preparado. O açafrão começa a oxidar e perde um pouco das propriedades com o tempo. Uma vez eu deixei pra tomar no dia seguinte e a Daiane falou que parecia "água de lavar panela" - exagero dela, mas realmente não fica tão vibrante. Se quiser armazenar, use potinhos de vidro herméticos.
Sem açafrão fresco? Sem crise!
Raiz fresca é ideal, mas se não achar, dá pra usar:
- 1 colher de chá de açafrão em pó (mas fica mais forte, cuidado)
- 2 pedaços de gengibre + 1 pitada de pimenta-do-reino (pra dar aquela ativada na curcumina)
- 1/2 colher de chá de curry suave (virá um chá totalmente diferente, mas interessante)
Já testei todas e confesso: a versão com gengibre ficou tão boa que virou rotina aqui em casa.
Truque que ninguém te conta
Ralar açafrão é um trabalho chato e ainda mancha tudo de amarelo. Dois macetes:
- Use luvas descartáveis - sério, suas unhas vão agradecer
- Congele a raiz por 15 minutos antes de ralar - fica bem mais fácil
Ah, e se sujar a tábua? Limpe na hora com bicarbonato e limão. Aprendi isso depois de transformar minha tábua de corte numa "obra abstrata" amarelada.
Para todo tipo de dieta
Esse chá é naturalmente:
- Vegano (óbvio, né?)
- Sem glúten
- Low carb (quase zero carboidratos)
- Anti-inflamatório (a estrela das dietas da vez)
Se quiser turbinar para dieta cetogênica, bata o chá pronto com 1 colher de óleo de coco. Parece estranho, mas fica incrível e ajuda a absorver os nutrientes.
Pare! Não cometa esses erros
Já vi gente (e já fiz isso também) estragar o chá por:
- Ferver o açafrão junto com a água - isso destrói parte dos compostos ativos. Água fervida primeiro, depois despejar sobre o açafrão!
- Deixar infundindo por mais de 1 hora - fica amargo que só
- Usar água fervendo em recipiente de plástico - além de liberar toxinas, altera o sabor
O que tomar junto?
Esse chá é forte, então combina com:
- Torradas integrais com pasta de amendoim (o contraste é divino)
- Fruta: manga ou abacaxi cortados em cubos
- Se for de manhã, um ovo pochê - trust me, a gordura ajuda a absorver a curcumina
Bebida alcoólica? Só se for um shot de gengibre depois - mas aí já é outra história...
7 versões para não enjoar
Quando cansar do básico (se é que isso acontece), tente:
- Chá dourado: + canela, gengibre, pimenta-do-reino e leite vegetal
- Versão gelada: prepara normal, coa, bate com gelo e limão siciliano
- Chá anti-gripe: + alho cru esmagado e mel (deixe 5 min só, senão o alho cozinha)
- Latte de açafrão: espuma leite quente e joga por cima do chá concentrado
- Combo detox: + hortelã e pepino em fatias finas
- Shot matinal: 50ml de chá concentrado + suco de 1/2 limão
- Com twist cítrico: casca de laranja ou tangerina durante a infusão
O pulo do gato: a infusão perfeita
A parte mais crítica é esperar a infusão. Não seja ansioso! Menos de 30 minutos e o chá fica fraco. Mais de 1 hora e vira um "elixir de dragão" amargo. Minha dica:
Use um timer de cozinha (o do celular mesmo) e tampe BEM a xícara. Já testei com pano, com prato por cima... O melhor é aquelas tampas de silicone que vedam mesmo. A Daiane até brinca que parece "experimento de laboratório", mas faz diferença!
Não jogue fora o que sobrou!
O bagaço do açafrão ralado ainda tem vida útil:
- Misture com sal para fazer sal temperado
- Adicione a sopas ou molhos (dá cor e nutrientes)
- Faça uma máscara facial (sim, é ótimo pra pele)
As cascas? Lave bem e deixe secar para usar em caldos. Zero desperdício!
2 fatos que vão surpreender
1. O açafrão-da-terra (cúrcuma) não tem nada a ver com o açafrão verdadeiro (aquele caríssimo). São plantas completamente diferentes! A confusão nos nomes é herança dos portugueses.
2. Na Índia, esse chá é tradicionalmente servido em copos de barro - dizem que o sabor fica mais "terroso" e autêntico. Nunca testei, mas fica a dica pra quem quiser bancar o experimental!
De onde vem essa tradição?
Esse chá tem raízes (trocadilho intencional) na medicina ayurvédica indiana, onde é chamado de "Haldi ka Pani". Lá, é usado há séculos para tudo - desde resfriados até purificação espiritual. No Brasil, ganhou fama recente com a moda dos "superalimentos", mas já era usado pelos indígenas como corante e remédio. Interessante como algumas coisas voltam a circular, né?
Perguntas que sempre me fazem
Pode tomar à noite? Depende! Algumas pessoas ficam alertas, outras dormem melhor. Teste e veja como seu corpo reage.
Mancha os dentes? Pode manchar sim, principalmente se tomar todo dia. Solução: use canudo ou escove os dentes depois.
Grávidas podem tomar? Melhor consultar o médico - em grandes quantidades pode ser problemático.
O que mais combina com esse sabor?
O açafrão tem um perfil terroso, levemente amargo e picante. Harmoniza bem com:
- Doces: mel, tâmaras, coco ralado
- Apimentados: gengibre, cardamomo, pimenta rosa
- Cítricos: limão, laranja sanguínea, bergamota
Combinação inusitada que funciona: uma fatia fina de abacate com sal marinho enquanto toma o chá. Parece loucura, mas o cremoso do abacate corta o amargo do chá perfeitamente.
Confissões de quem já errou feio
Na primeira vez que fiz:
- Usei 10x mais açafrão que o necessário - parecia tinta guache
- Não tampei e o vapor levou embora metade dos óleos essenciais
- Deixei a raiz inteira, sem ralar - resultado: água levemente amarelada e sem graça
Moral da história: seguir a receita à risca da primeira vez não é má ideia. Depois que pegar o jeito, pode inventar!
Se tudo der errado...
Esqueceu de tampar? Coloque mais um pouco de açafrão ralado e deixe mais 10 minutos.
Ficou fraco? Ferva de novo 50ml de água e jogue por cima.
Ficou forte demais? Dilua com água quente e adicione mel ou limão.
Manchou a camisa? Lave imediatamente com sabão e álcool em gel - depois que seca, vira arte abstrata permanente.
E aí, bora testar?
Agora que você já sabe tudo sobre esse chá milenar, conta pra gente: já tomou antes? Vai fazer qual versão? Se inventar alguma variação maluca, compartilha aqui nos comentários - adoro testar coisas novas na cozinha!
Ah, e se manchar algo de amarelo... bem, agora você já sabe que faz parte do processo. Welcome to the turmeric club!
2º. Picado
autor: pensandoaocontrario
Nessa receita, usamos a raiz do açafrão in natura para preparar o chá.
Desse modo, a dica é pegar cerca de cinco centímetros da raiz e picá-la em pedaços bem pequenos. Depois de picar, coloque o açafrão em uma colher de sopa que é o ideal.
Isso serve 300 ml de água. É muito prático de preparar.
3º. Em pó
autor: Naturais da Cissa
Nessa receita usamos o açafrão em pó para preparar o chá.
A dica fica só na quantidade. Para quem tem problemas de saúde, o ideal é uma colher de açafrão em pó a cada 200 ml. Já para que é saudável, recomendamos 2 colheres para a mesma quantidade de água.
O chá é uma ótima ferramenta para fortalecer o sistema imunológico.
4º. Com limão
O limão é um excelente ingrediente complementar dos chás.
Isso porque agrega um gosto leve a receita e, ainda, tem excelentes propriedades para a saúde. Como o fortalecimento do sistema imune, assim como o açafrão.
Além disso, o suco de limão é ótimo para o funcionamento do intestino e do trato digestivo.
5º. Com pimenta do reino
Nessa receita usamos somente uma pitada de pimenta do reino, o que vai realçar o gosto do chá.
A pimenta do reino é a especiaria com alto impacto na saúde. Ajuda, por exemplo, a prevenir o envelhecimento precoce e conta ainda com excelentes propriedades anti-inflamatórias.
Tudo isso potencializa o efeito do chá, como o de ser um anti-inflamatório natural, e o seu objetivo.
6º. Com canela
Muito comum na nossa culinária, o chá de canela em pau tem um gosto marcante e intenso, embora conte com um preparo leve.
É ainda um excelente termogênico natural, o que faz com que o efeito do chá, além de anti-inflamatório, auxilie na perda de peso de maneira saudável.
Seu gosto amadeirado garante que o chá tenha um gosto único e bem característico.
7º. Com gengibre
Nessa receita, o açafrão vem junto com o chá de gengibre.
Raiz conhecida por seu gosto intenso, o gengibre é também bem amargo. E, por isso, é possível adoçar o chá, talvez, seja necessário.
A raiz possui propriedades ótimas e benefícios para o organismo, como auxilia no processo de emagrecimento, combate a gases intestinais e, ainda, evita a diabetes.
8º. Com cravo
Especiaria que, além de conferir um cheiro único e característico ao chá, o cravo da índia é ótimo para a saúde.
O cravo possui diversas propriedades antioxidantes, ajuda a regular o açúcar no sangue e, ainda, melhora a saúde óssea.
É a opção ideal para incorporar na dieta diária.
9º. Com Própolis
O própolis é um produto derivado do mel e muito conhecido por suas propriedades medicinais.
É excelente para o organismo, já que apresenta um mix de propriedades, que conta com: antivirais, antibacterianas, antifúngicas e, ainda, anti-inflamatórias.
Tem ainda um gosto levemente concentrado e doce, ótimo para o chá.
10º. Com alho
Essa receita de chá é ideal para quem tem problema de vista, já que ajuda a limpar a visão.
O alho tem um gosto forte e um sabor muito marcante, mais próximo do amargo. Porém, é muito saudável e conta com nutrientes como, potássio, cálcio e magnésio.
Tudo isso auxilia a saúde do coração e, ainda, mantém o cérebro saudável.
11º. Óleo de coco
O óleo de coco é excelente para o organismo.
Conta com o seu sabor único e bem característico e é ainda, muito saudável. Entre seus benefícios estão: o combate a infecções e o aumento do colesterol bom.
É ainda ótimo para deixar a pele ainda mais hidratada.
12º. Com maçã
A maçã é ótima como açafrão, já que deixa o chá um pouco mais docinho.
É também bem saborosa e tem um alto teor de água, o que favorece o preparo da receita, a maçã é ainda ótima para a saúde. Seu consumo, inclusive, é indicado para o dia a dia.
A maçã facilita o emagrecimento e, ainda, combate a prisão de ventre, além de ser um anti-inflamatório natural.
13º. Em jejum
A dica desse chá de açafrão da terra está no modo de consumo do chá.
O chá de açafrão dessa receita deve ser consumido em jejum. Isso porque o shot garante, além de uma dose extra de imunidade, uma boa dose de energia.
É importante ficar atento à medida da receita e a sua proporção.
O chá de açafrão garante saúde no seu dia. O seu uso, ainda assim, deve ser consumido de maneira moderada devido aos impactos e, por isso, vocês devem consultar seus médicos sobre a quantidade possível de ser ingerida.
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