Vai fazer aquela noite japonesa em casa com os amigos? Então essa receita de futomaki não pode ficar de fora. Ela pode levar recheios bem surpreendentes; depende do quão criativo você é. Faça agora quantas peças a sua fome pedir.
Essa é uma das versões mais populares do sushi porque satisfaz pessoas com qualquer tamanho de apetite. O rolinho é uma sensação para qualquer ocasião.
Por ser tão adaptável, há mais 14 receitas de futomaki logo abaixo para te encher de ideias inovadoras, econômicas e saudáveis para fazer essa delícia.
Receita de futomaki tradicional com atum: saiba como fazer
- 300 g de arroz (shari) temperado com vinagre próprio para sushi
- 1 folha de nori (alga marinha desidratada)
- Cebolinha a gosto
- Cream cheese a gosto
- Atum, salmão e kani a gosto
- Tezu (50% vinagre e 50% água)
- Makisu (esteira para enrolar sushi)
Modo de preparo
- Coloque uma folha de nori sobre a esteira; a parte brilhosa para baixo.
- Molhe um pouco os dedos no tezu e espalhe uma camada de aproximadamente um centímetro de shari por toda a extensão do nori, deixando livres somente as extremidades superiores e a inferior para que possa colá-las ao fim.
- Crie uma linha generosa de cream cheese.
- Adicione a fatia de atum, o kani e a fatia de salmão, então, recheie lado a lado no sentido horizontal para que, depois de cortado, as cores de cada alimento estejam visíveis.
- Finalize com cebolinha a gosto.
- Pegue a parte inferior da esteira, a mais próxima da sua barriga, empurre para frente e para cima. Umedeça um pouco da parte superior da alga livre de arroz e termine de enrolar bem. Dê uma apertada suave.
- Deixe descansar por 2 minutos antes de cortar cada rolo com um centímetro de largura cada.
- Sirva os rolinhos em um prato com shoyu à parte.
Você pode usar alguns pedaços de kampyo (abóbora-d ’água desidratada) depois de cozidas, para o seu recheio, pois, ela é muito popular no Japão e fica incrível.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um futomaki tradicional com atum tem cerca de 180-220 kcal por unidade (dependendo do tamanho e da quantidade de cream cheese). Se você devorar 3 unidades, tá safe - equivale a um lanche leve. Mas se for atacar os 12 de uma vez... bom, aí é melhor chamar reforços pra compartilhar!
Vai sobrar? Dura quanto?
O ideal é comer o futomaki na hora - a alga nori perde a crocância rápido. Se precisar guardar, embrulhe bem em filme plástico e deixe na geladeira por até 12 horas (mas a textura já não fica a mesma). Dica de ouro: prepare o arroz e deixe os ingredientes picados, mas monte só na hora de servir.
Sem atum? Sem crise!
Se não tiver atum fresco, dá pra improvisar: use atum enlatado (escorrido bem), frango desfiado temperado com shoyu ou até cogumelos shitake refogados pra versão vegana. Uma vez a Daiane esqueceu de comprar kani e usamos cenoura ralada - ficou surpreendentemente bom, sério!
Truque ninja pra enrolar sem raiva
O segredo está no "aperto de amor": depois de enrolar, pressione GENTILMENTE a esteira com as duas mãos (como se estivesse moldando um hambúrguer). Isso compacta sem esmagar. E se o arroz grudar nos dedos? Molhe SEMPRE as mãos no tezu (aquele mix de água e vinagre) - é a diferença entre um sushi bonito e um desastre pegajoso.
Os 3 pecados capitais do futomaki
1) Excesso de recheio - parece uma boa ideia até tentar enrolar e virar um tsunami de ingredientes. 2) Nori molhado - se a alga umedecer antes de enrolar, vira uma pasta grudenta. 3) Faca cega - pra cortar limpo, passe um pano úmido na lâmina entre um corte e outro. Já cometi todos, e olha que tenho experiência...
Futomaki pra todo mundo
Low carb? Troque o arroz por couve-flor cozida e temperada com vinagre. Sem glúten? Só verificar se o vinagre de sushi não tem maltodextrina. Proteico? Dobra a porção de atum e adiciona ovos de codorna. Vegano? Cream cheese de castanha e "atum" de berinjela defumada. Bora adaptar!
O que serve junto?
Clássico: gengibre em conserva e wasabi pra resetar o paladar entre um pedaço e outro. Inusitado: uma cerveja japonesa bem gelada ou até um saquê se for ocasião especial. Em casa, adoramos servir com edamame (vagem de soja) salgadinha como entrada. Combina demais!
Futomaki pra arrebentar
Que tal uma versão tropical? Troque o atum por manga e pepino, e finalize com raspas de limão siciliano. Ou a opção "brunch": cream cheese, salmão defumado e fatias de abacate. Minha criação favorita? Futomaki de picanha marinada no teriyaki - os puristas podem torcer o nariz, mas é de lamber os dedos.
O momento crítico: enrolar
Aqui é onde 90% das pessoas travam. Segredo: imagine que está fazendo um "abraço" no recheio. Comece com a ponta da esteira mais próxima de você, dobre sobre os ingredientes e puxe pra trás com firmeza (sem exageros!). A primeira volta é a mais importante - se ela ficar frouxa, o resto desanda. Precisa praticar? Enrole primeiro com uma toalha de prato pra pegar o jeito.
Sobrou? Transforma!
Futomaki desmanchado vira "sushi bowl": esfarele o nori, misture com o arroz e os ingredientes picados, regue com shoyu e tenha uma refeição nova. As aparas de peixe podem virar patê (bata com cream cheese e limão). E o arroz que sobrou? Vira bolinho de arroz frito no dia seguinte - zero desperdício.
Elevando o nível
Para impressionar: finalize com trufa ralada ou ovas de peixe (tobiko) por cima. Use salmão selvagem em vez do cultivado e substitua o cream cheese comum pelo tipo philadelphia trufado. Servir em tábuas de madeira com hashi de bambu personalizado? Detalhe que faz diferença!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso congelar?" Nãoooo! O arroz fica borrachudo e o peixe perde textura. "Dá pra fazer sem esteira?" Até dá, com filme plástico, mas fica mais difícil. "Por que meu arroz gruda?" Provavelmente cozinhou demais ou não usou vinagre suficiente. Mais dúvidas? Manda nos comentários!
De onde vem esse rolinho gordo?
O futomaki ("rolinho gordo" em japonês) surgiu nos anos 70 no Japão como uma versão mais recheada do hosomaki tradicional. Curiosidade: originalmente levava apenas vegetais - o peixe cru foi adaptação ocidental. E a alga nori? Era considerada "comida de pobre" no período Edo, hoje é gourmetização pura!
2 fatos que ninguém conta
1) O vinagre no arroz não é só sabor - ele inibe bactérias do peixe cru. 2) A ordem dos ingredientes importa: sempre coloque o mais pesado (como o atum) embaixo pra equilibrar o rolo. Bônus: futomaki era comida de teatro no Japão - dava pra comer sem tirar os olhos da peça!
Harmonização secreta
O umami do atum pede contraste: experimente servir com chá verde matcha (amargo) ou um vinho branco levemente adocicado, como Riesling. Para realçar o cream cheese, um pouco de mel com pimenta por cima cria um contraste doido que funciona. Quem provou, aprova!
Se tudo der errado...
Desistiu de enrolar? Transforme em "sushi pizza": pressione o arroz numa forma, cubra com os ingredientes picados e leve ao forno rápido. Nori rasgou? Faça temaki (cones com a mão). Arroz ficou papa? Vira bolinho frito. Na dúvida, chama de "culinária fusion" e diz que foi proposital - funciona 87% das vezes.
2º. Califórnia
ttps://youtu.besse é um clássico porque é dos mais pedidos em qualquer restaurante.
Para fazê-lo, coloque (shari) arroz para sushi, envolto em alga (nori), suficiente para criar a camada bem generosa, mas não grossa demais porque precisa entrar a cenoura cozida ou pepino em fatias, o kani com maionese e outros ingredientes.
Enrole, corte em oito ou dez pedaços e sirva.
3º. Tamagoyaki
Esse é um ingrediente que tem feito toda a diferença nesse tipo de sushi enrolado.
O preparo do tamagoyaki (omelete japonesa com açúcar) é simples, mas tem alguns truques que você precisa ficar ligado!
Pré-aqueça a frigideira quadrada por igual para que a omelete não grude. Beleza? Agora, uma boa técnica é a de preencher o recipiente com um pouquinho de óleo e aquecer em fogo baixo. Se possível, use um óleo que não te agrida tanto!
4º. Cogumelo
Ideal para quem evita comer nenhum tipo de carne.
Os ingredientes do recheio são super exóticos, hein? Leva saquê seco, vagem holandesa, shitake desidratado e tiras secas de abóbora fukube são só alguns.
5º. Tikuwa Kai-Ho
Veja também essa receita super rápida de fazer com ingredientes saudáveis e comuns da alimentação japonesa.
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18 Receitas Com Pasta de Amendoim + Diversos Sabores Incríveis
São usados cogumelos, raízes, vagens e temperos bem específicos para recriar um prato digno de restaurante.
Sushi futomaki é ou ao é uma delícia?
6º. Ameixa em conserva
Você já pode dizer que viu de tudo...
Sim, fruta tem vez no futomaki! A da vez é a ameixa, mas tem que ser a em conserva japonesa, então, nada de fatiar uma fruta fresca aqui porque não vai pegar bem. Essa vai muito bem com gari, omelete, pepino, aspargo e brotos.
7º. Atum picante
E como é feito? Com molho, é claro. Dá para fazê-lo à base de ketchup ou mostarda, pode fazê-lo com chipotle ou um gochujang coreano que já é febre.
Já adianto que o arroz japonês fica uma delícia com a picância do atum.
8º. Abacate
Esse é outro alimento saudável que pode fazer toda a diferença na composição do sushi. Os veganos, particularmente, o adoram! Mas não ache que o rolinho precisa ser chato e sem gosto, não. Confere esse preparo.
Invista também em ingredientes diversos para que as cores se misturem.
9º. Carne
O prato é da culinária japonesa, mas a carne frita é muito bem-vinda.
Acredite, tudo bem usá-la no sushi, desde que os sabores combinem, como é o caso do arroz. E de carne com arroz, a gente entende! Mas sobre o shari, o que posso dizer é que ele é um arroz temperado com óleo de gergelim, vinagre e outros. Agora combine com ovos e carne de caranguejo... delícia.
10º. Pele de salmão frita
Tem um monte de gente que desperdiça a pele do salmão na hora de preparar alguns pratos asiáticos. Isso deveria ser um crime, né?
A pele frita fica super saborosa, além de crocante, então esse sushi pode ser uma opção legal para você finalmente usá-la. Se preferir, isso pode ser usado para decoração.
11º. Extra recheado
Coloque todos os ingredientes diversos que tiver em casa. Pode ser pepino japonês, gengibre em conserva, aspargos e a boa e velha omelete de ovo caipira.
Para faze-la, bata bem os ovos bem até o açúcar dissolver. Depois, despeje a quantidade suficiente para cobrir toda a superfície com uma fina camada. Quando ela ganhar consistência, vá dobrando uma parte e colocando em cima do que resta. Depois de pronto, corte em fatias bem finas para compor o roll.
12º. Camarão
O camarão cozido brilha em qualquer prato, no sushi seria diferente?
Só tenha cuidado no ponto, hein? Cozinhe até adquirir cerca de uma coloração alaranjada ou dourada. Já está na hora de montar? Acrescente os demais ingredientes, aplique a técnica de preencher a alga e aproveite.
13º. Gourmet
Quer impressionar o seu convidado para um jantar especial?
Essa receita é de encher os olhos, mas nada complicada. Veja o passo a passo dessa montagem nada tradicional que vai surpreender um apaixonado por sushi.
14º. Cream cheese
Um alimento tão americano, né? Mas os asiáticos adoram, assim como os brasileiros. Entre testes disso e daquilo, se descobriu que o cream cheese deixa o sushi delicioso e cremoso. Você tem que experimentar!
Só cuidado pressionando os ingredientes para evitar vazar recheio.
15º. Frutos do mar
Há tantos peixes e frutos de mar que ficam bem aqui.
Além do camarão e salmão, você pode usar lula e tentáculos de polvo. Se é um apreciador desses sabores, vai querer deixar o seu sushi com gostosinho de oceano.
Viu como não precisa gastar tanto em restaurantes? Faça o seu próprio futomaki em casa com o recheio que mais te agradar. Use e abuse das sugestões.
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