Ninguém resiste às mil e uma opções existentes para preparar um bom prato com milho, mas essa receita com milho branco simples é caprichada, então tem todo um diferencial. Ela é ótima para te ajudar a quebrar um galho, sendo uma escolha excelente para um jantar mais leve e um lanche mais reforçado.
Independentemente da ocasião, essa sem dúvidas será uma mão na roda para você, pois além de simples, é bem saborosa e muito nutritiva. Uma combinação ideal.
Além dessa, nós trouxemos outras variedades incríveis que você poderá fazer nas próximas vezes. Não deixe essa oportunidade passar.
Receita com milho branco cremoso e gostoso: saiba como fazer
- 2 litros de água
- 250 g de milho branco
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de creme de leite fresco (mas pode usar outro tipo também, como o de caixinha ou o de lata sem o soro)
- 1 caixa de leite de coco (200 ml)
- 300 ml de leite quente
- 200 ml de leite frio para dissolver o amido
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Uma pitada de sal
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
- Escolha bem o milho antes de preparar, lave e escorra com uma peneira. Repita o processo por duas ou três vezes.
- Coloque o milho em um recipiente com água e deixe em repouso por 12 horas.
- Retire o milho e lave-o em água corrente.
- Coloque o milho em uma panela de pressão e adicione 2 litros de água.
- Leve para cozinhar em fogo alto, quando iniciar a pressão, coloque em fogo baixo e deixe cozinhar por 40 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde toda pressão sair naturalmente.
- Na panela onde está o milho cozinhado, adicione o leite quente e o leite de coco.
- Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio com a tampa aberta e sempre mexendo.
- Acrescente o leite condensado, misture e coloque uma pitada de sal.
- Misture bem, desligue o fogo e agora em um recipiente, dissolva o amido de milho com água, acrescente essa mistura a panela.
- Deixe tudo engrossar por mais ou menos 15 ou 20 minutos sem parar de mexer.
- Para finalizar, acrescente o creme de leite, mexa por mais alguns minutos, sirva e coloque canela por cima para aproveitar, estará pronto para degustar.
Quanto tempo dura essa delícia?
Na geladeira, bem tampado, dura até 4 dias. Mas sinceramente? Duvido que sobre! Se quiser congelar, pode deixar por até 2 meses - só descongelar na geladeira e dar uma esquentada antes de servir. A Daiane uma vez esqueceu um pote no freezer por 3 meses e ainda tava bom (mas não recomendo testar os limites assim, hein?).
Calorias: vale a pena?
Cada 100g tem cerca de 180-200 calorias. É aquela coisa: não é light, mas também não é um pecado capital. Dá pra equilibrar no dia ou dividir com alguém especial - ou não, eu não julgo quem quiser comer sozinho!
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Vegano? Troque o leite condensado por leite condensado de coco caseiro (tem várias receitas na internet) e use creme de leite vegetal
- Sem lactose: Leite condensado e creme de leite zero lactose já salvam
- Mais proteína: Adicione 2 colheres de whey protein baunilha no final
- Doce diferente: No lugar da canela, experimente raspas de limão siciliano ou gengibre ralado
Os 3 pecados capitais do milho branco
Já vi gente (e já fui essa gente) cometendo esses erros:
- Não deixar de molho: O milho fica duro igual pedra. Sério, não pule essa etapa!
- Mexer pouco: Quando chega no ponto do amido, tem que mexer que nem louco senão empelota tudo
- Pressa com a panela de pressão: Nunca, jamais, em hipótese alguma abra a panela antes da pressão sair totalmente. Já perdi um almoço inteiro assim
Hack que mudou minha vida
Usa milho enlatado? Pode pular o passo do molho e cozinhar só por 15 minutos na pressão. Não fica EXATAMENTE igual, mas em uma emergência salva. Outra dica: se o creme ficar muito grosso, adicione um pouco de leite morno até acertar a textura.
O que serve junto?
Experimenta:
- Bolinho de chuva quentinho (combinação mortal)
- Café forte pra cortar o doce
- Uma colher de doce de leite por cima - sim, doce sobre doce funciona!
- Na versão salgada (sim, dá pra adaptar), bacon crocante por cima fica surreal
Versão "mad scientist"
Já testei essas variações malucas que deram certo:
- Milho branco com pimenta: Coloca uma pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha no final. Parece estranho mas o contraste é incrível
- Versão festa: Faz em copinhos individuais e congela - vira um sorvete de milho branco
- Com queijo: Na hora de servir, joga um queijo coalho grelhado por cima. Não me agradeça depois
O ponto do amido: não surta!
Todo mundo trava nessa parte. O segredo é: dissolver o amiso no leite FRIO antes (se jogar direto na panela vira um tijolo). E quando for engrossar, mexa sem parar em fogo BAIXO. Se empelotar, bata no liquidificador que salva.
Modo econômico ativado
Troque o creme de leite fresco por caixinha (fica quase igual), use leite em pó reconstituído no lugar do leite líquido e compre o milho branco a granel que sai mais barato. Dá pra reduzir quase 30% do custo!
Elevando o nível
Pra impressionar: finaliza com canela em pau queimada (passa um maçarico rapidinho), usa leite condensado caseiro e polvilha flor de sal no final. Parece coisa de restaurante 5 estrelas!
De onde vem essa receita?
O milho branco cremoso tem raízes indígenas e portuguesas - os nativos já usavam o milho em preparos doces, e os colonizadores trouxeram o hábito de misturar com laticínios. Hoje é um clássico das festas juninas, mas deveria ser consumido o ano todo!
2 fatos que ninguém te conta
- O milho branco tem menos açúcar que o amarelo - por isso combina tão bem com doces
- Se bater a receita pronta no liquidificador com um pouco mais de leite, vira um incrível "vitamina de milho" para o café da manhã
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem panela de pressão? Pode, mas vai levar umas 2 horas no fogo baixo. Melhor arrumar uma pressão, né?
Por que o sal se é doce? O sal realça o sabor doce - é magia da química culinária!
Posso dobrar a receita? Pode, mas não triplique - o milho cozinha de forma desigual em grandes quantidades
Se tudo der errado...
Queimou o fundo? Transfere o que sobrou pra outra panela e não mexe mais no fundo queimado. Ficou muito líquido? Dissolve mais amido de milho em leite frio e adiciona. Ficou muito doce? Um fio de limão salva (mas não conta pra ninguém que eu te falei isso).
Sabia que...
No México existe uma versão salgada chamada "atole", que é basicamente nosso mingau de milho branco com caldo de carne. E no Nordeste tem quem faça com leite de búfala - fica tão cremoso que parece manteiga derretida!
2º. Canjica
autor: Comidinhas do Chef
Começando a nossa lista com essa receita maravilhosa de milho branco e muito saborosa, não poderia ficar de fora um delicioso lanche para diferenciar e agregar valor às suas comidas de festas típicas, vale até acrescentar um pouco de noz-moscada, se quiser.
Vai ser um arraso oferecer esta belezinha aqui. Pode confiar que será sucesso! Confira o passo a passo e se surpreenda.
3º. Bolo de fubá
autor: Ju Prendada
Agora imagina só um delicioso bolo para acompanhar um café ao final da tarde. Que delícia, não é? Só de imaginar um tipo de receitas como esta, já até abre o nosso apetite. Isso sem falar no cheiro que essa maravilha tem logo que sai do forno!
É um verdadeiro espetáculo, então vale muito a pena aprender o preparo para garantir o aprendizado de uma excelente receita que irá conquistar a qualquer um que a experimente.
4º. No manguzá
Essa dica vai cair super bem para um jantar leve e gostoso, se você gosta do tipo de preparo que é simples de ser feito e cujo resultado será surpreendentemente gostoso.
Sim, essa é para você, pois além de obter um sabor delicioso com esse prato, ainda o terá como outra opção prática para momentos em que não queira fazer algo mais complexo, mas muito nutritivo e saboroso. Não deixe de experimentar.
5º. Canjica salgada com costelinha de porco e toucinho
Outra excelente escolha para um jantar diferente e muito saboroso.
Como pode ver pelo título acima, esse prato promete um sabor sem igual como um você nunca experimentou antes. Caso nunca tenha provado dessa iguaria, vale muito a pena seguir o passo a passo e preparar aí na sua casa.
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Quem é fã de boa comida, sem dúvidas não resistirá à canjica.
6º. Canjica de doce de leite
Para as suas opções de lanches e guloseimas ficarem ainda melhores e mais diversificadas, a receita a seguir será um verdadeiro prato cheio.
Já pensou naquela canjiquinha com este sabor? Pois é. Eu também me surpreendi quando descobri esta receita maravilhosa em questão, uma que vale muito a pena ser feita e apreciada da melhor maneira possível.
7º. Canjica com doce de leite e amendoim
Outra versão de doce que é absurdamente deliciosa. É muito bom saber não somente o seu preparo, mas ter esse conhecimento para o seu repertório gastronômico.
Vai ser bem bacana apresentar essa receita para seus amigos e para seus parentes ou mesmo para oferecê-la em alguma social. Não deixe de prepará-la.
8º. Com costela
Mais outra e excelente versão salgada com essa deliciosa canjica. O resultado de receitas como esta não poderia ser outro que não essa magnifica combinação.
Ela será uma experiência gastronômica muito interessante, podendo então cair muito bem para um jantar diferente e de muito boa escolha. Vale muito a pena preparar e saborear essa delícia e ainda pode usar todos seus temperos favoritos para suas porções, como pimenta do reino, manteiga e outros.
9º. Canjica com carne seca
Outra deliciosa opção de receitas para encerrar esta lista e que pode vir muito bem a calhar em uma deliciosa refeição é esta com carne seca, certamente outra excelente escolha e que vai te fazer querer mais e com certeza preparar outras diversas vezes, por isso segue o passo a passo desta receita para que tudo fique perfeito e muito gostoso é claro, um verdadeiro achado para suas opções de preparo.
Não hesite em testar essas receitas de hoje, pois um sabor incrível está garantido.
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