Já aconteceu de você abrir um camembert e achar que ele só serve pra passar no pão, sem graça. Eu também pensava assim, até encarar aquele queijo redondinho na prateleira do mercado como um projeto.
Depois de um curso de técnicas com queijos, aprendi que o truque pra ele brilhar mesmo é o calor. Assar com mel e alecrim não é só enfeite, viu. O mel carameliza, o alecrim solta um aroma incrivel e o interior fica cremoso, quase um fondue de colher. É um daqueles truques que mudam completamente a experiência.
Se você quer impressionar numa reunião descontraída ou simplesmente ter um petisco especial em casa, essa receita com queijo camembert assado é a solução. Olha o passo a passo ali em baixo e vê como é simples. Depois me fala se não foi a melhor coisa que você fez com um queijo essa semana.
Tabela de conteúdo:
assado fácil e crocante: uma das melhores receitas com queijo camembert
Ingredientes
Ingredientes simples, mas o resultado é de restaurante. O segredo tá mesmo no camembert, então tente pegar um que esteja no ponto certo, nem muito duro nem muito mole.
Informação Nutricional
Porção: ¼ da receita (aproximadamente 50g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 235 kcal | 12% |
| Carboidratos Totais | 4.5g | 2% |
| Açúcares | 4.2g | 8% |
| Proteínas | 12.5g | 25% |
| Gorduras Totais | 18.8g | 24% |
| Saturadas | 11.5g | 58% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 55mg | 18% |
| Sódio | 480mg | 21% |
| Cálcio | 280mg | 22% |
| Vitamina A | 180µg | 20% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
- Primeiro, tire o queijo da geladeira e da caixinha. Deixa ele descansando em cima do balcão, sem pressa, por uns 60 minutos. Isso é chave, viu? Queijo gelado direto no forno não derrete por igual, fica uma bagunça. Enquanto isso, já liga o forno pra pré-aquecer a 200°C. Eu sempre esqueço essa parte e depois fico esperando.
- Prepara o "pacote": Pega uma folha bem generosa de papel alumínio, dobra no meio pra ficar resistente, e coloca o camembert bem no centro. A ideia é que o alumínio vai fazer uma cama e depois fechar as laterais, formando uma trouxinha.
- Faz uns cortes: Com uma faca pequena e bem afiada, faz uns cortes rasos na parte de cima do queijo, formando um quadriculado. Não precisa afundar muito, é só pra criar uma "portinha" pro sabor entrar. A Daiane uma vez cortou fundo demais e o queijo começou a vazar cedo demais, mas no final deu certo mesmo assim.
- Adiciona o sabor: Pega a colher de mel e vai regando por cima de todo o queijo, deixando escorrer um pouco pelos cortes. Depois, pega o ramo de alecrim e espalha umas folhinhas por cima. Pode jogar um pedaço do ramo inteiro junto também, fica lindo.
- Embrulha e leva ao forno: Agora, pega as laterias do papel alumínio e vai levantando em volta do queijo, fechando bem em cima, como se fosse um pacote de doce. Não precisa apertar muito, só garantir que tá vedado. Leva pro forno pré-aquecido e deixa assar por uns 20 minutos.
- O ponto perfeito: Passado o tempo, abre o forno com cuidado — vai sair um vapor maravilhoso — e dá uma olhada. O papel alumínio vai estar bem quente, então usa um pegador. O queijo deve estar inchado e com a superfície dourada. Dica: se você abrir o pacote e o centro não estiver completamente derretido e cremoso, pode fechar de novo e deixar mais 3 a 5 minutos. Varia muito de forno pra forno.
- Tira do forno, abre o pacote com muito cuidado pra não se queimar com o vapor, e serve imediatamente. É isso, pura magia. O interior vai estar cremoso, quentinho, perfeito pra passar em pão, torrada, ou até comer de colher mesmo, que ninguém vai julgar.
Eu juro que essa é uma daquelas receitas que a gente acha que vai dar errado e no final vira a estrela da noite. A primeira vez que fiz, foi pra um jogo de futebol em casa, a galera devorou em 5 minutos e ainda pediu bis. O mel forma uma casquinha doce que contrasta com o salgado do queijo, e o alecrim dá aquele toque fresco que corta a gordura. É simples, mas tem um efeito "uau" garantido.
Bora tentar? Depois me conta aqui nos comentários como ficou o seu. Você serviu com o quê? Alguém tentou comer de colher? Conta tudo, fiquei curioso pra saber como foi a experiência na sua casa.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma roda de camembert assado com mel tem aproximadamente 940 calorias no total (235 por porção, considerando 4 pessoas), conforme detalhado na tabela nutricional completa abaixo dos ingredientes. Mas quem tá contando, né? Vale cada garfada derretida!
Quanto tempo dura? Dá pra fazer antes?
O ideal é comer na hora - o charme tá no queijo derretido saindo direto do forno. Se sobrar (duvido), guarde na geladeira por até 2 dias e reaquece no forno por 5 minutos. Mas fica mais seco, então melhor não deixar sobrar!
Sem camembert? Sem crise!
Brie é o substituto óbvio, mas experimentei com queijo minas padrão uma vez (desses mais gordurosos) e ficou surpreendentemente bom. O segredo? Dobrar a quantidade de mel e deixar mais tempo no forno. Se for usar queijos mais firmes, corte em fatias antes de assar.
Truque secreto de mestre queijeiro
Coloque uma fatia fina de pão por baixo do queijo antes de levar ao forno. Ele absorve o excesso de gordura e vira uma "base crocante" divina. A Daiane achou estranho quando fiz isso, mas depois me pediu pra fazer sempre assim!
Os 3 pecados capitais do camembert assado
1) Não deixar o queijo em temperatura ambiente antes - fica desigual o derretimento. 2) Exagerar no mel e transformar em doce (1 colher é suficiente). 3) Tirar do forno antes da hora - espere borbulhar por dentro (20 minutos é sagrado).
O que jogar nesse poção de queijo?
Pão baguete torrado é clássico, mas experimente com: fatias de maçã verde (o ácido corta a gordura), nozes caramelizadas ou até batata-doce assada. De bebida, um vinho branco meio seco ou até uma cerveja belga estilo trapista - combinação celestial!
Versões para todo mundo
Low carb: sirva com vegetais crus em palito (pepino, aipo). Vegano: use queijo de castanha + xarope de agave (mas confesso que não fica igual). Sem lactose: camembert já é bem tolerado, mas tem versões sem lactose no mercado.
Modo chef estrela Michelin
Jogue flores comestíveis por cima na hora de servir (amores-perfeitos ficam lindos) ou rale um pouco de trufa negra. Já testei com raspas de laranja cristalizada também - ficou tão chique que até fingi que planejei.
Se tudo der errado...
Queijo virou sopa? Transforme em fondue improvisada. Mel escorreu todo? Vira molho pra salada. Alecrim queimou? Tira as folhinhas e joga fresco por cima. Já salvei um camembert quase carbonizado misturando com massa penne - virou o "macarrão ao queijo acidental" mais elogiado da semana.
Já enjoou do básico? Bora inovar!
Adicione alho assado espremido antes do mel, ou uma pitada de pimenta dedo-de-moça. Minha ousadia favorita: coloque fatias de bacon entre o papel alumínio e o queijo - o gordo dentro de mim agradece.
De jantar romântico a festa infantil
Para dates: sirva com taças de vinho e uvas. Festas: mini camemberts individuais (use aqueles pequenos). Churrasco: deixe na borda da churrasqueira fechada. Café da manhã especial? Coloque um ovo pochê por cima - não me julguem.
Sobrou? Aproveita tudinho!
O papel alumínio com restos de queijo derretido? Esquente leite nele para um fondue de pobre. Alecrim velho? Seca e faz sal temperado. Até a caixinha de madeira do camembert vira porta-temperos ou mini vaso de ervas!
O momento crítico: saber a hora certa
O queijo deve estar inchado, mas não estourando. Se duvidar, dê uma leve cutucada com faca - deve ceder fácil, mas não virar líquido. Meu truque? Coloco timer para 15 minutos e fico olhando os últimos 5 como um falcão.
De onde vem essa maravilha?
O camembert é francês (Normandia), mas assar queijos com mel vem dos monges trapistas na Idade Média. Dizem que a combinação doce-salgado era "pecado dos anjos". Faz sentido - depois de comer, todo mundo fica com cara de anjo culpado.
2 fatos que ninguém conta
1) A caixa de madeira do camembert original era usada como "prato" pelos soldados na 1ª Guerra. 2) O cheiro forte diminui se você deixar o queijo respirar fora da geladeira por 1 hora antes de assar (testado e aprovado aqui em casa!).
Harmonização além do óbvio
Experimente com geleia de pimenta ou figo. Ou faça como meu tio italiano: coloca uma colher de café expresso por cima na hora de servir - parece estranho, mas o amargo com o cremoso é surreal. Melhor ainda se tiver um licor de nozes pra acompanhar.
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar microondas?" Pode, mas fica borrachudo. "Dá pra congelar?" Nem pense nisso. "Por que meu queijo não derrete por dentro?" Ou tá frio ainda ou comprou um fake - camembert de verdade derrete até a alma.
Versão para dias de vacas magras
Compre camembert em promoção (vale congelar antes de usar). Substitua o alecrim fresco por seco (1/3 da quantidade) e o mel por açúcar mascavo dissolvido em água. Não fica igual, mas mata a vontade. Já usei até requeijão cremoso em camada - rende mais, mas não conte pra ninguém.
Sabia que...
O camembert original era branco por fora - a casca alaranjada surgiu por um fungo diferente que os produtores começaram a usar no século 20. E tem uma lei francesa que diz que o verdadeiro camembert deve ser feito com leite cru (mas no Brasil quase sempre é pasteurizado).
Depois de aprender o básico, que tal se aventurar por outras formas de usar o camembert?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. A Crocância Dourada do Empanado
autor: Na minha humilde opinião
Olha, eu sempre tive um pouco de receio de empanar queijos macios. Parecia uma receita pra dar errado e virar uma poça na frigideira, sabe? Até testar essa técnica. O segredo, acredito, está na hora de congelar o queijo antes de passar na farinha e no ovo. Parece bobo, mas é isso que segura a coisa toda. Fica aquela crosta crocante por fora e, ao morder, o camembert simplesmente escorre cremoso. É um contraste de textura que resolve completamente aquele lanche da tarde monótono.
Dica minha: serve com um pouco de geleia de figo agridoce. A combinação do salgado, do crocante e do doce azedinho é brilhante. Experimenta e me diz se não é um daqueles petiscos que some em cinco minutos.
3º. Pão Caseiro, o Melhor Amigo do Queijo
autor: Raquelícias
Fazer pão em casa me relaxa, não sei por que. E quando o objetivo é ter um veículo perfeito para um bom queijo, aí a missão fica ainda mais gostosa. Esse pão rústico é a ocasião ideal. A casca fica firme, a migalha aerada e com aqueles buquinhos perfeitos para segurar o azeite ou, no nosso caso, o camembert cremoso. Diferente de comprar um pão pronto, você controla o sal e pode adicionar ervas na massa — alecrim fresco picadinho faz milagres aqui.
Esquenta uma fatia, passa uma colher daquele camembert assado que a gente aprendeu antes e fecha os olhos. É uma das formas mais simples e honestas de apreciar um queijo bom. Parece clichê, mas com vinho tinto então, vira um programa completo.
4º. O Clássico Inesperado: Geleia de Pimenta
Essa aqui é pra quem acha que queijo com doce de pimenta é coisa de restaurante chique. Te contar um segredo: é fácil pra caramba ter isso em casa. A geleia de pimenta caseira, quando bem feita, não é só apimentada — tem um doce de fruta e um toque ácido que corta a gordura do queijo de um jeito viciante. Com o camembert empanado, que já falei ali em cima, fica espetacular.
Já fiz uma versão rápida com pimenta dedo-de-moça e goiabada cascão, só ferver com um pouquinho de água e vinagre. Fica uma beleza. Essa combinação evita aquele erro de servir um queijo forte com um acompanhamento sem personalidade. Ela brilha justamente por criar uma conversa de sabores na boca.
5º. Hambúrguer que Vira Evento
Vou ser sincero: já coloquei camembert em hambúrguer e a reação sempre é a mesma. Primeiro um silêncio, depois um "nossa, o que é isso?". Ele derrete de um jeito diferente do cheddar, fica mais cremoso e menos elástico, com um sabor que domina o paladar. A dica de ouro é usar o queijo em temperatura ambiente e colocar por cima da carne já no final, só pra amolecer. Se você colocar um disco gelado no meio do hambúrguer cru, ele não derrete por igual.
Combina com picles de cebola roxa, que dão a crocância e acidez necessárias. Vira um hambúrguer gourmet de verdade, sem frescura, mas com um ingrediente que faz toda a diferença. Perigo: um não basta.
6º. Fondue no Pão, a Ideia Genial
Essa é daquelas ideias que você vê e pensa "por que eu nunca pensei nisso?". Usar um pão italiano inteiro como tigela para um fondue de camembert é pura sabedoria prática. Resolve dois problemas de uma vez: a louça pra lavar é mínima e o pão, que absorve o queijo, já vem como acompanhamento embutido. É quase uma magia.
Só toma cuidado na hora de escavar o miolo do pão — deixa uma borda grossa, senão o queijo quente vaza. E pode botar criatividade no recheio do fondue além do queijo: um pouco de alho confitado amassado, nozes picadas... fica absurdo. Perfeito pra quando a visita chega de surpresa e você quer impressionar sem trabalho.
7º. Macarrão com Toque Francês
Todo mundo já fez macarrão com queijo ralado, né? Mas substituir parte do queijo parmesão por camembert derretido no molho branco é um upgrade que não te custa quase nada. O sabor fica mais complexo, com uma nuance terrosa e um cremosidade aveludada que o parmesão sozinho não dá. Aprendi isso meio por acaso, quando só tinha um pouco de cada queijo em casa.
O erro comum aqui é derreter o camembert direto no fogo alto — ele talha. Mistura com o molho já morno, fora do fogo, e mexe até incorporar. Use um penne ou rigatoni, que seguram bem o molho. Vai por mim, vira um prato coringa para jantares em família.
-
Outras Receitas
Fondue De Queijo Simples Tradicional
8º. Camembert na Airfryer: Simples e Rápido
Confesso que fui cético. Camembert na airfryer? Mas a praticidade venceu. E olha, para uma pessoa só ou um casal, é genial. Não precisa aquecer o forno enorme, gasta menos energia e fica pronto em minutos. O resultado é um queijo com a casca levemente estufada e o interior totalmente derretido, ideal para mergulhar pedaços de pão.
Só fica o alerta: coloca num potinho de cerâmica que caiba na airfryer, ou embala ele no papel-alumínio fazendo uma cestinha. E fica de olho, porque o tempo pode variar. É a receita que salva quando a fome aperta e a preguiça de lavar panelas também.
9º. A Doçura do Mel Caramelizado
Essa combinação é clássica por um motivo: funciona demais. O mel, quando vai ao forno por cima do queijo, carameliza e forma uma crosta doce e levemente amarga que quebra a riqueza do camembert. Não é só jogar mel, viu. Dá uma olhada no vídeo para ver o ponto. Eu gosto de usar um mel mais forte, de eucalipto ou até mesmo o silvestre.
Serve com nozes ou amêndoas laminadas por cima, que ganham um toque torrado no forno junto. Isso aqui sempre provoca elogios, parece muito mais trabalhoso do que realmente é. A dica não óbvia? Um fio de azeite de oliva extra virgem na hora de servir. Acredita, faz diferença.
10º. Harmonizando com Vinho: A Escolha Certa
Beber vinho com queijo parece óbvio, mas já peguei muita gente — e me peguei — escolhendo um vinho muito leve ou muito ácido para o camembert e estragando a experiência. A memória afetiva que isso traz é de aprendizado. O queijo tem gordura, sabor forte e um pouco de acidez própria. Ele pede um vinho com corpo para enfrentar isso, mas sem taninos agressivos.
Um Pinot Noir mais encorpado ou um Chardonnay com passagem por barrica são apostas seguras. A harmonia, quando acerta, eleva os dois. O vinho realça nuances no queijo e o queijo deixa o vinho mais suave. É um daqucles momentos simples que fazem a refeição virar uma experiência.
11º. Massa Folhada: Crocância em Dobro
Enrolar um camembert inteiro em massa folhada é como presentear seus convidados. Quando você corta, o queijo cremoso vai vazando sobre as camadas crocantes da massa. É visual e gostoso. O grande segredo, que já errei, é furar a casca do queijo levemente antes de embrulhar. Isso evita que ele exploda dentro da massa folhada no forno, o que é uma tragédia — e uma sujeira.
A geleia de damasco é a parceira clássica, mas já testei com pimenta caiena misturada no mel e ficou incrível. Essa adaptação inteligente salva se você não tem geleia especializada em casa. Fica pronto rápido e tem cara de que demorou horas.
12º. Alho e Alecrim: A Versão Savory
Saindo das combinações doces, essa é pra quem prefere um sabor mais terroso e herbáceo. O alho confitado, amassado e misturado com alecrim fresco sobre o camembert assado é um espetáculo à parte. O alho fica doce e cremoso, perdendo aquele ardor, e o alecrim solta um aroma que invade a cozinha toda.
Já fiz numa noite de filme em casa, só para nós dois, e foi perfeito. Não precisa de muito. Essa receita evita a monotonia de sempre ir pelo caminho doce com queijos assim. Às vezes, cozinhar é testar um contraste novo, e esse aqui sempre dá certo.
13º. Bombom de Filé: Luxo em Minutos
Essa receita tem nome de restaurante caro, mas juro que é mais fácil do que parece. O camembert aqui não é o protagonista, é o recheio surpresa que transforma um filé mignon simples em algo memorável. A dica que aprendi é selar bem a carne em fogo alto, fazer um espaço no meio e colocar uma fatia generosa do queijo. A panela fica com os sucos da carne e a gordura do queijo, que vira um molho instantâneo.
Não precisa salgar quase nada, o queijo dá conta. Serve com purê de batata ou legumes grelhados. É aquele prato para uma ocasião especial em casa, sem precisar de habilidades de chef. Já provocou suspiros aqui, posso garantir.
E então, qual dessas ideias mais te pegou? Tem desde as super práticas até as que dão um pouco mais de trabalho, mas todas valem a pena, viu. Se você testar alguma, volta aqui nos comentários do artigo e me conta como foi a sua experiência. Adoro trocar ideias sobre essas descobertas na cozinha!
Comentários