Lá estava eu me achando com minha primeira batata na airfryer. Quando minha esposa, Daiane, mordeu uma delas fez cara feia e disse… “Tá parecendo palha de aço, Rafa”.
A verdade dói, hein? Após diversos testes aqui na minha cozinha de apartamento em São Paulo eu descobri que usar o borrifador de azeite era o segredo. Assim você consegue colocar o azeite em todas as batatas sem precisar usar muito produto.
Dicas essenciais da receita
E para fazer batata frita caseira?
Caso você esteja usando batata fresca ao invés da batata congelada, você terá que descascar as batatas e cortar no formato de palito. Em uma panela grande leve para ferver com água por 10 minutos ou até que as batatas fiquem al dente. Não pode cozinhar muito para não virar purê no final.
Depois escorra as batatas e seque muito bem com papel toalha. Quanto mais secar suas batatas na hora do preparo melhor vai ficar a crocância depois. Dica: você ainda pode colocar na geladeira por 20 minutos após secar para as batatas ficarem ainda mais crocantes.
Siga o mesmo procedimento do borrifador e tempero e leve pra assar por 16 a 20 minutinhos a 200°C.
Dicas infalíveis dessa receita
Validade e conservação
Como todas as batatas fritas, quanto mais rápido consumir melhor. Caso sobre e queira guardar, pode guardar na geladeira dentro de um pote fechado por até 2 dias.
Para aquecer é só colocar na airfryer por mais alguns minutinhos a 180°C até aquecer bem no meio. Não aqueça no micro-ondas pois as batatas perdem a crocância e ficam molinhas.
Como remediar erros mais comuns
Batata ficou mole: acrescente mais 2 a 3 minutos na airfryer. Às vezes é só questão de tempo.
Não ficou douradinha: pode precisar de mais azeite ou sua airfryer leva mais tempo que outra.
Queimou por fora e ficou crua por dentro: colocou temperatura muito alta. Tente 190°C e aumente mais o tempo.
Por que eu falo tanto de borrifador?
Quando você pega o frasco de azeite e vai colocando diretamente nas batatas, vai colocar muito em algumas e deixar outras secas. O borrifador espalha uma “névoa” bem fina que deixa suas batatas com uma quantidade uniforme de azeite em todas elas.
Variedades loucas que também dão certo
Batata com alecrim e alho: coloque alecrim fresco e alho picado junto com o tempero na hora de temperar.
Batata picante: misture páprica defumada com uma pitadinha de pimenta calabresa junto com o sal.
Batata com tempero de churrasco: compre aqueles temperos industrializados de churrasco e use junto com o azeite.
O que comer com batata frita?
Sem sombra de dúvidas com hambúrguer caseiro. Não existe nome melhor que esse combo, ainda mais com uma maionese temperada caseira no meio.
Peito de frango grelhado combina super bem ou até mesmo uma carne acebolada bem temperadinha.
Se quiser algo mais fácil, basta colocar ovos fritos e salsicha para o lanche do meio de semana. O Titan adora o cheiro de salsicha.
Como fazer mais em conta
Compre aquela batata pronta da marca do próprio supermercado. Se tiver barato, fica uma boa pedida.
Se você realmente for fazer com batata caseira, espere sair promoção de batata. Por aqui em São Paulo o preço varia horrores e dá pra encontrar por um preço bom.
O borrifador é mesmo um investimento, compre um de R$ 30 que se você usar todos os dias vai durar mais de um ano.
Como fazer muito gourmet que ainda rende pra bufê
Espalhe queijo parmesão ralado na hora por cima das batatas ainda quentinhas depois de assadas na airfryer. O calor vai derreter um pouco do queijo.
Fazer um molho trufado é uma maravilha: misture maionese com um pouquinho de azeite trufado e tempere com cebolinha picadinha.
Sirva em uma tábua de madeira com alecrim fresco como enfeite. A Daiane ama quando faço batata frita assim pra receber os amigos.
Como não jogar comida no lixo
Caso tenha sobrado casca da batata de fazer de forma caseira, você pode assar junto com um pouco de azeite e sal na airfryer para fazer chips de casca. Lave muito bem suas batatas antes de descascar e jogue fora cascas esverdeadas ou que tiverem brotado.
Batata que ficou mole? Acabe fazendo purê ou pode usar como base para bolinho de batata.
Perguntas frequentes que sempre recebo
Tem como guardar congelado depois de fazer?
Tem sim, mas perde um pouco da crocância. O ideal mesmo é comer na hora.
Por que não fica igual à frita no óleo?
Porque tem menos gordura no processo, então o aspecto e o sabor final podem ser um pouco diferentes.
Airfryer x frita tradicional
Airfryer utiliza menos óleo e não precisamos lidar com panelas enormes de óleo quente.
Na tradicional alguns juram que o gosto e crocância são únicos (e estão certos).
Eu particularmente prefiro a airfryer por questão de praticidade mas confesso que às vezes sinto saudade da batata do boteco.
O que precisei errar muito para conseguir acertar nessa receita?
Descobrir o ponto exato da minha airfryer. Cada marca e modelo funciona diferente e você precisa descobrir o tempo e temperatura ideais da sua.
Eu fiz isso escrevendo no caderno aqui na minha cozinha o tempo e temperatura que funcionaram para mim. Parece loucura mas me ajudou bastante.
Hora da verdade: minha primeira vez eu joguei no lixo, na segunda ficou comível e só acertei na terceira.
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