Preparando a base:
- Corta o peito de frango em cubos menores - facilita na hora de triturar. A cebola também pica em pedaços, nem muito fino nem muito grosso. O alho pode deixar inteiro mesmo, o processador dá conta.
Quem disse que nuggets crocantes precisam vir de pacote cheio de ingredientes que você nem consegue pronunciar? Depois de testar todas as marcas do mercado - e decepcionar com a textura de isopor de algumas - descobri que fazer em casa na airfryer é bem mais simples do que parece.
Aprendi num curso de técnicas de empanamento que o segredo tá no duplo empanado e naquele borrifo de azeite que engana a airfryer. Usar peito de frango de verdade, nada de sobras misteriosas, faz toda diferença no sabor. O resultado é um nugget na airfryer que fica dourado por fora, suculento por dentro e sem aquela gordura que fica no fundo do estômago.
Se você quer um nugget que as crianças vão adorar e você vai se sentir tranquilo em servir, vem ver o passo a passo completo abaixo. É mais fácil do que imagina, e o sabor vai fazer você repensar tudo sobre comida congelada.
Tabela de conteúdo:
Receita de Nuggets na Airfryer: Saiba como fazer essa delícia
Rendimento
25 unidades
Preparo
40 min
Dificuldade
Médio
Ingredientes
0 de 9 marcados
Para a massa do nugget:
Para o empanado:
Essa receita sai por menos de R$25 no total. O frango é o que mais pesa no bolso, mas rende bastante. Se quiser economizar, pega o frango quando tiver em promoção e congela.
Progresso salvo automaticamente
Assista ao vídeo abaixo e veja exatamente como empanar e fritar a banana do jeito certo — o resultado é irresistível!
Modo de preparo
Hora da massa:
- Joga tudo no processador - frango, cebola, alho. Tritura até virar uma pasta homogênea. Cuidado pra não exagerar e virar purê, queremos uma textura que dê pra moldar.
- Acrescenta sal e pimenta e mistura bem. Essa é a hora de colocar sua personalidade - salsinha, cebolinha, orégano, o que você curtir.
Dica importante: peito de frango é meio seco, então se quiser uns nuggets mais suculentos, coloca uma colher de azeite ou manteiga na massa. Já testei dos dois jeitos e com azeite fica melhor na airfryer.
O empanado triplo que faz diferença:
- Prepara três recipientes: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com farinha de rosca. Se quiser dar uma incrementada, tempera a farinha de rosca com sal e pimenta extra.
- Agora vem a sequência mágica: molda o nugget no formato que preferir, passa no ovo, na farinha de trigo, volta no ovo, na farinha de rosca, de novo no ovo e finaliza na farinha de rosca. Parece trabalho, mas é isso que garante a casquinha super crocante.
Se a massa tá grudando muito na mão, molha os dedos com água. A Daiane me ensinou esse truque e mudou minha vida na cozinha.
O pulo do gato:
- Pega o borrifador de azeite e dá uma leve borrifada em todos os nuggets - dos dois lados, sem dó. Isso aqui é o segredo pra ficar com aquela cor dourada linda, sem precisar de óleo.
Se não tem borrifador, usa um pincel de silicone pra passar o azeite. O importante é ter uma camada bem fininha, não pode encharcar.
Hora da airfryer:
- Pré-aquece a airfryer por 3 minutos a 180°C - na receita original fala 80° mas acho que foi erro de digitação, 180°C é o ideal.
- Espalha os nuggets no cesto sem amontoar. Eles precisam de espaço pro ar quente circular. Se sua airfryer for pequena, faz em duas levas.
- Deixa por 10 a 14 minutos a 180°C. Dá uma olhada na metade do tempo - se precisar, vira com uma pinça. Cada airfryer é de um jeito.
Se sua airfryer for de outra marca, pode precisar ajustar o tempo. Fica de olho na cor - quando tiver douradinho, tá no ponto.
Hora de servir:
- Tira da airfryer e serve quentinho. Fica crocante por fora e suculento por dentro - perfeito com ketchup, maionese caseira ou até sozinho.
Esses nuggets caseiros viraram paixão aqui em casa. Faço sempre no final de semana e congelo uma parte - aí durante a semana é só tirar direto do congelador pra airfryer. O Titan fica doido com o cheiro, mas pra ele é só cheirar mesmo, bulldog francês tem que seguir a dieta direitinho.
E aí, curtiu a receita? Já tentou fazer nuggets caseiros na airfryer antes? Conta aqui nos comentários como foi sua experiência, se descobriu algum truque diferente ou se ficou com dúvida em algum passo. Adoro trocar ideia com vocês sobre essas receitas que unem sabor e praticidade!
Dicas que vão transformar seus nuggets caseiros
Quanto tempo dura e como guardar?
Esses nuggets caseiros duram até 3 dias na geladeira num pote fechado. Mas a verdade é que aqui em casa nunca sobram por tanto tempo.
Pra congelar, espalha os nuggets já empanados numa assadeira e leva ao freezer por 1 hora. Depois tira e guarda num saco plástico - assim não grudam uns nos outros. Dura até 3 meses congelado.
Na hora de usar, não precisa descongelar. Só coloca direto na airfryer e aumenta o tempo em 3-4 minutos. Fica igualzinho ao fresco.
Os 3 erros que estragam os nuggets
Primeiro: triturar demais a massa. Se virar purê, perde toda a textura. Para quando ainda conseguir ver alguns pedacinhos de frango.
Segundo: esquecer o borrifo de azeite. Sem isso, seus nuggets ficam com cara de doente - pálidos e sem graça. A Daiane já fez isso uma vez e reclamou que parecia comida de hospital.
Terceiro: encher a airfryer. Os nuggets precisam de espaço pra ficarem crocantes por igual. Se amontoar, uns ficam crus por dentro e outros queimados por fora.
O ponto crítico do empanado triplo
Muita gente acha chato o empanado triplo, mas é isso que faz a diferença. A primeira camada de farinha de trigo cria uma base, a segunda de ovo gruda a farinha de rosca, e a terceira camada de farinha de rosca dá a crocância final.
Usa uma mão pra molhar no ovo e outra pra passar na farinha. Assim não vira uma meleca geral. Eu demorei pra aprender isso - minhas primeiras levas pareciam que tinham sido empanadas por uma criança de 3 anos.
Se a massa tá grudando muito, molha as mãos com água fria. Parece bobeira, mas funciona que é uma beleza.
Trocas inteligentes que funcionam
Sem processador? Pica o frango bem fininho com faca e amassa com um garfo. Dá mais trabalho, mas fica gostoso também.
Vegano? Substitui o frango por grão-de-bico cozido e amassado. Fica diferente, mas é uma opção interessante.
Sem farinha de rosca? Usa flocos de milho triturados ou farinha panko. Já testei e fica crocante do mesmo jeito.
Alérgico a ovo? Faz uma mistura de farinha de linhaça com água até engrossar. Funciona como cola natural.
Versão low carb e sem glúten
Low carb: substitui a farinha de rosca por farinha de amêndoas misturada com queijo parmesão ralado. Fica crocante e com sabor de nozes.
Sem glúten: usa farinha de rosca sem glúten e farinha de arroz no lugar da farinha de trigo. A textura fica bem parecida.
Receitas para AirFryerCupCake de Limão: Saiba como fazer na AirFryer
Para aumentar a proteína: acrescenta whey protein sabor natural na massa. Fica mais nutritivo e dá aquela saciedade a mais.
Hacks que ninguém te conta
Coloca a massa por 15 minutos na geladeira antes de empanar. Fica mais firme e fácil de moldar.
Usa uma colher de sorvete para porcionar a massa. Fica tudo do mesmo tamanho e cozinha igual.
Se não tem borrifador, pega um pincel de silicone e passa o azeite bem fininho. Funciona quase tão bem quanto.
Faz uma fornada grande e congela metade. Durante a semana é só tirar e colocar na airfryer - salva quando bate aquela preguiça.
Se deu errado, conserta assim
Se o empanado descolou na airfryer, tira tudo, passa mais ovo e farinha de rosca e coloca de novo por 5 minutos. Já salvei vários assim.
Se a massa tá muito mole, acrescenta mais farinha de rosca direto nela até dar ponto de moldar.
Se queimou por fora e tá cru por dentro, baixa a temperatura pra 160°C e deixa mais tempo. E da próxima vez, faz nuggets menores.
Variações malucas que funcionam
Nuggets de queijo: faz a massa normal e coloca um cubinho de queijo mussarela no centro de cada um. Vira surpresa derretida.
Versão apimentada: acrescenta páprica defumada e pimenta calabresa na massa. Fica com sabor de churrasco.
Nuggets de legumes: mistura cenoura ralada e espinafre picado na massa. Ótimo pra esconder vegetais para as crianças.
Com bacon: refoga bacon picadinho e mistura na massa. Fica irresistível - perigo de comer tudo sozinho.
O que servir junto?
Molho barbecue caseiro é clássico, mas fica incrível com maionese de alho ou até aquele molho rose simples.
Como prato principal, serve com arroz e salada. Fica uma refeição completa e equilibrada.
Para festas, faz uns palitinhos e serve como finger food. Todo mundo adora e é bem prático.
- Receitas para AirFryer
Camarão: Saiba como fazer na AirFryer
No lanche, coloca num pão com alface e tomate. Vira um sanduíche diferente e gostoso.
Modo economia total
Compra o frango quando tiver em promoção e congela. Aqui em SP, toda quinta-feira tem algum mercado com desconto.
Faz sua própria farinha de rosca: pega pão velho, torra e bate no liquidificador. Sai pela metade do preço.
Usa a cebola e o alho que já tem em casa. Não precisa comprar especialmente para a receita.
Rende 25 nuggets - sai mais barato que comprar pronto e você sabe exatamente o que tá comendo.
Como deixar chique pra visita
Depois de frito, finaliza com azeite trufado e salsinha picada. Parece coisa de restaurante fino.
Faz um molho de mostrada dijon com mel para acompanhar. Combina demais com o frango.
Corta em formatos diferentes - coração, estrela, o que sua criatividade mandar. A presentation conta muito.
Serve num prato de madeira com raminhos de alecrim. Dá um ar rústico e acolhedor.
Perguntas que sempre me fazem
Posso fazer no forno? Pode, mas não fica tão crocante. Se for fazer, passa bastante azeite e vira na metade do tempo.
Funciona com coxa ou sobrecoxa? Funciona, mas fica mais gorduroso. O peito é melhor para essa receita.
Precisa virar na airfryer? Depende do modelo. Os mais modernos não precisam, mas se o seu é antigo, melhor virar.
Posso fritar na panela? Pode, mas perde o sentido da receita saudável. Se for fritar, usa pouco óleo.
Dois usos que ninguém imagina
Faz uma "farofa" de nugget: pica os que sobraram bem pequeninhos e mistura na farofa tradicional. Fica crocante e diferente.
Usa como recheio de panqueca: desfia os nuggets e recheia panquecas salgadas. As crianças adoram a surpresa.
Como evitar desperdício
A água do frango (se descongelou) uso para regar as plantas. Tem nutrientes que fazem bem.
As cascas da cebola e do alho guardo para fazer caldo de legumes caseiro.
Se sobrar massa, faz hambúrgueres pequenos. É a mesma base, só muda o formato.
As sobras de farinha de rosca guardo num pote para usar na próxima receita de empanados.
Curiosidade que pouca gente sabe
O nugget caseiro na airfryer é uma invenção bem recente - surgiu com a popularização das fritadeiras elétricas.
O empanado triplo é uma técnica adaptada da culinária profissional, mas que funciona perfeitamente em casa.
O borrifo de azeite simula o que o óleo faz na fritura tradicional: cria uma superfície que conduz calor e dourar uniformemente.
E aí, qual dica você mais curtiu? Já fez alguma variação diferente dessa receita? Conta aqui nos comentários que adoro saber como vocês adaptam minhas receitas aí na casa de vocês. Quem sabe sua dica não vira a próxima variação que eu testo aqui na cozinha!
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